1.ที่มาและความหมายของข้าวเหนียวเจ็ดสี
ข้าวเหนียวห้าสี – เอกลักษณ์ทางวัฒนธรรมของชาวเขา (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ข้าวเหนียวห้าสีเป็นอาหารพื้นเมืองที่เกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับวิถีชีวิตทางวัฒนธรรมของกลุ่มชาติพันธุ์ไตและนุงในเขตภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ ข้าวเหนียวชนิดนี้มักปรากฏในโอกาสสำคัญๆ เช่น เทศกาล งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ หรือพิธีทางศาสนาของชุมชน สีต่างๆ บนจานข้าวเหนียวแต่ละสีสื่อถึงความหมายที่ลึกซึ้ง แสดงถึงความสัมพันธ์อันแนบแน่นระหว่างมนุษย์ ธรรมชาติ และโลก
สีแดงเป็นสัญลักษณ์ของชีวิต โชคลาภ และการเริ่มต้นใหม่ สีเขียวเป็นสัญลักษณ์ของป่าไม้และความมีชีวิตชีวาที่ยั่งยืน สีเหลืองเป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง สีม่วงเป็นสัญลักษณ์ของผืนดินและรากเหง้าของเรา สีดำเป็นสัญลักษณ์ของความลึกลับและศักดิ์สิทธิ์ของภูเขาและป่าไม้ทางตะวันตกเฉียงเหนือ สีสันต่างๆ ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ทำให้จานอาหารนี้ไม่เพียงแต่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีความลึกซึ้งทางวัฒนธรรมของชาวภูเขาอีกด้วย
2. เคล็ดลับการสร้าง “สายรุ้ง” บนจานข้าวเหนียว
ส่วนผสมในการทำข้าวเหนียวมูนสีสันสวยงามอันโด่งดัง (ที่มาภาพ: รวบรวม)
ข้าวเหนียวห้าสีพิเศษของภาคตะวันตกเฉียงเหนือโดดเด่นด้วยสีสันสดใสที่สร้างสรรค์จากวัตถุดิบธรรมชาติล้วนๆ ชาวพื้นเมืองที่นี่ใช้ประโยชน์จากใบไม้และผลไม้ที่มีอยู่ในป่าเพื่อสร้างสีสัน สีแดงสดสกัดจากผลฟักข้าวสุก สีเขียวได้มาจากน้ำคั้นจากใบข้าวเหนียวและใบขิง สีเหลืองทองได้มาจากขมิ้น สีม่วงได้มาจากผักโขมใบม่วง และสีดำที่เป็นเอกลักษณ์ได้มาจากใบซาวซาว
ข้าวเหนียวนึ่งสุกแล้วแบ่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วแช่น้ำสีจากใบข้าวต่างๆ เพื่อให้ได้ข้าวเหนียวที่มีสีสันแตกต่างกัน ข้าวเหนียวแต่ละชิ้นจะถูกปั้นเป็นลูกกลมๆ แล้วจัดวางสลับกันบนจาน ทำให้เกิดภาพรุ้งที่สดใส สวยงามและอร่อย นี่ไม่เพียงแต่เป็นเมนูที่น่าดึงดูดเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมที่เป็นเอกลักษณ์ใน อาหาร ภาคตะวันตกเฉียงเหนืออีกด้วย
3. รสชาติเอกลักษณ์ของข้าวเหนียว 5 สีประจำภาคตะวันตก
หม้อนึ่งข้าวเหนียวของชาวเตย (ที่มาภาพ: รวมไว้)
ข้าวเหนียว 5 สีที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคตะวันตกเฉียงเหนือสร้างความประทับใจให้กับผู้มาเยือนไม่เพียงเพราะรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะความเหนียว หอม หวาน ที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวเหนียวที่ราบสูงอีกด้วย ข้าวเหนียวแต่ละสีทำมาจากใบข้าวธรรมชาติในป่า ทำให้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติละมุนละไม จนใครๆ ที่เคยลิ้มลองจะต้องลืมไม่ลง
ข้าวเหนียวห้าสีมักผสมกับงาดำ ถั่วลิสงคั่ว หรือไก่ต้ม ทำให้เกิดรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวของความมัน เค็ม ถั่ว และหวานของส่วนผสมแต่ละอย่าง เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว ข้าวเหนียวจะค่อยๆ ละลายในปาก ทิ้งรสชาติที่อร่อยละมุนลิ้นที่ติดปากผู้รับประทานไว้
ปัจจุบันข้าวเหนียวห้าสีซึ่งเป็นอาหารพื้นเมืองของชนเผ่าพื้นเมืองไม่เพียงแต่เป็นอาหารพื้นเมืองของชนเผ่าพื้นเมืองเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารขึ้นชื่อที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจำนวนมากให้มาเยี่ยมชมพื้นที่ภูเขาทางตอนเหนือ เช่น ซาปา ห่าซาง เยนบ๊าย ชาวบ้านหลายครัวเรือนนำข้าวเหนียวชนิดนี้มาจำหน่ายให้นักท่องเที่ยวได้รู้จักผ่านพ่อค้าแม่ค้าริมถนนหรือตลาดบนที่สูงที่มีสีสันสวยงาม
ข้าวเหนียวห้าสีไม่เพียงแต่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์และความพิถีพิถันของชาวภาคตะวันตกเฉียงเหนือในการใช้วัตถุดิบจากธรรมชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ที่เชื่อมโยงผู้คนเข้ากับภูเขาและป่าไม้ ข้าวเหนียวแต่ละเมล็ดเปรียบเสมือนผลึกของสวรรค์และดิน เป็นสะพานเชื่อมระหว่างประเพณีและความทันสมัย ช่วยรักษาแก่นแท้ของอาหารบนที่สูงเอาไว้
เมื่อมาเยือนภาคตะวันตกเฉียงเหนือ การได้ลิ้มลองข้าวเหนียว 5 สีซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของภาคตะวันตกเฉียงเหนือถือเป็นประสบการณ์ที่ไม่ควรพลาด อาหารจานง่ายๆ แต่แฝงไปด้วยคุณค่าทางวัฒนธรรมนี้ จะสร้างความประทับใจที่มิอาจลืมเลือนให้กับผู้มาเยือนได้อย่างแน่นอน
ที่มา : https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/dac-san-xoi-ngu-sac-v17504.aspx
การแสดงความคิดเห็น (0)