เตือนการใช้สารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรสเพื่อเปลี่ยนเนื้อควายให้เป็นเนื้อวัวคุณภาพสูง

(แดน ตรี) - จากเนื้อควายแช่แข็ง เนื้อหมู ไปจนถึงเศษเนื้อราคาถูก เพียงแค่ใช้ขั้นตอน “มหัศจรรย์” ไม่กี่ขั้นตอนด้วยการใช้สารเติมแต่งและสารเคมี ก็สามารถกลายเป็น “เนื้อวัวพรีเมียม” ที่ขายกันอย่างแพร่หลายในท้องตลาดได้

การใช้ผลิตภัณฑ์รองและสารปรุงแต่งรสชาติเพื่อเปลี่ยนเนื้อควายให้เป็นเนื้อวัวคุณภาพพรีเมียม

ล่าสุด หน่วยงานบริหารตลาด ฮานอย ได้ประสานงานกับตำรวจเข้าตรวจสอบโรงงานของบริษัท Hida Food Joint Stock Company (Hoai Duc) และได้ค้นพบวิธีการฉีดสารพลอยได้เพื่อสร้างไขมันแทรก ทำให้เนื้อควายอินเดียเปลี่ยนเป็นเนื้อวัวฮิดาซันได้อย่าง “น่าอัศจรรย์” และขายได้ในราคาสูงกว่าหลายเท่า

เจ้าของธุรกิจนี้ซื้อเนื้อควายคุณภาพต่ำนำเข้าจากอินเดียในราคา 120,000 ดอง/กก. แล้วนำไปเข้าสายการผลิตเพื่อฉีดผงสีขาวผสมให้เป็นเมล็ดพืช บรรจุผลิตภัณฑ์และติดฉลากว่าเป็นเนื้อวัว จากนั้น "เนื้อวัวปลอม" ก็ถูกขายในตลาดในราคาสูงถึง 400,000-600,000 ดอง/กก.

ไม่นานก่อนหน้านี้ ตำรวจ ฝูเถาะ ได้เข้าตรวจสอบบริษัท เอ็มคิว ฟู้ด จำกัด และพบเนื้อควายและเนื้อหมูแช่แข็งนำเข้าจากอินเดียมากกว่า 30 ตัน ซึ่งส่วนใหญ่ไม่ทราบแหล่งที่มา ตั้งแต่ปี 2563 บริษัทนี้ได้ใช้เนื้อควายและเนื้อหมูแช่แข็งนี้มากกว่า 1,000 ตัน เพื่อผลิตเนื้อแห้ง 400 ตัน สร้างรายได้มากกว่า 1 แสนล้านดอง

การค้นพบกรณีศึกษาอย่างต่อเนื่องแสดงให้เห็นถึงความจริงที่น่ากังวลในตลาดอาหาร นั่นคือ ผู้ประกอบการหลายแห่งกำลัง "เสก" แปลงเนื้อสัตว์ราคาถูกให้กลายเป็นสินค้าคุณภาพสูงอย่างน่าอัศจรรย์เพื่อแสวงหากำไรที่ผิดกฎหมาย ด้วยการใช้กลวิธีต่างๆ เช่น การหมักด้วยสารปรุงแต่ง การฉีดสารเคมีเพื่อสร้างลายไขมัน การใช้เนื้อวัว เนื้อควาย และเนื้อไก่ แม้แต่เศษเนื้อราคาถูกก็สามารถนำมาแปรรูปเป็นสินค้าคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดาย

อันที่จริงแล้ว ราคาเนื้อควายและเนื้อหมูนำเข้า โดยเฉพาะจากอินเดียและบราซิล มักจะถูกกว่าราคาเนื้อวัวในประเทศมาก ความแตกต่างนี้สร้างกำไรมหาศาล ทำให้หลายธุรกิจต้องหาวิธี “เสก” เนื้อควายให้เป็นเนื้อวัวเพื่อขายในราคาที่สูงขึ้น

เนื้อสัตว์นำเข้ากำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้น

ตามข้อมูลจากกรมนำเข้า-ส่งออก ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) ในช่วง 7 เดือนแรกของปี อินเดียเป็นซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์รายใหญ่ที่สุดให้กับเวียดนาม โดยมีปริมาณ 95,500 ตัน มูลค่า 334.51 ล้านเหรียญสหรัฐ หรือประมาณ 3.5 เหรียญสหรัฐต่อกิโลกรัม (85,000-90,000 ดองต่อกิโลกรัม) ปัจจุบัน อินเดียเป็นซัพพลายเออร์เนื้อควายรายใหญ่ที่สุดให้กับเวียดนาม

เนื้อควายอินเดียแช่แข็งมีขายราคาถูกทางออนไลน์ (ภาพ: ภาพหน้าจอ)

เฉพาะเนื้อหมู ในช่วง 7 เดือนแรก เวียดนามนำเข้าเนื้อหมูแช่เย็นหรือแช่แข็ง 86,100 ตัน คิดเป็นมูลค่า 230.76 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ราคานำเข้าเนื้อหมูเฉลี่ยของเวียดนามอยู่ที่ 2,676 ดอลลาร์สหรัฐต่อตัน (มากกว่า 65,000 ดองต่อกิโลกรัม) เนื้อควายแช่แข็งคิดเป็น 16% และเนื้อหมูคิดเป็น 16.1% ของการนำเข้าเนื้อสัตว์ทั้งหมดของเวียดนาม

จากข้อมูลของกลุ่มตลาดออนไลน์พบว่าเนื้อควายแช่แข็งจากอินเดียขายกันในราคาถูกมาก มีราคาตั้งแต่ 70,000 ถึง 140,000 ดอง/กก. (ขึ้นอยู่กับประเภท) โดยเนื้อส่วนอกควายราคา 73,000 ดอง/กก. เนื้อควายม้วนราคา 85,000 ดอง/กก. เนื้อเค็มราคา 132,000 ดอง/กก. และเนื้อสันในควายราคา 120,000 ถึง 135,000 ดอง/กก.

พ่อค้าแม่ค้าหลายรายยืนยันว่าร้านอาหารและร้านสะดวกซื้อหลายแห่งในปัจจุบันนำเข้าเนื้อควายเพื่อนำมาทำเนื้อควายตากแห้ง วัตถุดิบหม้อไฟ เนื้อย่าง แต่เรียกว่าเนื้อวัว... "เนื้อควายหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วก็ไม่ต่างจากเนื้อวัว คนไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างได้" ผู้ค้าส่งเนื้อควายแช่แข็งรายหนึ่งในนครโฮจิมินห์กล่าว

ปัญหาโลก

อันที่จริงแล้ว การเปลี่ยนเนื้อสัตว์ราคาถูกให้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์อย่าง “มหัศจรรย์” ไม่ได้เกิดขึ้นเฉพาะในเวียดนามเท่านั้น แต่ยังเป็นปัญหาระดับโลกอีกด้วย ในสหรัฐอเมริกาและยุโรป ร้านอาหารหลายแห่งถูกเปิดโปงว่าโฆษณา "เนื้อโกเบ" หรือ "วากิว" แต่ในความเป็นจริงแล้ว พวกเขาขายเฉพาะเนื้อวัวธรรมดาหรือเนื้อวัวลูกผสมราคาถูกเท่านั้น

ตัวอย่างเช่น ในปี 2016 Inside Edition ได้ทำการสืบสวนและค้นพบว่าร้านอาหารระดับ 3 ดาวมิชลินในนิวยอร์ก (สหรัฐอเมริกา) โฆษณาว่าเสิร์ฟเนื้อโกเบ แต่จริงๆ แล้วกลับใช้เนื้อราคาถูกกว่า

ในยุโรป เรื่องอื้อฉาว "Horsegate" ในปี 2013 ก็สร้างความฮือฮาเช่นกัน เมื่อทางการในไอร์แลนด์และสหราชอาณาจักรค้นพบผลิตภัณฑ์แปรรูปล่วงหน้าหลายชนิด เช่น เบอร์เกอร์ ลาซานญ่า พาสต้าบรรจุหีบห่อ... ที่มีฉลากระบุว่า "เนื้อวัว 100%" แต่ที่จริงแล้วมีเนื้อม้าเป็นส่วนประกอบ โดยผลิตภัณฑ์บางชนิดก็เป็นเนื้อม้า 100%

ก่อนหน้านี้เทคโนโลยี "กาวเนื้อ" ที่ใช้เอนไซม์ยึดเศษเนื้อเข้ากับเนื้อสันในชิ้นเดียวก็ถูกห้ามใช้ในหลายประเทศเนื่องจากมีความเสี่ยงที่จะหลอกลวงผู้บริโภค

ในเกาหลีใต้ การฉ้อโกงฉลากเนื้อวัวก็สร้างกระแสความไม่พอใจให้กับสาธารณชนเช่นกัน ร้านอาหารหลายแห่งถูกจับได้ว่าติดฉลากใหม่เป็นเนื้อนำเข้าหรือเนื้อธรรมดาเป็นเนื้อฮันวู ซึ่งเป็นเนื้อวัวพรีเมียมในประเทศที่ขายในราคาสูงกว่าเนื้อวัวนำเข้าถึงสองเท่า

ล่าสุดในเดือนตุลาคม 2567 โรงแรมบุฟเฟ่ต์ชื่อดังแห่งหนึ่งในเมืองแทกูถูกเปิดโปงกรณีผสมเนื้อนำเข้ากับเนื้อฮันอูแท้และติดฉลากว่าเป็น "เนื้อเกาหลี" เพื่อขายในราคาสูงกว่า

ที่มา: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/bao-dong-dung-phu-gia-huong-lieu-bien-thit-trau-thanh-bo-cao-cap-20251018181701428.htm