วันนี้ เหล่าเฝอจากทุกภูมิภาคของเวียดนามมารวมตัวกันในงานเทศกาลวันเฝอที่นครโฮจิมินห์

เช้าวันนี้ (13 ธันวาคม) งาน Pho Day 2025 ได้เปิดอย่างเป็นทางการ ณ บริเวณอดีตห้างสรรสินค้าภาษี เขตไซง่อน (นครโฮจิมินห์) คาดว่างาน Pho Day ปีนี้จะมีผู้เข้าร่วมกว่า 100,000 คน โดยมีแบรนด์เฝอเกือบ 30 แบรนด์จากทั่วทุกสารทิศเข้าร่วม

นักท่องเที่ยวชาวอิตาลีถ่ายรูปเป็นที่ระลึกหน้าทางเข้างานวันเฝอ 2025 ณ บริเวณอดีตห้างสรรสินค้ากรมสรรพากร เขตไซง่อน นครโฮจิมินห์ ในช่วงบ่ายของวันที่ 12 ธันวาคม - ภาพ: QUANG DINH

ตั้งแต่ช่วงบ่ายของวันที่ 12 ธันวาคม กลิ่นหอมของเฝออบอวลไปทั่วใจกลางเมืองโฮจิมินห์ ร้านขายเฝอต่าง ๆ เริ่มเคี่ยวน้ำซุปและเตรียมส่วนผสมเพื่อต้อนรับลูกค้ากลุ่มแรกตั้งแต่เวลา 7:00 น. ของเช้าวันนี้

นี่คืองานเทศกาลเฝอที่ใหญ่ที่สุดในเวียดนาม ดังนั้นคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวจำนวนมากจึงบอกว่าพวกเขา "เก็บความอยากอาหาร" ไว้ตั้งแต่ก่อนวันงานเพื่อมาทานเฝอในงานเทศกาลนี้ เพราะหาได้ยากที่จะเห็นทั้งเฝอภาคเหนือและภาคใต้มารวมกัน และยังมีเฝอหลากหลายชนิดจากภูมิภาคต่างๆ มาให้เลือกมากมาย เช่น เฝอข้าวโพด เฝอมันสำปะหลัง เฝอเป็ด เฝอแดง...

วันเฝอ ตรงกับวันที่ 12 ธันวาคม ได้รับการสนับสนุนและประสานงานโดยกรมการต่างประเทศและการทูตวัฒนธรรม (กระทรวงการต่างประเทศ) กรมส่งเสริมการค้า ( กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ) กรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และสมาคมวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนาม โดยมีบริษัท เอซคุก เวียดนาม จำกัด (มหาชน) เป็นพันธมิตรระดับเพชรมาหลายปีติดต่อกัน

ในปีนี้ เราได้รับการสนับสนุนเพิ่มเติมจากธนาคารเพื่อการพัฒนาเมืองโฮจิมินห์ ( HDBank ), บริษัท โชลิเม็กซ์ ฟู้ด จำกัด (มหาชน), บริษัท ไซง่อน เทรดดิ้ง คอร์ปอเรชั่น จำกัด (SATRA), บริษัท ซันโทรี เป๊ปซี่โก เบฟเวอเรจ จำกัด และอื่นๆ...

ความมุ่งมั่นของหนังสือพิมพ์ต๋วยเตรในการเผยแพร่คุณค่าของเฝอเวียดนามนั้นน่ายกย่องอย่างแท้จริง วันเฝอได้กลายเป็นกิจกรรมทางวัฒนธรรมที่มีความหมาย แสดงให้เห็นถึงความรักอันยั่งยืนของชุมชนที่มีต่อเฝอ ตลอดจนความพยายามอย่างต่อเนื่องของหน่วยงานผู้จัดและหน่วยงานสนับสนุน

คุณชิมามูระ มาซาฟูมิ (ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาด ของ Acecook Vietnam)

"ฉันจะไม่กลับบ้านจนกว่าสินค้าทั้งหมดจะขายหมด"

นั่นคือความมุ่งมั่นของหมู่บ้านเฝอ (เดิมชื่อน้ำดิงห์ ปัจจุบันคือนิงบิงห์) ในการเข้าร่วมงานวันเฝอปีนี้ จากบ้านเกิดของพวกเขา กลุ่มคน 7 คนแบ่งออกเป็นสองทีม ทีมหนึ่ง 3 คนเดินทางโดยรถโดยสารนอน ส่วนอีกทีม 4 คนขับรถเป็นระยะทางกว่า 1,600 กิโลเมตรจากน้ำดิงห์ โดยนำอุปกรณ์ทำเฝอและ "วัฒนธรรมของสามเหลี่ยมปากแม่น้ำแดง" มาสู่ภาคใต้ด้วย

คุณเหงียน ฮง ไห่ เจ้าของร้านอาหาร เล่าว่า ร้าน Pho Lac Hong ซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากเมืองนามดินห์ แหล่งกำเนิดของเฝอ ได้เข้าร่วมงานเทศกาลนี้ด้วยจุดประสงค์เพื่อส่งเสริมเฝอแบบดั้งเดิมของนามดินห์

“ถ้าวันเฝอมีแต่เฝอแบบภาคใต้อย่างเดียว มันคงน่าเบื่อใช่ไหมครับ ผมเชื่อว่าคนในโฮจิมินห์และนักท่องเที่ยวจะมีโอกาสได้ลิ้มลองเฝอแบบภาคเหนือ โดยเฉพาะเฝอน้ำดินห์ มากขึ้น ที่นี่ในภาคใต้นี่เอง” เจ้าของร้านเฝอหลักหงกล่าว

ร้าน Lac Hong Pho ขับรถไปไกลถึงเมืองโฮจิมินห์เพื่อไปทำเฝอโดยเฉพาะ

ร้าน Lac Hong Pho ได้ลงทะเบียนเพื่อจำหน่ายเฝอประมาณ 4,000 ชามภายในสองวัน โดยมีเป้าหมายที่จะติดอันดับ 5 ร้านเฝอที่ขายดีที่สุด

กลุ่มดังกล่าวเดินทางมาถึงนครโฮจิมินห์ในเย็นวันที่ 11 ธันวาคม และเริ่มเตรียมการตั้งแผง ปรุงน้ำซุป และรวบรวมวัตถุดิบสำหรับการเปิดงานวันเฝอในเช้าวันนี้ทันที "เราจะไม่กลับบ้านจนกว่าจะขายหมดทุกอย่าง โปรดแวะมาอุดหนุนพวกเราด้วยนะครับ!" ไฮกล่าวติดตลก

ในขณะเดียวกัน คุณเหงียน ถิ ทันห์ เหงียน เจ้าของแบรนด์เฝอไห่เทียน ซึ่งเพิ่งเดินทางกลับมายังนครโฮจิมินห์จากพื้นที่ประสบอุทกภัยในจังหวัดฟู้เยน (เดิม) ก็ได้เข้าร่วมกิจกรรมวันเฝอทันที คุณเหงียนกล่าวอย่างร่าเริงว่า "โดยทั่วไปแล้ว ทุกครั้งที่ฉันเข้าร่วมกับหนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร มันสนุกมาก ไม่มีเหตุผลที่จะพลาดเลย"

เพื่อไม่ให้แพ้ร้าน Pho Lac Hong ร้าน Pho Hai Thien ก็ตั้งเป้าที่จะเสิร์ฟเฝอ 2,000 ที่เช่นกัน โดยมุ่งหวังที่จะติดอันดับ 5 ร้านยอดนิยม คุณเหงียนกล่าวว่า ปีนี้ นอกเหนือจากเนื้อวัวดิบ เนื้ออก และเนื้อส่วนท้องที่คุ้นเคยแล้ว ร้าน Pho Hai Thien จะมีเฝอแบบม้วน เฝอทอดกรอบ ฯลฯ ให้เลือกด้วย นอกจากนี้ บูธของร้านจะมีเครื่องทำเส้นเฝอและหม้อนึ่งเส้นเฝอ และเธอจะนึ่งเส้นเฝอด้วยตัวเองเพื่อให้ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์จริง

คุณทู ฮุยเอน จัดแสดงต้นอาร์ติโชคจากดาลัดที่บูธร้านเฝออาร์ติโชคดาลัด ในงานเทศกาลวันเฝอ 2025 - ภาพ: กวาง ดินห์

เหนือและใต้มาบรรจบกัน มีประสบการณ์มากมายให้ได้เพลิดเพลิน

นางเหงียน ง็อก ทู ตัวแทนจากร้าน Pho Thin Bo Ho กล่าวว่า ในการเดินทางไปภาคใต้ครั้งนี้ ร้าน Pho Thin Bo Ho ได้นำครัวและวัตถุดิบ รวมถึงเครื่องเทศที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านมาด้วย เช่น ขิงแก่ ต้นหอม มะนาว กระเทียม พริก เป็นต้น

ก่อนหน้านี้ ระหว่างทางจากสนามบินตันเซินญัตไปยังที่พัก คนขับแท็กซี่บอกกับคุณทูว่า ร้านเฝอแบบภาคเหนือในโฮจิมินห์ซิตี้ไม่ได้ถูกปากเขาไปทุกร้าน “ถึงแม้ว่าสิ่งเหล่านี้จะเป็นเพียงส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่เราต้องการให้ลูกค้าได้สัมผัสรสชาติเฝอต้นตำรับแบบฮานอยอย่างครบถ้วนที่นี่ในโฮจิมินห์ซิตี้” คุณทูกล่าว

นอกจากแบรนด์เฝอที่คุ้นเคยกันดี เช่น เฝอทินโบโฮ เฝอไห่เทียน เฝอฟูเจีย เฝอหง็อกหว่อง เฝอตา เฝอเอส เฝอผัดไท... แล้ว ปีนี้วันเฝอยังมีการเข้าร่วมครั้งแรกของแบรนด์เฝอชื่อดังอื่นๆ อีกมากมาย เช่น เฝอเต้าเบย์ เฝอมินห์ปาสเตอร์ เฝอเงะ เฝอเจียหลง...

“เราไม่อยากเก็บเรื่องราวของเฝอ เฝอหมิงโดยเฉพาะ และเรื่องราวของเฝอโดยทั่วไปไว้กับตัวเอง แต่ต้องการแบ่งปันเพื่อให้ทุกคนเข้าใจได้ดียิ่งขึ้น” ตรัน บา ดี ทายาทรุ่นที่สามของเฝอหมิง กล่าวอธิบายเหตุผลที่เขามาอยู่ที่นี่

งานในปีนี้มีแบรนด์เฝอเกือบ 30 แบรนด์จากทั้งภาคเหนือและภาคใต้ของเวียดนาม นอกจากเฝอแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีเฝอหลากหลายรูปแบบที่สร้างสรรค์สะท้อนถึงเอกลักษณ์ของแต่ละภูมิภาค เช่น เฝอข้าวโพดจากฮาเกียง เฝอเป็ดย่างจากลังเซิน เฝอมันสำปะหลังจากเกวเซิน (กวางนาม) เฝออาร์ติโชค และเฝอโสมจากง็อกลินห์...

โด เหงียน ฮว่าง ลอง ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารเคยกล่าวไว้ว่า วันเฝอ ไม่ว่าจะฤดูกาลใด ก็ยังคงแสดงให้เห็นถึงความนิยมอย่างแพร่หลายของเทศกาลเฝออันทรงเกียรตินี้

ในขณะเดียวกัน กลุ่มคนรักและคนทำเฝอได้ค่อยๆ ก่อตัวขึ้น โดยมีความมุ่งมั่นที่จะเผยแพร่เฝอไปทั่วโลก พวกเขามีความภาคภูมิใจในชาติอย่างแรงกล้า และใช้ทักษะ ความรู้ และประสบการณ์ของตนในการพัฒนาเฝอโดยเฉพาะ และวัฒนธรรมการทำอาหารเวียดนามโดยทั่วไป

ผมมาถึงแต่เช้าเพื่อจัดเตรียมบูธ และสังเกตบรรยากาศ พบว่างาน Pho Day ปีนี้คึกคักกว่าปีที่แล้วมาก เนื่องจากมีแบรนด์เฝอจากหลายภูมิภาคเข้าร่วม

ตัวแทนของ Pho Hai Thien

คุณไห่เทียน เจ้าของร้านขายเฝอ ยังได้นำเครื่องทำเส้นเฝอของเธอมางานเทศกาลวันเฝอด้วย

ลูกค้าจะให้ "คะแนน" ที่เป็นกลางที่สุด

ในการประชุมกับแบรนด์ร้านเฝอในเช้าวันที่ 12 ธันวาคม ก่อนการจัดงาน นาย Tran Xuan Toan รองบรรณาธิการบริหารหนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และหัวหน้าคณะกรรมการจัดงาน ได้เน้นย้ำว่า "ร้านเฝอได้รับการนำเสนอและยกย่องจากสื่อมานานหลายปีแล้ว"

แต่ในวันเฝอ ผู้ที่มาทานอาหารจะเป็นผู้ "ให้คะแนน" อาหารโดยตรง ซึ่งเป็นการประเมินที่เที่ยงตรงและแม่นยำที่สุด ดังนั้น จึงคาดหวังว่าร้านเฝอแต่ละร้านจะทำหน้าที่เป็นทูต เผยแพร่ความรักที่มีต่อเฝอโดยเฉพาะ และอาหารเวียดนามโดยทั่วไป ให้แก่ผู้คนและนักท่องเที่ยวที่มาร่วมสัมผัสเทศกาลนี้

เพื่อนต่างชาติร่วมฉลองวันเฝอ

นักการทูตชาวเช็กกำลังเพลิดเพลินกับชามเฝอร้อนๆ ในกรุงฮานอย เมื่อวันที่ 12 ธันวาคม - ภาพ: ดานห์ คัง

เมื่อวันที่ 12 ธันวาคม กระทรวงการต่างประเทศได้จัดการประชุมกับตัวแทนจากสำนักข่าวต่างประเทศ เอกอัครราชทูต และเจ้าหน้าที่ฝ่ายประชาสัมพันธ์จากสถานทูตของประเทศต่างๆ

นี่ไม่ใช่เพียงโอกาสในการแสดงความขอบคุณต่อเพื่อนชาวต่างชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นโอกาสในการแนะนำวัฒนธรรมอาหารเวียดนามอีกด้วย ที่นี่ ร้าน Pho Thin Bo Ho ได้เสิร์ฟเฝอร้อนๆ แสนอร่อยให้กับแขกชาวต่างชาติเกือบ 200 คน ท่ามกลางอากาศหนาวเย็นของฮานอย

นอกจากนี้ ในวันที่ 12 ธันวาคม สถานเอกอัครราชทูตบัลแกเรีย ร่วมกับร้านอาหารทังลองในกรุงโซเฟีย จัดงานเพื่อส่งเสริมอาหารเวียดนามประเภทเฝอให้แก่ชาวบัลแกเรียและมิตรสหายจากต่างประเทศ

ตั้งแต่ต้นเดือนที่ผ่านมา สถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำโปแลนด์ได้ส่งเสริม แนะนำ และเสิร์ฟเฝอเวียดนามในงานมหกรรมการกุศลนานาชาติครั้งที่ 18 (SHOM 2025) ซึ่งจัดขึ้นที่สนามกีฬาแห่งชาติ PGE ในกรุงวอร์ซอ งานนี้ได้รับการสนับสนุนจากสุภาพสตรีหมายเลขหนึ่งของโปแลนด์ นางมาร์ตา นาวร็อกกา และมีคณะทูตจากทั่วโลกเข้าร่วมกว่า 60 คณะ พร้อมทั้งดึงดูดผู้เข้าชมจำนวนมาก

ตั้งแต่วันที่ 8 ถึง 14 ธันวาคม สมาคม We Love Pho จัดงานสัปดาห์เฝอในยุโรป ชาวเวียดนามที่อาศัยอยู่ต่างประเทศ รวมถึงนักชิมจากทั่วโลก สามารถเพลิดเพลินกับเฝอเวียดนามได้ที่ร้านอาหารและแหล่งรับประทานอาหารมากมายทั่วยุโรป

กิจกรรมที่หลากหลายมากมาย

แผงขายสินค้าพร้อมแล้วสำหรับวันเปิดงานในวันที่ 13 ธันวาคม - ภาพ: หู ฮันห์

ในวันที่ 13 และ 14 ธันวาคม ตั้งแต่เวลา 13.00 น. ถึง 16.00 น. ผู้เข้าชมสามารถเข้าร่วมมินิเกม "บนบ่าของยักษ์ใหญ่" เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับเฝอเวียดนาม พร้อมด้วยการเสวนาสองรายการ ได้แก่ "เฝอในอดีต เฝอในปัจจุบัน เฝอในอนาคต?" และ "การส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่โลก" และเพลิดเพลินกับความบันเทิงจากศิลปินมากมาย เช่น Duyen Quynh, Quoc Dai, Duong Quoc Hung, Minh Hoang, Nhat Hoang, Manbo, Danmy, Hoang Duyen และอื่นๆ

นอกจากนี้ ยังมีการประกวดในชื่อ "ทุกภาพยนตร์ เรื่องราวเกี่ยวกับเฝอ" โดยมีรางวัลรวมมูลค่าสูงสุด 3 ล้านดอง พร้อมของขวัญจากผู้จัดงาน

ถั่วเซ็นจูรี

ที่มา: https://tuoitre.vn/hom-nay-pho-cac-vung-mien-hoi-tu-trong-le-hoi-ngay-cua-pho-o-tp-hcm-2025121223102962.htm