วิธีรับประทานบั๋นจุงในช่วงเทศกาลตรุษจีนสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานบั๋นจุงในปริมาณเพียงประมาณกำปั้นต่อมื้อ ควรทานผักก่อนทานบั๋นจุงเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่เพิ่มขึ้น

บั๋นจุงและบั๋นเต๊ดเป็นเค้กเวียดนามแบบดั้งเดิมในช่วงเทศกาลเต๊ด บั๋นจุงมีกลิ่นหอมของข้าวเหนียวใหม่ ถั่วเขียว หัวหอม และหมู บั๋นเต๊ดเหนียวและหอมมีไส้ต่างๆ มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ติดมัน เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน กล้วย มะพร้าว ถั่วลิสง ถั่วเขียว... เค้กสองชนิดนี้มีส่วนผสมหลักเป็นข้าวเหนียวเต็มเมล็ด ห่อด้วยใบตองหรือใบเต๊ดและต้มเป็นเวลานาน

ผู้ป่วยเบาหวานจำนวนมากชอบรับประทานบั๋นจุงและบั๋นเต๊ต แต่กังวลว่าแป้งและเครื่องเทศจะส่งผลต่อสุขภาพ

นพ. Truong Thi Vanh Khuyen ภาควิชาต่อมไร้ท่อ - เบาหวาน โรงพยาบาลทั่วไป Tam Anh เมืองโฮจิมินห์ กล่าวว่าผู้ป่วยเบาหวานจำเป็นต้องควบคุมปริมาณคาร์โบไฮเดรต (แป้ง น้ำตาล) ในอาหาร หากผู้ป่วยบริโภคคาร์โบไฮเดรต (ส่วนประกอบหลักในอาหารที่ร่างกายใช้สร้างพลังงาน) มากเกินไป คาร์โบไฮเดรตเหล่านี้จะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูง คาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น 2 ประเภท ได้แก่ คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็วและคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า

ผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินบั๋นจุงได้เพียงกำมือเดียวต่อมื้อ รูปภาพ: Freepik — ผู้ป่วยเบาหวานสามารถกินบั๋นจุงได้หนึ่งกำมือต่อมื้อ รูปภาพ: *Freepik*

ข้าว บั๋นจุง บั๋นเตี๊ยต จัดอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมช้า อย่างไรก็ตาม หากคนไข้กินข้าว บั๋นจุง บั๋นเตี๊ยต มากกว่าที่แพทย์สั่ง น้ำตาลในเลือดก็จะสูงขึ้น หากแพทย์สั่งให้คนไข้กินข้าวเพียงชามเดียว พลังงานคาร์โบไฮเดรตในข้าวจะเทียบเท่ากับพลังงานในบั๋นจุง บั๋นเตี๊ยต คนไข้ที่ต้องการเปลี่ยนจากการกินข้าวเป็นบั๋นจุง บั๋นเตี๊ยต ควรทานอาหารในปริมาณที่เท่ากันเท่านั้น หากเคยทานบั๋นจุงแล้ว ไม่ควรทานข้าวมื้อนั้น

หากต้องการรับประทานขนมเค้กแบบดั้งเดิมของวันปีใหม่เวียดนาม ผู้ป่วยสามารถใช้สูตรทำมือได้ โดยในแต่ละมื้อสามารถรับประทานบั๋นจุงได้ในปริมาณเท่าฝ่ามือ หากคุณรับประทานบั๋นจุงแล้ว ไม่ควรทานข้าวหรือแป้งชนิดอื่นในมื้อเดียวกัน

คุณหมอคูเยนแนะนำให้ผู้ป่วยเบาหวานทานผักก่อน แล้วค่อยทานบั๋นจุง บั๋นเต๊ต หรือแป้ง เนื้อ ปลา... วิธีนี้จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นช้าลงหลังทานอาหาร

คาร์โบไฮเดรตที่ดูดซึมเร็วพบได้ในผลไม้สุก น้ำอัดลม เค้ก ลูกอม และแยม เนื่องจากมีกลูโคสและฟรุกโตส เมื่อเลือกอาหาร ผู้ป่วยควรปฏิบัติตามคำแนะนำของแพทย์เพื่อควบคุมน้ำตาลในเลือดให้ดีขึ้น

แพทย์หญิงขุยเอินแนะนำว่าผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทานอาหาร 3 มื้อหลักและจำกัดการทานอาหารว่าง เพราะขนมเค้กและแยมในช่วงเทศกาลตรุษจีนส่วนใหญ่จะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นเมื่อทานอาหารว่าง ควรใส่ใจลดปริมาณแป้งในมื้อหลัก งดทานอาหารว่างหลายๆ มื้อต่อวัน ไม่งดอาหารมื้อ งดนอนดึก และงดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มสูงขึ้น ส่งผลต่อผลการรักษา

ผู้ป่วยควรออกกำลังกายอย่างน้อยวันละ 30 นาที โดยออกกำลังกายง่ายๆ ที่บ้าน หรือเดิน หรือปั่นจักรยาน เพื่อช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

ดิงห์ เตียน

ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ

ลิงค์ที่มา