เชฟนานาชาติ 500 คนแข่งขันกันในนครโฮจิมินห์เพื่อค้นหานักทำขนมปังที่ดีที่สุด

เชฟขนมอบมืออาชีพ ผู้ปรุงอาหาร และช่างปั้นกว่า 500 ราย รวมถึงผู้เข้าแข่งขันจากต่างประเทศจากเกาหลี จีน และมาเลเซีย รวมตัวกันในนครโฮจิมินห์เพื่อแข่งขันทักษะการทำอาหารระดับนานาชาติ

ผู้เข้าแข่งขันวันแรกของการแข่งขันทำอาหารนานาชาติ - ภาพ: HK

เมื่อวันที่ 11 ธันวาคมที่ผ่านมา ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุมไซง่อน (SECC เขต 7 นครโฮจิมินห์) สมาคมเบเกอรี่เวียดนาม (สมาคม การท่องเที่ยว เวียดนาม) ได้จัดการแข่งขันเชฟผู้มีพรสวรรค์ระดับนานาชาติในเวียดนาม ชื่อว่า Viet Nam Bakery Cup 2024 (VNBC)

การแข่งขันครั้งนี้เป็นการแข่งขันที่น่าตื่นเต้นซึ่งดึงดูดนักทำขนมมืออาชีพกว่า 500 คนจากในประเทศและต่างประเทศ

ตามบันทึก ในการแข่งขัน ผู้เข้าแข่งขันจะพยายามแสดงความสามารถ ทักษะ และความคิดสร้างสรรค์ของตนเอง ผู้เข้าแข่งขันแต่ละคนจะต้องมั่นใจในความเป็นมืออาชีพของการแข่งขันระดับนานาชาติ ให้เกิดความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร ความมั่นคง และความเป็นระเบียบเรียบร้อย

นางสาวทราน ทิ เฮียน มินห์ รองประธานสมาคมเชฟมืออาชีพแห่งไซง่อน กล่าวว่า การแข่งขันครั้งนี้เป็นการแข่งขันครั้งแรกที่จัดขึ้นในเวียดนาม โดยดึงดูดเชฟขนมอบ เชฟ และช่างปั้นมืออาชีพกว่า 500 ราย รวมถึงผู้เข้าแข่งขันจากต่างประเทศ เช่น เกาหลี จีน มาเลเซีย ฯลฯ

คุณมินห์ กล่าวว่าการสอบและการให้คะแนนทั้งหมดเป็นไปตามมาตรฐานสากล ผู้ชนะรางวัลชนะเลิศจะได้รับการคัดเลือกไปแข่งขันในเวทีระดับนานาชาติ

การแข่งขันเชฟนานาชาติเป็นหนึ่งในกิจกรรมภายในงาน Vietnam International Bakery Exhibition (VIBS 2024) ที่จัดขึ้นในเวลาเดียวกัน

นิทรรศการดังกล่าวดึงดูดความสนใจอย่างมากจากชุมชนอุตสาหกรรมเบเกอรี่ระดับโลก โดยเฉพาะตัวแทนจากประเทศและเขตการปกครองที่เป็นสมาชิกของสหพันธ์สมาคมเบเกอรี่และขนมหวานนานาชาติแห่งจีน (IFCBCA) ได้แก่ ฟิลิปปินส์ สิงคโปร์ มาเลเซีย เมียนมาร์ จีน ไต้หวัน และฮ่องกง รวมถึงตัวแทนจากผู้จัดนิทรรศการเบเกอรี่ชั้นนำของโลก อีกด้วย

VIBS 2024 เผยภาพกว้างของอุตสาหกรรมเบเกอรี่เวียดนามที่กำลังเติบโตอย่างรวดเร็ว - ภาพ: HK

อุตสาหกรรมเบเกอรี่เติบโตแม้ เศรษฐกิจ จะมีปัญหา

นายเกา ซิวลุค กรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท เอเชีย คอนเฟคชันเนอรี จอยท์ สต็อก คอมพานี (เอบีซี เบเกอรี่) เปิดเผยว่า ในปี 2567 อุตสาหกรรมเบเกอรี่ในเวียดนามจะยังคงรักษาโมเมนตัมการเติบโตเชิงบวกต่อไป แม้จะมีความผันผวนทางเศรษฐกิจก็ตาม

นอกจากนี้การมีส่วนร่วมอย่างเข้มแข็งของคนรุ่นใหม่ยังมีส่วนช่วยส่งเสริมตลาดเค้กอีกด้วย ร้านเบเกอรี่เล็กๆ จำนวนมากเปิดขึ้น โดยไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภคเท่านั้น แต่ยังเพิ่มพลังใหม่ๆ ให้กับอุตสาหกรรมอีกด้วย

คุณลุค กล่าวว่า ในช่วงนี้ มีคนรุ่นใหม่จำนวนมากเริ่มต้นธุรกิจของตนเอง โดยเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ แต่มีความคิดสร้างสรรค์ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมผู้จัดจึงนำนิทรรศการเกี่ยวกับอุตสาหกรรมเบเกอรี่มาที่เวียดนาม เพื่อสนับสนุนการเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องจักร เทคโนโลยี และการเชื่อมโยงกับตลาด

การจัดนิทรรศการไม่เพียงแต่จะแนะนำอุปกรณ์ที่ทันสมัยเท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสให้ธุรกิจรุ่นใหม่เข้าถึงข้อมูลและเทคนิคใหม่ๆ อีกด้วย ซึ่งจะช่วยปรับปรุงความสามารถในการผลิต คุณภาพ และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์

นอกจากตลาดภายในประเทศที่คึกคักแล้ว การส่งออกยังเป็นจุดที่สดใสในอุตสาหกรรมเบเกอรี่อีกด้วย คุณลุค เปิดเผยว่า รายได้จากการส่งออกเค้กของบริษัทไปยังญี่ปุ่นคิดเป็น 50% ของรายได้ทั้งหมด ในขณะที่ตลาดภายในประเทศมีอัตราการเติบโต 15-20% เมื่อเทียบกับปี 2566

“ปัจจุบันตลาดยังคงขยายตัวจากร้านเล็กๆ ไปสู่เครือข่ายร้านแบรนด์ใหญ่ ร้านเบเกอรี่ยังคงเปิดขายอยู่ทุกที่ เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภคอย่างต่อเนื่อง” เขากล่าวเสริม

คาดการณ์ว่าภายในปี 2568 อุตสาหกรรมเบเกอรี่จะเติบโตต่อไปในเชิงบวก โดยเฉพาะในบริบทที่เศรษฐกิจเวียดนามยังคงมีโมเมนตัมการเติบโตที่มั่นคง ธุรกิจในอุตสาหกรรมมุ่งเน้นการปรับปรุงเทคโนโลยีและการพัฒนาทรัพยากรบุคคลให้มีคุณภาพ เพื่อสร้างความสามารถในการแข่งขันในระดับภูมิภาคและระดับนานาชาติ

ในเวลาเดียวกันแนวโน้มของผู้บริโภคก็เปลี่ยนแปลงเช่นกัน ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีน้ำตาลและไขมันต่ำ แต่ยังคงมั่นใจได้ว่าจะมีรสชาติที่อร่อยและหลากหลาย ทำให้แบรนด์ใหญ่ๆ ต้องพัฒนานวัตกรรมอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น

ที่มา: https://tuoitre.vn/500-dau-bep-quoc-te-tranh-tai-o-tp-hcm-tim-nguoi-lam-banh-gioi-nhat-20241211184827759.htm