Höjer salthalten i hemstaden

Departementet för ekonomiskt samarbete och landsbygdsutveckling samarbetar med departementet för jordbruk och landsbygdsutveckling kring förberedelserna inför saltfestivalen 2025.
Möte med underkommittén för logistik, reception, säkerhet och ordning vid Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025
Livsmedelssäkerhetsinspektion för Vietnams saltfestival - Bac Lieu 2025
Sammanfattning av projektet för att bevara traditionell saltframställning i samband med utveckling av kustturism

Stor kärlek till hemstadssaltet

Född och uppvuxen i det soliga och blåsiga kustlandet Tan Thuan, följde han sina föräldrar till åkrarna för att skrapa salt, mer än någon annan, och förstår saltbybornas svårigheter i sin hemstad mer än någon annan. Åren har gått, långt hemifrån, in i universitetets föreläsningssal, men kärleken till saltyrket har inte falnat i Nguyens sinne.

" Jag kan aldrig glömma den livliga atmosfären under saltsäsongen i min hemstad. Saltarbetarna måste uthärda de varma dagarnas kvavhet och hetta för att försörja sig. Ju soligare vädret är, desto gladare är saltarbetarna, även om solen bränner min fars rygg, svetten blötlägger min mors axlar och flickornas hud mörknar... Det är de sakerna som får mig att återvända till Tan Thuan för att 'byta kläder' på min hemstads saltkorn", delade Nguyen.

År 2020 startade Mr. Nguyen sin saltverksamhet. Det första han gjorde var att köpa saltkorn från saltodlare i sin hemstad. Inledningsvis producerade han bara raffinerat salt, men sedan insåg han att produkten var monoton och konsumtionsmarknaden liten, så han mobiliserade ett antal likasinnade bröder och systrar för att etablera Ca Mau Salt Cooperative. När kooperativet bildades blev idéerna gradvis verklighet. Från raffinerat salt kombinerade Mr. Nguyen räkor och kryddor för att skapa 5 produktlinjer inklusive: sött räksalt, sött chilisalt, grönt chilisalt, rött chilisalt och poppat salt.

Saltskörd i Vinh Hau kommun. (Foto: HUU THO)

Herr Nguyens önskan blir alltmer verklig när kooperativets alla fem saltprodukter i slutet av 2024 erkänns uppfylla OCOP:s trestjärniga standarder. Herr Nguyen delade: "Tan Thuans saltfält bedöms av experter ha måttlig salthalt och är rika på näringsämnen eftersom de ligger vid den östra mynningen – där det finns rikligt med alluviala rester. Utöver de tillgängliga fördelarna har vi nu investerat i modern utrustning, redo att producera i stora mängder. Under produktionsprocessen "säger vi nej" till tillsatser. Huvudingredienserna är salt och räkor, kombinerat med vitlök, chili, socker och rostat och torkat enligt formeln, vilket skapar en produkt med en unik smak."

För saltkorn längre och längre

För närvarande säljer Ca Mau Salt Cooperative hundratals olika typer av saltprodukter till marknaden varje månad. Kooperativets framgång hjälper inte bara saltodlare att stabilisera produktionen av råsalt, utan skapar också jobb för lokala arbetare. Dessa positiva signaler är motivationen för Mr. Nguyen att fortsätta förverkliga sin strävan att förbättra kvaliteten på sitt hemstadssalt i framtiden.

Saltprodukterna från Ca Mau Salt Cooperative är erkända som uppfyllande av 3-stjärniga OCOP-standarder, vilket hjälper Mr. Nguyen att förverkliga sin strävan att höja salthalten i sin hemstad.

"Kooperativets mål är att uppgradera saltprodukter till 4-stjärniga och 5-stjärniga OCOP, utveckla saltmärket Tan Thuan över hela landet och rikta in sig på utländska marknader. Så att saltsäsongerna inte längre är bittra, utan blir söta och rika likt Ca Mau-folkets kärlek och tillgivenhet, som alltid är varm och djup", hoppas Nguyen.

”Tran Hoan Bach, vice ordförande för Tan Thuan kommuns folkkommitté, sa stolt om saltproduktionen i Tan Thuan : ”Under de senaste fem åren har saltproduktionen i kommunen utvecklats starkt, med mer än 135 hektar saltproduktion, en produktivitet som når 75–80 ton/ha/skörd/år, vilket skapar en stabil inkomstkälla för saltodlare. Under den nya mandatperioden är kommunen fast besluten att fortsätta bevara och utveckla det traditionella saltproduktionsyrket, uppmana till investeringar i utvecklingen av lokala specialiteter och uppmuntra etableringen av nya kooperativ för att samarbeta i bearbetning och sammankoppling av konsumtionen av lokala jordbruksprodukter.”

Efter sammanslagningen är Ca Mau-provinsen inte bara räkornas huvudstad, eller äger ett av de största och vackraste vindkraftsfälten i Vietnam, utan är också känd som det största saltmagasinet i landet, med en produktionsyta på över 3 000 hektar. Nu, på "kartan" över Ca Maus saltfält, är den alltmer välmående med platser som Tan Thuan-saltet, Long Dien-saltet, Vinh Thinh-saltet...

I juli förra året, i den första omgången av den nationella OCOP-produktutvärderingen och klassificeringen 2025, tillkännagav Central OCOP Council 47 nya produkter som uppfyllde OCOP-standarden med 5 stjärnor. Av dessa hade Ca Mau-provinsen de två första produkterna att rankas: raffinerat Bac Lieu-salt och Bac Lieu-kornsalt från Bac Lieu Salt Joint Stock Company. För saltodlare på Ca Maus saltfält är detta evenemang en viktig milstolpe i resan mot att bevara och utveckla saltindustrin, vilket bekräftar räckvidden för smaken av hemstadssalt.

Hong Nghi - Tien Luan

Källa: https://baocamau.vn/nang-tam-hat-muoi-que-huong-a123229.html