1. ส่วนผสมในการทำไข่ดอง
ไข่ไก่ : 9 ฟอง
ซีอิ๊วขาว : 200มล.
น้ำกรอง: 250มล.
หัวหอม: หัวหอมครึ่งหัว
กระเทียม: 1-2 หัว
หอมแดง: 3 หัว
ต้นหอม 5 ต้น
พริกสด 10 ผล
งาดำ 10 กรัม
เครื่องเทศ: น้ำตาล, เกลือ, ไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู
2. วิธีทำไข่ดอง
ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม
ล้างไข่แต่ละฟองอย่างเบามือ
ล้างและสับต้นหอมให้ละเอียด ปอกเปลือก ล้าง และหั่นกระเทียมและหอมแดงบางๆ ล้างพริกสด ทิ้งไว้ทั้งเม็ดหรือหั่นเป็นแว่นตามต้องการ ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 2 : ต้มไข่
ตั้งหม้อน้ำบนเตา ต้มด้วยไฟกลางจนเดือด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนชาเพื่อให้ปอกเปลือกไข่ได้ง่ายขึ้น เมื่อน้ำเดือดแล้ว ลดไฟลงและใส่ไข่ 9 ฟองลงในหม้อทีละฟอง
เมื่อไข่สุกแล้ว ให้นำไข่ออกมาวางในชามน้ำแข็งทันที รอให้ไข่เย็นลงก่อนปอกเปลือก เวลาที่เหมาะสมในการต้มไข่ลวกคือประมาณ 6-7 นาที
ขั้นตอนที่ 3: ทำซีอิ๊ว
เติมน้ำ ซีอิ๊วขาว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ และไวน์ขาว 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ ตั้งไฟให้เดือดจนน้ำตาลละลาย ปรุงรสตามชอบ แล้วปิดเตา แค่นี้ก็ได้ส่วนผสมซีอิ๊วขาวสำหรับแช่ไข่แล้ว
ขั้นตอนที่ 4 : แช่ไข่
รอให้ซีอิ๊วเย็นสนิทแล้วใส่หัวหอม ต้นหอม กระเทียม พริก หอมแดง และงาคั่วลงไป ผสมให้เข้ากัน
จากนั้นใส่ไข่ลงในโหลแก้วหรือกล่องที่สะอาดและมีฝาปิด จากนั้นเทส่วนผสมซีอิ๊วลงไปจนท่วมไข่ แช่ไว้ประมาณ 6 ชั่วโมงเพื่อให้ไข่ซึมซับเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 5 : เพลิดเพลิน
หลังจากที่ไข่ดูดซับเครื่องเทศแล้ว ก็เอาออกมาทานคู่กับข้าวสวย ขนมปัง หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว ก็อร่อยไม่แพ้กัน
คุณสามารถรวมไข่ดองกับผักดอง ผักต้ม หรือสาหร่ายใบ เพื่อให้เมนูนี้ดูไม่น่าเบื่อและมีรสชาติมากขึ้น
3. ข้อควรรู้ในการทำไข่ดอง
การทำไข่แช่ซีอิ๊ว ควรเลือกไข่ไก่ท้องถิ่น เพราะไข่แช่ซีอิ๊วจะอ้วนและอร่อยกว่า
ไข่ไก่ควรสดและอร่อย โดยสังเกตจากสัญญาณต่อไปนี้: เปลือกไข่ยังค่อนข้างหยาบ มีผงบางๆ ปกคลุมอยู่ด้านนอก เมื่อยกไข่ขึ้นจะรู้สึกหนัก เมื่อยกขึ้นส่องไฟ จะเห็นรูอากาศเล็กๆ มาก
หากเก็บไข่ไว้ในตู้เย็น ให้เอาออกมาทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนต้ม
อย่าต้มไข่นานเกินไป ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะเยิ้มและไข่ดองจะไม่อร่อย
เพื่อให้ไข่ดูดซับเครื่องเทศได้อย่างทั่วถึง เมื่อใส่ไข่ลงในกล่อง สามารถใช้ตะเกียบหรือไม้ไผ่เสียบไว้ด้านบนเพื่อให้ไข่ถูกเคลือบด้วยซีอิ๊วขาว
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีน้ำตาลทองสวยงาม เมื่อผ่าไข่ออกเป็นสองซีก คุณจะเห็นว่าไข่ขาวสุก กรอบและนุ่ม ไข่แดงเหนียวนุ่ม และซอสถั่วเหลืองก็ข้นและอร่อย
เมื่อรับประทานจะสัมผัสได้ถึงรสชาติอันเข้มข้นของไข่ที่แช่ในซีอิ๊วรสเค็มและหวาน พร้อมด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ ของหัวหอม กระเทียม และพริกเผ็ดเล็กน้อย ทำให้คุณอยากทานมากขึ้นเรื่อยๆ
ซีอิ๊วที่เหลือที่ใช้แช่ไข่สามารถนำไปใช้ต้มไข่เพิ่มแล้วแช่ใหม่ หรือผสมกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นน้ำจิ้มผักต้มก็ได้
ไข่ที่แช่ซีอิ๊วขาวควรเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ให้หมดภายใน 1 สัปดาห์ เมนูนี้สะดวกมากสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาทำอาหารมากนัก
ด้วยวิธีการหมักไข่ถั่วเหลืองแบบเกาหลีแท้ๆ ที่เป็นเอกลักษณ์นี้ เราเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จ
>> ดูสูตรอาหารอร่อยๆ เพิ่มเติมได้ทุกวัน
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)