Vietnamesiska rätter på listan över de 100 bästa nudelrätterna i Asien

Sällsynt nötkött pho

Som den högst rankade vietnamesiska representanten på listan, på nummer 5, är Pho bo tai chin en version av pho bo, gjord på well-stekt nötkött och rare eller medium rare nötkött. Andra versioner av pho bo förekommer också på listan, såsom pho bo med många ingredienser som bringa, flank, sena, köttbullar, oxsvans... (nummer 11). Det finns också pho tron- och pho xao-versioner.

Nötköttsnudelsoppa med olika köttingredienser

Grillad fläskvermicelli

Denna rätt, som är populär i södern, är en kombination av grillat marinerat fläskkött serverat med vermicellinudlar, gröna grönsaker och örter. Ingredienserna läggs vanligtvis i en skål och kombineras sedan med dippsås - en typ av fisksås blandad med lime, vatten och socker.

Grillad fläskvermicelli

Södra nötköttsnudelsoppa

Detta är en populär rätt med två grundläggande ingredienser, inklusive vermicelli och wokat nötkött tillsammans med andra stödjande ingredienser, inklusive örter, morötter, gurkor, sallad, böngroddar, rostade jordnötter...

Bun cha

Rätten kombinerar tre element: en skål med köttbullar och grillat fläsk serverat med en kall buljong, en tallrik risnudlar och en mängd olika grönsaker som perilla, sallad, koriander och vattenspenat. Även om bun cha eller liknande sorter kan hittas i andra delar av Vietnam, är Hanoi- versionen fortfarande högt ansedd. Lite är känt om rättens historia eller ursprung, men den fick internationellt erkännande 2016 när den visades på Parts Unknown , där programledaren Anthony Bourdain njöt av bun cha med den tidigare amerikanske presidenten Barack Obama.

Quang-nudlar

Denna klassiska vietnamesiska rätt kombinerar gula nudlar med en liten mängd rik köttbuljong och färska, krispiga grönsaker som bananblommor, sallad, koriander, salladslök och örter. Rätten är extremt mångsidig och serveras ofta med sidfläsk, kyckling, räkor, fisk, kokta ägg, rostade jordnötter... Även om de ursprungligen kommer från den centrala regionen, närmare bestämt Quang Nam -provinsen, är Quang-nudlar nu älskade över hela landet.

Nam Vang-nudlar

En berömd vietnamesisk gatumat med ursprung i Kambodja, uppkallad efter huvudstaden Phnom Penh (Nam Vang) och receptet justerades för att passa vietnamesisk smak. Hu Tieu måste ha en klar och fyllig buljong som sjuds av fläskben, fläsk, torkad bläckfisk och räkor.

Cao Lau

Hoi Ans signaturrätt består av nudlar gjorda på lokalt odlat ris och vatten från en lokal brunn. Tillsammans med nudlarna innehåller en skål cao lau även tunt skivad rostad fläsk, grönsaker, böngroddar och bara en skvätt smakrik buljong.

Ursprunget till denna rätt är oklart, och medan vissa tror att den inspirerades av det kinesiska köket , säger andra att den var modellerad efter japanska kulinariska traditioner. Oavsett ursprung är cao lau en unik delikatess som inte kan hittas utanför Hoi An. De två bästa rätterna på listan över Asiens 100 bästa nudelrätter är Khao Soi från Thailand och Ramen från Japan.

Thanhnien.vn Källänk