ผู้เชี่ยวชาญ ทางการแพทย์ เตือนว่าใครๆ ก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดพิษจากโบทูลินัมได้ เนื่องจากแบคทีเรียชนิดนี้ไม่ใช่แบคทีเรียที่หายาก และผู้คนจำเป็นต้องมีความรู้เพื่อป้องกันและหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการได้รับพิษจากแบคทีเรียชนิดนี้
 |
ภาวะพิษจากโบทูลินัม (Botulinum poisoning) คือภาวะพิษที่เกิดจากการติดเชื้อแบคทีเรีย Clostridium botulinum สาเหตุเกิดจากการที่ผู้ป่วยได้รับสารพิษจากอาหารคุณภาพต่ำ รับประทานอาหารที่เก็บรักษาไม่ถูกวิธี
เพื่อป้องกันความเสี่ยงจากการได้รับพิษโบทูลินัม ผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพแนะนำให้ผู้คนทำความสะอาดสิ่งแวดล้อม เช็ดทำความสะอาดพื้นที่แปรรูปเป็นประจำเมื่อแปรรูปอาหารบรรจุขวดหรืออาหารปิดผนึก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฝุ่น ดิน ทราย และแบคทีเรียที่เป็นอันตรายเกาะติดกับอาหาร
บรรจุภัณฑ์อาหารควรใช้เทคนิคที่ทันสมัย ผู้ผลิตมักฉายรังสีฆ่าเชื้อขณะบรรจุภัณฑ์เพื่อรับรองความปลอดภัยของอาหาร ผู้ที่บรรจุอาหารเองที่บ้านมีความเสี่ยงต่อความปลอดภัยของอาหารสูงมาก
มาตรการอีกประการหนึ่งที่ผู้คนควรใช้เมื่อบรรจุอาหารคือ การใช้ปริมาณเกลือมากกว่า 5% ต่ออาหาร 100 กรัม เนื่องจากแบคทีเรียไม่สามารถเจริญเติบโตได้ในสภาพแวดล้อมที่มีความเค็มมากเกินไป
ผู้คนควรระวังอย่าใช้ของกินหมดอายุ โดยเฉพาะอาหารกระป๋องที่บวมหรือเสียรูป เพราะอาจถูกเชื้อแบคทีเรียโบทูลินัมหรือแบคทีเรียชนิดอื่นๆ เข้าทำลาย หรือแม้ว่าจะยังอยู่ในช่วงวันหมดอายุและไม่เสียรูป แต่เมื่อเปิดออกแล้วไม่มีรสชาติตามธรรมชาติ ก็ไม่ควรรับประทาน
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)