ระวังกระแสโซเชียล กินเครื่องในและเนื้อดิบ เสี่ยงอันตรายไม่รู้ตัว

การบริโภคเครื่องในและอาหารดิบไม่ใช่เรื่องแปลกอีกต่อไป อย่างไรก็ตาม เมื่อพิจารณาในบริบทของอาหารสกปรกและอาหารผสมระหว่างจริงและปลอม สิ่งนี้จะเพิ่มภัยคุกคามต่อสุขภาพที่ร้ายแรงหลายประการ

การบริโภคเครื่องในและเนื้อดิบกำลังกลายเป็นเรื่องที่พบบ่อยมากขึ้นเรื่อยๆ อาจเป็นเพราะคนจำนวนมากสนใจ ที่จะสำรวจ และติดตามพฤติกรรมการกินตามเทรนด์โซเชียลมีเดีย

เสี่ยงต่อโรคสมองอักเสบ ลมบ้าหมู

ตามที่แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Nguyen Tran Nhu Thuy จากโรงพยาบาลมหาวิทยาลัยการแพทย์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ สาขา 3 ระบุว่า พยาธิจากสัตว์สามารถแพร่สู่มนุษย์ได้ผ่านอาหารที่ปรุงไม่สุกหรือน้ำดื่ม อันตรายบางประเภทได้แก่:

อาหารที่ทำจากเลือดดิบอาจมีเชื้อก่อโรคและพยาธิสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส

ภาพ : ง็อกทัง

พยาธิตัวตืดหมู (Taenia solium)

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: หมู,เนื้อหมูหายาก.

ภาวะแทรกซ้อน : อาจทำให้เกิดซีสต์ในสมอง (ตัวอ่อนจะอพยพเข้าไปในระบบประสาทส่วนกลาง)

โคลนอร์คิส ซิเนนซิส

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: ปลาน้ำจืดดิบ (จากจานสลัดปลา)

ภาวะแทรกซ้อน : โรคตับอักเสบ ตับแข็ง มะเร็งท่อน้ำดี

พยาธิใบไม้ในปอด (Paragonimus spp.)

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: ปูและกุ้งน้ำจืดที่ปรุงไม่สุก

ภาวะแทรกซ้อน : ทำให้ไอเป็นเวลานาน สับสนได้ง่ายกับวัณโรค

ตริคิเนลลา สไปราลิส (Trichinella spiralis)

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: เนื้อหมูป่า, เนื้อสัตว์ป่าดิบ.

ภาวะแทรกซ้อน: ปวดกล้ามเนื้อ กล้ามเนื้ออักเสบ หัวใจและเส้นประสาทเสียหาย

พยาธิตัวตืดเนื้อ (Taenia saginata)

แหล่งที่มาของการติดเชื้อ: เนื้อวัวดิบหรือเนื้อสุกๆ ดิบๆ

ภาวะแทรกซ้อน : ทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหาร, การดูดซึมสารอาหารลดลง

“การรับประทานอาหารที่ปนเปื้อนพยาธิ ผู้ใช้จะมีอาการเฉียบพลันและอันตราย เช่น คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง ท้องเสีย มีไข้ คัน ผื่น หรือลมพิษ... บางรายอาจเกิดลำไส้อุดตันเนื่องจากมีพยาธิจำนวนมาก สำหรับพยาธิตัวตืดหมู หากตัวอ่อนเคลื่อนตัวเข้าไปในสมองอาจทำให้เกิดโรคสมองอักเสบ โรคลมบ้าหมู และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้” นพ.นุ ถุ้ย เตือน

งดรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และอาหารดิบอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาหรือไม่ได้ปรุงสุกอย่างทั่วถึง

ภาพประกอบ : AI

ส่วนใดของสัตว์ที่มีแนวโน้มจะมีพยาธิมากที่สุด?

แพทย์หญิงนุถวี ชี้ประเภทของอาหารและส่วนต่างๆ ของสัตว์ที่อาจทำให้คนติดพยาธิได้ง่าย โดยเฉพาะเมื่อกินดิบๆ ดังนี้

• ตับและน้ำดีของสัตว์ : อาจติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับได้
• ลำไส้เล็ก/กระเพาะอาหาร (เครื่องใน, ลำไส้): เป็นแหล่งอาศัยของพยาธิหลายชนิด
• เลือดดิบ: ปนเปื้อนแบคทีเรีย ไวรัส และไข่พยาธิตัวตืดได้ง่าย
• ปลาน้ำจืดดิบ (สลัดปลา, แหนมหมู) : มีความเสี่ยงสูงที่จะติดเชื้อพยาธิใบไม้ในตับขนาดเล็ก
• เนื้อหมู/เนื้อวัวที่หายาก: มีแนวโน้มที่จะมีตัวอ่อนของพยาธิตัวตืดเนื้อหมูหรือเนื้อวัว
• ปูและกุ้งดิบ(ยำกุ้ง,น้ำปู) : เสี่ยงติดเชื้อพยาธิใบไม้ในปอด

จากนั้นแพทย์ได้ให้ข้อแนะนำในการป้องกันสุขภาพจากภาวะทางพยาธิวิทยาอันตรายที่เกิดจากพยาธิในอาหาร ได้แก่

• งดรับประทานเนื้อสัตว์ ปลา อาหารทะเล และอาหารดิบอื่นๆ ที่ไม่ทราบแหล่งที่มาหรือไม่ได้ปรุงสุกอย่างทั่วถึง
• ถ่ายพยาธิทุก 6 เดือน (โดยเฉพาะหากคุณกินอาหารนอกบ้านเป็นประจำ)
• ล้างมือก่อนรับประทานอาหารและหลังใช้ห้องน้ำ
• ดื่มน้ำต้มสุก (หลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากไข่พยาธิผ่านทางน้ำ)
• ใช้ผลิตภัณฑ์อาหารจากซัพพลายเออร์ที่มีชื่อเสียงและมีการตรวจสอบอย่างชัดเจน

“เมื่อสงสัยหรือพบว่ารับประทานอาหารที่เสี่ยงต่อการติดพยาธิ ควรอยู่ในภาวะสงบนิ่งและสังเกตอาการของร่างกายในช่วง 24-72 ชั่วโมงแรก ควรไปพบ แพทย์ ทันทีเพื่อตรวจอุจจาระ ตรวจเลือดเพื่อหาแอนติบอดีต่อปรสิต และรับใบสั่งยาถ่ายพยาธิที่เหมาะสม ห้ามใช้ยาถ่ายพยาธิเองโดยเด็ดขาด หากไม่สามารถระบุชนิดของพยาธิที่ติดพยาธิได้อย่างชัดเจน เนื่องจากพยาธิแต่ละชนิดมีแนวทางการรักษาที่แตกต่างกัน” นพ.นุ ถุ้ย เน้นย้ำ

ที่มา: https://thanhnien.vn/can-trong-trao-luu-tren-mang-xa-hoi-an-noi-tang-thit-song-nguy-co-kho-luong-185250529004654247.htm