Điều đặc biệt trong mâm cỗ ‘cửu trùng’ tại lễ hội đền Trần ở Ninh Bình

Tại lễ hội truyền thống đền Trần (Ninh Bình) năm nay, gần 100 mâm cỗ “cửu trùng” được 50 nghệ nhân ẩm thực chuẩn bị công phu, tái hiện sinh động tinh hoa ẩm thực cung đình và dân gian.

ชมคลิป:

เมื่อวันที่ 11 ตุลาคม (20 สิงหาคม ตามปฏิทินจันทรคติ) ณ โบราณสถานแห่งชาติพิเศษของวัดทราน - วัดโฟมินห์ (แขวง นามดิ่ญ จังหวัดนิญบิ่ญ) เทศกาลดั้งเดิมของวัดทรานในปี 2568 จัดขึ้นเพื่อรำลึกถึงวันครบรอบ 725 ปีการเสียชีวิตของนักบุญทราน

ควบคู่ไปกับเทศกาลเปิดตราประทับของวัดทรานในคืนวันที่ 14 มกราคม เทศกาลวัดทรานแบบดั้งเดิมในเดือนจันทรคติที่ 8 (เดิมคือจังหวัดนามดิ่ญ ปัจจุบันคือจังหวัดนิญบิ่ญ) ได้รับการบรรจุเข้าในรายชื่อมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของชาติโดยกระทรวงวัฒนธรรม กีฬา และการท่องเที่ยว

เทศกาลดั้งเดิมของวัดตรังประกอบไปด้วยกิจกรรมทางวัฒนธรรมและศาสนา เช่น ขบวนแห่เปล การบูชายัญ และการถวายธูปเทียน

นอกจากพิธีอันศักดิ์สิทธิ์แล้ว ยังมีกิจกรรมทางวัฒนธรรม ศิลปะ และเกมพื้นบ้านที่น่าตื่นเต้นอีกมากมาย ดึงดูดผู้คนและนักท่องเที่ยวจากทั่วประเทศให้เข้าร่วมเป็นจำนวนมาก

เป็นเวลานานแล้วที่เทศกาลรำลึกนักบุญทรานในเดือนจันทรคติที่ 8 ได้กลายเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมที่ฝังรากลึกในใจของผู้คนจำนวนมาก แสดงให้เห็นถึงคุณธรรมของการ "ระลึกถึงแหล่งที่มาของน้ำดื่ม" และการแสดงความกตัญญูต่อคุณความดีของวีรบุรุษของชาติ

นางสาวหวู ทิ งา (อาศัยอยู่ในตำบลเลียนมิญ จังหวัด นิญบิ่ญ ) เล่าว่าทุกๆ ปีในวันครบรอบวันคล้ายวันเกิดของ "คุณพ่อ" - นักบุญทราน ในเดือน 8 ตามจันทรคติ เธอจะไปที่วัดทรานเพื่อสวดมนต์เพื่อแสดงความเคารพ ความกตัญญู และสวดภาวนาเพื่อความสงบสุขให้กับครอบครัวของเธอ

ไฮไลท์ของเทศกาลปีนี้คือพิธีการถวายอาหาร (พิธีถวาย) เพื่อแสดงความคารวะต่อพระมหากษัตริย์และนักบุญ ภายในเทศกาลมีศิลปินอาหาร 50 ท่านเข้าร่วมปรุงอาหารพื้นเมืองเกือบ 100 เมนู ซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวของดินแดนเทียนเจื่อง

อาหารแต่ละถาดจัดวางด้วยอาหารจานหลัก 9 จาน สื่อถึง “สวรรค์เก้าชั้น” อันเป็นสวรรค์ชั้นที่ความยิ่งใหญ่ของสวรรค์ ดิน และกษัตริย์มาบรรจบกัน วัตถุดิบคัดสรรจากวัตถุดิบท้องถิ่นแท้ๆ ผสมผสานกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารประจำภูมิภาค

โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารจานหลักของงานเลี้ยงนี้คือกุ้งทอดเปลือกส้มแมนดาริน ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีความหมายที่สื่อถึงภูมิปัญญาและจิตวิญญาณแห่งความอดทนของราชวงศ์ตรัน

ตามตำนาน ในอดีตกาล พระเจ้าตรันทรงใช้จานหนอนเลือดและส้มเขียวหวานอย่างชาญฉลาดเพื่อยุติความขัดแย้งระหว่างขุนนางสองพระองค์ คือ ตงเกียวและกุงเวียน

หนังสือไดเวียดซูกีตวนธู บันทึกไว้ว่าพระเจ้าตรันตรัสกับตงเกียวว่า "กุงเวียนเป็นปราชญ์ พวกเจ้าเป็นขันที ทำไมเราถึงขัดแย้งกัน พวกเจ้าเป็นเจ้าเมืองเทียนเจื่อง ใช้ไส้เดือนและส้มเขียวหวานเดินทางและแจกจ่ายให้กัน มีปัญหาอะไรหรือ?" เมื่อได้ยินเช่นนั้น ตงเกียวและกุงเวียนก็รู้สึกซาบซึ้งใจ นับแต่นั้นเป็นต้นมา ต่างละทิ้งความแค้น และอุทิศตนเพื่อประเทศชาติร่วมกัน ด้วยเหตุนี้ ในเมนูไส้เดือนม้วน เปลือกส้มเขียวหวานจึงไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่ให้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวทางประวัติศาสตร์อีกด้วย

นอกจากเมนูกุ้งทอดเปลือกส้มแล้ว ถาดเก้าชั้นยังมีอาหารพื้นเมืองที่ทำจากวัตถุดิบท้องถิ่น เช่น ปลาเผา หอยทากตุ๋นกล้วย แฮม ปอเปี๊ยะทอด ลูกชิ้นตุ๋น รากบัวผัด ปอเปี๊ยะบ้านเก้ง เค้กไก่...

คุณเล ถิ เทียต ประธานสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารจังหวัดนิญบิ่ญ กล่าวว่า การถวายเครื่องเซ่นเก้าชั้นในเทศกาลวัดตรัน ไม่เพียงแต่เป็นการส่งเสริมอาหารราชวงศ์และอาหารพื้นบ้านโบราณเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการเผยแพร่แก่นแท้ของอาหารพื้นเมืองของดินแดนเทียนเจื่อง ซึ่งเป็นการช่วยอนุรักษ์และส่งเสริมคุณค่าทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของเทศกาล สร้างจุดเด่นในการดึงดูดนักท่องเที่ยว และส่งเสริมการพัฒนาการท่องเที่ยวท้องถิ่น

ที่มา: https://vietnamnet.vn/dieu-dac-biet-trong-mam-co-cuu-trung-tai-le-hoi-den-tran-o-ninh-binh-2451492.html