ตับเป็นอวัยวะที่สำคัญมากในการขับสารพิษของสัตว์ และในขณะเดียวกันก็มีสารอาหารมากมาย ทำให้ตับเป็นอาหารบำรุงเลือดที่ดีที่สุดอย่างหนึ่ง การรับประทานตับในปริมาณพอเหมาะจะช่วยให้สายตาดีขึ้น รักษาโรคดีซ่าน ตาบอดกลางคืน เป็นต้น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตับมีธาตุเหล็กจำนวนมาก ซึ่งมีประสิทธิภาพในการบำรุงเลือดมาก
นอกจากนี้ เนื่องจากตับเป็นอวัยวะกำจัดสารพิษที่ใหญ่ที่สุดในร่างกายหมู จึงมีสารพิษสะสมอยู่มาก ดังนั้นเมื่อรับประทานตับหมู จำเป็นต้องเตรียมตับให้เหมาะสมเพื่อกำจัดสารพิษ และไม่ควรรับประทานมากเกินไปในครั้งเดียว
ตับหมูมีคุณค่าทางโภชนาการแต่มีคอเลสเตอรอลสูง ผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจควรทานให้น้อยลง
วิธีทำตับหมูผัดแตงกวา
ส่วนผสม : แตงกวา 1 ลูก ตับหมู 1 ชิ้น ขิง 1 ชิ้น กระเทียมเล็กน้อย แป้งข้าวโพด ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
วิธีการทำ
หั่นแตงกวาให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
ล้างตับหมู แช่ในน้ำเกลือเจือจาง 15 นาที เพื่อขจัดสารพิษ
หั่นตับหมูเป็นชิ้นบางๆ หมักด้วยไวน์ปรุงอาหารเล็กน้อย
ผัดขิงและกระเทียมให้หอม ใส่ตับหมูลงไป ผัดด้วยไฟแรง
เมื่อตับหมูเปลี่ยนสีให้ใส่แตงกวาลงไปแล้วผัดเร็วๆ
เติมเครื่องปรุง ผสมแป้งข้าวโพดกับน้ำเล็กน้อยแล้วเทลงไปเพื่อให้จานนี้มีความข้น อย่าผัดจานนี้นานเกินไปเพราะตับหมูจะเหนียวและเสียรสชาติ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)