งาน Autumn Fair: ข้าวเขียวอ่อน - รสชาติฤดูใบไม้ร่วง จิตวิญญาณชนบทในอัตลักษณ์เวียดนาม

ข้าวเขียวอ่อน ของขวัญจากชนบทเวียดนาม กำลังดึงดูดผู้บริโภคจำนวนมากในงาน Autumn Fair ครั้งแรกประจำปี 2568 ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวนี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางวัฒนธรรมอีกด้วย ซึ่งแสดงถึงอัตลักษณ์ของเวียดนามที่เกี่ยวข้องกับฤดูใบไม้ร่วง

ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียว Moc Huyen และข้าวเขียว Vong Hanoi จะถูกจัดแสดงในงาน Autumn Fair ครั้งแรกประจำปี 2568 ที่ศูนย์แสดงสินค้าแห่งชาติ (ด่งอันห์ ฮานอย) ตั้งแต่วันที่ 25 ตุลาคมถึง 4 พฤศจิกายน 2568

ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวที่ปรากฏในงานแสดงสินค้าปีนี้ทำให้หลายคนนึกถึงภาพเด็กๆ ศีรษะโล้นเท้าโล้นที่เรียกกันให้ไปเก็บข้าวเหนียวในทุ่งนาเพื่อทำข้าวเขียว

งาน Autumn Fair ครั้งแรก ปี 2025 จัดขึ้นที่ศูนย์แสดงสินค้าแห่งชาติ (ด่งอันห์ ฮานอย) ไม่เพียงแต่เป็นเวทีส่งเสริมผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังช่วยเชื่อมโยงหมู่บ้านหัตถกรรมและธุรกิจต่างๆ เข้ากับตลาดอีกด้วย ณ ที่แห่งนี้ ข้าวเขียวหวานที่อร่อยและนุ่มละมุน รวมถึงผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ได้รับการปรับปรุงใหม่ ได้ผสมผสานเข้ากับกระแสการค้าสมัยใหม่

คุณเหงียน ดุย บิช จากตำบลบั๊กหลุง จังหวัด บั๊ก นิญ เล่าว่า “ข้าวเขียวเป็นอาหารพื้นเมืองของผู้คนในหลายจังหวัดและเมืองทั่วประเทศมาหลายชั่วอายุคน ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากข้าวเหนียวอ่อน คือ ข้าวเขียวหรือข้าวสุก เมื่อนำเปลือกออกเพื่อเอาเมล็ดข้าวออก เมล็ดอ่อนจะถูกนำมาใช้ทำข้าวเขียว ซึ่งมีสีเขียวอ่อนตามธรรมชาติ นุ่ม เคี้ยวง่าย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของข้าวใหม่”

ในปัจจุบันข้าวเขียวไม่เพียงแต่รับประทานในรูปแบบดั้งเดิม (ข้าวเขียวอ่อน ข้าวเขียวสด) เท่านั้น แต่ยังแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมาย เหมาะกับรสนิยมสมัยใหม่ สะดวกในการเก็บรักษาและขนส่งระยะไกล

คุณบิชเล่าถึงช่วงวัยเด็กที่เก็บข้าวเหนียวจากทุ่งนามาทำข้าวเกรียบเขียวว่า “ทุกปี ประมาณกลางฤดูใบไม้ร่วง ข้าวเหนียวก็ใกล้จะสุกแล้ว ตอนนั้นผมกับเพื่อนมักจะมารวมตัวกันเก็บข้าวเหนียวกลับบ้านไปฝากคุณยายหรือคุณแม่ทำข้าวเกรียบเขียว ข้าวเหนียวอ่อนๆ จะถูกคั่วจนมีกลิ่นหอม แล้วนำไปตำในครกหินหรือครกไม้ จนกระทั่งได้ข้าวเกรียบเขียวชุดใหม่ออกมา ทุกคนในครอบครัวมารวมตัวกันเพื่อเพลิดเพลินกับข้าวเกรียบเขียว ดื่มด่ำกับความสุขเล็กๆ น้อยๆ ตอนนี้เมื่อผมมางานขายข้าวเกรียบเขียว ผมรู้สึกเหมือนได้หวนรำลึกถึงรสชาติและความทรงจำในวัยเด็กที่คุ้นเคยอีกครั้ง”

ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวของคุณเหงียน ถิ ถวี เฮียน ในเมืองเม่ตรี (ฮานอย) จะถูกจัดแสดงและเปิดตัวในงาน Autumn Fair ครั้งแรกประจำปี 2568 ระหว่างวันที่ 25 ตุลาคม ถึง 4 พฤศจิกายน 2568

คุณเหงียน ถิ ถวี เหียน เจ้าของโรงงานผลิตข้าวเขียวในเม่ ตรี (ฮานอย) กล่าวว่า “ครอบครัวของฉันนำสินค้ามามากมายหลายสิบรายการในงาน Autumn Fair ปีนี้ เช่น ข้าวเขียวอ่อน ข้าวเหนียวข้าวเขียว ข้าวผัดเขียว เค้กข้าวเขียว เค้กข้าวเขียวซู่เสว่ เค้กข้าวเขียวโมจิ ไส้กรอกข้าวเขียว และไส้กรอกข้าวเขียว นอกจากนี้ ทางโรงงานยังนำสินค้าใหม่ๆ มานำเสนอแก่ลูกค้า เช่น โยเกิร์ตข้าวเขียว ชานมข้าวเขียว และไอศกรีมข้าวเขียว”

คุณเหียนกล่าวเสริมว่า วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตสินค้าล้วนมาจากข้าวเหนียวอ่อนที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถัน ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวแบบดั้งเดิมของครอบครัวยังคงผลิตด้วยมือ บรรจุภัณฑ์ทำจากใบบัว ใบตอง และใบเผือก เชือกทำจากฟางหรือเปลือกไม้แห้ง โดยไม่ใส่สารกันบูดใดๆ ทั้งสิ้น

คุณเหียน กล่าวว่า กระบวนการทำข้าวเขียว โดยเฉพาะข้าวเขียวแบบดั้งเดิม จำเป็นต้องอาศัยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน ตั้งแต่การคัดเลือกข้าว การคั่ว การตำ การร่อน ไปจนถึงการบรรจุด้วยใบข้าวเพื่อรักษากลิ่นหอม สีเขียว และความนุ่ม ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวที่จัดแสดงในงาน Autumn Fair ปีนี้จึงได้รับความสนใจจากผู้บริโภคเป็นอย่างมาก หลายคนซื้อไปรับประทานหรือมอบเป็นของขวัญ บูธของคุณเหียนเพียงบูธเดียวก็ต้อนรับผู้เยี่ยมชมหลายร้อยคนในแต่ละวัน

ในงาน Autumn Fair ครั้งแรก ปี 2025 ได้มีการจัดแสดงและแนะนำผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวให้แก่ผู้บริโภคหลายสิบบูธ ซึ่งได้รับการตอบรับเป็นอย่างดีจากลูกค้า นอกจากผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมแล้ว โรงงานผลิตหลายแห่งยังได้พัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เช่น ข้าวเขียวสดบรรจุสูญญากาศ ข้าวเขียวอบแห้ง และข้าวเขียวอบแห้ง เพื่อยืดอายุการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปสำเร็จรูปอีกมากมาย เช่น ข้าวเหนียวเขียว ขนมข้าวเขียว ลูกชิ้นข้าวเขียว นมข้าวเขียว ไอศกรีมข้าวเขียว ฯลฯ เพื่อตอบสนองความต้องการที่หลากหลายและเพิ่มทางเลือกให้กับลูกค้าทั้งในและต่างประเทศ

ผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวและผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของจังหวัด เตวียนกวาง จัดแสดงในงาน Autumn Fair ครั้งแรกประจำปี 2568 ที่ศูนย์แสดงสินค้าแห่งชาติ (ด่งอันห์ ฮานอย) ตั้งแต่วันที่ 25 ตุลาคมถึง 4 พฤศจิกายน 2568

จากคำบอกเล่าของผู้ผลิตข้าวเกรียบเขียวในย่านเม่ตรี พบว่าเมื่อเร็วๆ นี้ มีลูกค้าชาวต่างชาติจำนวนมากได้เซ็นสัญญาเพื่อบริโภคข้าวเกรียบเขียวเป็นประจำกับร้านค้าและครัวเรือนในท้องถิ่นหลายแห่ง นับเป็นการเปิดทิศทางใหม่ที่ช่วยให้ผลิตภัณฑ์ข้าวเกรียบเขียวได้ขยายฐานลูกค้าในเครือข่ายร้านค้าปลีกสมัยใหม่ นอกจากนี้ยังเป็นโอกาสที่จะรักษาและพัฒนาอาชีพการผลิตข้าวเกรียบเขียว อนุรักษ์จิตวิญญาณของชาวเวียดนาม และรักษาคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารให้คงอยู่ต่อไปในชีวิตสมัยใหม่

คุณเหงียน มินห์ จุง จากเมืองเม ตรี ฮา (ฮานอย) ผู้แนะนำและจำหน่ายผลิตภัณฑ์ข้าวเขียวในงาน กล่าวว่า "ร้านของผมไม่เพียงแต่มีข้าวเขียวแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์แปรรูปจากข้าวเหนียวอ่อนอีกมากมาย ข้าวเขียวแต่ละเมล็ด ไม่ว่าจะเป็นแบบดั้งเดิมหรือแบบปรับปรุงใหม่ ล้วนเป็นสัญลักษณ์ของฤดูใบไม้ร่วง ความบริสุทธิ์ สะท้อนถึงแก่นแท้ของวัฒนธรรมพื้นบ้าน สะท้อนถึงความชาญฉลาดและความรักที่มีต่อบ้านเกิดของชาวเวียดนาม"

ที่มา: https://baotintuc.vn/kinh-te/hoi-cho-mua-thu-com-non-huong-vi-mua-thu-hon-que-trong-ban-sac-viet-20251031205459324.htm