Doctor 24/7 : กินไข่ลวกทุกวันดีจริงหรือ?

ฉันชอบกินไข่ลวก มันดีต่อสุขภาพฉันไหม? ฉันกินไข่ได้วันละกี่ฟอง? ขอบคุณค่ะคุณหมอ! (T. Truc, ในนครโฮจิมินห์)

อาจารย์ - แพทย์หญิง Vo Thi To Hi หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาล Gia An 115 (HCMC) ตอบว่า ไข่เป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่สุด ให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายแทบทุกชนิด ไข่มีโปรตีนคุณภาพสูง ดูดซึมง่าย ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูเซลล์และกล้ามเนื้อ ขณะเดียวกัน ไข่แดงยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, D, E, K, B2, B12 และแร่ธาตุมากมาย เช่น ธาตุเหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ซึ่งเป็นสารอาหารสำคัญต่อสมองและระบบประสาท

ไข่ลวกมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไข่ลวก อย่างไรก็ตาม ระดับความสุกของไข่มีผลต่อทั้งประโยชน์และความเสี่ยง

ภาพ: AI

การกินไข่ในปริมาณที่พอเหมาะ ร่วมกับการรับประทานอาหารที่สมดุลและการใช้ชีวิตอย่างมีสุขภาพดี จะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ปรับปรุงความจำ รักษาสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และการมองเห็น

หลายคนชอบไข่ลวกเพราะเนื้อสัมผัสที่เข้มข้นและเนียนนุ่ม อันที่จริง ไข่ลวกมีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าไข่ลวก อย่างไรก็ตาม ระดับความสุกของไข่มีผลต่อทั้งประโยชน์และความเสี่ยง

ไข่ลวก (ไข่แดงยังเยิ้ม ส่วนไข่ขาวเยิ้มเล็กน้อย): เก็บรักษาวิตามินที่ไวต่อความร้อน เช่น วิตามินบี 2 และโคลีนได้ดี แต่ไข่ขาวดิบมีอะวิดิน ซึ่งสามารถลดการดูดซึมไบโอตินได้ ขณะเดียวกัน ความสุกในระดับนี้ยังมีความเสี่ยงสูงต่อการติดเชื้อซัลโมเนลลา ดังนั้นจึงไม่ควรรับประทานในเด็กเล็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่มีภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ไข่ขนาดกลาง (ไข่แดงเยิ้มเล็กน้อยและไข่ขาวสุก): ปลอดภัยและยังมีคุณค่าทางโภชนาการ เหมาะสำหรับผู้ใหญ่ส่วนใหญ่

ไข่ลวก (ทั้งไข่แดงและไข่ขาวแข็ง) แม้ว่าวิตามินบางชนิดที่ไวต่อความร้อนจะลดลง แต่ก็ปลอดภัยอย่างแน่นอนและเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องรับประทานอาหารที่ปรุงสุกอย่างดี

วันละไข่กี่ฟองถึงจะเหมาะสม?

สมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (AHA, 2020) ระบุว่า ผู้ที่มีสุขภาพดีสามารถรับประทานไข่ได้ 1 ฟองต่อวันโดยไม่เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง โรคเบาหวาน หรือโรคหัวใจและหลอดเลือด ควรจำกัดการรับประทานไข่ไว้ที่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ โดยเน้นไข่ขาวเป็นหลัก เพราะไข่ขาวแทบไม่มีคอเลสเตอรอล

ไข่ลวกมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ควรเลือกไข่ที่สะอาด ปรุงสุกพอดี เพื่อให้มั่นใจว่าร่างกายดูดซึมได้ดีที่สุดและปลอดภัย ไข่วันละฟอง แม้จะเป็นไข่ขนาดเล็กแต่ "ทรงพลัง" ถือเป็นเคล็ดลับทางโภชนาการอันล้ำค่าสำหรับสุขภาพ นอกจากนี้ ควรรับประทานอาหารที่ผสมผสานแหล่งโปรตีนอื่นๆ เช่น ปลา ถั่ว และผัก เพื่อให้ได้รับสารอาหารที่สมดุล

ผู้อ่านสามารถถามคำถามกับคอลัมน์ Doctor 24/7 ได้โดยการใส่ความคิดเห็นด้านล่างบทความหรือส่งมาทางอีเมล: suckhoethanhnien247@gmail.com

คำถามจะถูกส่งต่อไปยังแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ...เพื่อตอบให้กับผู้อ่าน

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-an-trung-long-dao-moi-ngay-co-tot-185251104234918337.htm