4 ชนิดพืชที่ควรเลี่ยงกินดิบ เพราะอาจมีพิษได้

ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือรับประทานดิบ พืชอย่างผักและผลไม้ก็อุดมไปด้วยสารอาหาร พืชหลายชนิดสูญเสียสารอาหารบางส่วนเมื่อปรุงสุก ในขณะที่บางชนิดได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้นเมื่อปรุงสุก นอกจากนี้ พืชบางชนิดจำเป็นต้องปรุงสุก เพราะการรับประทานดิบอาจทำให้เกิดพิษได้

นอกจากพิษแล้ว พืชบางชนิดหากรับประทานดิบๆ ยังอาจทำให้เกิดปัญหาในกระเพาะอาหารหรือผลข้างเคียงที่เป็นอันตรายได้ ดังนั้น ผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้หลีกเลี่ยงการรับประทานพืชเหล่านี้ดิบๆ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ไม่ควรกินมันสำปะหลังดิบ เพราะอาจทำให้เกิดพิษไซยาไนด์ได้ - รูปภาพ: PEXELS

พืชที่ควรปรุงสุกและหลีกเลี่ยงแบบดิบ ได้แก่:

มันฝรั่ง

มันฝรั่งต้มจะนิ่มและทอด ในขณะที่มันฝรั่งดิบจะมีเนื้อแข็งและมีรสขม ไม่เพียงแต่ไม่อร่อยเท่านั้น มันฝรั่งดิบยังอาจทำให้เกิดปัญหาระบบย่อยอาหารที่ไม่พึงประสงค์ เช่น ท้องอืด ปวดท้อง หรือท้องเสีย

สาเหตุก็คือ ส่วนประกอบหลักของมันฝรั่งดิบคือแป้งต้านทาน (resistance starch) ร่างกายของเราย่อยแป้งชนิดนี้ได้ยาก ดังนั้น เมื่อเข้าสู่ลำไส้ แป้งต้านทานปริมาณมากจะก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ต่อระบบย่อยอาหาร

ไม่เพียงเท่านั้น ถั่วงอกมันฝรั่งยังมีสารโซลานีน ซึ่งเป็นสารพิษที่สามารถสร้างความเสียหายร้ายแรงต่อระบบประสาทส่วนกลางได้ ดังนั้น หากคุณพบถั่วงอกบนมันฝรั่งของคุณ ควรตัดทิ้ง

มันสำปะหลัง

มันสำปะหลังมักปรุงโดยการต้มหรืออบ และเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับมันฝรั่ง มันสำปะหลังไม่ควรรับประทานดิบ แต่ต้องปรุงสุก เหตุผลก็คือทั้งเปลือกและเนื้อของมันสำปะหลังมีไซยาไนด์ ซึ่งเป็นสารพิษที่อาจทำให้เสียชีวิตได้

ผักตระกูลกะหล่ำ

ผักตระกูลกะหล่ำ เช่น บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ผักเคล และกะหล่ำดาว มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย การรับประทานผักเหล่านี้แบบดิบไม่ได้ก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพเช่นเดียวกับมันฝรั่งหรือมันเทศ อย่างไรก็ตาม การรับประทานผักเหล่านี้แบบดิบอาจทำให้เกิดแก๊สและท้องอืดในผู้ที่มีปัญหาลำไส้บางชนิด เช่น โรคลำไส้แปรปรวน

ใบรูบาร์บ

รูบาร์บได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอุดมไปด้วยสารอาหารที่ช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เสริมสร้างสุขภาพกระดูก ป้องกันอาการท้องผูก และอื่นๆ อีกมากมาย อย่างไรก็ตาม ใบรูบาร์บมีกรดออกซาลิกสูงและอาจเป็นพิษได้

อาการของพิษจากใบรูบาร์บ ได้แก่ แผลพุพองในปาก คลื่นไส้ อาเจียน หายใจลำบาก เสียงแหบ และปัสสาวะสีแดง ในกรณีที่รุนแรง ผู้ป่วยอาจถึงขั้นโคม่าหรือชักได้ ตามข้อมูล ของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/4-loai-thuc-vat-tranh-an-song-vi-co-the-gay-doc-185240619121744625.htm