1. อาหารโอกินาว่าช่วยเพิ่มอายุยืนและสุขภาพที่ดี
โอกินาว่าเป็นกลุ่มเกาะที่ตั้งอยู่บริเวณนอกชายฝั่งของญี่ปุ่น และเป็นหนึ่งในห้าภูมิภาคของโลกที่เรียกว่า “บลูโซน” ประชากรที่อาศัยอยู่ในบลูโซนทั้งห้าแห่งนี้ทั่วโลก มีอายุขัยยืนยาวกว่าประชากรที่เหลือของโลกและอายุขัยเฉลี่ยทั่วโลกอย่างเห็นได้ชัด
แม้ว่าจะมีปัจจัยทางพันธุกรรมและสิ่งแวดล้อมที่มีอิทธิพลต่ออายุขัยที่ยาวนานเป็นพิเศษของชาวโอกินาว่า นักวิจัยเชื่อว่าปัจจัยด้านวิถีชีวิต รวมถึงอาหารแบบดั้งเดิมของชาวโอกินาว่า มีบทบาทสำคัญในการช่วยชะลอการแก่ชรา ช่วยให้ผู้คนมีชีวิตที่ยืนยาวขึ้นและมีสุขภาพที่ดีขึ้น
ชาวโอกินาวามีอายุขัยเฉลี่ยสูง มีผู้มีอายุยืนยาวเป็นจำนวนมาก และมีความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวข้องกับอายุต่ำ ตามข้อมูลที่ตีพิมพ์ในวารสารของ American College of Nutrition ข้อดีของการมีอายุยืนยาวของชาวโอกินาวาส่วนใหญ่เชื่อว่าเกี่ยวข้องกับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี โดยเฉพาะการรับประทานอาหารแบบดั้งเดิม อาหารประเภทนี้มีแคลอรี่ต่ำแต่มีสารอาหารสูง โดยเฉพาะไฟโตนิวเทรียนต์ในรูปแบบของสารต้านอนุมูลอิสระและฟลาโวนอยด์ แต่มีเนื้อสัตว์ ธัญพืชขัดสี ไขมันอิ่มตัว น้ำตาล เกลือ และผลิตภัณฑ์นมไขมันเต็มส่วนต่ำ
เมื่อเปรียบเทียบองค์ประกอบทางโภชนาการ คุณสมบัติต่างๆ เช่น ปริมาณไขมันอิ่มตัวต่ำ ปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระสูง และดัชนีน้ำตาลต่ำในอาหารเหล่านี้ อาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคมะเร็งบางชนิด และโรคเรื้อรังอื่นๆ ได้ผ่านกลไกต่างๆ มากมาย รวมทั้งการลดความเครียดออกซิเดชัน
การวิเคราะห์เพิ่มเติมเกี่ยวกับส่วนประกอบแต่ละส่วนของอาหารโอกินาวาเผยให้เห็นว่าผู้คนส่วนใหญ่บริโภคอาหารแบบดั้งเดิม สมุนไพร และเครื่องเทศเป็นประจำ
มีหลายปัจจัยที่อธิบายอายุขัยที่ยืนยาวนี้ แต่ปัจจัยสำคัญคือการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นพิเศษ ดร. Luiza Petre ผู้เชี่ยวชาญด้านการควบคุมน้ำหนักและผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโรคหัวใจที่โรงเรียนแพทย์ Mount Sinai ในนิวยอร์กกล่าว ชาวโอกินาวาจำนวนมากยังรับประทานอาหารในปริมาณที่พอเหมาะและถือว่าอาหารเป็นยา
อาหารโอกินาว่ามีแคลอรี่ต่ำแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร
2. อาหารทั่วไปบางชนิดในอาหารโอกินาว่า
อาหารโอกินาวาเน้นที่การรับประทานอาหารที่มีสารอาหารครบถ้วนและสมดุล อาหารโอกินาวาแบบดั้งเดิมผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อย โดยเน้นที่อาหารธรรมชาติและสมบูรณ์ ชาวโอกินาวาจะชอบทานขนมหวานเฉพาะในโอกาสพิเศษเท่านั้น นอกจากนี้ อาหารหลายจานของพวกเขายังนึ่งหรือผัดอย่างรวดเร็ว จึงมีไขมันต่ำ ไขมันส่วนใหญ่ที่พวกเขาบริโภคมาจากปลาที่มีโอเมก้า 3 สูง
อาหารทั่วไปบางชนิดในอาหารโอกินาว่า ได้แก่:
- มันเทศ: อาหารหลักในอาหารของชาวโอกินาว่า มันเทศอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ไฟเบอร์ และสารอาหารต่างๆ
- ผัก: ชาวโอกินาวาบริโภคผักหลากสีสัน เช่น ผักใบเขียว แครอท หัวไชเท้า และผลผลิตอื่นๆ ที่ปลูกในท้องถิ่น
- ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง: เต้าหู้ มิโสะ และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอื่นๆ ให้โปรตีนจากพืช และถือเป็นอาหารหลักของชาวโอกินาว่า
- สาหร่าย: สาหร่ายเป็นส่วนผสมยอดนิยมใน อาหาร โอกินาว่า โดยให้แร่ธาตุและวิตามินที่จำเป็น
- ถั่ว: ถั่ว โดยเฉพาะถั่วเหลือง เป็นแหล่งโปรตีนชั้นดี และมักบริโภคในรูปแบบของถั่วเหลืองหมัก
- ปลา: ชาวโอกินาว่าดั้งเดิมรับประทานปลาเป็นหลัก ซึ่งให้กรดไขมันโอเมก้า 3 และสารอาหารที่จำเป็นอื่นๆ
- เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน: เนื้อสัตว์ไม่ติดมันปริมาณเล็กน้อย เช่น เนื้อหมู รับประทานแต่พอประมาณ
- ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี: ชาวโอกินาว่านิยมรับประทานข้าวกล้องและธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีชนิดอื่นๆ มากกว่าธัญพืชขัดสี
- ผลไม้: ชาวโอกินาว่าชอบรับประทานผลไม้หลากหลายชนิด เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว มะละกอ และสับปะรด ซึ่งให้วิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ
- ชาเขียว: ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมในโอกินาว่า ซึ่งรู้จักกันดีในคุณสมบัติในการส่งเสริมสุขภาพ
- สมุนไพรและเครื่องเทศ: อาหารโอกินาวาผสมผสานสมุนไพรและเครื่องเทศหลายชนิด เช่น ขมิ้น
3. อาหารที่ควรจำกัดในอาหารโอกินาว่า
อาหารโอกินาวาแบบดั้งเดิมมักจำกัดอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพบางชนิด ต่อไปนี้เป็นอาหารบางชนิดที่สามารถบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะหรือหลีกเลี่ยงในอาหารโอกินาวา:
อาหารแปรรูป: มักหลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านการแปรรูปอย่างมากและอาหารขัดสี เช่น ขนมหวาน อาหารจานด่วน และอาหารบรรจุหีบห่อ
น้ำตาลที่เติมเข้าไป: อาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลที่เติมเข้าไปสูงนั้นจะถูกจำกัดในอาหารโอกินาว่า
ไขมันอิ่มตัว: พวกเขากินเนื้อไม่ติดมันในปริมาณเล็กน้อย โดยเฉพาะเนื้อหมู จำกัดอาหารทอดและอาหารที่มีไขมัน
เนื้อแดง: โดยทั่วไปไม่ควรบริโภคเนื้อแดงมากเกินไป
ผลิตภัณฑ์จากนม : อาหารโอกินาวาแบบดั้งเดิมไม่เน้นไปที่ผลิตภัณฑ์จากนม ดังนั้นการบริโภคจึงมักจะจำกัดอยู่
ธัญพืชขัดสี: อาหารของชาวโอกินาว่าเน้นธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี เช่น ข้าวกล้อง มากกว่าธัญพืชขัดสี เช่น ข้าวขาว
แอลกอฮอล์: ชาวโอกินาวาอาจดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณปานกลาง โดยเฉพาะเครื่องดื่มท้องถิ่น เช่น เหล้าอาวาโมริ แต่ต้องจำกัดการดื่มมากเกินไป
การรับประทานอาหารสีเหลืองและสีส้มเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพและอายุยืนยาว
การรับประทานอาหารแบบโอกินาว่าไม่ใช่ยารักษาโรคที่หายขาดได้ แต่เห็นได้ชัดว่าพฤติกรรมการกินแบบนี้ส่งผลดีต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพที่ดีและคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้นเมื่อเราอายุมากขึ้น นักโภชนาการแนะนำให้เราใส่ใจกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากขึ้น
รับประทานผลไม้และผักหลากหลายชนิด โดยเฉพาะผลไม้และผักสีส้มและสีเหลือง ซึ่งอุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์ สารอาหารเหล่านี้ช่วยลดการอักเสบและอาจช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีเมื่อเราอายุมากขึ้น ควรเลือกผลิตผลสดตามฤดูกาลและผ่านการแปรรูปเพียงเล็กน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการสูญเสียสารอาหาร
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)