หม้อไฟหรือปิ้งย่าง เลี่ยงหวัด ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

Hoang Kim Long ที่ปรึกษาด้านโภชนาการระดับปริญญาโทสาขาเภสัชกรรมคลินิก ซึ่งทำงานที่ศูนย์โภชนาการ Long Thanh ( เมืองดานัง ) ได้ "เผย" เมนูที่เหมาะกับช่วงฤดูฝน ซึ่งทั้งอร่อยสำหรับทุกคนและยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ฤดูฝน อาหารหลากหลาย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในช่วงฤดูฝน อากาศเย็นและความชื้นสูงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการขยายตัวของพืชและสัตว์ ทำให้ผู้คนมีทางเลือกในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ฝนตกต่อเนื่อง นครโฮจิมินห์อากาศหนาว

ในช่วงนี้ควรทานอาหารเป็นประจำดังนี้

- ข้าวต้ม ซุป หรือหม้อไฟ : ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและย่อยง่าย (ข้าวต้มเนื้อสับ, ข้าวต้มปลาช่อน, ข้าวต้มหอยนางรม, ข้าวต้มหอยแครง, ข้าวต้มปลาไหล, ข้าวต้มปลาแซลมอน, หม้อไฟไทย...)

- ซุปร้อน : เช่น ซุปผัก ซุปเนื้อหรือซุปปลา เพื่อเสริมน้ำและสารอาหาร (ซุปหัวบีทปรุงกับแครอท มันฝรั่ง และหมู ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ...)

- อาหารผัด : ใช้ผักใบเขียวและโปรตีนเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ (ดอกกะหล่ำผัดไก่, ผักบุ้งผัดเนื้อ, ถั่วเขียวผัดหมู...)

- อาหารโปรไบโอติกและอาหารหมักดอง (แตงโม กิมจิ นมหมัก ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยย่อยอาหาร)...

“นอกจากจะต้องได้รสชาติที่อร่อยและเหมาะกับฤดูฝนแล้ว การเตรียมอาหารยังต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอและให้พลังงานเพียงพอที่จะนำประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมาสู่ทุกคนในครอบครัวในวันฝนตก” อาจารย์ฮวง กิมลอง กล่าวเสริม

นอกจากนี้ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็น เพื่อปกป้องร่างกายจากความหนาวเย็นและป้องกันไม่ให้ผิวแห้งหรือลอก ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ใส่ใจเสริมสารอาหารต่อไปนี้ด้วย:

- ไขมันดี: น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา) ปลาแซลมอน และอะโวคาโด ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวและรักษาความอบอุ่นให้กับร่างกาย ปลาแซลมอนหรืออะโวคาโดเหมาะที่สุดสำหรับการนึ่ง ต้ม และปรุงอาหารจานง่ายๆ

- โปรตีน: เนื้อไม่ติดมัน ไข่ ปลา และถั่ว ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวและสร้างพลังงาน ขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาโครงสร้างของผิวด้วย

หม้อไฟเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนในช่วงฤดูฝน

- เสริมวิตามิน: รับประทานอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินหลากหลายชนิด เช่น ผักโขมและผักเคล ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ ควรเสริมผลไม้บางชนิด เช่น ส้ม กีวี สตรอว์เบอร์รี ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการสร้างคอลลาเจนให้กับผิว นอกจากนี้ เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ และวอลนัท ยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและโอเมก้า เพื่อช่วยรักษาความชุ่มชื้นและต้านอนุมูลอิสระของผิว

- น้ำ: ดื่มน้ำให้เพียงพอ โดยเฉพาะน้ำอุ่น เพื่อให้ร่างกายและผิวชุ่มชื้น

การเสริมสารอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและปกป้องผิวของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพในวันที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก ผู้เชี่ยวชาญยังเสริมว่าในฤดูฝน ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอด ผัด และย่างมากเกินไป เพราะวิธีการปรุงอาหารเหล่านี้ด้วยอุณหภูมิสูงจะก่อให้เกิดสารออกซิไดซ์ กรดไขมันอิ่มตัว และสารพิษที่ไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม บางครั้งผู้คนอาจเปลี่ยนรสชาติอาหารเหล่านี้เพื่อให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

ฤดูฝนควรกินผลไม้อะไร?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดลงในอาหารประจำวันของคุณ จะให้สารอาหารที่จำเป็น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายและครอบครัวของคุณมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น และสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคทั่วไปในฤดูฝน เช่น ไข้หวัดใหญ่ได้

- ส้มและส้มเขียวหวาน: อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับหวัด

- กีวี: มีวิตามินซีและไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหารและต้านทานโรค

- กล้วย: ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ช่วยปรับปรุงอารมณ์

การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่จำเป็นและช่วยเพิ่มความต้านทาน

- ลูกแพร์ : อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหารและรักษาความชุ่มชื้นในร่างกาย

- แอปเปิล: มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจ

- องุ่น: มีน้ำและวิตามินจำนวนมาก ช่วยเติมความชื้นให้ร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- มะละกอ : อุดมไปด้วยวิตามินซีและเอนไซม์ ดีต่อการย่อยอาหารและช่วยให้ผิวชุ่มชื้น

- สับปะรด : มีวิตามินซี โบรมีเลน ช่วยย่อยอาหารและต้านการอักเสบ...

ทำอาหารหรือทานข้างนอก?

คุณหง็อก อันห์ (อายุ 34 ปี) อาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ในเขต 8 (โฮจิมินห์) ในวันที่ฝนตกแบบนี้ เธอมักจะ "ขยัน" ทำอาหาร เธอชอบทำอาหารร้อนๆ ให้ครอบครัวเล็กๆ ของเธอ เช่น โจ๊ก ซุป และหม้อไฟ

ปกติช่วงสุดสัปดาห์ ครอบครัวผมมักจะออกไปกินหม้อไฟกันบ่อยๆ แต่พอฝนตกก็สายเกินไปที่จะออกไปนอกบ้าน 2 อาทิตย์ที่ผ่านมา ทั้งครอบครัวเลยไปซูเปอร์มาร์เก็ตในอพาร์ตเมนต์เพื่อซื้อวัตถุดิบทำหม้อไฟไทย หม้อไฟมังสวิรัติ บางครั้งก็ไปตลาดสดเพื่อทำซุปหน่อไม้...

“ข้างนอกฝนตกปรอยๆ แต่ทุกคนในบ้านก็กินอาหารร้อนๆ ด้วยกัน รู้สึกดีมาก” เธอเล่า นอกจากนี้ เพื่อป้องกันลูกๆ ของเธอจากหวัด เธอยังให้ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินซีแก่พวกเขาเป็นประจำด้วย

เมนูโจ๊กร้อนก็เป็นที่นิยมในช่วงฤดูฝนเช่นกัน

ฤดูฝนทำให้ผู้คนมีทางเลือกในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

คุณ Pham Hoa (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) ผู้มีนิสัยไม่ชอบทำอาหาร เล่าว่าในวันฝนตก เขาจะ "ขยัน" แวะร้านโจ๊กและร้านหม้อไฟอยู่เสมอ ร้านหม้อไฟไก่พริก โจ๊กเป็ด โจ๊กเครื่องใน หรือร้านหม้อไฟขนาดใหญ่ เป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของเขาเสมอในช่วงฤดูฝนนี้

“ช่วงหน้าร้อน ผมก็ลังเลที่จะกินหม้อไฟเหมือนกัน เพราะไม่ใช่ทุกฤดูที่อากาศจะหนาวและฝนตกแบบนี้ ดังนั้นการกินหม้อไฟจึงเป็นสิ่งที่ควรทำ ช่วงสุดสัปดาห์ ผมกับเพื่อนๆ มักจะชวนกันกินข้าว” เขาเล่า

ช่วงฤดูฝนต้องทำอย่างไรจึงจะปลอดภัยเรื่องอาหาร?

เพื่อให้แน่ใจถึงความปลอดภัยของอาหารในวันที่ฝนตก ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ Hoang Kim Long แนะนำดังนี้:

- เลือกวัตถุดิบสดใหม่: ใช้วัตถุดิบสดใหม่ หลีกเลี่ยงวัตถุดิบที่ชำรุดหรือมีร่องรอยการเน่าเสีย ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงอาหารต้องผ่านกระบวนการแปรรูปและล้างก่อนนำไปแปรรูปเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมี

- สุขอนามัยมือ: ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนเตรียมอาหาร เพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย นอกจากนี้ อย่าลืมใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุก เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

- ปรุงให้สุกทั่วถึง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และไข่ สุกทั่วถึงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

นอกจากนี้ สังคมก็พัฒนาไปมาก หลายครอบครัวจึงมักใช้ตู้เย็นเพื่อถนอมอาหาร เพื่อรักษาคุณภาพอาหารให้ยาวนานขึ้น ควรแช่เย็นอาหารทันทีหลังจากซื้อ โดยหลีกเลี่ยงการทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะในสภาพอากาศชื้น

การปฏิบัติตามขั้นตอนความปลอดภัยของอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและปกป้องสุขภาพของตัวคุณและครอบครัวในช่วงฤดูฝน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm