เปลี่ยนรสชาติให้ทั้งครอบครัวด้วย 3 เมนูปลานึ่งซีอิ๊ว อร่อยสุดๆ ในวันอากาศหนาว

ปลาเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงต่อร่างกาย โดยผ่านการแปรรูปมาหลากหลายวิธี ในวันอากาศหนาว คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติให้เหมาะกับทั้งครอบครัวด้วยเมนูปลาตุ๋นแสนอร่อย 3 เมนูด้านล่างนี้

1. ปลาเก๋าผัดซีอิ๊ว

ส่วนผสมสำหรับทำปลาโกบี้ผัดซีอิ๊ว

+ ปลาตัวผู้ 400 กรัม

+ ผักโขมเปรี้ยว 2 ต้น

+ ซีอิ๊วขาว 3 – 4 ช้อนโต๊ะ

+ หอมหัวใหญ่ ขิง กระเทียม พริก

+ หมูสามชั้น 200 กรัม

+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, น้ำตาล, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลาโกบี้ผัดซีอิ๊ว :

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาบู่ ผ่าลำไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาด สะเด็ดน้ำ ล้างมะเฟือง หั่นเป็นแว่นบางๆ หั่นขิง หั่นหอมแดงและกระเทียม

หลังจากเตรียมวัตถุดิบเรียบร้อยแล้ว นำปลาโกบี้มาหมักกับเกลือ 1/2 ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนชา พริกไทย 1/2 ช้อนชา และขิงสับเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที เพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ผัดหอมแดง กระเทียม และขิงจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไป ผัดจนสุกและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นตักออกแล้วพักไว้

ขั้นตอนที่ 3 : จัดปลาเก๋าลงหม้อ เติมมะเฟืองเปรี้ยวหั่นบางสลับกับปลา เติมหมูสามชั้นผัดด้านบน เติมน้ำมะขามเปียก ½ ถ้วยตวง พอเหลืองทอง ปรุงรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ปรุงรสตามชอบ ใส่พริกป่นเพื่อลดกลิ่นคาว

ตั้งไฟแรงให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เคี่ยวจนปลามีรสชาติดีและซอสข้น นำปลาเก๋าตุ๋นใส่จาน โรยพริกไทยและขิงขูดด้านบน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ เป็นมื้ออาหารแสนอร่อย

2. ปลาตะเพียนตุ๋นน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:

+ ชิ้นปลาคาร์ปหญ้า 800 กรัม

+ หมูสามชั้น 200 กรัม

+ กากน้ำตาล

+ หอมหัวใหญ่อบแห้ง

+ เครื่องเทศ : เกลือ, ผงชูรส, น้ำปลา, พริกไทย

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาตะเพียน ขูดเอาเยื่อดำๆ ในท้องออกให้หมด แล้วใช้เกลือทำความสะอาด ควรล้างปลาด้วยน้ำข้าวเพื่อทำความสะอาดและลดกลิ่นคาว จากนั้นสะเด็ดน้ำ

หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยน้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา และหอมแดง ควรเก็บหอมแดงไว้ เพราะจะช่วยให้เนื้อปลามีสีสวยเป็นมันเงา และยังช่วยเพิ่มรสชาติอีกด้วย

หมักปลาด้วยกากน้ำตาล 1/2 ถ้วย น้ำปลาดี 4-5 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส พริกไทย ทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง หากต้องการเมนูปลานึ่งอร่อย ควรตุ๋น 2 ครั้ง

ขั้นแรกให้นำเปลือกหัวหอมแห้งหรือใบชาเขียวมารองก้นหม้อ จากนั้นจัดปลาและหมูสามชั้นสลับกัน จากนั้นเทน้ำหมักปลาลงไปทั้งหมด ขั้นแรกให้เปิดไฟกลางเพื่อต้มปลาและเคี่ยวเป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นลดไฟลงเคี่ยวเป็นเวลา 40-45 นาที จากนั้นปิดไฟเพื่อให้ปลาเย็นลง

ทำซ้ำอีกครั้งโดยเคี่ยวจนเนื้อปลาสุก น้ำเคี่ยวจะข้นขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงที่น่ารับประทาน เมื่อเนื้อปลาสุกแล้ว ให้เปิดฝาทิ้งไว้ให้แห้ง จากนั้นจึงราดน้ำมันปรุงอาหารหรือน้ำมันหมูลงไปเล็กน้อย

3. ปลากะพงขาวผัดแตงดอง

แม่ใจดีฮวงเหงียนแบ่งปันวิธีทำปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองที่ไม่คาว อร่อย และเข้ากันได้ดีกับข้าวในวันอากาศหนาว

ส่วนผสมสำหรับทำปลาคาร์ฟผัดกะหล่ำปลีดองมีดังนี้:

+ ปลาคาร์ฟขาวทำความสะอาดแล้ว 500 กรัม

+ แตงกวาดอง 200 กรัม

+ หอมแดง พริก ต้นหอมซอย

+ มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 1 ลูก

+ เครื่องเทศ : น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาล, น้ำมันปรุงอาหาร, พริกไทย, เกลือ

วิธีทำปลาคาร์ปผัดกะหล่ำปลีดอง:

ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดปลาคาร์ป จากนั้นใส่ลงในชาม หมักด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีให้ซึมเข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2: ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อนเล็กน้อยโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หอมแดงลงไป ผัดจนหอม จากนั้นใส่ปลาคาร์ปที่หมักไว้ลงไป ผัดจนปลาสุก เมื่อปลาสุกแล้ว ให้ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อให้ปลาดูน่ารับประทาน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่น้ำดองและน้ำลงในหม้อจนท่วมปลา ใส่พริกและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนปลาดูดซับเครื่องเทศและน้ำค่อยๆ แห้ง เมื่อปลาสุกและน้ำตุ๋นข้นขึ้น ให้ปิดไฟ

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm