Varför sveper familjer i väst banh tet vid dödsdagar?

I väst, varje gång mor- och farföräldrarnas dödsdag infaller, samlas ofta mostrarna och farbröderna i familjen en dag innan för att slå in banh tet och banh det.

Kvinnor i Cao Lanh-staden sveper in banh tet för att fira 95-årsdagen av Nguyen Sinh Sacs död - Foto: TONG DOANH

Dödsdagar i väst har vanligtvis två offergåvor: kvällen innan kallas den första brickan, morgonen efter kallas huvudbrickan.

Hela familjen samlades för att inlinda banh tet.

På årsdagen samlas barnen och barnbarnen i familjen dagen innan. Och den eftermiddagen blir det en familjemåltid som kallas den första brickan med välbekanta rätter som bittermelon-soppa, anka stuvad med ingefära, wokade rätter, salta rätter...

På dagen för förfädernas offergåva vaknar mostrarna och farbröderna tidigt för att förbereda banh tet och banh det till dödsdagen. Barnen och barnbarnen som ordnar med att komma hem tidigt för att delta i banh tet-förberedelsen kommer att ha en lycklig och stolt familj.

Skär bananblad för att förbereda inslagningen av banh tet

För att slå in banh tet, två eller tre dagar innan, går min mamma och mormor ut i trädgården för att peta i bananblad, torka dem i solen tills de vissnat och separera sedan bladen och stjälkarna.

Efter att du har skurit av bladen, tvätta dem inte med vatten. Använd istället en handduk för att torka bort damm och krita på båda sidor, riv sedan dem i små och stora bitar för att slå in kakorna. Bananstjälkarna delas i små trådar och torkas sedan för att användas för att knyta banh tet.

Det klibbiga riset blötläggs över natten innan kakan slås in. Nästa morgon tvättas det noggrant, hälls av vattnet och blandas med svarta bönor, torkad kokosnöt, vatten från pandanblad (för att skapa grön färg och doft), och lite salt och socker tillsätts. Kakbotten är klar.

Det klibbiga riset som används för att linda in banh tet blandas med pandanblad för att skapa en grön färg och en lätt arom när det äts.

Vanliga fyllningar är av två typer: banan och mungböna. Senare kom det många varianter av andra fyllningar, såsom: söt fyllning (mungböna blandad med palmsocker), fyllning av fläsk och mungböna, fyllning av fläskfett och mungböna.

Den viktigaste delen är att slå in tårtan, vilket vanligtvis görs av erfarna fastrar och farbröder, medan de yngre barnen och barnbarnen kan vara med och göra tårtan roligare.

Hela familjen samlas från tidig morgon till middagstid när solen går upp för att avsluta inslagningen av tårtorna, beroende på antalet tårtor och antalet deltagare.

Banh tet tillagas i 6-8 timmar, össas sedan ut och offras på förfädernas altare tillsammans med andra blommor och frukter.

Att göra banh är enklare, men innebär fortfarande många steg: blanda rismjöl för att göra skorpan, koka mungbönor för att göra fyllningen, linda in dem i bananblad och ångkoka. Banh är snabbare att göra och tillagas snabbare, så familjer som har små minnesceremonier slår bara in banh.

Banh tet-bröden är ordentligt inlindade med banansnören så att vatten inte sipprar inuti när de är tillagade.

Först dyrka förfäderna, sedan ge till grannarna

Tidigt på morgonen på den stora årsdagen placeras huvudofferbrickan på förfädersaltaret med mer varierade och utarbetade rätter som curry, bräserat fläskkött med ankägg, gryta, äggrullar, banh xeo, banh tet, banh it...

De ångkokta kakorna visas på plåten, fortsätt ångkoka ytterligare en omgång kakor.

Banh tet och banh it anses vara oumbärliga traditionella rätter vid dödsdagar i väst. Gästerna anländer tidigt, värden tar fram en tallrik med banh tet och ställer den på bordet, tillsammans med varmt te, de sitter och pratar och frågar varandra om festen.

Efter att ha återvänt från dödsdagsfesten bar varje släkting och vän med sig en stor eller liten påse innehållande banh tet och några banh it-kakor som presenter till sina barn och barnbarn hemma.

Detta anses vara ett unikt kulturellt inslag här. När barn kommer hem från skolan och ser banh tet förstår de automatiskt att det är en dödsdag i deras grannskap idag.

Källa: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm