ร้านอาหารเล็กๆ ชื่อ "Banh Canh Cuu Hunger" ตั้งอยู่บนถนน Truong Sa (เขต Binh Thanh นครโฮจิมินห์) เป็นเจ้าของโดยคุณเหงียน ถิ ไห่ เยน (อายุ 29 ปี) แม้จะเปิดให้บริการมาไม่ถึงเดือน แต่จำนวนลูกค้าก็ยังคงเดิม
นางสาวเหงียน ถิ ไห่ เยน (อายุ 29 ปี) เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวแก้หิวราคา 12,000 ดอง ()
อาชีพป้าสามี
คุณไฮเยนเล่าว่าก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นนี้มีมานานแล้ว ตอนนั้นขายแค่ไม่กี่ร้อยด่งที่นาตรัง แต่ตอนนี้ราคาชามละประมาณ 8,000ด่ง
คุณเยน ได้ตอบคำถามว่าทำไมถึงตั้งชื่อว่า “บั๊ญจันท์” ว่า เนื่องจากมีกลุ่มคนที่ยังด้อยโอกาส ทางเศรษฐกิจ มีรายได้น้อย เช่น พ่อค้าขายลอตเตอรี่ และนักศึกษา ชามเล็กๆ ที่พอเหมาะกับกระเป๋าสตางค์และอุ่นท้องได้ จะช่วยให้อิ่มท้องและช่วยบรรเทาความหิวได้ “เพราะเป็นเมนูแก้หิวและราคาถูก บั๊ญจันท์จึงต้องมีขนาดเล็กกว่าเมนูอื่นๆ” คุณเยนกล่าวเสริม
คุณเยนเล่าว่า การนำก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้มาขายที่ไซ่ง่อนนั้น ส่วนหนึ่งก็เพื่อให้คนรู้จักอาหารของญาจางมากขึ้น อีกส่วนหนึ่งก็เพื่ออนุรักษ์อาหารพื้นเมืองของป้าสามีไว้ “สูตรก๋วยเตี๋ยวเส้นนี้ป้าสอนมาจากป้าที่ญาจาง ตอนนี้ป้าแก่แล้ว ป้าเลยต้องเกษียณ” คุณเยนกล่าว
ก๋วยเตี๋ยวน้ำปลาชามละ 12,000 ดอง คุณภาพดีมาก
คงรสชาติดั้งเดิมของก๋วยเตี๋ยวน้ำญาจางไว้
คุณเยน เล่าว่าร้านเพิ่งเปิดได้แค่เดือนเดียว แต่จำนวนลูกค้าที่เข้าออกร้านค่อนข้างคงที่ มีทั้งลูกค้ากลุ่มหนึ่งออกไป อีกกลุ่มเข้ามา ส่วนใหญ่เป็นลูกค้าในเมืองญาจาง คนหนุ่มสาว และลูกค้าที่อยากรู้อยากเห็น เพราะชื่อร้าน “บั๋น กั๋น คัว ฮังกรี”
คุณเยนเล่าถึงขั้นตอนการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำร้อนๆ ว่า เธอนำเข้าวัตถุดิบส่วนใหญ่มาจากญาจาง หลังจากนำปลาขึ้นฝั่งแล้ว เนื้อปลาและก้างปลาจะถูกแยกออกจากกันที่ปากแม่น้ำและขนส่งไปยังนครโฮจิมินห์ “ฉันจะบดเนื้อปลาจนเนียนและนุ่ม จากนั้นลูกชิ้นปลาก็จะอร่อย ก้างปลาจะถูกนำมาใช้ทำน้ำซุปให้รสชาติหวาน” เธอกล่าว
เค้กปลานาตรัง
คุณหง็อก เกวียน (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ในเขตบิ่ญถั่น) เล่าว่าเธออาศัยอยู่ใกล้ๆ และได้ยินครอบครัวบอกว่าร้านนี้ใหม่และอร่อย จึงกลับมาทานอีก “นี่เป็นครั้งแรกที่ได้มาทานที่นี่ แต่ฉันชอบน้ำซุปของที่นี่มาก รสชาติเข้มข้น ไม่เค็มหรือหวานเกินไป ลูกชิ้นปลาเหนียวนุ่มกรุบกรอบ อร่อยมาก ชามละ 12,000 ดองแบบนี้คุ้มค่าเงินจริงๆ ต้องลองชิมดู” คุณเกวียนกล่าว
“ฉันคิดว่าการขายในราคานี้ถือว่าสมเหตุสมผลในช่วงเศรษฐกิจตกต่ำเช่นนี้ที่หลายธุรกิจกำลังลดพนักงาน” คุณเยนเล่าถึงเหตุผลที่ขายในราคา 12,000 ดอง
หอยทากนำมาใช้ทำสลัด
ก๋วยเตี๋ยวน้ำร้อนๆ สักถ้วย แค่เติมพริกนิดหน่อย บีบมะนาวนิดหน่อย ทานคู่กับน้ำปลานิดหน่อย ก็อุ่นท้องได้สบายๆ
ก๋วยเตี๋ยวชามโต ครบเครื่อง
“มันหวานไปหน่อยสำหรับรสนิยมของฉัน” คุณซวน (อายุ 59 ปี เขตบิ่ญถั่น) ถูกเจ้าของร้านอาหารถามถึงรสชาติน้ำซุปหลังจากกินก๋วยเตี๋ยวชามเสร็จ
น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวเส้นปลา
คุณเยนกล่าวเสริมว่า ก๋วยเตี๋ยวน้ำของร้านนี้เป็นรสชาติต้นตำรับของชาวญาจาง “ดิฉันจะปรับปรุงรสชาติตามคำติชมของลูกค้า แต่ยังคงรักษารสชาติแบบฉบับของญาจาง เมืองชายฝั่งเอาไว้” คุณเยนกล่าว
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)