ครูแวน เริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์จากที่ดินมังเด็น

รีเฟรชเมนูที่คุ้นเคย

หลังจากสำเร็จการศึกษาจากวิทยาลัยการสอน Kon Tum แล้ว Tran Thi Kim Hue ก็ได้เป็นครูสอนวรรณคดีที่โรงเรียนมัธยมศึกษาแห่งหนึ่งในเมือง Mang Den คิมฮิวพอใจกับงานสอนของเธอแล้ว และยังคงอยากลองทำอะไรในสาขาอื่นเพื่อพัฒนาตัวเองและเพิ่มรายได้ให้กับครอบครัว เมื่อเธอแบ่งปันความตั้งใจนี้กับสามีของเธอ เขาก็สนับสนุนเธอ ทั้งสองคนคิดร่วมกันว่าจะเลือกผลิตภัณฑ์ใดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจ

เมื่อตระหนักว่า Mang Den เป็นอาหารพิเศษประเภทเนื้อรมควันที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของเมล็ดดอย เมล็ดมักเคิน และเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ Kim Hue จึงได้มีความคิดที่จะเริ่มต้นธุรกิจด้วยอาหารพิเศษประเภทนี้ เธอเองก็มักเลือกเนื้อรมควันมาเลี้ยงแขกและเป็นของขวัญให้กับผู้คนจากแดนไกล อย่างไรก็ตาม หากเรายังคงดำเนินตามเส้นทางเดิมต่อไป เราก็จะเป็นเหมือนกับโรงงานผลิตอื่นๆ และจะประสบความยากลำบากในการแข่งขัน ดังนั้น Kim Hue จึงพยายามค้นหาสูตรการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะเพื่อสร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์ของเธอ หลังเลิกเรียนเธอจึงใช้ช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ไปตามหมู่บ้านและชุมชน พบปะผู้อาวุโสเพื่อเรียนรู้จากประสบการณ์ของพวกเขา และพยายามคิดค้นเมนูที่คุ้นเคยนี้ขึ้นมาใหม่

คิมฮิวและสามีของเธอ

ในปี 2022 นางสาวคิมฮิวได้รับรางวัลให้กำลังใจในการประกวด “สตาร์ทอัพนวัตกรรม” จัดโดยกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี ร่วมกับสหภาพสตรีจังหวัดกอนตูม

การเลือกวัตถุดิบเป็นขั้นตอนสำคัญในการทำเนื้อรมควัน เพื่อให้ได้ความนุ่มและความหวานที่เหมาะสม เนื้อจะต้องสด ก่อนที่จะถูกฆ่าสัตว์จะต้องได้รับการเลี้ยงดูแบบธรรมชาติเพื่อให้ได้เนื้อที่แน่น ขั้นตอนนี้จำเป็นต้องให้ผู้ซื้อมีประสบการณ์และเต็มใจที่จะทุ่มเงินทุนจำนวนมากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่ดี ข้อกำหนดอีกประการหนึ่งในการแปรรูปคือเทคนิคการรมควันเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ ไม่เค็มเกินไปและไม่แห้งเกินไป

ในระหว่างกระบวนการทดสอบผลิตภัณฑ์ คิมฮิวพบกับความล้มเหลวมากมาย บางชุดปรุงไม่สุกสม่ำเสมอ บางชุดไหม้เป็นสีดำ... ครั้งหนึ่งใกล้ถึงเทศกาลเท็ด เมื่อเธอเพิ่งได้รับเงินเดือน เธอลงเงินอย่างกระตือรือร้นเพื่อทำเนื้อรมควัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จแล้วไม่เป็นไปตามที่คาดหวัง ทั้งคู่รู้สึกเสียใจกับความพยายามและเงินที่เสียไป จึงให้กำลังใจกันว่า “เก็บไว้ใช้ที่บ้านดีกว่า ไม่เสียของ” เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้สามารถรับประทานได้เรื่อยๆ แต่ความกังวลเรื่องค่าใช้จ่ายในครัวเรือนไม่สามารถรอได้ หลังจากล้มเหลวในแต่ละครั้ง คิมฮิวบอกตัวเองว่าเธอต้องพยายามมากขึ้น

และหลังจากผ่านไป 3 เดือนเธอก็ผลิตผลิตภัณฑ์ที่น่าพึงพอใจออกมา ทั้งคู่นำแหล่ง ท่องเที่ยว ในเมืองมังเด็นมาแนะนำให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก ที่น่าประหลาดใจคือผลิตภัณฑ์ชุดนั้นได้รับความคิดเห็นเชิงบวกจากผู้ซื้อ คิมฮิวจำได้ว่าเนื้อล็อตวันนั้นประมาณ 8 กิโลกรัมขายหมดแล้ว ทั้งคู่ถือเงินจากการขายไว้ในมือและร้องไห้ด้วยความดีใจ จากนั้นแทนที่จะต้องนำไปขายตามแหล่งท่องเที่ยว กลุ่มนักทานก็พากันมาซื้อที่บ้านของคิมฮิว

นำผลิตภัณฑ์มังเด็นไปทั่วทุกหนแห่ง

จากผลิตภัณฑ์หลักอย่างเนื้อรมควัน หลังจากเริ่มต้นดำเนินกิจการมาได้ 5 ปี ปัจจุบันร้าน "Hue Tam Mang Den" ของอาจารย์ Kim Hue ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ประเภทอื่นๆ ออกมาอีกมากมาย เช่น เนื้อวัวตากแดดเดียว เนื้อแท่งอบแห้ง เนื้อชิ้นอบแห้งหมักด้วยเครื่องเทศเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน Mang Den... แบรนด์เนื้อรมควัน "Hue Tam Mang Den" ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 3 ดาว และได้รับเลือกให้จัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ในงาน Mang Den และงานส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงวัฒนธรรมต่างๆ ทั้งในและนอกจังหวัด

ผลิตภัณฑ์ของร้าน “เว้ตามมั่งเด่น” ได้รับการต้อนรับและชื่นชอบจากผู้มารับประทานอาหารจำนวนมาก

เมื่อมองย้อนกลับไปถึงเส้นทางการเป็นผู้ประกอบการของเธอ คิม ฮิวกล่าวว่า หากเริ่มต้นในฐานะ “มือสมัครเล่น” หากไม่ได้รับความพยายามของตัวเองและการสนับสนุนจากครอบครัวและองค์กรในท้องถิ่น เธอก็คงไม่สามารถประสบความสำเร็จได้อย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน ในช่วงเริ่มแรกของการเริ่มต้นธุรกิจที่มีความไม่แน่นอนมากมาย การให้กำลังใจและการสนับสนุนจากเจ้าหน้าที่สมาคมทุกระดับช่วยให้เธอมีความมั่นใจมากขึ้น “สมาคมได้จัดเงื่อนไขเพื่อให้ฉันได้เข้าร่วมหลักสูตรฝึกอบรมเกี่ยวกับการบริหารธุรกิจและได้รับการสนับสนุนในการเชื่อมโยงกับองค์กรสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจอื่นๆ ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงสามารถเอาชนะความยากลำบากในช่วงแรกได้ และพัฒนาการผลิตได้ทีละน้อย ไม่จำกัดอยู่แค่ที่ Mang Den อีกต่อไป ผลิตภัณฑ์ของฉันมีจำหน่ายในกว่า 15 จังหวัดและเมือง” นางสาวฮิวกล่าวอย่างตื่นเต้น

และจากการฝึกอบรมเหล่านี้ คิมฮิวได้รับความรู้เกี่ยวกับการจัดการทางการเงิน การสร้างกลยุทธ์การตลาด และการพัฒนาแบรนด์ของเธอเพิ่มมากขึ้น เธอรู้วิธีการวางแผนทางการเงินที่สมเหตุสมผล วิธีเพิ่มประสิทธิภาพต้นทุนการผลิตและการจัดจำหน่าย ลดความเสี่ยง และเพิ่มรายได้ เธอใช้ประโยชน์จากช่องทางการขายออนไลน์และเชื่อมโยงกับร้านค้าในพื้นที่ รวมถึงเข้าร่วมกิจกรรมด้านการทำอาหารเพื่อส่งเสริมและแนะนำผลิตภัณฑ์ของเธอให้ผู้คนรู้จักมากขึ้น

การทำงานสองงานในเวลาเดียวกัน นอกเหนือจากความพยายามและความขยันขันแข็งของเธอแล้ว Tran Thi Kim Hue ยังมีวิธีของเธอเองในการสร้างสมดุลระหว่างการสอนและการทำธุรกิจ

1. แผนงานรายสัปดาห์: Kim Hue จัดทำรายการงานที่ต้องทำภายในสัปดาห์ และตรวจสอบเมื่อทำเสร็จแล้ว ช่วยหลีกเลี่ยงความสับสนและรับรองความคืบหน้าของงาน

2. เลือกงานที่สำคัญ: นางสาวฮิวมักจะให้ความสำคัญกับการสอนมาเป็นอันดับแรกเสมอ โดยมั่นใจว่าเธอทำภารกิจที่ได้รับมอบหมายเสร็จเรียบร้อยก่อนที่จะมุ่งเน้นไปที่ธุรกิจ

3. การบริหารการเงินอย่างมีประสิทธิภาพ: นางฮิวติดตามค่าใช้จ่ายที่เกี่ยวข้องกับธุรกิจ เช่น วัตถุดิบ การขนส่ง และแรงงาน จากนั้นหักออกจากรายได้เพื่อกำหนดกำไรที่แท้จริง ช่วยควบคุมการเงินและนำกลับไปลงทุนใหม่ได้อย่างเหมาะสม

4. จัดระเบียบชีวิตครอบครัวอย่างสมเหตุสมผล: การแบ่งงานในครอบครัวเป็นไปตามข้อตกลงของทั้งสามีและภรรยา และลูกๆ ก็มีอิสระในการเรียน เมื่อเขามีเวลา สามีของคิมฮิวสามารถช่วยภรรยาเดินทางและดำเนินการต่างๆ ได้

5. เลือกโมเดลธุรกิจที่ยืดหยุ่นในเรื่องของเวลา: การที่สามารถทำงานได้ 2 งานในเวลาเดียวกันนั้น การเลือกโมเดลการทำงานที่ยืดหยุ่นในเรื่องของเวลา ถือเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก เพราะจะช่วยให้ผู้คนสามารถจัดการงานของตนเองได้อย่างเต็มที่โดยไม่เกิดตารางเวลาที่ขัดแย้งกัน

ที่มา: https://phunuvietnam.vn/co-giao-van-khoi-nghiep-voi-san-vat-cua-vung-dat-mang-den-20250415153747413.htm