เชฟนานาชาติ 500 คนแข่งขันกันในนครโฮจิมินห์เพื่อค้นหานักทำขนมปังที่ดีที่สุด

เชฟขนมอบมืออาชีพ ผู้ปรุงอาหาร และช่างปั้นมากกว่า 500 ราย รวมถึงผู้เข้าแข่งขันระดับนานาชาติจากเกาหลี จีน และมาเลเซีย เดินทางมาที่นครโฮจิมินห์เพื่อแข่งขันกับผู้มีความสามารถด้านการทำอาหารระดับนานาชาติ

ผู้เข้าแข่งขันวันแรกของการแข่งขันทำอาหารนานาชาติ - ภาพ: HK

เมื่อวันที่ 11 ธันวาคมที่ผ่านมา ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไซง่อน (SECC เขต 7 นครโฮจิมินห์) สมาคมเบเกอรี่เวียดนาม (สมาคม การท่องเที่ยว เวียดนาม) ได้จัดการแข่งขันเชฟผู้มีความสามารถระดับนานาชาติในเวียดนาม ชื่อว่า Viet Nam Bakery Cup 2024 (VNBC)

การแข่งขันครั้งนี้น่าตื่นเต้นมาก โดยดึงดูดนักทำขนมมืออาชีพจากในและต่างประเทศกว่า 500 คน

ตามบันทึกการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันพยายามแสดงความสามารถ ทักษะ และความคิดสร้างสรรค์ของตน ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนต้องรักษามาตรฐานความเป็นมืออาชีพของการแข่งขันระดับนานาชาติ ความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ความปลอดภัย และความเป็นระเบียบเรียบร้อย

นางสาวทราน ทิ เฮียน มินห์ รองประธานสมาคมเชฟมืออาชีพไซง่อน กล่าวว่า นี่เป็นการแข่งขันครั้งแรกที่จัดขึ้นในเวียดนาม โดยดึงดูดเชฟขนมอบ พ่อครัว และช่างแกะสลักมืออาชีพกว่า 500 คน รวมถึงผู้เข้าแข่งขันจากต่างประเทศ เช่น เกาหลี จีน มาเลเซีย ฯลฯ

คุณมินห์กล่าวว่าการสอบและการให้คะแนนเป็นไปตามมาตรฐานสากล ผู้เข้าแข่งขันที่ได้รับรางวัลสูงสุดจะได้รับการคัดเลือกเข้าสู่เวทีระดับนานาชาติ

การแข่งขันเชฟนานาชาติเป็นหนึ่งในกิจกรรมภายในงาน Vietnam International Bakery Exhibition (VIBS 2024) ที่จัดขึ้นในเวลาเดียวกัน

นิทรรศการดังกล่าวดึงดูดความสนใจจากชุมชนอุตสาหกรรมเบเกอรี่ทั่วโลก โดยเฉพาะตัวแทนจากประเทศและเขตพื้นที่ที่เป็นสมาชิกของสหพันธ์สมาคมเบเกอรี่และขนมหวานนานาชาติแห่งจีน (IFCBCA) ได้แก่ ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ มาเลเซีย เมียนมาร์ จีน ไต้หวัน และฮ่องกง รวมถึงตัวแทนจากผู้จัดนิทรรศการเบเกอรี่ชั้นนำ ของโลก อีกด้วย

VIBS 2024 เผยภาพพาโนรามาของอุตสาหกรรมเบเกอรี่เวียดนามที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว - ภาพ: HK

อุตสาหกรรมเบเกอรี่เติบโตแม้ เศรษฐกิจ เผชิญปัญหา

นายเกา ซิ่ว ลุค กรรมการผู้จัดการบริษัท เอเชีย เบเกอรี่ จ๊อยท์ส สต็อก จำกัด (ABC Bakery) เปิดเผยว่า ในปี 2567 อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเวียดนามจะยังคงรักษาโมเมนตัมการเติบโตเชิงบวกต่อไป แม้จะมีความผันผวนทางเศรษฐกิจก็ตาม

นอกจากนี้ การมีส่วนร่วมอย่างเข้มแข็งของคนรุ่นใหม่ยังช่วยส่งเสริมตลาดเค้กอีกด้วย มีร้านเบเกอรี่ขนาดเล็กจำนวนมากเปิดขึ้น ไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังสร้างพลังขับเคลื่อนใหม่ๆ ให้กับอุตสาหกรรมอีกด้วย

คุณลุคกล่าวว่าเมื่อเร็วๆ นี้ คนหนุ่มสาวจำนวนมากได้เริ่มต้นธุรกิจของตนเอง เปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ แต่สร้างสรรค์ นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ผู้จัดงานจึงนำนิทรรศการเกี่ยวกับอุตสาหกรรมเบเกอรี่มาจัดที่เวียดนาม เพื่อสนับสนุนให้พวกเขาได้เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องจักร เทคโนโลยี และการเชื่อมต่อกับตลาด

การจัดนิทรรศการไม่เพียงแต่จะแนะนำอุปกรณ์ที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้ธุรกิจรุ่นใหม่เข้าถึงข้อมูลและเทคนิคใหม่ๆ อีกด้วย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความสามารถในการผลิต คุณภาพ และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

นอกจากตลาดภายในประเทศที่คึกคักแล้ว การส่งออกยังเป็นจุดแข็งของอุตสาหกรรมเบเกอรี่อีกด้วย คุณลุค ระบุว่า รายได้จากการส่งออกเค้กไปยังญี่ปุ่นคิดเป็น 50% ของรายได้รวมของบริษัท ขณะที่ตลาดภายในประเทศมีอัตราการเติบโต 15-20% เมื่อเทียบกับปี 2566

“ทุกวันนี้ ตลาดยังคงขยายตัวอย่างต่อเนื่อง ตั้งแต่ร้านเล็กๆ ไปจนถึงร้านแบรนด์ใหญ่ๆ เบเกอรี่ยังคงผุดขึ้นทุกที่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง” เขากล่าวเสริม

คาดการณ์ว่าภายในปี พ.ศ. 2568 อุตสาหกรรมเบเกอรี่จะยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในบริบทที่เศรษฐกิจเวียดนามยังคงเติบโตอย่างมั่นคง ผู้ประกอบการในอุตสาหกรรมเบเกอรี่กำลังมุ่งเน้นการพัฒนาเทคโนโลยีและการพัฒนาทรัพยากรบุคคลที่มีคุณภาพสูง เพื่อสร้างความสามารถในการแข่งขันทั้งในระดับภูมิภาคและระดับนานาชาติ

ในขณะเดียวกัน เทรนด์ผู้บริโภคก็กำลังเปลี่ยนแปลงไปเช่นกัน ผู้บริโภคนิยมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่หวานน้อยและไขมันน้อย แต่ยังคงมั่นใจในรสชาติที่อร่อยและหลากหลาย ผลักดันให้แบรนด์ใหญ่ๆ พัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/500-dau-bep-quoc-te-tranh-tai-o-tp-hcm-tim-nguoi-lam-banh-gioi-nhat-20241211184827759.htm