Oväntade effekter av svart vitlök på diabetiker

Svart vitlök framställs genom att fermentera vanlig vitlök vid 60–90 °C med hög luftfuktighet i 30 till 60 dagar. Denna process gör att föreningarna i vitlöken förändras.

Färsk vitlök är mycket rik på föreningen alliin. När färsk vitlök skärs, blåsas eller krossas omvandlas alliin till allicin. Det är denna förening som skapar vitlökens karakteristiska lukt och är också den huvudsakliga ingrediensen som ger vitlök dess antibakteriella, antioxidativa, blodfettsänkande och blodtrycksförbättrande effekter, enligt hälsowebbplatsen Medical News Today (Storbritannien).

Svart vitlök har potential att förbättra blodsockernivåerna hos personer med diabetes.

FOTO: AI

Även om allicin har många fördelar är nackdelen att det lätt förstörs av värme och tid. Därför bör färsk vitlök ätas omedelbart efter att ha krossats eller hackats för att behålla de mest aktiva ingredienserna.

Med svart vitlök utlöser jäsningsprocessen en reaktion mellan sockret och aminosyrorna i vitlöken, vilket gör att vitlöken gradvis blir svart. Resultatet blir att vitlöken smakar sötare och den skarpa lukten försvinner.

Samtidigt metaboliseras även föreningar i vitlök. Till exempel omvandlas alliin till fler antioxidanter som S-allylcystein, S-allylmerkaptocystein och polyfenoler.

Det är förändringarna under jäsningsprocessen som gör svart vitlök mjukare, mindre skarp och lättare att äta. Vitlök innehåller särskilt många antioxidanter, vilket minskar irritation jämfört med färsk vitlök.

Svart vitlök eller svart vitlökspulver har effekten att minska fastande blodsocker.

En av de mest undersökta fördelarna med svart vitlök är dess förmåga att stabilisera blodsockret och förbättra insulinkänsligheten. Flera forskningsstudier tyder på att svart vitlök eller svart vitlökspulver kan sänka fasteblodsockret och förbättra insulinkänsligheten.

Dessutom utfördes flera mössförsök för att jämföra fördelarna med färsk vitlök och svart vitlök. Resultaten visade att svart vitlök hade högre antioxidanteffekter, vilket ökade antioxidantenzymer som SOD, GSH-Px och katalas. Dessa effekter hjälper till att skydda pankreatiska β-celler och levervävnad, och bidrar till bättre blodsockerkontroll.

Näringsämnena i svart vitlök påverkar inte bara blodsockret, utan bidrar också till att förbättra blodfetterna hos diabetespatienter. Mer specifikt har svart vitlök effekten att minska triglycerider, totalt kolesterol, minska "dåligt" LDL-kolesterol och öka "godt" HDL-kolesterol.

Om du tar starka blodsockersänkande läkemedel och kompletterar med svart vitlök kan det öka risken för att ditt blodsocker sjunker för lågt. För att maximera hälsofördelarna med svart vitlök bör därför personer med diabetes rådfråga sin läkare innan de använder det, enligt Medical News Today.

Källa: https://thanhnien.vn/tac-dung-bat-ngo-cua-toi-den-doi-voi-nguoi-benh-tieu-duong-185251018235432206.htm