วันเฝอเป็นวันที่แสดงออกถึงแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม

เช้านี้ ณ อดีตห้างสรรพสินค้าสรรพสามิตในนครโฮจิมินห์ มีการจัดงานเทศกาลวันเฝอ โดยมีผู้คนหลายพันคนเดินทางมาตั้งแต่เช้าเพื่อลิ้มลองเฝอจากทั่วประเทศ

มีแขกจำนวนมากมาร่วมงานและเช็คอินที่ร้าน Pho Day - ภาพ: QUANG DINH

นางเหงียน ถิ คานห์ ประธานสมาคมการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์ ให้สัมภาษณ์กับหนังสือพิมพ์ตุ่ยเตร เมื่อวันที่ 12 ธันวาคมว่า "วันเฝอมีความสำคัญในการยกย่องและส่งเสริมอาหารเวียดนามสู่สายตา ชาวโลก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยือนเวียดนามมากขึ้น"

เธอกล่าวว่าเทศกาลปีนี้ ซึ่งจัดขึ้นใจกลางเมืองโฮจิมินห์ โดยมีร้านเฝอจากทั่วประเทศเข้าร่วม เป็นโอกาสที่ดีสำหรับนักท่องเที่ยวจำนวนมากที่จะได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้

“โครงการนี้ได้สร้างผลกระทบอย่างมากแล้ว แต่จำเป็นต้องดำเนินการต่อเนื่องทุกปี และขยายขนาดให้ใหญ่ขึ้นและหลากหลายมากขึ้นในด้านการจัดองค์กร โดยมีหน่วยงานและองค์กรภาครัฐหลายแห่งเข้าร่วม เพื่อสร้างผลกระทบที่ยิ่งใหญ่กว่าเดิมให้กับวันเฝอ สมาคมพร้อมที่จะเข้าร่วมและสนับสนุนการทำงานร่วมกันเพื่อเผยแพร่โครงการที่มีความหมายนี้ให้กว้างขวางยิ่งขึ้น” นางสาวข่านกล่าว

Ms. Nguyen Thi Khanh - ประธานสมาคม การท่องเที่ยว นครโฮจิมินห์

ในฐานะผู้เชี่ยวชาญด้านการท่องเที่ยว นายดวง ดึ๊ก มินห์ รองผู้อำนวยการสถาบันวิจัยเพื่อการพัฒนา เศรษฐกิจ และการท่องเที่ยวแห่งนครโฮจิมินห์ เชื่อว่าการจัดงานวันเฝอเป็นประจำทุกปีทั้งในประเทศและต่างประเทศนั้นเป็นสิ่งที่ดีมาก ช่วยให้งานนี้ยังคงความสดใหม่และน่าดึงดูดใจต่อชุมชนและผู้บริโภคอยู่เสมอ

คุณมินห์กล่าวว่า นี่ไม่ใช่แค่กิจกรรมส่งเสริมการขายทั่วไป แต่เป็นการยกระดับคุณค่าของเฝอ จากการจัดกิจกรรมมาหลายครั้ง ทำให้โครงการนี้เข้าถึงกลุ่มเป้าหมายและมีชื่อเสียงเป็นที่ยอมรับ ส่งผลให้ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียจำนวนมากเข้าร่วม และเฝอก็เป็นที่รู้จักมากขึ้นเรื่อยๆ

"จากมุมมองทางเศรษฐกิจ มูลค่าเพิ่มมีความสำคัญอย่างยิ่งในการให้บริการ เพราะช่วยทำให้ผลิตภัณฑ์มีความยั่งยืนและแพร่กระจายไปทั่ว" เขากล่าว

คุณมินห์กล่าวเสริมว่า เฝอเป็นตัวแทนของแก่นแท้ของอาหารเวียดนาม และวันเฝอเป็นวันแห่งการแสดงออกถึงความเป็นเลิศทางด้านอาหารนั้น ชาวเวียดนามได้ผสมผสานองค์ประกอบต่างๆ อย่างสร้างสรรค์และเลือกสรร จนได้เฝอที่สะท้อนเอกลักษณ์ของเวียดนาม ในขณะเดียวกันก็เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก นี่เป็นข้อความสำคัญมากที่โครงการนี้ได้สื่อสารออกมาได้อย่างประสบความสำเร็จ

วันแห่งเฝอ 12-12: การเดินทาง 9 ปี นำเฝอเวียดนามสู่โลก

ในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา คุณหวินห์ ถิ ทู ทุย (เขตอันฟู่ดง นครโฮจิมินห์) ติดตามข้อมูลเกี่ยวกับวันเฝออย่างใกล้ชิด คุณทุยกล่าวว่า ครอบครัวของเธอชอบทานเฝอเพราะมีรสชาติและวิธีการปรุงที่หลากหลาย เทศกาลปีนี้ที่มีแบรนด์เฝอเข้าร่วมเกือบ 30 แบรนด์ ทำให้ครอบครัวของเธอตื่นเต้นที่จะได้ "ร่วมงานเลี้ยง" ครั้งนี้

“เราจะอยู่ที่นั่นทั้งสองวัน และในแต่ละวันเราจะพยายามชิมเฝอหลากหลายชนิดให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เราต้องคว้าโอกาสนี้ไว้ เพราะเป็นโอกาสหายากที่จะได้กินเฝอชื่อดังที่เราเคยได้ยินมาแต่ไม่เคยได้ลิ้มลองมาก่อน” คุณทุยกล่าวด้วยความตื่นเต้น

H'Hen Niê: ฉันหวังว่าจะได้ทำเฝอให้คนในหมู่บ้านของฉันทานค่ะ

คุณเฮน นี เป็นหนึ่งในศิลปินที่ร่วมงานกับวันเฝอมานานหลายปี เธอเคยไปทานเฝอที่ร้านต่างๆ ทั่วประเทศมาแล้วมากมาย

มิส เฮน นีเอ

เมื่อไปเยือนจังหวัดทางภาคเหนือ เฮนนี่ชอบทานเฝอไก่ แต่ทางภาคใต้ เธอชอบทานเฝอเนื้อมากกว่า มะนาวและพริกเป็นเครื่องปรุงที่ขาดไม่ได้เลยเมื่อเฮนนี่ทานเฝอ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นางงามคนนี้ชอบทานเฝอใส่ถั่วงอกและสมุนไพร หลังจากชิมน้ำซุปแล้ว เฮนจะปรุงรสเพิ่มเติมตามความชอบของตัวเอง

ในปี 2022 หนังสือพิมพ์ต๋วยเตรได้นำร้านอาหารเคลื่อนที่ "เฝอแห่งรัก" ไปให้บริการแก่ชาวบ้านในหมู่บ้านของนางงามเหวินเหนียน ชาวบ้านในตำบลสุ่ยหมิง ตำบลเกือซู อำเภอเกือเมการ์ จังหวัดดักลัก

นี่เป็นครั้งแรกที่ชาวบ้านมีโอกาสได้ลิ้มลองเฝอร้อนๆ แสนอร่อยที่ปรุงโดยเชฟชื่อดังอย่าง H'Hen Niê, Golden Star Anise Nguyen Tieu Bich Tran Tran (เจ้าของร้าน Pho 34 Cao Thang ในนครโฮจิมินห์), นักร้อง Ha Van และผู้เชี่ยวชาญด้านอาหาร Do Nguyen Hoang Long

ต่อมา คุณเหวินเนี่ยได้เรียนรู้สูตรและวิธีการทำเฝอจากคุณตรัน และมีความฝันที่จะทำเฝอเสิร์ฟชาวบ้านในช่วงตรุษจีน แต่ยังไม่มีโอกาสได้ทำ คุณเหวินเนี่ยกล่าวว่าเธอยังคงมีความตั้งใจนี้และจะพยายามทำให้เป็นจริงในอนาคตอันใกล้

คิม ตูเยน: ฉันตกหลุมรักเฝอโดยไม่รู้ตัวเลยค่ะ

เพิร์ล

เมื่อหนังสือพิมพ์ต้วยเจี้ยเชิญเธอเข้าร่วมงานวันเฝอ นักแสดงสาวคิม ต้วยนก็ตอบตกลงทันที แม้ว่าเธอจะยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวสำหรับภาพยนตร์เรื่องใหม่ก็ตาม เธอกล่าวว่า "การได้เข้าร่วมงานที่ให้เกียรติและส่งเสริมเฝอ ซึ่งเป็นอาหารประจำชาติของเวียดนาม ให้กับทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อนๆ ทั่วโลก เป็นความสุขและเกียรติอย่างยิ่งสำหรับฉัน"

คิม ตูเยน เล่าว่าเธอไม่ใช่คนชอบกินเฝอ แต่เธอกินเฝอเป็นประจำและค่อยๆ หลงรักมันโดยไม่รู้ตัว แม้ว่าโดยปกติแล้วเธอจะเลือกกินเฝอสไตล์ภาคใต้เพราะมีผักมากกว่าและรสชาติเข้มข้นกว่า แต่เธอก็เชื่อว่าเฝอสไตล์ภาคเหนือก็มีเสน่ห์เฉพาะตัวและน้ำซุปก็อร่อยจนน่าจดจำ

ลินห์ ผู้ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับหนึ่ง: การกินเฝอกับไข่ดาวหนึ่งชามก็ให้พลังงานเพียงพอแล้ว

ลินห์ รองชนะเลิศอันดับหนึ่ง

ภาคตะวันตกเฉียงใต้ของเวียดนามมีชื่อเสียงในเรื่องอาหารประเภทเส้น เช่น ก๋วยเตี๋ยวน้ำวัง ก๋วยเตี๋ยวซาเดก ก๋วยเตี๋ยวสะเต๊ะ ก๋วยเตี๋ยวปลาหมัก ก๋วยเตี๋ยวน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวหมูย่าง... แต่หวู่หลิน ผู้ได้อันดับ 4 ในการประกวด Manhunt International 2025 กลับชื่นชอบเฝอมากกว่า

เขามักจะกินเฝอในตอนเช้า เพราะเฝอให้พลังงานสูง ช่วยให้เขามีพลังงานเพียงพอสำหรับกิจกรรมต่างๆ และการออกกำลังกายในยิม วู ลินห์ บอกว่าเขากินเฝอได้สัปดาห์ละสามครั้ง เฝอเนื้อวัวดิบและเฝอเนื้อลูกชิ้นเป็นเมนูโปรดของเขา

วู ลินห์ เล่าว่า เฝอแบบภาคใต้มีรสชาติเข้มข้นกว่า เวลาทาน เขามักจะใส่ถั่วงอก ผักชี และใบโหระพาเพื่อปรับสมดุลรสชาติ เขายังปรุงรสเฝอด้วยซีอิ๊วดำ ซอสพริก พริกไทยป่นเล็กน้อย มะนาว และพริกตามความชอบของตัวเอง “ลินห์ชอบใส่น้ำซุปมันๆ ลงในเฝอ แล้วทานคู่กับไข่ดาวสักถ้วยเล็กๆ” เขากล่าว

กลับสู่หัวข้อเดิม

เหงียนตรี - ฮวยเฟือง - ฮวงเล

ที่มา: https://tuoitre.vn/ngay-cua-pho-la-ngay-noi-len-tieng-noi-cua-tinh-hoa-am-thuc-viet-2025121300415698.htm