การกินอาหารประเภทหม้อไฟหรืออาหารปิ้งย่าง ช่วยป้องกันหวัดและส่งเสริมสุขภาพได้หรือไม่?

ฮวาง คิม ลอง เภสัชกรคลินิกและที่ปรึกษาด้านโภชนาการประจำศูนย์โภชนาการลองแทง (เมือง ดานัง ) ได้เปิดเผยเมนูอาหารที่เหมาะสมสำหรับฤดูฝน ซึ่งทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทุกคน

ฤดูฝนนำมาซึ่งอาหารหลากหลายชนิด

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า ในช่วงฤดูฝน อากาศเย็นและความชื้นสูงสร้างสภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของพืชและสัตว์ ทำให้ผู้คนมีทางเลือกด้านอาหารที่หลากหลายมากขึ้น

เนื่องจากฝนตกต่อเนื่อง นครโฮจิมินห์จึงมีอากาศเย็นลง

ในช่วงเวลานี้ ผู้คนควรรับประทานอาหารอย่างสม่ำเสมอ:

- โจ๊ก ซุป หรือหม้อไฟ: ช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและช่วยย่อยอาหาร (เช่น โจ๊กเนื้อสับ โจ๊กปลาช่อน โจ๊กหอยนางรม โจ๊กหอยแครง โจ๊กปลาไหล หม้อไฟปลาแซลมอน หม้อไฟไทย ฯลฯ)

- ซุปอุ่นๆ: ตัวอย่างเช่น ซุปผัก หรือซุปเนื้อ/ปลา ที่ช่วยเติมน้ำและสารอาหาร (เช่น ซุปบีทรูทใส่แครอท มันฝรั่ง และหมู; ซุปกะหล่ำปลีใส่เนื้อสับ เป็นต้น)

- อาหารผัด: ใช้ผักใบเขียวและโปรตีนเพื่อเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ (เช่น ดอกกะหล่ำผัดไก่ ดอกถั่วฝักยาวผัดเนื้อวัว ถั่วฝักยาวผัดหมู...)

- อาหารโปรไบโอติกและอาหารหมักดอง (เช่น ผักดอง กิมจิ นมหมัก ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยในการย่อยอาหาร)...

"นอกจากจะทำให้ได้รสชาติที่อร่อยและเหมาะสมกับสภาพอากาศในฤดูฝนแล้ว การเตรียมอาหารยังต้องคำนึงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เพียงพอและให้พลังงานอย่างเพียงพอ เพื่อให้เกิดประโยชน์ต่อสุขภาพของทุกคนในครอบครัวในช่วงฤดูฝน" โฮอัง คิม ลอง นักศึกษาปริญญาโทกล่าวเสริม

นอกจากนี้ ในช่วงวันที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก เพื่อปกป้องร่างกายจากความหนาวเย็นและป้องกันผิวแห้งหรือลอก ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ให้ความสำคัญกับการเสริมสารอาหารต่อไปนี้ด้วย:

- ไขมันดี: น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา) ปลาแซลมอน และอะโวคาโด ช่วยให้ผิวชุ่มชื้นและให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย สำหรับปลาแซลมอนหรืออะโวคาโด วิธีการนึ่ง ต้ม หรือการปรุงอาหารแบบง่ายๆ จะดีที่สุด

- โปรตีน: เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไข่ ปลา และพืชตระกูลถั่ว ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวและสร้างพลังงาน พร้อมทั้งช่วยบำรุงรักษาสภาพผิว

หม้อไฟเป็นอาหารยอดนิยมในช่วงฤดูฝน

- การเสริมวิตามิน: การรับประทานอาหารที่หลากหลายและอุดมไปด้วยวิตามิน รวมถึงผักใบเขียว เช่น ผักโขมและคะน้า จะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ช่วยบำรุงสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ ควรรับประทานผลไม้ เช่น ส้ม กีวี และสตรอว์เบอร์รี ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการสร้างคอลลาเจนให้ผิว ยิ่งไปกว่านั้น เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ และวอลนัท อุดมไปด้วยวิตามินอีและโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิวและให้ประโยชน์ในด้านสารต้านอนุมูลอิสระ

- น้ำ: ดื่มน้ำให้เพียงพอ โดยเฉพาะน้ำอุ่น เพื่อให้ร่างกายและผิวพรรณชุ่มชื้น

การเพิ่มสารอาหารเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและปกป้องผิวได้อย่างมีประสิทธิภาพในช่วงวันที่อากาศหนาวเย็นและฝนตก ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวเสริมว่า ในช่วงฤดูฝนไม่ควรรับประทานอาหารทอด ผัด หรือย่างมากเกินไป เพราะอุณหภูมิสูงที่ใช้ในการปรุงอาหารจะสร้างสารอนุมูลอิสระ กรดไขมันอิ่มตัว และสารพิษที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย อย่างไรก็ตาม ผู้คนสามารถสลับรับประทานอาหารเหล่านี้บ้างเป็นครั้งคราวเพื่อให้การรับประทานอาหารสนุกสนานยิ่งขึ้น

ควรรับประทานผลไม้ชนิดใดในช่วงฤดูฝน?

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดลงในอาหารประจำวันจะช่วยให้ได้รับสารอาหารรองที่จำเป็น เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และช่วยให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น รวมถึงต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บทั่วไปในช่วงฤดูฝน เช่น ไข้หวัดใหญ่ได้

- ส้มและส้มแมนดาริน: อุดมไปด้วยวิตามินซี ซึ่งช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับโรคหวัด

- กีวี: อุดมไปด้วยวิตามินซีและใยอาหาร ช่วยในการย่อยอาหารและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

- กล้วย: ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 และช่วยปรับอารมณ์ให้ดีขึ้น

การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดลงในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารรองที่จำเป็นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- ลูกแพร์: อุดมไปด้วยใยอาหาร ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและรักษาสมดุลความชุ่มชื้นในร่างกาย

- แอปเปิ้ล: มีใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ช่วยบำรุงสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด

- องุ่น: อุดมไปด้วยน้ำและวิตามิน ช่วยให้ร่างกายชุ่มชื้นและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- มะละกอ: อุดมไปด้วยวิตามินซีและเอนไซม์ ดีต่อระบบย่อยอาหารและช่วยให้ผิวชุ่มชื้น

- สับปะรด: มีวิตามินซีและโบรมีเลน ซึ่งช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ…

ทำอาหารทานเองที่บ้านหรือทานนอกบ้าน?

นางสาวง็อก อานห์ (อายุ 34 ปี) ซึ่งอาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ตเมนต์ในเขต 8 (นครโฮจิมินห์) มักจะทำอาหารบ่อยขึ้นในวันที่ฝนตกเช่นนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอชอบทำอาหารร้อนๆ สำหรับครอบครัวเล็กๆ ของเธอ เช่น โจ๊ก ซุป และหม้อไฟ

"ปกติแล้ว ครอบครัวของฉันมักจะออกไปทานหม้อไฟกันในวันหยุดสุดสัปดาห์ แต่เราไม่ค่อยอยากออกไปข้างนอกเวลาฝนตก ดังนั้นสองสัปดาห์ที่ผ่านมา พวกเราเลยไปซื้อวัตถุดิบสำหรับหม้อไฟไทย หม้อไฟมังสวิรัติ หรือบางครั้งก็ไปตลาดสดเพื่อซื้อหน่อไม้มาทำซุปกินกันที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้ๆ อพาร์ตเมนต์..."

“ข้างนอกฝนตก แต่รู้สึกดีมากที่ได้เห็นทุกคนได้ทานอาหารร้อนๆ ด้วยกันข้างใน” เธอกล่าว นอกจากนี้ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกๆ ตัวเล็กๆ เป็นหวัด เธอยังเสริมอาหารให้พวกเขาด้วยผลไม้และผักที่มีวิตามินซีสูงเป็นประจำ

อาหารจำพวกโจ๊กก็เป็นที่นิยมในช่วงฤดูฝนเช่นกัน

ฤดูฝนนำมาซึ่งทางเลือกด้านอาหารที่หลากหลายมากขึ้นสำหรับผู้คน

ฟามฮวา (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเมืองทูเดือก) กล่าวว่า เนื่องจากเขาไม่ค่อยชอบทำอาหาร ในวันฝนตก เขาจึงมักไปร้านอาหารที่ขายโจ๊กและหม้อไฟ หม้อไฟไก่รสเผ็ด โจ๊กเป็ด โจ๊กเครื่องใน หรือร้านหม้อไฟขนาดใหญ่ เป็นตัวเลือกที่เขาชอบเสมอในช่วงฤดูฝนนี้

“ในช่วงฤดูร้อน ผมลังเลที่จะกินหม้อไฟ เพราะอากาศหนาวและฝนตกแบบนี้ไม่ได้มีทุกปี การกินหม้อไฟจึงเป็นทางเลือกที่ลงตัว ในวันหยุดสุดสัปดาห์ ผมกับเพื่อนๆ มักจะออกไปทานอาหารข้างนอก” เขากล่าว

ควรทำอย่างไรเพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในช่วงฤดูฝน?

เพื่อให้มั่นใจในความปลอดภัยของอาหารในวันที่ฝนตก ที่ปรึกษาด้านโภชนาการ หว่าง คิม ลอง แนะนำดังนี้:

- เลือกใช้วัตถุดิบสดใหม่: ใช้ส่วนผสมที่สดใหม่ หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่เน่าเสียหรือมีกลิ่นหืน ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร ส่วนผสมในการปรุงอาหารควรเตรียมและล้างให้สะอาดก่อนปรุง เพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมี

- การรักษาสุขอนามัยมือ: ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนจับต้องอาหารเพื่อป้องกันการแพร่กระจายของแบคทีเรีย นอกจากนี้ ควรใช้ภาชนะแยกกันสำหรับอาหารดิบและอาหารสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

- ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหาร โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และไข่ สุกทั่วถึงเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

นอกจากนี้ ด้วยการพัฒนาทางสังคม ครอบครัวจำนวนมากจึงใช้ตู้เย็นในการเก็บรักษาอาหาร เพื่อรักษาคุณภาพของอาหารให้คงอยู่ได้นานขึ้น จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องนำอาหารไปแช่เย็นทันทีหลังจากซื้อ หลีกเลี่ยงการเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสภาพอากาศชื้น

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่า การปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารสามารถช่วยลดความเสี่ยงจากอาหารเป็นพิษและปกป้องสุขภาพของคุณและครอบครัวในช่วงฤดูฝนได้

ที่มา: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm