ลูกเขยชาวใต้ฉลองครบรอบวันเสียชีวิตที่ภาคเหนือ ชื่นชอบอาหารจานพิเศษในงานเลี้ยงที่ไฮฟอง

ลูกเขยจากทางใต้เคยไปลองถาดบูชาบรรพบุรุษที่บ้านเกิดภรรยาที่เมืองไฮฟองหลายครั้ง จึงประทับใจกับเมนูอาหารเลิศรสที่มีสีสันสะดุดตาและการเตรียมอาหารที่พิถีพิถัน รวมไปถึงปอเปี๊ยะปูด้วย

วันนี้เรามาทิ้งความวุ่นวายทั้งหมดไว้เบื้องหลัง แล้วกลับมาสู่บรรยากาศอันอบอุ่นและศักดิ์สิทธิ์ของงานฉลองครบรอบการเสียชีวิตแบบดั้งเดิมในภาคเหนือ ซึ่งคุณค่าทางวัฒนธรรมและความรักใคร่ในครอบครัวยังคงได้รับการอนุรักษ์ไว้ผ่านทุกหลังคาเรือนและทุกงานฉลอง

นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ผมมีโอกาสได้สัมผัสช่วงเวลาอันแสนอบอุ่นแบบนี้ แต่สิ่งที่พิเศษคือครั้งนี้ผมได้มีโอกาสทำอาหารพื้นเมืองสำหรับงานเลี้ยงฉลองวันครบรอบกับครอบครัว" เหงียน เล แถ่ง หุ่ง (เกิดปี 1996) ลูกเขยจากนครโฮจิมินห์ กล่าวเปิดตัวงานฉลองวันครบรอบอย่างตื่นเต้นที่บ้านเกิดของภรรยา

ทันห์ ฮุง และภรรยาถ่ายรูประหว่าง การเดินทาง ในไฮฟอง

หุ่งเล่าว่าเขาเกิดและเติบโตในดินแดนเหล็กกล้าของกู๋จี ในปี 2022 เขาแต่งงานและกลายเป็นลูกเขยของชาวเหนือ ภรรยาของเขาคือเหงียน ฮ่อง นุง จาก ไฮฟอง

หลังจากแต่งงานกัน เราอาศัยและทำงานอยู่ในนครโฮจิมินห์อยู่พักหนึ่ง ก่อนจะตัดสินใจย้ายไปอยู่ทางเหนือ เราเลือกไฮฟอง บ้านเกิดของภรรยาผม เป็นจุดเริ่มต้นธุรกิจ เพราะประทับใจที่นี่เป็นพิเศษ หนึ่งในนั้นคือ อาหาร รสเลิศที่มีเมนูอร่อยๆ มากมาย

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หลังจากที่ได้เข้าร่วมกิจกรรมบูชาบรรพบุรุษกับครอบครัวภรรยาหลายครั้ง ผมก็ยิ่งรักแผ่นดินนี้มากขึ้น ถือว่านี่คือบ้านเกิดที่สองของผม และอยากเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมพื้นเมืองอันเป็นเอกลักษณ์” หุ่งกล่าว

ลูกเขยชาวใต้ช่วยพ่อแม่สามีเตรียมอาหารประจำงานเลี้ยงที่ไฮฟอง

ตั้งแต่ย้ายมาไฮฟอง ลูกเขยหนุ่มคนนี้มีโอกาสได้สัมผัสประสบการณ์งานเลี้ยงมากมายในโอกาสต่างๆ ในแต่ละครั้ง เขามักจะบันทึกวิดีโอไว้ เพื่อบันทึกความทรงจำและเผยแพร่วัฒนธรรมอันเป็นเอกลักษณ์ของ “บ้านเกิดที่สอง” ของเขา

หุ่งเล่าว่างานเลี้ยงที่ไฮฟองจัดขึ้นอย่างเรียบร้อย ตั้งแต่บ่ายวานนี้ สมาชิกในครอบครัวต่างก็ง่วนอยู่กับการซื้อวัตถุดิบ ทอดอาหารบางจาน เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดกุ้ง ฯลฯ เพื่อจะได้เตรียมทำในวันรุ่งขึ้น ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้มาก

งานเลี้ยงในไฮฟองมักจะมีอาหารคุ้นเคยบางอย่าง เช่น ไก่ต้ม กุ้งต้ม ปอเปี๊ยะสด ซุป

จากการสังเกตพบว่า วันครบรอบการเสียชีวิตที่บ้านภรรยาจะมีอาหารคุ้นเคย เช่น ไก่ต้ม กุ้งต้ม ปอเปี๊ยะทอด และซุป

ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต ถาดอาหารจะมีบั๋นจง เสี่ยว และโดยเฉพาะหมูตุ๋น อาหารจานนี้เป็นที่คุ้นเคยของหลายครอบครัวในไฮฟองในช่วงฤดูหนาว เพราะสะดวกในการเตรียมในสภาพอากาศหนาวเย็นของภาคเหนือ

“อาหารเหล่านี้ไม่ได้เป็นตัวแทนของอาหารภาคเหนือทั้งหมด” 9X กล่าว

อาหารแต่ละจานบนถาดเป็นผลจากการเตรียมอย่างพิถีพิถันและความรักความเอาใจใส่ของสมาชิกแต่ละคน

ลูกเขยหนุ่มยังสังเกตเห็นว่างานเลี้ยงที่บ้านเกิดของภรรยาเขาจัดขึ้นอย่างประณีตและกลมกลืน แสดงถึงความเคร่งขรึมและจิตวิญญาณแบบดั้งเดิม

อาหารมักจะมีรสชาติอ่อนๆ หวานน้อย ไม่เผ็ดมาก และให้ความสำคัญเป็นพิเศษกับสีสันธรรมชาติของวัตถุดิบ เช่น สีแดงของกุ้งต้ม สีเหลืองสดของไก่ ผสมกับสีเขียวและสีส้มของผักและหัวมัน

สิ่งที่น่าสนใจคืออาหารแต่ละถาดมีความสมดุลทั้งคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติ ระหว่างอาหารมันๆ กับอาหารเบาๆ ระหว่างอาหารเหลวกับอาหารแห้ง ยกตัวอย่างเช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะทอดราดน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รับประทานคู่กับสมุนไพร หรือซุปเห็ดรวมมิตร ช่วยลดความรู้สึกอิ่มท้องขณะรับประทานได้” ฮังกล่าวเสริม

ทันห์ ฮุ่ง รู้สึกตื่นเต้นที่ได้รับพรหลังจากเสิร์ฟอาหารกับครอบครัวของภรรยาของเขา

ปอเปี๊ยะปู (หรือปอเปี๊ยะทอด) เป็นอาหารจานโปรดของฮังที่บูชาบรรพบุรุษที่บ้านภรรยา เขาบอกว่าจานนี้คล้ายกับปอเปี๊ยะทอดแบบใต้ แต่มีขนาดใหญ่กว่า มีไส้ที่เข้มข้น และมีเนื้อปู ซึ่งน่ารับประทานมาก

ปอเปี๊ยะปูไฮฟองสามารถห่อเป็นทรงกระบอกหรือทรงยาวก็ได้ แต่รูปทรงที่นิยมที่สุดคือทรงสี่เหลี่ยม เมื่อรับประทานแล้ว ปอเปี๊ยะจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสิร์ฟพร้อมเส้นหมี่ ผักกาดหอม ชะพลู ใบผักชีเวียดนาม และผักหั่นบางๆ ในซอสเปรี้ยวหวาน เช่น มะละกอ แตงกวา และแครอท

ถาดครบรอบวันเสียชีวิตไม่เพียงแต่แสดงถึงวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังแสดงถึงความเคารพและการรำลึกถึงบรรพบุรุษของลูกหลานอีกด้วย

ลูกเขยชาวไฮฟองยอมรับว่างานเลี้ยงของครอบครัวภรรยาไม่ได้จัดในเทศกาลอื่นๆ ทั้งหมดในภาคเหนือ งานเลี้ยงแต่ละงานก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขและความชอบของแต่ละครอบครัว

“ในวันครบรอบการเสียชีวิต แม้ว่าแต่ละครอบครัวจะปรับเปลี่ยนวิธีการจัดงานฉลองให้เหมาะสมกับชีวิตสมัยใหม่ได้ แต่ก็ยังคงรักษาความหมายอันศักดิ์สิทธิ์และแสดงความเคารพต่อบรรพบุรุษ”

นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสให้สมาชิกมารวมตัวกันและเตือนใจซึ่งกันและกันในการอนุรักษ์และพัฒนาขนบธรรมเนียมประเพณีอันดีงามของชาติและครอบครัว โดยให้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตทางจิตวิญญาณและวัฒนธรรมของชาวเวียดนาม” หุ่งกล่าว

ภาพถ่าย วิดีโอ: 2 Children Vlogs

เจ้าบ่าวภาคกลาง รู้สึกประหลาดใจกับบรรยากาศงานแต่งงานที่คึกคักตั้งแต่เช้าตรู่ที่บ้านเกิดของภรรยาที่เมืองหุ่งเยน (อดีตจังหวัดไทบิ่ญ) โดยมีจานอาหารมากมายวางเรียงรายบนถาด ตกแต่งอย่างสวยงาม

ที่มา: https://vietnamnet.vn/chang-re-mien-nam-an-gio-o-bac-me-tit-1-mon-dac-san-trong-mam-co-hai-phong-2417527.html