อาหารปักกิ่งมีอะไรที่น่าดึงดูดใจ? 10 เมนูเด็ดที่ต้องลอง

ปักกิ่ง – หัวใจสำคัญของประเทศจีน ไม่เพียงแต่มีชื่อเสียงในด้านมรดกทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อันยาวนานเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดหมายปลายทางที่น่าดึงดูดใจสำหรับคนรักอาหารอีกด้วย อาหารปักกิ่งมีอาหารรสเลิศหลากหลายชนิด ตั้งแต่อาหารราชวงศ์อันวิจิตรบรรจงไปจนถึงอาหารริมทางรสชาติต้นตำรับอันเข้มข้น อาหารแต่ละจานที่นี่ล้วนบอกเล่าเรื่องราวอันเป็นเอกลักษณ์เกี่ยวกับประวัติศาสตร์ ผู้คน และวัฒนธรรมท้องถิ่น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใครและน่าจดจำให้แก่ผู้มาเยือนเมื่อมาเยือนเมืองหลวงแห่งนี้

1. เป็ดปักกิ่ง

เป็ดปักกิ่งย่าง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เป็ดปักกิ่งเป็นสัญลักษณ์ ทางอาหาร อันโดดเด่นของเมืองหลวงจีน และเป็นชื่อที่ขาดไม่ได้ในรายชื่ออาหารเลิศรสของปักกิ่งที่นักท่องเที่ยวทุกคนอยากลิ้มลอง เป็ดปักกิ่งมีชื่อเสียงโด่งดังจนมีชื่ออยู่ในเมนูของร้านอาหารจีนส่วนใหญ่ในปักกิ่ง
เมื่อได้ลิ้มลองเป็ดย่างแล้ว คุณจะสัมผัสได้ถึงความกลมกล่อมของหนังที่กรอบนอกนุ่มใน ไม่เหนียวเหนอะหนะ และรสชาติเข้มข้นจากเครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิม นี่คือจุดเด่นที่ทำให้เมนูเป็ดย่างจานนี้โดดเด่นเป็นเอกลักษณ์บนแผนที่อาหารปักกิ่ง
สิ่งที่ทำให้เป็ดปักกิ่งแตกต่างไม่ใช่แค่การปรุงอย่างพิถีพิถันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการรับประทานที่พิถีพิถันอีกด้วย ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน เป็ดปักกิ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมต้นหอม แตงกวา แป้งบาง หรือซอสสูตรพิเศษมากมาย เพื่อให้ได้สัมผัสรสชาติแบบดั้งเดิมอย่างครบถ้วน ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ นักท่องเที่ยวจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการม้วนและรับประทานเป็ดย่างอย่างถูกต้อง สร้างประสบการณ์การรับประทานอาหารปักกิ่งที่น่าจดจำสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามที่ว่า "กินอะไรดีในปักกิ่ง"

2. บะหมี่เจาเจียง

บะหมี่เจาเจียง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

บะหมี่จ้าเจียง (Zhajiang Mian) เป็นอาหารเส้นแบบดั้งเดิมของจีนที่หลายคนรู้จักในฐานะสัญลักษณ์ของอาหารปักกิ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูเด็ดที่ใครก็ตามที่อยาก ลิ้มลอง อาหารขึ้นชื่อของปักกิ่งไม่ควรพลาด
อาหารจานอร่อยนี้ประกอบด้วยส่วนประกอบหลักสามอย่าง ได้แก่ เส้นบะหมี่ทำเองที่เหนียวนุ่มได้มาตรฐาน หมูสับปรุงรสเข้มข้น และผักสด ผักที่เสิร์ฟอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามฤดูกาล แต่อย่างน้อยก็ไม่เกินเจ็ดชนิด ซึ่งเป็นจุดเด่นที่น่าสนใจของอาหารจานนี้ ด้วยรสชาติอันเข้มข้นของซอสเต้าซี่และความสดของผักที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทำให้เส้นบะหมี่จ้าเจียงติดอยู่ในรายชื่ออาหารขึ้นชื่อของปักกิ่งที่นักท่องเที่ยวต่างชื่นชอบเสมอมา
นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว บะหมี่เจาเจียงยังมีข้อดีคือทำง่าย เหมาะกับผู้ที่ต้องการมื้อกลางวันที่สะดวกแต่ยังคงรสชาติเข้มข้น ถือเป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่มองหาประสบการณ์การรับประทานอาหารจีนแบบครบเครื่องภายในเวลาอันสั้น

3. ผลไม้เชื่อม

ผลไม้เชื่อม (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

ระหว่างการเดินทางสำรวจอาหารปักกิ่ง นักท่องเที่ยวแทบอดใจไม่พ้นผลไม้เชื่อม สัญลักษณ์แห่งความหวานของอาหารริมทางปักกิ่ง อาหารจานนี้มักปรากฏในภาพยนตร์ประวัติศาสตร์จีน โดดเด่นด้วยรูปลักษณ์สีสันสดใสจากผลไม้สดหลากหลายชนิด ห่อหุ้มด้วยลูกกวาดใสกรอบ ลูกชิ้นผลไม้ถูกแขวนบนไม้ไผ่ สวยงามและสะดวก นอกจากรสชาติหวานเย็นแล้ว ผลไม้เชื่อมยังเชื่อกันว่าเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร ขนมหวานขึ้นชื่ออย่างหนึ่งที่ใครก็ตามที่มาเยือนปักกิ่งต้องมาลองสักครั้ง

4. หมูสับผสมซอสสูตรพิเศษ

หากคุณกำลังลิ้มลองอาหารปักกิ่ง ห้ามพลาดหมูฉีกคลุกซอส หนึ่งในอาหารพื้นเมืองของปักกิ่ง ส่วนผสมหลักคือเนื้อส่วนไหล่ที่นุ่มละมุน หอมกลิ่นเครื่องเทศ หมักอย่างพิถีพิถันด้วยซอสเข้มข้นนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ซึมซับเนื้อและคงความนุ่มชุ่มฉ่ำ เมื่อผ่านกระบวนการแล้ว เนื้อหมูจะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วคลุกเคล้ากับซอสสูตรพิเศษแบบปักกิ่ง เสิร์ฟพร้อมแตงกวาหั่นฝอยเพื่อรสชาติที่สมดุล ซอสงาเล็กน้อยและกระเทียมสดจะช่วยขับเน้นรสชาติ มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ยากจะลืมเลือนให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีน

5.เต้าหู้หนาว

เต้าหู้นาโอะ (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เต้าหู้นาโอะเป็นหนึ่งในอาหารเช้าแบบดั้งเดิมที่ขาดไม่ได้ของเมืองหลวงจีน อาหารจานนี้ทำจากนมถั่วเหลืองสดผสมกับยิปซั่ม ทำให้เกิดชั้นถั่วที่นุ่มละมุนและเนียนละเอียด เมื่อรับประทาน คุณจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอ่อนๆ ของถั่วเหลือง ผสมผสานกับความเผ็ดเล็กน้อยจากซอสพริก และกลิ่นหอมของผักชี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มลองอาหารปักกิ่งอย่างมีระดับและเต็มเปี่ยมไปด้วยรสชาติท้องถิ่น

6. ขนมจีบนึ่ง

ขนมจีบนึ่ง (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

เมื่อเดินทางมาถึงเมืองหลวงของจีน ห้ามพลาดเกี๊ยวนึ่ง ซึ่งเป็นหนึ่งในสัญลักษณ์อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารปักกิ่ง เกี๊ยวขนาดเล็กแป้งบางกรอบ ห่อด้วยแป้งสาลี ไส้ข้างในเข้มข้นและน่ารับประทาน ไส้มีให้เลือกหลากหลาย ตั้งแต่หมูสับคลุกเคล้ากับต้นหอม กะหล่ำปลี ไข่ดาว ไปจนถึงกุ้งและเนื้อสัตว์ หรือผักที่เหมาะสำหรับผู้ทานมังสวิรัติ เช่น เห็ดชิตาเกะ ถั่วฝักยาว เผือก อาหารจานดั้งเดิมนี้มักรับประทานคู่กับซอสถั่วเหลืองหรือน้ำส้มสายชูพริก เพื่อให้ได้รสชาติเปรี้ยวอมเผ็ดที่กลมกล่อม เกี๊ยวนึ่งไม่เพียงแต่เป็นอาหารเลิศรสของปักกิ่งเท่านั้น แต่ยังเป็นประสบการณ์ที่ขาดไม่ได้ในการเดินทางเพื่อค้นพบอาหารท้องถิ่นสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบประสบการณ์การรับประทานอาหารเมื่อ มาเยือน ปักกิ่ง

7. เต้าหู้เหม็น

เต้าหู้เหม็นเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในปักกิ่ง ทำจากเต้าหู้หมักเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อเต้าหู้สุกได้ที่แล้ว ผู้ขายจะทอดจนเป็นแผ่นแป้งกรอบสีเหลืองทอง มักโรยด้วยเครื่องเทศ เช่น ผงกะหรี่ พริกแห้ง หรือน้ำจิ้มรสเผ็ดเพื่อเพิ่มความอร่อย แม้ว่ากลิ่นฉุนอันเป็นเอกลักษณ์ของเต้าหู้เหม็นอาจทำให้นักท่องเที่ยวหลายคนลังเล แต่เต้าหู้เหม็นก็เป็นหนึ่งในอาหารริมทางของปักกิ่งที่คนท้องถิ่นชื่นชอบ หากคุณหลงใหลในอาหารจีนแบบดั้งเดิม ลองสัมผัสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารขึ้นชื่อของปักกิ่งนี้สักครั้ง!
 

8. ไข่แช่ชาแบบดั้งเดิม

ไข่ตุ๋นกับชา (ที่มาของภาพ: รวบรวม)

อาหารจานพิเศษที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งช่วยเสริมเอกลักษณ์เฉพาะของอาหารปักกิ่งคือไข่นึ่งชา แทนที่จะต้มไข่ตามปกติ ผู้คนที่นี่จะใช้น้ำชาที่ต้มกับอบเชย น้ำตาลกรวด และสมุนไพรในการนึ่งไข่ วิธีการปรุงเช่นนี้ทำให้ไข่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวาน และเข้มข้นขึ้น ไข่ตุ๋นนี้ไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นบ้านเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมอย่างสูงในด้านคุณค่าทางโภชนาการ มักรับประทานเป็นอาหารเช้าหรือของว่างระหว่างวัน

9. ไฟม้วนดอกไม้ B

เค้กโรลดอกไม้ (ที่มาภาพ: รวบรวม)

ฟลาวเวอร์โรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มักพบเห็นในงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของชาวจีนตอนเหนือ อาหารจานนี้ทำโดยการทาแป้งบางๆ ผสมกับต้นหอมและน้ำมันงาหอม เมื่อแป้งสุก ​​เชฟจะม้วนแป้งอย่างชำนาญจนเป็นรูปดอกไม้บาน ไส้ด้านในของแป้งทอดกรอบ สอดไส้ด้วยผัก เนื้อสับ หรือกุ้ง ช่วยเพิ่มรสชาติที่กลมกล่อมและน่ารับประทาน ถือเป็นอาหารจานพิเศษที่สะท้อนถึงความประณีตของอาหารจีนโดยทั่วไป โดยเฉพาะอาหารปักกิ่งแบบดั้งเดิม
10. จาน "3 ไม่ติดกระทะ" ชื่อดังของปักกิ่ง

ในบรรดาขุมทรัพย์อาหารปักกิ่ง อาหารจาน “3 ไม่ติดกระทะ” (จานไม่ติดกระทะ ตะเกียบไม่ติดกระทะ และฟันไม่ติดกระทะ) คือเคล็ดลับเฉพาะตัวที่ทำให้ผู้ทานต้องติดใจ อาหารจานนี้ทำจากไข่ แป้ง และน้ำตาล ซึ่งเป็นส่วนผสมง่ายๆ 3 อย่าง แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่ลงตัวและทักษะการทอดที่เชี่ยวชาญ เชฟต้องคนส่วนผสมด้วยความเร็วสูงมากก่อนนำไปทอด หากไม่ชำนาญเทคนิคนี้ รสชาติของอาหารจะจืดชืดและหวานเป็นเอกลักษณ์ นี่เป็นหนึ่งในอาหารพื้นเมืองที่โดดเด่นที่นักท่องเที่ยวไม่ควรพลาดเมื่อได้ลิ้มลองอาหารพื้นเมืองปักกิ่งหรือเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจีนรสเลิศ

ที่มา: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-bac-kinh-v17254.aspx