1.เป็ดปักกิ่ง
เป็ดปักกิ่ง (ที่มาภาพ : รวม)
เป็ดปักกิ่งเป็นสัญลักษณ์ อาหาร อันโดดเด่นของเมืองหลวงจีน และเป็นอาหารยอดนิยมที่นักท่องเที่ยวทุกคนต้องลิ้มลองมาอย่างยาวนาน เป็ดปักกิ่งมีชื่อเสียงมากจนมีชื่ออยู่ในเมนูของร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในปักกิ่ง
เมื่อได้ลิ้มลองเป็ดย่างแล้ว ผู้รับประทานจะสัมผัสได้ถึงความกรอบละมุนละไมของหนังเป็ดที่ไม่มันเยิ้ม และรสชาติอันเข้มข้นจากน้ำหมักสูตรดั้งเดิม ซึ่งถือเป็นจุดเด่นที่ทำให้เมนูนี้กลายเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารปักกิ่ง
สิ่งที่ทำให้เป็ดปักกิ่งแตกต่างไม่ได้อยู่ที่การเตรียมอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการปรุงที่พิถีพิถันอีกด้วย ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร เป็ดปักกิ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมต้นหอม แตงกวา แพนเค้กบาง หรือซอสพิเศษต่างๆ เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างครบถ้วน ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ผู้มาเยือนยังจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการม้วนและรับประทานเป็ดย่างอย่างถูกต้อง เพื่อสร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารปักกิ่งที่น่าประทับใจสำหรับผู้ที่กำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "จะกินอะไรดีในปักกิ่ง"
2. บะหมี่เจ้อเจียง
เส้นบะหมี่เจ้อเจียง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
จาเจียงเมี่ยนเป็นอาหารเส้นแบบดั้งเดิมของจีนที่รู้จักกันอย่างกว้างขวางว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารปักกิ่ง นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นที่ใครก็ตามที่ต้องการ ลิ้มลอง อาหารพิเศษของปักกิ่งไม่ควรพลาด
อาหารจานอร่อยนี้ประกอบด้วยส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ เส้นก๋วยเตี๋ยวทำเองที่มีความเหนียวนุ่มกำลังดี หมูสับรสชาติกลมกล่อม และผักสด ผักที่เสิร์ฟอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่โดยปกติจะมีไม่เกิน 7 ชนิด ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจของอาหารจานนี้ เนื่องจากเส้นก๋วยเตี๋ยว Zhajiang ได้รับความนิยมในหมู่นักท่องเที่ยวมาโดยตลอด เนื่องด้วยรสชาติอันเข้มข้นของซอสเต้าเจี้ยวและความสดของผัก
นอกจากจะอร่อยแล้ว บะหมี่จ่าเจียงยังมีข้อดีคือปรุงได้รวดเร็ว เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารกลางวันที่สะดวก แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่กำลังมองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารจีนแบบครบครันในเวลาอันสั้น
3.ผลไม้เชื่อม
ผลไม้เชื่อม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
นักท่องเที่ยวที่มาเยือนปักกิ่งต้องไม่พลาดทานผลไม้เชื่อมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอาหารข้างทางในปักกิ่ง ผลไม้เชื่อมมักปรากฎในภาพยนตร์ประวัติศาสตร์จีน โดยผลไม้เชื่อมนี้สร้างความประทับใจด้วยรูปลักษณ์ที่หลากสีสันจากผลไม้สดหลายชนิดที่เคลือบด้วยผลไม้เชื่อมที่โปร่งใสและกรอบ ลูกชิ้นผลไม้ถูกแขวนบนไม้ไผ่ซึ่งทั้งสะดวกและสวยงาม นอกจากความหวานที่สดชื่นแล้ว ผลไม้เชื่อมยังเป็นที่นิยมใช้เป็นอาหารจีนแบบดั้งเดิมที่มีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารอีกด้วย นี่คือขนมหวานชื่อดังอย่างหนึ่งที่ใครก็ตามที่มาเยือนปักกิ่งควรลองสักครั้ง
4.หมูสับผสมน้ำซอสสูตรพิเศษ
หากคุณกำลังสำรวจอาหารปักกิ่ง อย่าพลาดหมูสับผสมซอส ซึ่งเป็นอาหารพิเศษแบบดั้งเดิมของปักกิ่ง ส่วนผสมหลักคือเนื้อไหล่ไม่ติดมันที่นุ่มและหอมกลิ่นเครื่องเทศ หมักด้วยซอสรสเข้มข้นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับเนื้อและคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำเอาไว้ เมื่อผ่านการแปรรูปแล้ว เนื้อหมูจะถูกสับและผสมกับซอสสไตล์ปักกิ่งสูตรพิเศษ เสิร์ฟพร้อมแตงกวาสับเพื่อปรับรสชาติให้สมดุล ซอสงาดำเล็กน้อยและกระเทียมสดจะช่วยเพิ่มรสชาติ ทำให้ผู้ชื่นชอบอาหารจีนได้สัมผัสประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่รู้ลืม
5.เต้าหู้หนาว
เต้าหู้นาโอะ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
เต้าหู้นาโอะเป็นอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ของชาวเมืองหลวงจีน อาหารจานนี้ทำมาจากนมถั่วเหลืองสดผสมกับยิปซั่ม ทำให้ได้ชั้นถั่วที่นุ่มและครีมมี่ เมื่อรับประทานเข้าไป คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติถั่วเหลืองอ่อนๆ ผสมกับความเผ็ดเล็กน้อยจากซอสถั่วเหลืองและกลิ่นหอมของผักชี ถือเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารปักกิ่งแบบหรูหราที่เต็มไปด้วยรสชาติท้องถิ่น
6. ขนมจีบ
ขนมจีบ (ที่มาภาพ : รวม)
เมื่อคุณก้าวเท้าเข้าสู่เมืองหลวงของจีน คุณจะต้องไม่พลาดขนมจีบ ซึ่งถือเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารปักกิ่ง ขนมจีบขนาดเล็กเหล่านี้มีเปลือกบางๆ ที่ทำจากแป้ง ห่อด้วยไส้ที่เข้มข้นและน่ารับประทาน ไส้ขนมจีบมีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่หมูสับผสมต้นหอม กะหล่ำปลี ไข่ดาว ไปจนถึงกุ้งและเนื้อสัตว์หรือผักที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เช่น เห็ดชิทาเกะ ถั่วเขียว เผือก อาหารจานดั้งเดิมนี้มักรับประทานคู่กับซีอิ๊วหรือน้ำส้มสายชูพริก ทำให้ได้รสชาติเปรี้ยวและเผ็ดที่ลงตัว ขนมจีบไม่เพียงแต่เป็นอาหารอันโอชะของปักกิ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางเพื่อค้นพบอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบประสบการณ์การรับประทานอาหารเมื่อ เดินทางไป ปักกิ่ง
7. เต้าหู้เหม็น
เต้าหู้เหม็นเป็นอาหารต้องห้ามในปักกิ่ง โดยทำจากเต้าหู้ที่ผ่านการหมักเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเต้าหู้สุกได้ที่แล้ว ผู้ขายจะทอดเต้าหู้เป็นชิ้นๆ เพื่อให้ได้เต้าหู้ชั้นนอกสีเหลืองทองกรอบ เต้าหู้เหม็นมักจะโรยเครื่องเทศ เช่น ผงกะหรี่ พริกแห้ง หรือน้ำจิ้มรสเผ็ดเพื่อเพิ่มความน่ารับประทาน แม้ว่ากลิ่นอันแรงกล้าอันเป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้เหม็นอาจทำให้ผู้มาเยือนหลายคนลังเล แต่เต้าหู้เหม็นก็เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางของปักกิ่งที่คนในท้องถิ่นชื่นชอบ หากคุณหลงใหลในอาหารจีนแบบดั้งเดิม ลองชิมสักครั้งเพื่อสัมผัสถึงความพิเศษเฉพาะตัวของอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของปักกิ่งนี้!
8. ไข่แช่ชาแบบดั้งเดิม
ไข่ตุ๋นกับชา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
อาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของอาหารปักกิ่งคือไข่ตุ๋นชา แทนที่จะต้มไข่ตามปกติ ผู้คนที่นี่จะใช้น้ำชาที่ปรุงกับอบเชย น้ำตาลกรวด และสมุนไพรในการนึ่งไข่ วิธีการปรุงนี้ทำให้ไข่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ หวานๆ และรสชาติเข้มข้น ไข่ตุ๋นนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างมากในด้านคุณค่าทางโภชนาการ โดยมักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือเป็นอาหารว่างระหว่างวัน
9. บี ไฟม้วนดอกไม้
เค้กโรลดอกไม้ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)
ปอเปี๊ยะดอกไม้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มักพบในงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของจีนตอนเหนือ โดยทำโดยนำแป้งบาง ๆ มาผสมกับต้นหอมและน้ำมันงาหอม ๆ เมื่อแป้งสุกแล้ว เชฟจะม้วนแป้งอย่างชำนาญจนได้รูปร่างเหมือนดอกไม้บาน ภายในแป้งเป็นไส้ที่ทอดมาอย่างดี ประกอบไปด้วยผัก เนื้อสับ หรือกุ้ง ทำให้ส่วนผสมต่าง ๆ มีรสชาติกลมกล่อมและหน้าตาน่ารับประทาน นี่เป็นหนึ่งในเมนูพิเศษที่แสดงให้เห็นถึงความซับซ้อนของอาหารจีนโดยทั่วไปและโดยเฉพาะอาหารปักกิ่งแบบดั้งเดิม
10. จาน “3 ไม่ติดกระทะ” ชื่อดังของปักกิ่ง
ในสมบัติล้ำค่าของอาหารปักกิ่ง “จานไม่ติด 3 อย่าง” (จานไม่ติด ตะเกียบไม่ติด ฟันไม่ติด) ถือเป็นความลับเฉพาะตัวที่ทำให้ผู้ทานต้องอยากรู้ อาหารจานนี้ทำมาจากไข่ แป้ง และน้ำตาล ซึ่งเป็นส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่ลงตัวและทักษะการทอดที่ชำนาญ เชฟต้องคนส่วนผสมด้วยความเร็วสูงมากก่อนจะใส่ลงในกระทะ หากไม่ชำนาญเทคนิคนี้ จานจะสูญเสียความเนียนและความหวานที่เป็นเอกลักษณ์ นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานดั้งเดิมที่ยอดเยี่ยมที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อไปสำรวจอาหารพิเศษของปักกิ่งหรือเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจีน
ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)