อันตรายแอบแฝงของสารพิษจากเห็ดธรรมชาติ

เอสจีจีพี 06/06/2023 05:58

ชนกลุ่มน้อยในเขตภูเขาทางตอนเหนือและที่ราบสูงตอนกลางมักมีประเพณีการเก็บเห็ดป่ามาทำอาหาร หลายคนสับสนระหว่างเห็ดป่าที่กินได้กับเห็ดพิษอันตราย นำไปสู่กรณีพิษร้ายแรงหลายกรณี

ผู้ป่วยที่ได้รับพิษจากการกินเห็ดจั๊กจั่นกำลังเข้ารับการรักษาที่โรงพยาบาลเซ็นทรัลไฮแลนด์ส เจเนอรัล ภาพ: MAI CUONG

การเข้าใจผิดว่าเห็ดพิษเป็นถั่งเช่า

เมื่อวันที่ 5 มิถุนายน พ.ต.ทรินห์ ฮ่อง นุต รองผู้อำนวยการโรงพยาบาลเซ็นทรัลไฮแลนด์ส (จังหวัดดั๊กลัก) เปิดเผยว่า หน่วยกำลังรักษาผู้ป่วยฉุกเฉิน 6 ราย เนื่องจากได้รับพิษจากการรับประทานเห็ดที่ปลูกจากดักแด้จักจั่น ซึ่งเข้าใจผิดว่าเป็นถั่งเช่า ก่อนหน้านี้ เมื่อเวลาเที่ยงของวันที่ 3 มิถุนายน มีผู้ป่วย 6 รายถูกส่งตัวจากศูนย์ การแพทย์ อำเภอเอียซุป (จังหวัดดั๊กลัก) ในอาการอาเจียน ปวดท้อง ถ่ายเหลว... โดย 3 รายมีอาการอ่อนเพลีย กล้ามเนื้อกระตุก ตากระตุก และอ่อนแรงจนขยับแขนขาไม่ได้ หลังจากการรักษาอย่างเข้มข้นที่โรงพยาบาลเป็นเวลา 2 วัน อาการของผู้ป่วยก็กลับมาเป็นปกติ ผู้ป่วยที่มีอาการรุนแรงก็รู้สึกตัวอีกครั้ง

ในทำนองเดียวกัน เมื่อไม่นานมานี้ ชาวบ้านคนหนึ่ง (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในอำเภอดึ๊กลิญ จังหวัด บิ่ญถ่วน ) ได้ไปที่สวนและเห็นเห็ดมีเขาที่ดูเหมือนเห็ดถั่งเช่า จึงได้เด็ดออกมาประมาณ 15 ต้นเพื่อนำมาปรุงอาหาร หลังจากรับประทานอาหารแล้ว อาการของผู้ป่วยยังคงปกติดี แต่ในตอนเที่ยงของวันรุ่งขึ้น เขาอาเจียนมาก ปวดท้อง และสูญเสียการรับรู้ ครอบครัวจึงนำตัวเขาส่งห้องฉุกเฉินที่โรงพยาบาลโชเรย (HCMC) นายแพทย์เหงียน ถิ ถวี งาน รองหัวหน้าแผนกโรคเขตร้อน โรงพยาบาลโชเรย ระบุว่า ผู้ป่วยได้รับการเคลื่อนย้ายในภาวะมีสติ ปัสสาวะไม่ออก กล้ามเนื้ออ่อนแรง ปวดท้อง และอาเจียน ปัจจุบันผู้ป่วยสามารถสื่อสารและหายใจได้เอง ความแข็งแรงของกล้ามเนื้อแขนขาดีขึ้น อัตราการเต้นของหัวใจช้าลงเล็กน้อย และกำลังได้รับการตรวจติดตามชีพจรและความดันโลหิตอย่างใกล้ชิด

ที่ศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย (ฮานอย) แพทย์มักรับผู้ป่วยพิษเห็ดรุนแรงที่ส่งต่อมาจากระดับที่ต่ำกว่า โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หน่วยเพิ่งรับผู้ป่วยพิษเห็ดป่า 2 รายที่ส่งต่อมาจากศูนย์การแพทย์อำเภอมายเจิว (จังหวัด ฮว่าบิ่ญ ) ก่อนหน้านี้ ผู้ป่วยเหล่านี้ซึ่งมาจากครอบครัวเดียวกันในตำบลมายฮิช มีอาการพิษ ปวดท้อง คลื่นไส้ และอุจจาระเหลวหลังจากรับประทานอาหารกลางวันที่บ้านซึ่งมีเห็ดป่าต้มในซุปใบพลู แม้จะได้รับการรักษาอย่างต่อเนื่อง การล้างพิษ การรักษาด้วยไฟฟ้าช็อต การใช้เครื่องช่วยหายใจ การกรองเลือดอย่างต่อเนื่อง การกรองเลือดด้วยสารดูดซับ การแลกเปลี่ยนพลาสมา ฯลฯ แต่ผู้ป่วย 1 รายเสียชีวิตในภายหลังเนื่องจากอาการแย่ลงและอวัยวะหลายส่วนล้มเหลว

ห้ามใช้เห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มา

ดร.เหงียน ถิ ถวี งาน กล่าวว่า จักจั่นจะวางไข่ในดิน แล้วพัฒนาเป็นตัวอ่อน (หรือที่เรียกว่าดักแด้จักจั่น) ดักแด้จักจั่นอาศัยอยู่ในดิน อาจอยู่ติดกับสปอร์ของเชื้อรา เชื้อราเหล่านี้จะโจมตีและเบียดเบียนตัวผู้ถูกกัด (ดักแด้จักจั่น) โดยเข้าไปแทนที่เนื้อเยื่อและเจริญเติบโตเป็นลำต้นยาว ดูดสารอาหารจากตัวผู้ถูกกัด ทำให้ตัวผู้ถูกกัดตาย และเจริญเติบโตนอกร่างกายของผู้ถูกกัด “เชื้อราที่เบียดเบียนตัวผู้ถูกกัดแบ่งออกเป็นเชื้อราที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและเชื้อราที่เป็นพิษต่อมนุษย์ ขึ้นอยู่กับชนิดของเชื้อรา ปัจจุบันยังไม่สามารถระบุได้อย่างแน่ชัดว่าเป็นเชื้อราชนิดใดที่ทำให้เกิดพิษในผู้ป่วย การวินิจฉัยส่วนใหญ่อาศัยประวัติทางการแพทย์และอาการของผู้ป่วยที่ได้รับพิษ” ดร.เหงียน ถิ ถวี งาน กล่าว

จากสถิติของกระทรวงสาธารณสุข พบว่าในแต่ละปีมีผู้ป่วยโรคพิษเห็ดหลายร้อยรายทั่วประเทศ และมีผู้เสียชีวิตหลายสิบราย ผู้ป่วยโรคพิษเห็ดมักเกิดขึ้นในจังหวัดบนภูเขา เช่น กาวบั่ง ห่าซาง ท้ายเงวียน ฮว่าบิ่ญ ลายเชา... และเขตที่ราบสูงตอนกลาง ผลกระทบจากโรคพิษเห็ดเหล่านี้ส่วนใหญ่ร้ายแรงมาก ดร.เหงียน จุงเงวียน ผู้อำนวยการศูนย์ควบคุมพิษ โรงพยาบาลบั๊กมาย กล่าวว่า ปัจจุบันมีเห็ดมากกว่า 5,000 ชนิดทั่วโลก ซึ่งในประเทศของเรามีเห็ดพิษประมาณ 100 ชนิด และเมื่อพิจารณาจากลักษณะภายนอกแล้ว ยากที่จะแยกแยะระหว่างเห็ดที่รับประทานได้และเห็ดพิษร้ายแรง การรักษาพยาบาลฉุกเฉินจากโรคพิษเห็ดมีค่าใช้จ่ายสูงมาก แต่มีอัตราการเสียชีวิตสูงมาก (มากกว่า 50%) มีหลายครอบครัวที่ทั้งครอบครัวเสียชีวิตจากการกินเห็ดพิษ “เพื่อความปลอดภัย ควรรับประทานเฉพาะเห็ดที่เพาะเลี้ยงเท่านั้น ไม่ควรเชื่อรูปร่างและสีของเห็ดเพื่อแยกแยะระหว่างเห็ดดีและเห็ดมีพิษโดยเด็ดขาด และยิ่งไม่ควรลองรับประทานเพื่อพิสูจน์ว่าเห็ดมีพิษ แม้ปรุงสุกแล้ว สารพิษก็ยังคงเสถียรและไม่ถูกทำลาย ควรสังเกตว่ามีเห็ดมีพิษหลายชนิดที่สัตว์ไม่ได้รับพิษเมื่อรับประทาน แต่เมื่อมนุษย์รับประทานเข้าไป ก็ยังสามารถได้รับพิษได้” ดร.เหงียน จุง เหงียน เตือน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ กรมความปลอดภัยด้านอาหาร (กระทรวงสาธารณสุข) ได้ขอให้ผู้อำนวยการสำนักงานสาธารณสุขจังหวัดและเทศบาลเร่งประชาสัมพันธ์และสื่อสารเกี่ยวกับมาตรการป้องกันการได้รับพิษจากเห็ดพิษแก่ครัวเรือนในรูปแบบต่าง ๆ ทั้งในภาษากิงและภาษาถิ่น ดังนั้น ประชาชนไม่ควรเก็บหรือใช้เห็ดแปลกปลอมหรือเห็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มารับประทาน หากมีอาการพิษที่เกี่ยวข้องกับการรับประทานเห็ด ควรรีบไปพบแพทย์ที่ใกล้ที่สุดทันทีเพื่อรับการรักษาพยาบาลอย่างทันท่วงที

สัญญาณของเห็ดพิษ

เห็ดที่มีหมวก เหงือก ก้าน วงแหวนก้าน และกาบหุ้มโคน มักมีพิษ ภายในก้านเห็ดมีสีชมพูอ่อน หมวกสีแดงมีเกล็ดสีขาว เส้นใยเห็ดเรืองแสงในเวลากลางคืนมีพิษ ส่วนที่มีพิษอยู่ทั่วตัวเห็ด (หมวก เหงือก วงแหวนก้าน ก้าน กาบหุ้มโคน) พิษจะเปลี่ยนแปลงไปตามฤดูกาล ระหว่างการเจริญเติบโตของเห็ด สภาพแวดล้อมในดิน และสภาพภูมิอากาศ

แหล่งที่มา