สร้างชื่อเสียงให้กับอาหารเวียดนามบนโต๊ะอาหารระดับโลก

BTC และคณะลูกขุนหารือเกี่ยวกับรายการ

ในปี 2023 อาหารเวียดนามประสบความสำเร็จในระดับโลก จากผลสำรวจของ Taste Atlas เวียดนามติดอันดับ 20 อาหารที่ดีที่สุดในโลก นิตยสาร Travel & Leisure ของอเมริกายกย่องอาหารเวียดนามว่าเป็น "สุดยอดอาหาร" อย่างต่อเนื่อง และแนะนำว่าหากนักท่องเที่ยวต่างชาติต้องการสัมผัสประสบการณ์ด้านอาหาร เวียดนามจะเป็นจุดหมายปลายทางแรกที่ควรไปเยือนในปี 2023

เพื่อค้นหาเชฟผู้มีความสามารถที่มีภารกิจในการส่งเสริม อาหาร เวียดนามให้ผสมผสานและเข้าถึงระดับนานาชาติ บริษัท TVHub จึงร่วมมือกับคณะกรรมการผลิตรายการ VTV3 Entertainment จัดการแข่งขันเชฟชื่อดังระดับโลก Top Chef Vietnam โดยใช้ชื่อเวียดนามว่า Top Chef รายการดังกล่าวได้รับการผลิตและออกอากาศสำเร็จแล้วใน 28 ประเทศ โดยไฮไลท์อยู่ที่การแนะนำอาหารที่มีสีสันพื้นเมืองของประเทศต่างๆ ทั่วโลก

ในการแข่งขัน Top Chef Vietnam ซีซั่น 3 ในปี 2023 เชฟมืออาชีพ 16 คนจะเข้าร่วมการแข่งขันเพื่อแสดงทักษะอันยอดเยี่ยมของพวกเขาในการสร้างสรรค์อาหารจานอร่อยที่มีคุณค่าเฉพาะตัวของอาหารเวียดนามเพื่อพิชิตรสชาติของคณะกรรมการ โดยมีเกณฑ์ดังนี้: รสชาติที่ยอดเยี่ยม เทคนิคการทำอาหาร การคิดสร้างสรรค์ ศิลปะในการนำเสนอ ความเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น และมุ่งหวังที่จะมอบประสบการณ์การทำอาหารระดับไฮเอนด์

เชฟผู้ชนะการแข่งขันจะได้รับตำแหน่งแชมเปี้ยนและรางวัลมูลค่า 300 ล้านดองเวียดนาม พร้อมโอกาสรับทุนการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหารชื่อดังและเป็นตัวแทนของเวียดนามในการแข่งขันทำอาหารระดับนานาชาติ ส่วนเชฟ 2 คนที่ได้รับตำแหน่งรองชนะเลิศจะได้รับรางวัลมูลค่า 100 ล้านดองเวียดนาม ส่วนเชฟ 2 คนถัดไปที่ได้อันดับ 4 และ 5 ของ Top Chef Vietnam 2023 จะได้รับรางวัลมูลค่า 25 ล้านดองเวียดนาม ส่วนเชฟที่เข้าแข่งขันและชนะในแต่ละตอนจะได้รับของขวัญล้ำค่าจากผู้สนับสนุน

ท็อปเชฟเวียดนาม – ท็อปเชฟ ซีซั่น 2 2019

Alain Nguyen ประธานสมาคมเชฟโฮจิมินห์ซิตี้ยังคงทำหน้าที่กรรมการหลักร่วมกับ Top Chef Vietnam โดยกล่าวว่า “ในปีนี้ ผมกำลังมองหาเชฟที่เข้าใจคุณค่าของวัตถุดิบของเวียดนาม วัฒนธรรมการทำอาหารของเรามีมายาวนานนับพันปี วัตถุดิบของเรามีมากมายหลายพันอย่าง เราไม่มีวันขาดแคลนวัตถุดิบเหล่านี้ แต่ชาวต่างชาติไม่รู้ ดังนั้น เราจึงต้องหยิบยกวัตถุดิบเหล่านี้ขึ้นมา และเบื้องหลังนั้นก็คือเรื่องราวของวัตถุดิบ ผมคิดว่าต้องเป็นแบบนั้น” Luke Nguyen กรรมการที่เติบโตในออสเตรเลีย มองว่าเป้าหมายและพันธกิจในชีวิตของเขาคือการเผยแพร่อาหารเวียดนามไปทั่วโลก เขาเล่าถึงความรักที่มีต่ออาหารเวียดนามว่า “สำหรับผม อาหารเวียดนามเป็นหนึ่งในอาหารที่ทันสมัยที่สุดจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แม้กระทั่งทั่วโลก หลายคนรู้ดีว่าวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนามเป็นอาหารที่ทันสมัย รับประทานง่าย สง่างาม และมีคุณค่าทางโภชนาการ จึงอาจกล่าวได้ว่าอาหารเวียดนามเป็นอาหารที่ดีที่สุด”

นอกจากนี้ คณะกรรมการที่เชี่ยวชาญด้านอาหารและเครื่องดื่ม (F&B) ธุรกิจโรงแรม และร้านอาหาร จะนำเสนอมุมมองของเชฟจากเทรนด์ใหม่ ๆ ของอาหาร โดยเฉพาะประสบการณ์ของลูกค้าในการให้บริการ คณะกรรมการ Peter Cuong กล่าวว่า Top Chef Vietnam เป็นโอกาสที่ดีในการค้นพบพรสวรรค์ของคนรุ่นใหม่และพัฒนาอนาคตของอาหารเวียดนาม ทำให้ร้านอาหารเวียดนามสามารถเข้าไปอยู่ใน "50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย" และได้รับดาวมิชลินในอนาคต "คนส่วนใหญ่ในโลกรู้จักเฉพาะอาหารริมทาง เช่น Pho, Banh Mi, Goi Cuon และ Ca Phe Sua เราจำเป็นต้องเปลี่ยนมุมมองนี้และสร้างความสามารถในการให้บริการอาหารเวียดนามทั้งอาหารริมทางที่อร่อยและอาหารจานดั้งเดิม รวมถึงอาหารจานหรูที่สร้างสรรค์" คณะกรรมการ Peter Cuong กล่าวเน้นย้ำ Dao Anh Tuan ประธานบริษัท FnbChain Joint Stock Company ซึ่งมีประสบการณ์ด้านการทำอาหารมาอย่างยาวนานถึง 15 ปี มีประสบการณ์มากมายในร้านอาหารระดับโลก เป็นผู้ตัดสิน เขานำประสบการณ์อันมีค่าในร้านอาหารชั้นดีมาด้วย “ในความคิดของผม เชฟที่สามารถปรุงอาหารอร่อยๆ ได้นั้นต้องมีปัจจัย 4 ประการ คือ ความรู้และทักษะพื้นฐาน ความเข้าใจในส่วนผสม ความคิดสร้างสรรค์ในการปรุงอาหาร และความเป็นศิลปะ เชฟต้องเข้าใจว่านอกจากการปรุงอาหารจานอร่อยแล้ว หากต้องการนำเสนออาหารได้อย่างสวยงาม พวกเขายังต้องเข้าใจถึงการวาดภาพ ศิลปะในการจัดวาง และเทรนด์ต่างๆ และสุดท้าย ในการปรุงอาหารจานต่างๆ พวกเขาต้องมีเอกลักษณ์ของเวียดนามด้วย”

ช่างฝีมือ Phan Ton Tinh Hai เน้นย้ำว่าความเป็นเอกลักษณ์และความเป็นตัวของตัวเองเป็นหนึ่งในองค์ประกอบ 5 ประการที่ทำให้อาหารเวียดนาม "ฝังแน่น"

จากประสบการณ์ของเขา ผู้ตัดสิน - ศิลปินด้านการทำอาหาร Phan Ton Tinh Hai ได้ชี้ให้เห็นถึง 5 ปัจจัยที่เชฟต้องแสดงให้เห็นเพื่อ "สร้างรอยประทับ" ให้กับอาหารเวียดนาม ได้แก่ ความเข้าใจอย่างลึกซึ้งและถูกต้องเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารของเวียดนาม การมีพื้นฐานและทักษะในการแปรรูปที่ชำนาญ การเข้าถึงอาหารของโลกอย่างใกล้ชิด พร้อมแนวโน้มใหม่ๆ ของตลาดโลก การมีจิตวิญญาณแห่งความคิดสร้างสรรค์และการเรียนรู้ตลอดเวลา และสุดท้าย สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความเป็นเอกลักษณ์ บุคลิกภาพที่ไม่เหมือนใคร การแข่งขันประกอบด้วยคณะกรรมการหลัก คณะกรรมการมืออาชีพ และคณะกรรมการรับเชิญ Top Chef 2023 นำโดย Miss H'Hen Nie

ในงานเปิดตัวโปรแกรม TVHub ซึ่งเป็นเจ้าของลิขสิทธิ์รายการ Top Chef Vietnam ได้ลงนามในข้อตกลงความร่วมมือเชิงกลยุทธ์กับ Vietnam Young Chefs Association (YCA) โดยได้รับการอนุมัติจาก Vietnam Culinary Culture Association (VCCA) ซึ่ง YCA จะเป็นหน่วยงานที่คอยติดตามเชฟรุ่นใหม่เพื่อสืบสานแก่นแท้ของอาหารเวียดนามและเผยแพร่สู่โลก นาย Duong Quoc Nam ประธานคนใหม่ของ Vietnam Young Chefs Association (YCA) กล่าวว่า "ศิลปินด้านการทำอาหาร เชฟรุ่นก่อนๆ จะแบ่งปันประสบการณ์และความลับของพวกเขากับคนรุ่นใหม่ เพื่อให้จำนวนเชฟที่ดีเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด ส่งเสริมจิตวิญญาณของอาหารเวียดนาม และช่วยให้อาหารเวียดนามได้รับการส่งเสริมอย่างกว้างขวางทั้งในประเทศและต่างประเทศ"

Top Chef Vietnam ออกอากาศครั้งแรกเวลา 20.30 น. ทุกวันจันทร์ ทาง VTV3 เริ่มวันที่ 12 มิถุนายน 2023

ต.ตรัง

แหล่งที่มา