Mark Wiens är en känd matbloggare från USA. Han äger för närvarande en Facebooksida med 6 miljoner följare och en personlig YouTube-kanal med mer än 10 miljoner följare.

Med en passion för resor och kulinariska upptäckter har Mark Wiens besökt dussintals länder över hela kontinenten och upplevt unika och attraktiva rätter på många platser och regioner. I Sydostasien är Vietnam och Thailand de två länder som Mark besöker oftast. Han är särskilt imponerad av det rika köket i Vietnam eftersom det finns många läckra rätter till överkomliga priser.

Under sin senaste resa till Vietnam tillbringade Mark tid med att utforska Hanoi och uppleva gatumaten i huvudstaden. Förutom sina favoriträtter som La Vong-fiskbullar, vermicelli med grillat fläsk etc., var han särskilt imponerad av krabbkakorätten, som han först lärde känna och njöt av.

skärmdump 2023 11 28 101451.png
Amerikansk YouTuber med miljontals visningar exalterad över att uppleva gatumat i Hanoi (skärmdump)

Som namnet antyder är rươi-kaka en rätt gjord på rươi. Detta är en mollusk, en maskfamilj, med många silkesfibrer på kroppen. Denna art föredrar att leva i bräckt vatten, låglänta slätter eller i floder och vattendrag med ebb och flod, såsom provinserna: Hai Duong, Hai Phong, Thai Binh, Nam Dinh...

Rươi kan bearbetas till många läckra rätter, men den mest kända är fortfarande rươi-kaka. Många utländska turister är försiktiga och lite rädda när de ser rươi. De vågar inte ens smaka rươi-kaka trots att det är en specialitet från Hanoi på senhösten.

För att njuta av denna berömda rätt gick Mark till en restaurang på Hang Chieu Street, som ligger alldeles intill O Quan Chuong-reliken. Restaurangen är bara cirka 20 kvadratmeter bred men har varit en välbekant restaurang för både lokalbefolkningen och turister i många år. Restaurangen specialiserar sig på att servera rätten cha ruoi, både vanliga och speciella typer, med priser från 20 000 till 220 000 VND/styck.

far och son.gif
Stekt maskkaka är en berömd specialitet i Hanoi varje senhöst och tidig vinter. Denna rätt tillagas på mask, tillsammans med andra ingredienser som köttfärs, ägg, mandarinskal, salladslök,... (Foto utklippt från klipp)

På restaurangen bevittnade den amerikanske YouTubern även processen att göra räkpastan, från att blanda ingredienserna till att steka. Han visade också sin expertis när han delade med sig av information som han tidigare lärt sig om denna unika rätt.

”Jag vet att daggmaskar lever djupt under jorden, ofta dyker upp i risfält och bara har en säsong varje år, från september till början av december enligt månkalendern. Därför fryses daggmaskar ofta för att bevaras och användas längre. Den här gången jag kom var det inte daggmasksäsong än, så jag kunde bara njuta av frysta daggmaskar”, sa Mark.

Han blev också förvånad över att få veta att krabbkakorna är gjorda av andra ingredienser som fläskfärs, ägg, salladslök, dill, peppar etc. och särskilt hackat mandarinskal. Sedan steks krabbkakorna med kycklingfett istället för ister eller matolja så att kakorna får en gyllene färg och en väldoftande arom när de är tillagade.

pappa flyger hanoi.gif
Den friterade maskkakan har äggens gyllene färg, är skuren i munsbitar och doppad i sötsur fisksås och olika örter (Foto utklippt från klipp)

När den varma räkpastan serverades tvekade inte Mark att prova en bit. ”Räkpastan var väldigt mjuk och fet, nästan smältande i munnen utan någon konstig smak. Alla ingredienser blandades ihop, riktigt gott”, kommenterade Mark.

Han visade också upp sina kulinariska färdigheter likt en lokalinvånare när han fortsatte att njuta av krabbkakorna med råa grönsaker, vermicellinudlar och sötsur fisksås. Smaken av rätten fick YouTubern med miljontals visningar att nicka gillande och ständigt utropa hur utsökt den var.

thumb an cha ruoi 2.gif
Även om många utländska turister blir rädda när de ser daggmasken, är Mark tvärtom. Han är väldigt exalterad över att njuta av huvudstadens berömda specialitet (Foto utklippt från klipp)

”Den friterade maskkakan är redan utsökt, men den är ännu godare när den äts med vermicelli och örter, doppad i sötsur fisksås. Den är så utsökt att det är otroligt, väldigt beroendeframkallande”, sa han.

Den västerländska turisten medgav också att cha ruoi är den utsökta rätten på listan över vietnamesiska rätter han njöt av när han reste till Hanoi, såsom La Vong cha ca, bun cha, bun rieu, revbensspjällgröt,...

Phan Dau