กระเทียมกิญมน แบรนด์ทองแห่งเกษตรกรรมเวียดนาม

เมืองกิญมอนมีประเพณีการปลูกหอมหัวใหญ่และกระเทียมมายาวนาน ผลิตภัณฑ์หัวหอมและกระเทียมของ Kinh Mon ได้รับการยกย่องให้เป็นแบรนด์ เกษตร ทองคำของเวียดนาม

หนังสือประวัติศาสตร์ของพรรคและประชาชนในตำบลเฮียบฮัวระบุว่าอาชีพการปลูกหัวหอมและกระเทียมในหมู่บ้านอันโบมีมานานกว่า 200 ปีแล้ว โดยเป็นอาชีพที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น สร้างรายได้ ช่วยใช้จ่าย เสื้อผ้า การชำระหนี้ วันครบรอบการเสียชีวิต วันหยุดเทศกาลเต๊ต... สำหรับเกษตรกร

มุมมองทั้งหมด.jpg — ปัจจุบันอำเภอกิญมอนมีพื้นที่ปลูกหัวหอมและกระเทียมเกือบ 4,000 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิตหัวหอมสดเฉลี่ยเกือบ 100,000 ตันต่อปี และมีรายได้ 1,500 พันล้านดองต่อปี

นายเหงียน ชี เวียน อายุ 87 ปี อดีตเลขาธิการพรรคเทศบาลเฮียบฮัว กล่าวว่า ตามเรื่องเล่าที่ส่งต่อกันมาหลายชั่วอายุคน อาชีพการปลูกหัวหอมและกระเทียมในกิญมอนมีมานานแล้ว ก่อนที่จะถึงวันครบรอบ 200 ปีดังที่กล่าวไว้ข้างต้น

นายเวียน กล่าวว่า ในสมัยกษัตริย์หุ่ง หมู่บ้านทานมีกษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่ 5 พระองค์ที่เสด็จมาทวงคืนที่ดินและช่วยเหลือผู้คนในการผลิต ห้ากษัตริย์ผู้ยิ่งใหญ่คือผู้ที่นำหัวหอมและกระเทียมมายังดินแดนแห่งนี้ พวกเขาได้รับการยกย่องให้เป็นเทพผู้พิทักษ์ของหมู่บ้าน ในปัจจุบันไม่มีเอกสารบันทึกประวัติและแหล่งกำเนิดของหัวหอมและกระเทียมในจังหวัดกิญมน แต่ในหมู่บ้านอันโบในปัจจุบันยังคงมีวัดที่บูชาพระมหากษัตริย์ห้าพระองค์อยู่ ในช่วงแรกผู้คนปลูกหัวหอมและกระเทียมเพื่อใช้เป็นเครื่องเทศและเสิร์ฟในมื้ออาหารของครอบครัวเท่านั้น ในหมู่บ้านทานยังคงมีเพลงเกี่ยวกับหัวหอมอยู่ "เนื้อชิ้นหนึ่งไม่มีหัวหอมก็ไม่มีกลิ่นหอม" “ยาวเท่าคันหาม รากยาวเท่ากระถางปูนขาว ใครซื้อหอมหัวใหญ่ของฉันขอความกรุณาสงสารด้วย”

ต่อมาผู้คนก็เริ่มปลูกหอมหัวใหญ่เพื่อขาย “ในยุคของเรา ในวันตลาด ชายหนุ่มหญิงสาวในหมู่บ้านจะนำหัวหอมไปขายที่ตลาด Cot (Dong Trieu) ตลาด Ngai (Chi Linh) และตลาด Phu Thai (Kim Thanh)” คุณ Vien กล่าว ตามที่เขากล่าวไว้ เมื่อก่อนผู้คนสามารถปลูกต้นหอมได้เท่านั้นเนื่องจากพวกเขาไม่รู้วิธีถนอมหัวหอมแห้งเหมือนอย่างที่ทำในปัจจุบัน นิสัยการผลิตของคนเรานั้นก็เรียบง่ายมาก โดยที่ใดก็ตามที่มีแหล่งน้ำ พวกเขาจะปลูกหัวหอมและกระเทียม

จากหมู่บ้านทาน ต้นกระเทียม “อพยพ” ไปยังหมู่บ้านใกล้เคียง เนื่องจากมีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ที่สูง พื้นที่ ผลผลิต และคุณภาพของกระเทียมจึงได้รับการปรับปรุงเพิ่มมากขึ้น ปัจจุบันเทศบาลเฮียบฮัวมีพื้นที่ปลูกหัวหอมและกระเทียม 391.9 เฮกตาร์ โดยมีผลผลิต 8,500 ตันในปี 2566 มูลค่าหัวหอมและกระเทียมในท้องถิ่นอยู่ที่มากกว่า 200,000 ล้านดองต่อปี ไม่เพียงแต่ในตำบลเฮียบฮัวเท่านั้น หัวหอมและกระเทียมยังได้ "หยั่งราก" และเจริญเติบโตได้ดีในทุ่งนาของ 23 ตำบลและตำบลในกิญมอนอีกด้วย ตำบลและแขวงในพื้นที่อันฟูทางตอนใต้ที่มีการเจริญเติบโตมากที่สุดได้แก่ อันฟู, กวางทันห์, เฮียบฮัว...

ในตัวเมืองกิญมอน เกษตรกรจำนวนมากมีรายได้มหาศาล บางรายมีรายได้มากกว่า 1 พันล้านดองต่อปีจากการปลูกหัวหอมและกระเทียม ท้องถิ่นกำลัง “เปลี่ยนแปลงโฉมหน้า” ชีวิตของผู้คนดีขึ้นมากขึ้นเนื่องมาจากพืชผลสำคัญนี้

นายดวน วัน ฮา ในเขตที่พักอาศัยที่ 3 ของเว้ตรี เขตอันฟู กล่าวว่าในปี 2565 เขาจะไม่เพียงแต่ปลูกหัวหอมและกระเทียมบนที่ดินของกิญมอนเท่านั้น แต่จะเช่าพื้นที่ในที่อื่นๆ อีกหลายแห่งเพื่อปลูกพื้นที่ 15 เฮกตาร์อีกด้วย ด้วยผลผลิต 7-8 ควินทัล/ซาว ราคาขายเฉลี่ย 11,000 ดอง/กก. เขาทำรายได้ 1,100 ล้านดอง หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้ว ครอบครัวของนายฮาได้รับกำไรมากกว่า 700 ล้านดอง ปีนี้ เพื่อประหยัดค่าใช้จ่ายในการเดินทาง คุณฮาจึงเน้นปลูกพืช 6 เอเคอร์บนที่ดินของอันฟู และปลูกทุ่งเช่าบางส่วนในเขต Pham Thai แม้ว่าพื้นที่จะเล็กกว่าปีที่แล้วมาก แต่ตามคำกล่าวของเขา คุณภาพของหัวหอมและกระเทียมในกิญมอนยังคงดีกว่าที่อื่นและมีราคาสูงกว่า หากสภาพอากาศเอื้ออำนวยในช่วงเก็บเกี่ยว ผลผลิตจะอยู่ที่ 7-8 ควินทัล/ซาว และราคาขายจะเท่าเดิมกับปีที่แล้ว (ประมาณ 25,000 ดอง/กก.) หลังจากหักค่าใช้จ่ายแล้วเขามีเงินในมือประมาณ 600 ล้านดอง

ด้วยรายได้จากหัวหอมและกระเทียม ผู้คนได้ลงทุนเงินหลายร้อยล้านดองเพื่อซื้อเครื่องจักรและนำมาใช้ในการผลิต

นายทราน วัน เฮือง ในหมู่บ้านอันโบ ตำบลเฮียบฮัว ได้ดูแลพื้นที่ปลูกหัวหอมและกระเทียมขนาด 1.5-2 เฮกตาร์มาเป็นเวลานานหลายปี ในปี 2022 เขาขายหัวหอมสดและกระเทียมแห้งจากไร่ ทำรายได้ 500 ล้านดอง และมีกำไร 400 ล้านดอง คนที่มีรายได้เป็นพันล้านด่องอย่างนายฮามีไม่มากนัก แต่คนที่มีรายได้ปีละ 400-500 ล้านด่องอย่างนายเฮืองพบได้ในชุมชนและตำบลส่วนใหญ่ จากรายได้นี้ผู้คนสามารถซื้อที่ดิน สร้างบ้าน ให้การศึกษาแก่บุตรหลาน และมีชีวิตที่ดีขึ้นมาก

นายฮวง กล่าวว่า นอกเหนือจากสภาพดินและภูมิอากาศที่เอื้ออำนวยแล้ว ชาวกิญมนยังมีประสบการณ์อันยาวนานในการปลูกหัวหอมและกระเทียม โดยนำความก้าวหน้าทางเทคนิคมาใช้ในการผลิต เป็นเวลานานแล้วที่ชาวกินมนมุ่งมั่นสู่การผลิตที่สะอาด โดยใช้ปุ๋ยอินทรีย์และปุ๋ยจุลินทรีย์ ปุ๋ยหมักมูลไก่ และจำกัดการใช้ปุ๋ยอนินทรีย์ “การใช้ปุ๋ยอนินทรีย์มากเกินไปอาจทำให้ดินเกิดรอยด้านได้ง่าย ทำให้หัวหอมและกระเทียมนิ่มเกินไป จนส่งผลต่อคุณภาพดิน” นายฮวงกล่าว

นอกจากนี้ ชาวบ้านจำนวนมากในจังหวัดกิญมนยังได้ลงทุนเงินหลายร้อยล้านดองเพื่อซื้อเครื่องจักร ซึ่งนำการใช้เครื่องจักรเข้ามาใช้ในการผลิต ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการใช้แรงงาน

นอกจากนี้ เนื่องด้วยดินและสภาพอากาศที่เหมาะสม ทำให้ผู้คนมีความชำนาญในการเลือกเมล็ดพันธุ์ ดูแลรักษา และถนอมอาหาร ทำให้กระเทียมกิญมนมีกลิ่นหอม รสชาติเผ็ดร้อนเป็นเอกลักษณ์ หัวใหญ่ แน่น และมีคุณภาพเหนือกว่ากระเทียมท้องถิ่นอื่น ในปี 2560 ผลิตภัณฑ์หัวหอม Kinh Mon ได้รับการยกย่องให้เป็นแบรนด์เกษตรทองคำของเวียดนาม และได้รับใบรับรองเครื่องหมายการค้ารวมจากกรมทรัพย์สินทางปัญญา ในปี 2019 กระเทียมกิญมนยังได้รับการยกย่องให้เป็นแบรนด์ทองของเกษตรกรรมเวียดนามอีกด้วย

นอกจากจะบริโภคภายในประเทศแล้ว หัวหอมและกระเทียมของ Kinh Mon ยังถูกส่งออกไปยังตะวันออกกลาง รัสเซีย เกาหลี ไต้หวัน (จีน) ประเทศในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา... ในปี 2566 เมือง Kinh Mon จะมีพื้นที่ปลูกหัวหอมและกระเทียม 4,000 เฮกตาร์ ในแต่ละปี ผลผลิตหัวมันสดโดยเฉลี่ยอยู่ที่เกือบ 100,000 ตัน มีรายได้ 1,500 พันล้านดอง คิดเป็นเกือบ 60% ของมูลค่าการผลิตทางการเกษตร ป่าไม้ และประมงของทั้งเมือง

จากพืชผลที่แข็งแกร่งพร้อมทั้งผลผลิตและคุณภาพที่โดดเด่น หัวหอมและกระเทียมของ Kinh Mon ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่จำเป็นสำหรับทุกครอบครัวเท่านั้น แต่ยังทำให้หลายธุรกิจลงทุนในสายการแปรรูปที่ซับซ้อน เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่าเศรษฐกิจสูง เพื่อจำหน่ายให้กับตลาดในประเทศและส่งออก

คุณ Nguyen Van Anh กรรมการบริษัท Agrico Production and Trade Joint Stock Company (เขต An Phu) เกิดและเติบโตที่จังหวัด Kinh Mon และตระหนักดีว่าต้นไม้ชนิดนี้มีประโยชน์มากมายมหาศาล แต่ผู้คนกลับหยุดอยู่แค่การผลิตแบบดิบๆ เท่านั้น โดยไม่ได้ผลิตสินค้าที่มีมูลค่าสูงที่ผ่านการแปรรูปอย่างล้ำลึก ในปี 2019 คุณอันห์ได้ตัดสินใจลงทุนในโรงงาน เครื่องจักร และแปรรูปผลิตภัณฑ์กระเทียมดำ เส้นหมี่กระเทียมดำ น้ำเชื่อมกระเทียมดำ ไวน์กระเทียมดำ กระเทียมแห้ง หัวหอมแห้ง เป็นต้น

“ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากหัวหอมและกระเทียมพันธุ์กิงมอนมีคุณภาพดีกว่าผลิตภัณฑ์แปรรูปจากวัตถุดิบจากที่อื่น เช่น กระเทียมดำมีรสชาติเข้มข้น หวานน้อย และหอมกว่า ดังนั้นมูลค่าของผลิตภัณฑ์แปรรูปเหล่านี้จึงสูงกว่าผลิตภัณฑ์อื่น และได้รับการตอบรับจากตลาดเป็นอย่างดี” นายอันห์กล่าว

ทุกปีนายอันห์ซื้อกระเทียมเกือบ 70 ตัน ซึ่ง 20% นำไปใช้ทำกระเทียมดำ ส่วนที่เหลือนำไปใช้ทำผลิตภัณฑ์อื่น ตั้งแต่ปี 2019 ถึงปัจจุบัน เขาได้จัดหาน้ำเชื่อมกระเทียมขนาด 125 มล. ให้กับตลาดแล้วจำนวน 100,000 ขวด ไวน์ 20,000 ลิตร... ในช่วงรุ่งเรือง ธุรกิจของนายอันห์มีตัวแทนจำหน่าย 250 รายและจุดขายมากกว่า 500 แห่งในหลายจังหวัดและเมือง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังถูกส่งออกไปยังประเทศฝรั่งเศส สาธารณรัฐเช็ก สวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี เป็นต้น โดยรายได้ประจำปีสูงสุดของบริษัทอยู่ที่ 14,000 ล้านดองจากผลิตภัณฑ์ สร้างงานให้กับเจ้าหน้าที่และพนักงาน 126 คน โดยมีรายได้เฉลี่ย 7 ล้านดอง/คน/เดือน

“ในอนาคตอันใกล้นี้ ผมจะลงทุนในระบบการอบแห้งแบบแช่แข็ง การอบแห้งแบบสูญญากาศ และการอบแห้งแบบแช่แข็ง โดยมุ่งหวังที่จะรักษารสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ ขยายตลาด และเพิ่มมูลค่าของหัวหอมและกระเทียมพันธุ์ Kinh Mon” นาย Anh กล่าว

ไม่เพียงแต่ธุรกิจของนายอันห์เท่านั้น ปัจจุบันในเมืองยังมีธุรกิจและโรงงานมากกว่า 10 แห่งที่แปรรูปผลิตภัณฑ์จากหัวหอม กระเทียม... ในบรรดาผลิตภัณฑ์ OCOP ของเมืองกิญมน ผลิตภัณฑ์จากหัวหอมและกระเทียมจำนวนมากได้มาตรฐาน 3 ดาวและ 4 ดาว เช่น กระเทียมดำเวียดกีกา ไวน์กระเทียม กระเทียมน้ำผึ้ง ไวน์กระเทียมดำเวียดกีกา น้ำเชื่อมกระเทียมดำเวียดกีกา หัวหอมแห้งกิญมน กระเทียมแห้งกิญมน หัวหอมทอดหมู่บ้านโว...

นายเหงียน ซวน ฮา หัวหน้าแผนกเศรษฐกิจเมืองกิงห์มอน กล่าวว่า ในปัจจุบันมีการแปรรูปหัวหอมและกระเทียมอย่างละเอียดเพียงประมาณ 10% เท่านั้น แต่มีมูลค่าสูงกว่าผลิตภัณฑ์ดิบที่เหลืออยู่ 90% “การแปรรูปเชิงลึกเป็นกระแสที่สร้างมูลค่าอย่างยั่งยืนให้กับหัวหอมและกระเทียมของ Kinh Mon” คุณฮา กล่าว

เกี่ยวกับเรื่องนี้ รัฐมนตรีว่าการกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบท เล มินห์ ฮวน กล่าวว่า หากต้องการเพิ่มมูลค่าของหัวหอมและกระเทียมในจังหวัดกิงมอน จำเป็นต้องเปลี่ยนทัศนคติของเกษตรกร “มูลค่าทางเศรษฐกิจของหัวหอมและกระเทียมนั้นกว้างกว่าผลผลิตที่เก็บเกี่ยวได้ หากขายหัวหอมและกระเทียมดิบในแปลงโดยตรง ราคาจะไม่ สูงเท่ากับ การขายหัวหอมและกระเทียมแปรรูปล่วงหน้า การขายหัวหอมและกระเทียมแปรรูปล่วงหน้าจะไม่สูงเท่ากับการขายหัวหอมและกระเทียมแปรรูปขั้นสูง” รัฐมนตรียืนยัน

ตามที่รัฐมนตรีได้กล่าวไว้ ห่วงโซ่คุณค่าของอุตสาหกรรมหัวหอมและกระเทียมตั้งแต่พันธุ์ต่างๆ กระบวนการเพาะปลูก การเก็บเกี่ยว กระบวนการหลังการเก็บเกี่ยว การถนอมอาหาร การแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูปเชิงลึก บรรจุภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับแบรนด์ที่ตรวจสอบย้อนกลับได้ จะทำให้มีมูลค่าเพิ่มสูงขึ้นอีกด้วย

รัฐมนตรีเล มินห์ ฮวน กล่าวว่า เราต้องหาวิธีทำให้หัวหอมและกระเทียมไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่สำคัญในครัวของทุกครอบครัว ค่ายทหาร หน่วยงาน และธุรกิจของชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้กลายเป็นอาหาร ผลิตภัณฑ์ยา เครื่องสำอาง ที่เป็นเอกลักษณ์... ที่เป็นเอกลักษณ์ไปอีกขั้นด้วย

นายเล วัน เดียน รองประธานคณะกรรมการประชาชนเมืองกิงห์มอน มีเป้าหมายในการพัฒนาเศรษฐกิจสีเขียว - การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล โดยกล่าวว่า เมืองนี้มุ่งเน้นไปที่โซลูชันต่างๆ มากมายเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับภาคการเกษตร โดยเฉพาะพืชผลสำคัญ เช่น หัวหอมและกระเทียม เช่น การแบ่งเขตพื้นที่การผลิต การลงทุนแบบซิงโครนัสในโครงสร้างพื้นฐานด้านการขนส่งและการชลประทาน ส่งเสริมและสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยให้ดึงดูดผู้ประกอบการเข้ามาลงทุนในภาคการเกษตร... ทำอย่างไรให้หอมและกระเทียมของกิญมนเจริญเติบโตต่อไป มีผลิตภัณฑ์เฉพาะทางมากมายเพื่อรองรับตลาดในประเทศและส่งออก และสร้างมูลค่าทางเศรษฐกิจเป็นเป้าหมายที่ทั้งรัฐบาลและประชาชนกิญมนมุ่งหวัง

เนื้อหา : เล่อ ฮวง

ภาพถ่าย: ทาน จุง - เล ฮุง

นำเสนอโดย : ตวน อันห์

ภาพบางส่วนที่ทางสถานที่จัดเตรียมไว้ให้

แหล่งที่มา