På senare tid har det förekommit många fall av matförgiftning, inklusive brödförgiftning. Orsaken beror oftast på förorenad mat, felaktig konservering eller ohygienisk bearbetning, vilket visar att livsmedelssäkerhet alltid är en utmanande och oroande fråga.
Bakterienivåerna skjuter i höjden när köttfärslimpa lämnas utomhus
Mästare - Doktor Vo Thi To Hi, chef för näringsavdelningen på Gia An 115-sjukhuset (HCMC), sa att brödets insida är en idealisk miljö för mikroorganismer att växa, särskilt paté, pålägg, ägg, majonnäs, råa grönsaker...
”Vanliga bakterier vid brödförgiftning inkluderar Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus och Clostridium perfringens. När mat lämnas i rumstemperatur i mer än 2 timmar, särskilt i varmt och fuktigt väder, kan antalet bakterier öka hundratals gånger. Patébröd är den rätt med högst risk, eftersom paté från djurlever är mycket näringsrik, lätt att förstöra och om den inte steriliseras ordentligt kan den vara kontaminerad med Clostridium botulinum-bakterier som producerar botulinumtoxin – ett mycket starkt nervgift som orsakar muskelförlamning och andningssvikt”, säger Dr. To Hi.
Enligt Dr. To Hi ökar dessutom risken för brödförgiftning hos konsumenter att köpa bröd från gatuförsäljare och små, ohygieniska restauranger.
Patébröd innehåller djurlever, som lätt förstörs och skapar förutsättningar för bakterier att växa om den inte steriliseras ordentligt.
Foto: AI
Vem riskerar att drabbas av allvarliga biverkningar av brödförgiftning?
Personer med nedsatt immunförsvar, såsom små barn, äldre, gravida kvinnor och personer med kroniska underliggande sjukdomar (diabetes, lever-, njur- eller mag-tarmsjukdom) är mer mottagliga för allvarliga effekter av matförgiftning, inklusive brödförgiftning.
Doktor To Hi sa att hos ovan nämnda grupper av människor är förmågan att motstå tarmbakterier och hastigheten på att eliminera gifter långsammare, vilket gör det lättare för bakterier och gifter att komma in i blodomloppet och orsaka systemiska infektioner, till och med hjärnhinneinflammation eller multiorgansvikt om de inte behandlas omedelbart.
Dessutom löper personer som har för vana att äta bröd av okänt ursprung, bröd som har stått kvar länge, bröd med patéfyllning eller kallskuret som förvarats i rumstemperatur i många timmar, också högre risk eftersom patogener som Listeria monocytogenes, Salmonella eller Clostridium botulinum lätt kan utvecklas under dessa förhållanden.
Vad bör man göra för att begränsa risken för förgiftning vid brödkonsumtion?
Därifrån råder Dr. To Hi att man, för att begränsa risken för förgiftning vid brödätande, bör vara uppmärksam på följande principer för livsmedelssäkerhet:
Välj en välrenommerad plats : Du bör köpa bröd i butiker eller bagerier med tydligt ursprung, och säkerställa hygieniska förhållanden vid bearbetning och konservering.
Sensorisk inspektion : Om bröd, paté, pålägg eller strimlat fläskkött har en konstig lukt, är surt, har en ovanlig smak eller ändrar färg, använd det absolut inte.
Bröd bör ätas inom 2–3 timmar efter tillagning : Om det lämnas i rumstemperatur för länge, särskilt i varmt väder, kan maten lätt bli förorenad med bakterier och producera gifter.
Ät inte bröd över natten eller värm det upp igen : Uppvärmning dödar bara en del av bakterierna, men tar inte bort de gifter som redan har bildats i maten.
Korrekt förvaring : Om du behöver spara den, separera fyllningen och kakan, förvara i kylskåp och använd inom 24 timmar.
Det är värt att notera att små barn, gravida kvinnor, äldre eller personer med kroniska sjukdomar (diabetes, leversjukdom, immunbrist...) bör begränsa intaget av kalla smörgåsar eller paté för att minska risken för förgiftning.
”Ingen mat är helt säker om den inte är korrekt konserverad och bearbetad. Att noggrant välja matkällan och följa principen att äta tillagad mat och dricka kokt vatten är fortfarande det enklaste sättet att förhindra matförgiftning och skydda din egen och din familjs hälsa”, betonade Dr. To Hi.
Källa: https://thanhnien.vn/tai-sao-an-banh-mi-lai-gay-ngo-doc-185251111155809995.htm
Kommentar (0)