การรับประทานมันเทศช่วยป้องกันมะเร็งและลดน้ำตาลในเลือด คำแนะนำในการเตรียมและรับประทานมันเทศ

สารยับยั้งทริปซินและสารต้านอนุมูลอิสระในมันเทศช่วยยับยั้งการเติบโตของมะเร็ง ในขณะที่ไฟเบอร์ที่อุดมสมบูรณ์และความหวานตามธรรมชาติช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่กระแสเลือด

Ăn khoai lang có tác dụng chống ung thư, hạ đường huyết và hướng dẫn cách chế biến trong ăn uống

การเพิ่มมันเทศลงในอาหารช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด (ที่มา: Shutterstock)

มันเทศยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็ง

นอกจากรสชาติอร่อยแล้ว มันเทศยังได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่ามีประโยชน์ทางโภชนาการมากมาย เช่น อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้มีการให้ความสนใจกับสรรพคุณต้านมะเร็งของมันเทศมากขึ้น

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าสารประกอบบางชนิดในมันเทศสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้ นับเป็นความหวังใหม่สำหรับผู้ป่วยมะเร็ง

ในมันเทศ สารประกอบที่สำคัญที่สุดคือสารยับยั้งทริปซิน งานวิจัยพบว่าทริปซินช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง จึงช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอกได้

นอกจากนี้ มันยังส่งเสริมกระบวนการอะพอพโทซิส หรือที่รู้จักกันในชื่อการทำลายตัวเองของเซลล์มะเร็ง ซึ่งทำให้มันฝรั่งหวานเป็นอาหารต้านมะเร็งที่มีศักยภาพ

สารต้านอนุมูลอิสระที่พบในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง พวกมันช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเซลล์

ความเสียหายจากออกซิเดชันต่อเซลล์เป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบตาแคโรทีน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์จากความเสียหายจากออกซิเดชัน จึงช่วยลดการเกิดและการเติบโตของเซลล์มะเร็ง

ที่สำคัญยิ่งกว่านั้น ไฟเบอร์ในมันเทศยังมีบทบาทสำคัญในการยับยั้งการเติบโตของเซลล์มะเร็ง ไฟเบอร์ไม่สามารถดูดซึมได้ง่ายในระบบย่อยอาหารของมนุษย์ แต่ช่วยปรับปรุงสุขภาพลำไส้ให้ดีขึ้น

งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสุขภาพลำไส้มีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับการเกิดและการพัฒนาของโรคมะเร็ง มันเทศอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งสามารถเพิ่มปริมาณอุจจาระและความถี่ในการขับถ่าย ช่วยกำจัดของเสียและสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มันเทศยังอุดมไปด้วยวิตามินเอและเบตาแคโรทีน สารประกอบทั้งสองนี้มีผลในการปกป้องผิวหนังและเยื่อเมือก และสามารถลดการเกิดและการพัฒนาของเซลล์มะเร็งในเนื้อเยื่อผิวของร่างกายได้

แม้ว่าฤทธิ์ต้านมะเร็งของมันเทศจะได้รับการยืนยันและยืนยันจากงานวิจัยหลายชิ้นแล้วก็ตาม แต่ก็ไม่ควรนำมาทดแทนการรักษามะเร็งแบบเดิมได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเป็นอาหารธรรมชาติ กลไกและฤทธิ์ต้านมะเร็งของมันเทศจึงจำเป็นต้องได้รับการศึกษาและพิสูจน์เพิ่มเติม

ในระหว่างการรักษาผู้ป่วยมะเร็งสามารถรับประทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะเพื่อช่วยควบคุมโรคและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกาย

การเพิ่มมันเทศอย่างเหมาะสมในอาหารประจำวันของคุณไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มสถานะทางโภชนาการของคุณเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของคุณอีกด้วย

มันเทศช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ด้วยการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตสมัยใหม่ โรคเบาหวานได้กลายเป็นหนึ่งในปัญหาสุขภาพระดับโลก หลายคนพยายามควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดโดยการปรับปรุงพฤติกรรมการกิน ซึ่งรวมถึงการเพิ่มมันเทศลงในอาหารด้วย

มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ใยอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณใยอาหารที่สูงนั้นมีความเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับการลดระดับน้ำตาลในเลือด ใยอาหารในมันเทศสามารถชะลอการดูดซึมน้ำตาล ลดการหลั่งอินซูลิน และเพิ่มความไวของเซลล์ต่ออินซูลิน

สารออกฤทธิ์ในมันเทศที่เรียกว่าสารให้ความหวานจากพืชธรรมชาติสามารถเลียนแบบผลของอินซูลินได้ จึงทำให้มีความไวต่ออินซูลินมากขึ้น

นอกจากนี้ มันเทศยังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เบตาแคโรทีนและแคโรทีนอยด์ ซึ่งอาจช่วยปกป้องเซลล์ที่ผลิตอินซูลินจากความเสียหายจากออกซิเดชัน และรักษาการทำงานของเกาะของตับอ่อนให้มีสุขภาพดี

การศึกษาในผู้ป่วยโรคเบาหวานแสดงให้เห็นว่าการรับประทานมันเทศช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารและระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังมื้ออาหารได้อย่างมีนัยสำคัญ

การศึกษาอีกกรณีหนึ่งพบว่าสารให้ความหวานจากพืชในมันเทศอาจช่วยปรับปรุงการดื้อต่ออินซูลินได้โดยการเพิ่มการหลั่งอินซูลินและความไวของอินซูลิน

เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ คุณสามารถเพิ่มการบริโภคได้โดยการใช้มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในโจ๊ก

นอกจากนี้ วิธีการปรุงอาหารก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ควรเลือกมันฝรั่งนึ่ง ต้ม หรืออบ แทนการทอด เพื่อหลีกเลี่ยงแคลอรีและไขมันส่วนเกิน ซึ่งไม่ดีต่อภาวะน้ำตาลในเลือดสูง

วิธีนำมันเทศมาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของคุณ

เสิร์ฟพร้อมถั่ว

มันเทศและถั่วเข้ากันได้ดี ถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและไฟเบอร์ ในขณะที่มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินซี วิตามินบี 6 โฟเลต และโพแทสเซียม

การปรุงมันเทศด้วยถั่วต่างๆ เช่น ถั่วดำ ถั่วแดง ถั่วเหลือง ฯลฯ สามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของอาหารและเพิ่มความเร็วในการย่อยและดูดซึมโปรตีน ขณะเดียวกัน ความหวานของมันเทศยังช่วยปรับสมดุลรสชาติของถั่ว ทำให้อาหารมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ผสมผสานกับผัก

การผสมผสานมันเทศและผักนานาชนิดก็ให้ผลดีเช่นกัน ยกตัวอย่างเช่น การหั่นมันเทศและแครอทเป็นชิ้นๆ แล้วนำมาปรุงร่วมกัน ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มสีสันให้กับอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มปริมาณไฟเบอร์ในอาหาร ส่งเสริมการเคลื่อนไหวของลำไส้ และปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารอีกด้วย

นอกจากนี้ การผสมผสานมันเทศกับบร็อคโคลี่ ผักโขม มะระ และผักอื่นๆ ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มปริมาณวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของอาหารจานนี้อีกด้วย

ผสมผสานกับอาหารทะเล

การผสมผสานมันเทศกับอาหารทะเลถือเป็นทางเลือกที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อาหารทะเลอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันไม่อิ่มตัว และธาตุอาหารรอง ซึ่งให้สารอาหารหลากหลายชนิดที่ร่างกายต้องการ

วิตามินซีในมันเทศสามารถส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็กและช่วยเสริมธาตุเหล็กในปริมาณที่ร่างกายต้องการ ดังนั้น การปรุงมันเทศกับปลา กุ้ง หรือหอย จึงไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติความอร่อยให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารจานนี้ได้รับสารอาหาร เช่น โปรตีนและวิตามินซี มากขึ้นอีกด้วย

แหล่งที่มา