คุณแม่ฉลาดๆ ย่อมต้องรู้จักใยอาหารจากธรรมชาติ
ปัจจุบันเทคโนโลยีอาหารกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มีอาหารจานด่วนและเครื่องดื่มเกิดขึ้นมากมาย ทำให้การรับประทานอาหารสะดวกสบายมากขึ้น นอกจากการเพิ่มปริมาณสารอาหารรองแล้ว การใช้เส้นใยธรรมชาติที่มีอยู่ในอาหารจากพืชยังดีกว่าเส้นใยแปรรูป/สังเคราะห์อีกด้วย
ใยอาหารธรรมชาติเป็นกลุ่มสารอาหารที่คุ้นเคยกันดี ซึ่งหลายคนมักคิดว่ามีเฉพาะในผัก หัว และผลไม้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ใยอาหารธรรมชาติยังพบได้มากในพืชชนิดอื่นๆ เช่น ถั่ว เมล็ดพืช และธัญพืช ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการเสริมสร้างระบบย่อยอาหารและพัฒนาสุขภาพ โดยมีใยอาหารสองประเภท ได้แก่ ใยอาหารที่ละลายน้ำได้และใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ คือ สารที่ไม่ละลายน้ำเมื่อเข้าสู่ลำไส้ มักพบในเปลือกของอาหาร เช่น ข้าวสาลี ข้าวกล้อง ข้าวบาร์เลย์เต็มเมล็ด ผักบางชนิด... ในทางกลับกัน ใยอาหารที่สามารถละลายน้ำได้เมื่อเข้าสู่ลำไส้จะมีลักษณะเป็นเจล ใยอาหารกลุ่มนี้มักพบในผักใบเขียว ผลไม้ที่มีความหนืดสูง (ปอกระเจา ผักโขมมาลาบาร์...) และถั่วบางชนิด เช่น ถั่วลันเตา ถั่วเลนทิล ข้าวโอ๊ต ถั่วเปลือกแข็ง แอปเปิล ลูกแพร์ สตรอว์เบอร์รี และบลูเบอร์รี...
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เมื่อพูดถึงแหล่งใยอาหารที่ละลายน้ำได้ชั้นเลิศ เราต้องพูดถึงถั่วเหลือง ซึ่งเป็นเมล็ดพืชหลายชนิดที่มีใยอาหารจากธรรมชาติสูงถึง 9.3 กรัม (คิดเป็น 39% ของปริมาณใยอาหารที่แนะนำให้บริโภคต่อวัน) ในถั่วเหลืองปรุงสุก 100 กรัม ดังนั้น การทำความเข้าใจใยอาหารจากธรรมชาติจึงเป็นสิ่งจำเป็น เพื่อให้ได้รับใยอาหารในปริมาณที่ครบถ้วนในเมนูประจำวัน ซึ่งจะช่วยสร้างสมดุลและสุขภาพที่ดีให้กับร่างกาย
ถั่วเหลืองอุดมไปด้วยสารอาหาร (โดยเฉพาะเส้นใยธรรมชาติ) แม่บ้านสามารถแปรรูปเป็นอาหารและเครื่องดื่มต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
ประโยชน์จากเส้นใยธรรมชาติ 100% สำหรับทุกคนในครอบครัว
ไฟเบอร์เป็น "ผู้ช่วยอันทรงพลัง" ของร่างกายที่มีประโยชน์มากมาย อีกทั้งยังโดดเด่นด้วยความสามารถในการสนับสนุนระบบย่อยอาหารที่ดี เมื่อเข้าสู่ลำไส้ ไฟเบอร์จะดูดซับน้ำ กระตุ้นการทำงานของทวารหนัก ช่วยป้องกันอาการท้องผูกและควบคุมแบคทีเรียในลำไส้ สำหรับผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันในเลือดสูง ความดันโลหิตสูง... การรับประทานไฟเบอร์เป็นประจำทุกวันจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ซึ่งมีส่วนช่วยในการปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือด
การสร้างอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะการเพิ่มใยอาหารธรรมชาติให้เพียงพอในอาหารประจำวัน จะช่วยให้คุณและครอบครัวมีสุขภาพที่สมดุล
นอกจากนี้ หากคุณต้องการลดน้ำหนัก การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยไฟเบอร์หลากหลายชนิดจะเป็นทางเลือกที่ดีที่สุด อาหารที่มีไฟเบอร์สูงไม่เพียงแต่มีไขมันน้อยมากเท่านั้น แต่ยังบังคับให้คุณเคี้ยวอาหารมากขึ้น ทำให้อิ่มนานขึ้น และลดความอยากอาหาร ซึ่งช่วยป้องกันภาวะน้ำหนักเกินและโรคอ้วน
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการแนะนำให้ประชาชนรับประทานผักและเนื้อสัตว์ให้น้อยลง เพื่อลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคและรักษาสุขภาพให้แข็งแรง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เพื่อป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง (มะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนัก มะเร็งเต้านม ฯลฯ) สถาบันโภชนาการแนะนำว่าปริมาณใยอาหารขั้นต่ำที่ชาวเวียดนามต้องการคือ 20-22 กรัม/คน/วัน ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการป้องกันการเกิดมะเร็ง
สิ่งที่ต้องจำเพื่อรักษาใยอาหารธรรมชาติในมื้ออาหารประจำวันให้ครบถ้วน
จากข้อมูลของ IOM-FNB (สหรัฐอเมริกา) และ FAO (องค์การอาหารและ เกษตร แห่งสหประชาชาติ) มนุษย์ต้องการไฟเบอร์ 14 กรัมต่ออาหาร 1,000 กิโลแคลอรี ดังนั้น การเน้นรับประทานอาหารจากพืชที่มีไฟเบอร์สูงจึงเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดสำหรับผู้บริโภคยุคใหม่ ขณะเดียวกัน ควรดื่มน้ำให้เพียงพอเพื่อช่วยให้ไฟเบอร์เคลื่อนตัวผ่านลำไส้ได้ง่าย และออกกำลังกายเบาๆ เพื่อช่วยสนับสนุนกระบวนการดูดซึมไฟเบอร์และการย่อยอาหาร
อย่างไรก็ตาม ยิ่งคุณบริโภคไฟเบอร์มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี! ลองพิจารณาแบ่งปริมาณอาหารที่มีไฟเบอร์สูงออกเป็นปริมาณที่เหมาะสมในมื้ออาหารของคุณ โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาณทีละน้อยเพื่อให้ระบบย่อยอาหารมีเวลาปรับตัว นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผักใบเขียวในมื้อกลางวันและมื้อเย็น รับประทานผลไม้ในมื้อเช้า และเพิ่มถั่วและถั่วเปลือกแข็งเพื่อการดูดซึมที่ดีที่สุด
เส้นใยธรรมชาติพบได้ทั้งในเปลือกและเมล็ดถั่วเหลือง ดังนั้นใช้ประโยชน์จากเส้นใยธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์นี้ให้เต็มที่!
โปรดทราบว่าเมื่อใยอาหารสุกเกินไป ใยอาหารจะกลายเป็นแป้ง ดังนั้นควรรักษาความร้อนให้พอเหมาะเพื่อรักษาใยอาหารไว้ ในขณะเดียวกัน ควรจำกัดการปอกเปลือกเมื่อรับประทานผลไม้เพื่อรักษาใยอาหารในเปลือก ถั่วบางชนิด เช่น ถั่วเหลือง มีใยอาหารธรรมชาติอุดมสมบูรณ์ทั้งเมล็ดและเปลือก ดังนั้นผู้ใช้จึงควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เทคโนโลยีการบดเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด เพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของใยอาหารธรรมชาติไว้อย่างเต็มที่
พีวี
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)