เคซัน (กวางตรี) – ที่ซึ่งเมล็ดกาแฟแต่ละเมล็ดบรรจุ ‘จิตวิญญาณ’ ของแผ่นดินและผู้คน

(Chinhphu.vn) - Khe Sanh ไม่เพียงแต่เป็นสถานที่ทางประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟท้องถิ่น การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน และการเรียนรู้เกี่ยวกับประเทศเวียดนามที่ยืดหยุ่นผ่านคุณค่าของต้นกาแฟที่แผ่ขยายไปทั่วโลก

เหงียน บิช ชี ซีอีโอและผู้ร่วมก่อตั้ง Cup'n'Care แบ่งปันข้อมูลในงาน "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire"

วันนี้ (27 ก.ค.) ณ บริเวณพิเศษของป้อมปราการหลวงทังลอง และเนื่องในโอกาสวันทหารผ่านศึกและวันวีรชนอันทรงคุณค่า 27 ก.ค. นี้ งาน "COFFEE MEET 2025 - Coffee Parallel: Telling stories of a land of fire" เปรียบเสมือนการเดินทางเชื่อมโยงอดีตและปัจจุบันผ่านเมล็ดกาแฟพิเศษจากเคซัน ( กวางตรี )

เชื่อมโยงอดีตและปัจจุบันผ่านเมล็ดกาแฟพิเศษของ Khe Sanh

ในดินแดนแห่งไฟกวางตรี ที่ซึ่งระเบิดและกระสุนปืนเคยทำลายล้างผืนดินและขุนเขาทุกตารางนิ้ว ปัจจุบันไร่กาแฟเขียวได้กลับมามีชีวิตชีวาอีกครั้ง นี่คือผลลัพธ์จากมือ จิตใจ และหัวใจอันแน่วแน่ของเกษตรกร โดยเฉพาะอย่างยิ่งชาวบรูวันเกียวในเคซัน

เพลิดเพลินกับกาแฟในพื้นที่พิเศษ

นายเหงียน บิช ชี ประธานกรรมการบริหารและผู้ร่วมก่อตั้ง Cup'n'Care กล่าวว่างานวันนี้ไม่เพียงแต่เป็นการแสดงและชิมกาแฟพิเศษเท่านั้น แต่ยังเป็นการแสดงความขอบคุณอย่างลึกซึ้งต่อคนรุ่นก่อนอีกด้วย

งานนี้ยังเป็นโอกาสให้ผู้รักกาแฟและผู้เชี่ยวชาญในสาขา เกษตรกรรม การท่องเที่ยว และประวัติศาสตร์ได้เพลิดเพลินไปกับกาแฟพิเศษ Khe Sanh ที่ปลูกแบบออร์แกนิกและยั่งยืน ร่วมกิจกรรมชิมกาแฟตามมาตรฐานสากลของ SCA กับผู้เชี่ยวชาญ พบปะพูดคุยกับคนรุ่นใหม่ที่ "บอกเล่าเรื่องราวท้องถิ่น" กับแบรนด์เวียดนาม เรียนรู้ประวัติศาสตร์ของ Quang Tri ดินแดนแห่ง "พยาน" และ "การฟื้นฟู"...

ผู้ชื่นชอบกาแฟมีโอกาสได้ลิ้มรสกาแฟพิเศษของ Khe Sanh ที่ปลูกแบบเกษตรอินทรีย์และยั่งยืน

"การจะสร้างสรรค์สิ่งพิเศษได้นั้น จำเป็นต้องเลือกเส้นทางที่พิเศษมาก"

เหงียน บิช ชี ชาว ฮานอย เดินทางไปยังกวางตรีเพื่อสร้างแบรนด์กาแฟออร์แกนิกของตนเอง ตั้งแต่การปลูก การเก็บเกี่ยว การแปรรูป การอบแห้ง และสุดท้ายคือการชง ทุกย่างก้าวล้วนสะท้อนถึงจิตวิญญาณ ความอดทน และความผูกพันอันลึกซึ้งของเธอที่มีต่อผืนแผ่นดินนี้

“การเดินทางที่เริ่มต้นในปี 2562 เราได้ร่วมเดินทางไปกับเกษตรกร Quang Tri ตั้งแต่ยุคเริ่มแรกของการปรับปรุงที่ดิน ตั้งแต่สวนกาแฟเล็กๆ แห่งแรก และปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของเรามีอยู่ในคอลเลกชันกาแฟพิเศษประจำภูมิภาคแปซิฟิก ร่วมกับการแข่งขันชิงแชมป์เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ของฟาร์ม Madam Huong หรือเกียรติที่ได้อยู่ในอันดับต้นๆ ของกาแฟเวียดนามหลายปีติดต่อกันของ Pun Hill Coffee” Bich Chi กล่าว

การเลือก Huong Phung ทำให้ Huong Hoa กลายเป็นหนึ่งในเส้นทางสู่การเริ่มต้นธุรกิจกาแฟ ถือเป็นการเลือกของ Nguyen Bich Chi ที่จะไม่เดินตามเสียงส่วนใหญ่

กาแฟอาราบิก้าที่อร่อยที่สุดอยู่ที่เคซัน-กวางตรี

บิช ชี ผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับกาแฟเวียดนาม กล่าวไว้ว่า เมื่อพูดถึงกาแฟพิเศษของเวียดนาม ผู้คนมักนึกถึงกาแฟอาราบิก้าจากเมืองก๊าวดัตในจังหวัดเลิมด่ง หรือกาแฟอาราบิก้าจากเซินลาที่ปลูกในระดับความสูงที่เหมาะสมกว่า 1,000 เมตร แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ากาแฟอาราบิก้าที่อร่อยที่สุดอยู่ในเคซัน - กวางจิ ในทางกลับกัน เมื่อเทียบกับแหล่งปลูกกาแฟอื่นๆ เกษตรกรในเฮืองฟุงและเฮืองฮวากลับมีปัญหาในการเพาะปลูกมากกว่ามาก

“ดังนั้นเมื่อผมคิดจะเริ่มทำกาแฟ ผมจึงนึกถึงจังหวัดกวางตรี ความคิดของผมในตอนนั้นไม่เพียงแต่จะโน้มน้าวให้ผู้คนลองทำเกษตรอินทรีย์เพื่อให้บริษัทของผมมีกาแฟสะอาดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีส่วนช่วยเล็กๆ น้อยๆ ในการพัฒนาคุณภาพชีวิตของผู้คนที่นี่ด้วย” บิช ชี กล่าว

Cup'n'Care ยังเปิดหลักสูตรการสอนชงกาแฟแบบไม่แสวงหากำไรให้กับผู้คนอีกด้วย

การสร้างอาชีพที่ยั่งยืนให้กับชุมชนท้องถิ่น

เป้าหมายของ Bich Chi และ Cup'n'Care คือการวางตำแหน่งกาแฟ Khe Sanh ให้เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษระดับไฮเอนด์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการนำผลิตภัณฑ์กาแฟ Khe Sanh เข้าสู่ตลาดต่างประเทศ รวมถึงการพัฒนาผลิตภัณฑ์เสริม ประการที่สอง สร้างแหล่งทำกินที่ยั่งยืนให้กับชุมชนท้องถิ่น และสุดท้าย ทำให้ Khe Sanh กลายเป็นจุดหมายปลายทางการท่องเที่ยวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและยั่งยืน

รูปแบบการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่สวนกาแฟออร์แกนิกยังเป็นทางออกสำหรับเกษตรกรในการสร้างรายได้เพิ่มอีกด้วย บิช ชี กล่าวว่าประสบการณ์ไม่ได้เป็นเพียงการแวะชมบ้าน จิบกาแฟสักสองสามแก้ว แล้วซื้อสินค้า การท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่นี่มีรายละเอียดมากกว่า ตั้งแต่การซื้อประกันภัยสำหรับนักท่องเที่ยว บริการที่พัก การสัมผัสประสบการณ์การเก็บเกี่ยวกาแฟตั้งแต่ขั้นตอนการนำกาแฟไปล้าง ตัก หมัก ตากแห้ง คนบนตะแกรง บด คัดแยกข้อบกพร่อง คั่วเอง และบรรจุกลับบ้าน... สิ่งเหล่านี้คือการท่องเที่ยวเชิงประสบการณ์ที่ยั่งยืนอย่างแท้จริง ลูกค้าที่ชงกาแฟเองตั้งแต่ต้นจนจบ จะเข้าใจคุณค่าของกาแฟที่ดื่มทุกวันมากขึ้น

Cup'n'Care ยังเปิดสอนหลักสูตรการแปรรูปกาแฟแบบไม่แสวงหาผลกำไรสำหรับบุคคลทั่วไปอีกด้วย นอกจากการแบ่งปันความรู้ ประสบการณ์ และการแนะนำเกษตรกรแล้ว Bich Chi ยังเล่าถึงความสำเร็จในการคว้ารางวัลกาแฟ ซึ่งต่อมาเกษตรกรสามารถส่งกาแฟไปแข่งขันระดับนานาชาติได้อย่างมั่นใจ เพื่อพิสูจน์คุณภาพของกาแฟกวางจิ ส่งผลให้กวางจิคว้าแชมป์ Southeast Asia Liberica Championship ในปี 2024 (ฟาร์มมาดามเฮือง)

Khe Sanh ไม่เพียงแต่มีไว้เพื่อปลูกกาแฟเท่านั้น แต่ยังมีการปลูกฝังความเชื่อที่ว่าจากดินแดนแห่งไฟ เราสามารถสร้าง 'เมล็ดพืชสีทอง' ที่จะนำรสชาติแบบเวียดนามไปสู่โลกได้

สำหรับกาแฟเคซัน บิชชี และคัพแอนด์แคร์ ได้นำแนวคิดแบบญี่ปุ่นมาใช้ถึงหนึ่งในสี่ประการ ประการแรกคือ หลักการพัฒนาผลิตภัณฑ์ คือ การเคารพในเอกลักษณ์ของพื้นที่เพาะปลูก การควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวดตั้งแต่วัตถุดิบจนถึงมือผู้บริโภค การขายคุณค่าทางวัฒนธรรม ไม่ใช่การขายผลิตภัณฑ์ ในขณะเดียวกัน กาแฟเคซันยังต้องได้รับการรับรองมาตรฐาน "กาแฟเคซันท้องถิ่น" ในด้านออร์แกนิก การตรวจสอบย้อนกลับ การแปรรูปทางจุลชีววิทยา และคุณภาพเฉพาะ มีเอกลักษณ์ของแบรนด์อย่างมืออาชีพตั้งแต่บรรจุภัณฑ์ โลโก้ และสัญลักษณ์ประจำภูมิภาค กาแฟแต่ละซองมาพร้อมกับ "เรื่องราว"...

“ผมมาที่เคซันห์ ไม่ใช่แค่เพื่อปลูกกาแฟเท่านั้น แต่เพื่อปลูกฝังความเชื่อที่ว่าจากดินแดนแห่งไฟ เราสามารถสร้าง ‘เมล็ดสีทอง’ ที่นำรสชาติแบบเวียดนามสู่โลกได้ เรามาทำให้เคซันห์ ไม่ใช่แค่สถานที่ทางประวัติศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นสัญลักษณ์ของกาแฟท้องถิ่น การท่องเที่ยวอย่างยั่งยืน และเวียดนามที่รู้จักการบอกเล่าเรื่องราวด้วยคุณค่าของตนเอง” บิช ชี กล่าว

เดียป อันห์

ที่มา: https://baochinhphu.vn/khe-sanh-quang-tri-noi-moi-hat-ca-phe-mang-trong-minh-linh-hon-cua-dat-va-nguoi-10225072714221581.htm