การกินผักโขมเป็นประจำช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดดีขึ้นได้อย่างไร?

ในระยะยาว การควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดถือเป็นปัญหาสุขภาพที่สำคัญสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าการบริโภคผักโขมเป็นประจำสามารถช่วยปรับปรุงความไวต่ออินซูลินและลดความเครียดออกซิเดชันได้

ในบรรดาอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ผักโขมถือเป็นอาหารที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานโดยเฉพาะ เพราะมีสารอาหารมากมายที่มีประโยชน์ต่อการควบคุมโรค ผักใบเขียวชนิดนี้มีแคลอรีต่ำ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถช่วยควบคุมอินซูลินและป้องกันระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงหลังอาหาร ตามข้อมูลของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)

ผักโขมมีกรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ ซึ่งมีคุณสมบัติในการเพิ่มความไวต่ออินซูลินและลดความเครียดออกซิเดชัน

ภาพ: AI

ผักโขมช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดด้วยวิธีต่อไปนี้:

ดัชนีน้ำตาลต่ำและประโยชน์ที่คาดไม่ถึงของผักโขม

ข้อดีประการหนึ่งของผักโขมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำมาก เพียงประมาณ 15 เท่านั้น ซึ่งหมายความว่าผักโขมไม่ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นหลังรับประทาน นักวิทยาศาสตร์ กล่าวว่าอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น โดยเฉพาะในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล

ผักโขมเป็นแหล่งอันอุดมไปด้วยเส้นใยอาหารทั้งที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ทั้ง 2 ประเภทมีประโยชน์ในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ไฟเบอร์ช่วยชะลอการย่อยและการดูดซึมกลูโคส ส่งผลให้ลดอัตราการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลในเลือดหลังมื้ออาหารได้

ผักโขมต้มหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์ประมาณ 4 กรัม บทความในวารสาร Nutrients ระบุว่าการได้รับไฟเบอร์เพียงพอสามารถช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความต้องการอินซูลิน และลดความเสี่ยงของภาวะแทรกซ้อนที่เกี่ยวข้องกับโรคเบาหวาน

ประกอบด้วยกรดอัลฟาไลโปอิก

ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เรียกว่ากรดอัลฟาไลโปอิก (ALA) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งมีคุณสมบัติเพิ่มความไวต่ออินซูลินและลดความเครียดออกซิเดชัน ความเครียดออกซิเดชันเป็นสาเหตุหนึ่งของการกำเริบของโรคเบาหวานและภาวะแทรกซ้อนทางหลอดเลือด

การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Diabetes Care พบว่าการเสริม ALA เป็นประจำสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดขณะอดอาหารของผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้

อุดมไปด้วยโพแทสเซียม

ผักโขมยังเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่ดีอีกด้วย โพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่ช่วยรักษาภาวะสมดุลภายใน สนับสนุนการควบคุมอินซูลิน และควบคุมความดันโลหิต ความดันโลหิตสูงเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยในผู้ป่วยเบาหวาน และอาจส่งผลเสียต่อไต หัวใจ และหลอดเลือด ผักโขมปรุงสุกหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียมสูงถึง 840 มิลลิกรัม ซึ่งช่วยรักษาระดับความดันโลหิตให้อยู่ในระดับคงที่และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ตามข้อมูลของ Healthline

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-rau-chan-vit-thuong-xuyen-giup-cai-thien-duong-huyet-ra-sao-185250526135837815.htm