เปลี่ยนรสชาติให้ทั้งครอบครัวด้วยเมนูปลาผัดฉ่า 3 เมนูสุดอร่อย 'น่ารับประทาน' สุดๆ ในวันอากาศหนาว

GĐXH - ปลาเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารมากมายต่อร่างกาย ผ่านกระบวนการแปรรูปหลากหลายรูปแบบ ในวันที่อากาศหนาว คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติให้อร่อยถูกใจทั้งครอบครัวด้วยเมนูปลาตุ๋น 3 เมนูแสนอร่อยและน่ารับประทานด้านล่างนี้

1. ปลาบู่ตุ๋นซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับทำปลาบู่ผัดซีอิ๊ว

+ ปลาตัวผู้ 400 กรัม

+ ผักโขมเปรี้ยว 2 ต้น

+ ซีอิ๊วขาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

+ หัวหอม ขิง กระเทียม พริก

+ หมูสามชั้น 200 กรัม

+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลาบู่ผัดซีอิ๊ว :

ขั้นตอนที่ 1: ล้างปลาบู่ให้สะอาด ผ่าเอาไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ ล้างมะเฟือง หั่นเป็นแว่นบางๆ หั่นขิง สับหอมแดงและกระเทียม

หลังจากเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว นำปลาบู่ไปหมักกับเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และขิงซอยเล็กน้อย ประมาณ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อปลา

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหอมแดง กระเทียม และขิงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนเนื้อแน่นและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตักออกและพักไว้

ขั้นตอนที่ 3: จัดปลาบู่ลงในหม้อ ใส่มะเฟืองเปรี้ยวหั่นบางสลับกับตัวปลา โรยหน้าด้วยหมูสามชั้นผัด เติมซอสมะขาม น้ำเดือด ½ ถ้วยตวง เมื่อปลาเริ่มเหลืองทอง เติมน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกป่นลงไปเพื่อลดกลิ่นคาว

ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวจนปลาปรุงรสเข้ากันดีและซอสข้นขึ้น วางปลาบู่ตุ๋นบนจาน โรยพริกไทยและขิงซอย เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้ออาหารแสนอร่อย

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ ‘đưa cơm’ trong ngày lạnh- Ảnh 3.

2. ปลาตะเพียนผัดน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

+ ชิ้นปลาคาร์ปหญ้า 800 กรัม

+ หมูสามชั้น 200 กรัม

+ กากน้ำตาล

+ หัวหอมแห้ง

+ เครื่องเทศ : เกลือ, ผงชูรส, น้ำปลา, พริกไทย

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาคาร์ป ขูดเอาเยื่อดำในท้องออกให้หมด แล้วใช้เกลือล้างให้สะอาด ควรล้างปลาด้วยน้ำซาวข้าวเพื่อทำความสะอาดและลดกลิ่นคาว แล้วสะเด็ดน้ำออก

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยกากน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และหอมแดง ควรเก็บหอมแดงไว้ เพราะจะช่วยให้เนื้อปลามีสีสวยเงางาม และยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

หมักปลาด้วยกากน้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำปลาอย่างดี 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส และพริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้ได้เมนูปลาตุ๋นแสนอร่อย ควรตุ๋นสองครั้ง

ขั้นแรก รองก้นหม้อด้วยเปลือกหัวหอมแห้งหรือใบชาเขียวเล็กน้อย เรียงปลาและหมูสามชั้นสลับกัน เติมน้ำหมักปลาลงไปทั้งหมด ขั้นแรก เปิดไฟกลางเพื่อต้มปลา เคี่ยวประมาณ 5-6 นาที จากนั้นลดไฟลง เคี่ยวต่ออีก 40-45 นาที แล้วปิดไฟให้เย็นลงเพื่อให้ปลาสุก

ทำแบบเดียวกันอีกครั้งเป็นครั้งที่สอง เคี่ยวจนปลาสุก น้ำเคี่ยวข้นขึ้น และเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงน่ารับประทาน เพื่อให้ปลาดูเงางามและสวยงาม เมื่อปลาใกล้สุกแล้ว ให้เปิดฝาทิ้งไว้ให้แห้ง แล้วราดน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ ‘đưa cơm’ trong ngày lạnh- Ảnh 4.

3. ปลากะพงขาวตุ๋นแตงดอง

คุณแม่ใจดี ฮวงเหงียน แบ่งปันวิธีทำปลากะพงผัดกะหล่ำปลีดอง รสชาติไม่คาว อร่อย ทานคู่กับข้าวสวยในวันอากาศหนาว

ส่วนผสมสำหรับทำปลาคาร์พผัดกะหล่ำปลีดองมีดังนี้:

+ ปลาคาร์ปครุเชียนทำความสะอาด 500 กรัม

+ ผักดอง 200 กรัม

+ หอมแดง พริก ต้นหอมซอยเล็กน้อย

+ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก

+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันพืช, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลาคาร์พผัดกะหล่ำปลีดอง:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาคาร์ฟ จากนั้นใส่ลงในชาม หมักกับเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันเล็กน้อยในหม้อ ตั้งไฟกลาง ใส่หอมแดงลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ปลาคาร์ปที่หมักไว้ลงไปผัดจนปลาสุก เมื่อปลาสุกแล้ว ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ปลาดูน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำดองและน้ำเปล่าลงในหม้อจนท่วมปลา ใส่พริกลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนปลาซึมเครื่องเทศและน้ำค่อยๆ แห้ง เมื่อปลาสุกและน้ำเคี่ยวข้นขึ้น ให้ปิดไฟ