นักท่องเที่ยวชาวอเมริกันประหลาดใจกับอาหารเวียดนามแสนอร่อยที่ปรุงเสร็จภายในเวลาเพียง 20 วินาที

แชด คูบานอฟฟ์ เฝ้าดูเชฟทำพายโดยใช้แผ่นเหล็กหล่อร้อนสองแผ่นบนเตาแก๊ส เขาประหลาดใจมากที่ภายในเวลาเพียง 15-20 วินาที พายแสนอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

VietNamNet•14/10/2025

แชด คูบานอฟฟ์ (อายุ 38 ปี) เป็นเชฟชาวอเมริกัน ปัจจุบันอาศัยอยู่ที่นครโฮจิมินห์กับภรรยาและลูก ๆ ชาวเวียดนาม เขาเป็นเจ้าของช่อง YouTube ที่มีผู้ติดตาม 135,000 คน และโพสต์ วิดีโอ เกี่ยวกับประสบการณ์อาหารริมทางในเวียดนามเป็นประจำ

เมื่อไม่นานมานี้ แชดพาลูกชายและไมเคิล เพื่อนของแชด ไปร้านอาหารที่เชี่ยวชาญอาหาร เว้ ในนครโฮจิมินห์ เขาเคยผ่านร้านนี้มาก่อน แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เขาได้มาลิ้มลอง

เมื่อเขาหยิบเมนูขึ้นมา แชดก็เห็นเมนูใหม่ๆ มากมาย เช่น ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะกุ้งหมู ปอเปี๊ยะเนื้อแห้ง และไข่เป็ดตุ๋นน้ำเต้า เขายังลองชิมเค้กข้าวผัด แกงรวมมิตร และปอเปี๊ยะนึ่งอีกด้วย

ชาดเล่าให้ฟังว่าบั๋นเอ็ปเป็นอาหารขึ้นชื่อของเว้ เมืองหลวงเก่าของเวียดนาม ตั้งอยู่ทางภาคกลาง บั๋นเอ็ปก็มีแบบแห้งด้วย “บั๋นเอ็ปแห้งดูคล้ายกับกระดาษห่อข้าวอบ ผมจะซื้อกลับบ้านบ้าง เพราะภรรยาผมน่าจะชอบ” ชาดกล่าว

เค้กกดเป็นขนมขึ้นชื่อของเว้ ราคาถูก เพียงชิ้นละ 3,000-5,000 ดอง ภาพ: เค้กกดเว้

เค้กกดเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงของเมืองเว้ มีทั้งเค้กกดแห้ง (โดยปกติจะบรรจุในบรรจุภัณฑ์สามารถนำกลับบ้านเป็นของขวัญได้) และเค้กกดเปียก (เสิร์ฟเพื่อรับประทานทันที)

เค้กชนิดนี้ทำมาจากวัตถุดิบง่ายๆ เช่น แป้งมันสำปะหลัง ไข่ ต้นหอม ต่อมาได้มีการดัดแปลงมาผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น หมู กุ้ง ปาเต้ ไส้กรอก...

เค้กกด Gia Di.jpg — ปัจจุบันเค้กกดถูกนำมาผสมผสานกับส่วนผสมที่หลากหลายมากขึ้น ภาพ: เค้กกด Gia Di

ในบางสถานที่ เชฟจะปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมเล็กๆ ใส่เนื้อสัตว์และต้นหอมลงไปเล็กน้อย จากนั้นกดระหว่างแผ่นเหล็กหล่อร้อนสองแผ่น

ทาน้ำมันสำหรับทำอาหารบนจานเหล็กหล่อสองใบ ปิดให้สนิท และพักไว้บนเตาประมาณ 10 วินาที จากนั้นเชฟจะเปิดพิมพ์ ใส่ไข่นกกระทาดิบหรือทาส่วนผสมไข่ กดอีกสองสามวินาที พลิกเค้กไปมาอย่างสม่ำเสมอจนทั้งสองด้านเป็นสีเหลืองทอง

ในบางร้าน เช่น ร้านอาหาร Chad ate เชฟจะใช้แป้งบางๆ แทนการปั้นเป็นก้อนกลมเล็กๆ จากนั้นจึงใส่ไข่ กุ้ง และเนื้อสัตว์ลงไปตามคำร้องขอของลูกค้า

เค้กจานนี้ยังร้อนอยู่เลยตอนนำมาเสิร์ฟที่ชาด อาหารจานนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดสด เช่น ผักกาดหอม ผักชีลาว มะละกอเปรี้ยวหวาน และแครอท

ลูกค้านำแผ่นแป้งมาม้วนกับเครื่องเคียง แล้วจิ้มกับน้ำปลา หรือน้ำปลาที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเผ็ดให้เลือกหลากหลาย แชด เพื่อน และลูกชายของเขาต่างก็ใช้น้ำปลา แชดใส่พริกและกระเทียมลงไปอย่างชำนาญเพื่อเพิ่มรสชาติของซอส

แชดพยักหน้าเห็นด้วยสำหรับเค้กที่ทั้งกรอบและเหนียวนุ่ม เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและผักดองที่ทั้งน่ารับประทานและสดใหม่ แชดรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่เห็นว่าเค้กทำเสร็จภายใน 15-20 วินาทีแต่ก็อร่อยมาก

ภาพหน้าจอ 2025 10 13 ที่ 13.38.31.png — แป้งข้าวเหนียวร้อนๆ เสิร์ฟพร้อมผักชีเวียดนาม ผักกาดหอม มะละกอ และแครอทดอง ภาพโดย แชด คูบานอฟ

ไมเคิลกล่าวว่าเนื้อสัมผัสของเค้กที่กดออกมาจะคล้ายกับแป้งตอติญ่า ซึ่งเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งสาลีที่นิยมในเม็กซิโกและประเทศในอเมริกาใต้

เค้กกดแต่ละจาน (4 ชิ้น) ราคาอยู่ระหว่าง 20,000-36,000 ดอง ขึ้นอยู่กับส่วนผสม แชดยังได้ลองเมนูไข่เป็ดตุ๋นใส่น้ำเต้าเป็นครั้งแรกด้วย แต่เขาบอกว่ายังคงชอบไข่เป็ดต้มมากกว่า

ในงเกีย