ลดคอเลสเตอรอลและเพิ่มกล้ามเนื้อควรกินอะไร?

หากปล่อยไว้โดยไม่ควบคุม ระดับคอเลสเตอรอลที่สูงในระยะยาวอาจนำไปสู่ภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง คอเลสเตอรอลชนิดที่เราต้องควบคุมมากที่สุดคือคอเลสเตอรอลชนิดไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) คอเลสเตอรอลชนิดนี้เป็นสาเหตุของคราบพลัคที่อุดตันหลอดเลือดแดง ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Medical News Today (UK)

ถั่วไม่เพียงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด แต่ยังช่วยรักษามวลกล้ามเนื้ออีกด้วย

สแตตินเป็นหนึ่งในยาที่นิยมใช้มากที่สุดเพื่อควบคุมระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อย่างไรก็ตาม วิธีหนึ่งในการลดคอเลสเตอรอลโดยไม่ใช้ยาคือการทดแทนอาหารบางส่วนด้วยถั่ว

อาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีนจากสัตว์ เช่น เนื้อสัตว์และนม มีไขมันสูง ในขณะที่ถั่วเป็นโปรตีนจากพืชและมีไขมันน้อยมาก ไม่เพียงเท่านั้น ถั่วยังมีไฟเบอร์สูงอีกด้วย

ใยอาหารในถั่วเป็นใยอาหารที่ละลายน้ำได้ ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในการลดคอเลสเตอรอลในเลือด เมื่อเข้าสู่ร่างกาย ใยอาหารที่ละลายน้ำได้จะจับกับคอเลสเตอรอลและป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และถูกขับออกในที่สุด

ถั่วทุกชนิดมีไฟเบอร์ แต่ถั่วแดง ถั่วดำ ถั่วพินโต และถั่วเนวีมีไฟเบอร์มากที่สุด ถั่วเหล่านี้หนึ่งถ้วยมีประมาณ 220 แคลอรี และมีไฟเบอร์อย่างน้อย 13 กรัม ถั่วถือว่ามีไฟเบอร์สูงโดยเฉลี่ย เนื่องจากเราควรตั้งเป้าไฟเบอร์ไว้ที่ 14 กรัมต่ออาหาร 1,000 แคลอรี

ถั่วยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดี ซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ช่วยลดความดันโลหิต นอกจากนี้ยังมีวิตามินบี ธาตุเหล็ก แมกนีเซียม สังกะสี และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ปริมาณโปรตีนในถั่วยังช่วยบำรุงและพัฒนากล้ามเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ ออกกำลังกาย เป็นประจำ

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสาร The Journal of Nutrition พบว่าการกินถั่ว 1 ถ้วยทุกวันเป็นเวลา 4 สัปดาห์สามารถลดคอเลสเตอรอลรวมลงได้ 5% และลดคอเลสเตอรอล LDL "ชนิดไม่ดี" ลงได้ 8%

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งที่ตีพิมพ์ในวารสาร Nutrients พบว่าการแทนที่อาหารที่มีโปรตีนจากสัตว์สูงอย่างน้อย 170 กรัมด้วยถั่ว 1.5 ถ้วยทุกสัปดาห์สามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้ 10 เปอร์เซ็นต์ ตามรายงานของ Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-gi-de-vua-giam-cholesterol-vua-tang-co-185240913004504254.htm