ประหลาดใจกับผลงานวิจัยของนักศึกษาเกี่ยวกับเทคโนโลยีการแปรรูปและการถนอมอาหาร

(NLDO) – กลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Duy Tan (เมืองดานัง) และมหาวิทยาลัย วิทยาศาสตร์ ธรรมชาติ (VNU-HCM City) คว้ารางวัลชนะเลิศในการแข่งขันเทคโนโลยีการแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว ประจำปี 2024

การแข่งขันเทคโนโลยีแปรรูปหลังการเก็บเกี่ยว ประจำปี 2567 จัดโดยศูนย์พัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีสำหรับเยาวชน ร่วมกับมหาวิทยาลัยอุตสาหกรรมและการค้านครโฮจิมินห์ เมื่อวันที่ 23 พฤศจิกายน ได้มอบรางวัลชนะเลิศ 2 รางวัล รางวัลรองชนะเลิศ 2 รางวัล รางวัลที่สาม 2 รางวัล และรางวัลชมเชย 10 รางวัล ให้กับทีมที่มีผลงานยอดเยี่ยมทั่วประเทศ

การแข่งขันในปีนี้จัดขึ้นโดยใช้ตาราง 2 ตาราง: ตาราง A รวมหัวข้อและโซลูชั่นเทคโนโลยีในการประมวลผล และตาราง B รวมหัวข้อและโซลูชั่นเทคโนโลยีในการเก็บรักษา

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 1. — รางวัลชนะเลิศการแข่งขันเป็นของมหาวิทยาลัย Duy Tan ( ดานัง ) และมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ (VNU-HCM City)

นายดวน กิม ทันห์ ผู้อำนวยการศูนย์พัฒนาเยาวชนวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี กล่าวว่า ในเวลาเพียง 2 เดือนของการดำเนินการ คณะกรรมการจัดงานได้รับหัวข้อ 60 หัวข้อ และมีผู้สมัครเข้าร่วมมากกว่า 200 รายทั่วประเทศ

การแข่งขันมุ่งหวังที่จะค้นหาโครงการวิจัยและผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับกระบวนการผลิต เทคโนโลยีการแปรรูปและการถนอมอาหารใหม่ๆ เทคโนโลยีการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยว บรรจุภัณฑ์และการออกแบบใหม่ๆ เป็นต้น พร้อมกันนี้ยังสร้างสนามเด็กเล่นสำหรับการแลกเปลี่ยน การแบ่งปัน และการเรียนรู้ประสบการณ์ ตลอดจนการค้นหาไอเดียสร้างสรรค์และผลิตภัณฑ์ที่เป็นนวัตกรรม...

ในกลุ่ม B ซึ่งเป็นทีมเดียวที่มีสมาชิกเพียง 1 คน คือ นักศึกษาเหงียน ฮวง ฟุก จากมหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์ธรรมชาติ คว้ารางวัลชนะเลิศไปได้อย่างยอดเยี่ยมจากโครงการวิจัยการถนอมแตงโมด้วยคาร์บอนกัมมันต์

ถ่านกัมมันต์จะเกิดขึ้นเมื่อไบโอชาร์ถูกกระตุ้นด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (KMnO4) เมื่อเติมถ่านกัมมันต์ในปริมาณที่เพียงพอลงในภาชนะที่บรรจุแตงโม มันจะดูดซับและออกซิไดซ์ก๊าซเอทิลีนที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการสุกของแตงโม ส่งผลให้ระดับเอทิลีนสูงสุดและระดับการหายใจสูงสุดปรากฏช้าลง ด้วยเหตุนี้ กระบวนการเก็บรักษาแตงโมจึงยืดเวลาออกไปได้มากกว่า 3-5 วัน นอกจากนี้ยังช่วยรักษาคุณภาพของผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวอีกด้วย" ฮวง ฟุก กล่าว

รางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 2 ตกเป็นของโครงงานภาพยนตร์อาหารเปลี่ยนสีของกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Ton Duc Thang โครงงานการนำสารสกัดขมิ้นชันจากขมิ้นชันมาประยุกต์ใช้ถนอมผลผลิตทางการเกษตรและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวโดยนักศึกษาจากสถาบันการบริหารรัฐกิจแห่งชาติ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับที่ 3

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 2. — กระบวนการถนอมแตงโมด้วยคาร์บอนกัมมันต์ ได้รับการวิจัยโดยนักศึกษา เหงียน ฮวง ฟุก

Bất ngờ với những nghiên cứu công nghệ chế biến và bảo quản của sinh viên- Ảnh 3. — การแข่งขันเพื่อค้นหานักวิจัยรุ่นใหม่และโครงการสร้างสรรค์ที่มีการประยุกต์ใช้สูงในชีวิต

ในกลุ่ม A รางวัลที่ 1 เป็นของโครงการวิจัยชาดอกไม้บานสะพรั่งเชิงศิลปะจากดอกบัวเขียว โดยกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัย Duy Tan รางวัลที่ 2 เป็นของโครงการขนมขบเคี้ยวไม่ทอดจากถั่วงอกและข้าวงอก โดยกลุ่มนักศึกษาจากมหาวิทยาลัยเทคนิคนครโฮจิมินห์ รางวัลที่ 3 เป็นกระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์บางชนิดจากโสม โดยกลุ่มวิจัยจากศูนย์วิจัยและพัฒนา เกษตรกรรม ไฮเทค

ที่มา: https://nld.com.vn/bat-ngo-voi-nhung-nghien-cuu-cong-nghe-che-bien-va-bao-quan-cua-sinh-vien-196241124101518847.htm