เริ่มต้นธุรกิจด้วยผลิตภัณฑ์หอยทากในครัว

ปรับปรุงข้อมูล : 30/11/2023 05:41:54 น.

DTO - หอยทากย่างเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับคนจำนวนมากในสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขงมาเป็นเวลานานแล้ว ด้วยความมุ่งมั่นและความปรารถนาที่จะพัฒนาเมนูอาหารที่มีรสชาติแบบบ้านเกิดอันเข้มข้น คุณวอหวายฟอง (เกิดเมื่อปี พ.ศ. 2544) กรรมการบริษัท Huong Dong Noi Company Limited (หมู่บ้าน Chien Thang ตำบล Tan Ho Co เขต Tan Hong) จึงได้พัฒนาหอยทากย่างให้กลายเป็นอาหารพิเศษเพื่อแนะนำให้นักท่องเที่ยวทั้งใกล้และไกลได้รู้จัก

คุณวอหว่ายฟอง แนะนำผลิตภัณฑ์หอยทากครัวให้ลูกค้าได้ชมในงาน Lotus Land Festival 2023

นายวอหวายฟอง เกิดและเติบโตในชนบทชายแดนของจังหวัดเตินหง ทุกฤดูน้ำท่วมเขามักจะไปจับหอยทากเพื่อหารายได้พิเศษ หลังจากนั้นครอบครัวของนายพงศ์จึงหันมาทำอาชีพขายหอยทากสดแทน

ระหว่างที่ทำธุรกิจและค้นคว้าวิจัย คุณฟองได้เรียนรู้เกี่ยวกับเมนูพิเศษที่ทำจากหอยทากย่าง หอยทากชนิดนี้จะมีลักษณะนอนอยู่ในดินในช่วงฤดูแล้งที่ยาวนาน จากนั้นคนจับหอยทากจะนำมาใส่ตะกร้าไม้ไผ่แล้วแขวนไว้ที่ชั้นในครัวเพื่อเก็บรักษาไว้ได้นานและมีรสชาติดีขึ้น แม้ว่าหอยทากจะถูกแขวนไว้บนตะแกรงเป็นเวลาหลายเดือนแต่ก็ยังคงมีไขมัน เนื้อหอยทากสะอาดและเป็นสีขาว และสามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้มากมาย เช่น ย่าง นึ่ง ต้ม...

ในปี 2563 คุณฟองตัดสินใจเปลี่ยนจากการซื้อและขายหอยทากสดมาเป็นการทำหอยทากย่างแทน คุณพงศ์ กล่าวว่า “ในช่วงแรกผมทดลองนำหอยทากกลับบ้านมาทำความสะอาดแล้วนำมาวางบนชั้นวาง แต่เมื่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สะอาดและอัตราความสำเร็จไม่สูงนัก ก็มีข้อจำกัดมากมาย เช่น ผลิตได้ในปริมาณน้อย ต้องใช้เงินมากขึ้นในการทำความสะอาดหอยทากก่อนขาย... หลังจากล้มเหลวหลายครั้ง ผมก็สามารถสร้างสภาพแวดล้อมที่ใกล้เคียงกับสภาพแวดล้อมธรรมชาติให้หอยทากได้นอนนิ่งๆ พร้อมกันนั้น ผมบำบัดหอยทากเพื่อปลดปล่อยสิ่งตกค้างในร่างกายให้หมด เพื่อที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้มีสีขาวและสะอาด”

จากความสำเร็จเบื้องต้นในปี 2021 คุณฟองได้ก่อตั้งบริษัท Huong Dong Noi จำกัด ขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการบริโภคของผู้รับประทานอาหารทั้งใกล้และไกล เพื่อให้แน่ใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ คุณฟองไม่ลังเลที่จะไปยังพื้นที่ต้นน้ำของจังหวัด อานซาง และด่งทาปเพื่อซื้อหอยทาก หลังจากซื้อแล้ว เขาจะคัดเลือกและกำจัดหอยทากที่มีเปลือกแตกหรือมีขนาดเล็กเกินไป ทำความสะอาด จากนั้นจึงแขวนไว้บนตะแกรงซึ่งคล้ายกับการแขวนไว้ใต้สภาวะแห้งแล้งในธรรมชาติเป็นเวลาอย่างน้อย 3 เดือน เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ได้คุณภาพตามที่ต้องการ

นายพงศ์ กล่าวเพิ่มเติมว่า “ผลิตภัณฑ์หอยย่างสามารถเก็บรักษาได้ง่าย และยังคงความสดและอร่อยได้แม้เวลาผ่านไปประมาณ 1 ปี ข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์คือราคาขายสูงกว่าหอยสดทั่วไปถึง 3-4 เท่า ผมยังคงผลิตและค้นหาวิธีการแปรรูปเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ และมองหาแหล่งหอยที่สะอาดมากขึ้นเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้ดีขึ้น คาดว่าในแต่ละปีผมจะขายหอยย่างได้ 50-100 ตัน”

นายเหงียน วัน เดย์ รองเลขาธิการสหภาพเยาวชนอำเภอเติน ฮ่อง กล่าวว่า "ต้นแบบการผลิตหอยทากสไตล์ครัวของนายโว่ ห่วย ฟอง แสดงให้เห็นถึงความคิดสร้างสรรค์ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ ช่วยแก้ปัญหาการจ้างงานในท้องถิ่น ในอนาคตอันใกล้นี้ คณะกรรมการถาวรของสหภาพเยาวชนอำเภอจะติดตามโครงการและแผนงานของสหภาพเยาวชนจังหวัดและผู้นำอำเภออย่างใกล้ชิดในการสนับสนุนเยาวชนให้เริ่มต้นธุรกิจและสร้างอาชีพ พร้อมกันนี้ ส่งเสริมให้สมาชิกสหภาพและเยาวชนสร้างจิตวิญญาณผู้ประกอบการ ค่อยๆ ตอบสนองความต้องการการสนับสนุนและสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยให้เยาวชนแข่งขันในความคิดสร้างสรรค์ เริ่มต้นธุรกิจและสร้างอาชีพ..."

เพจ ฮวินห์

แหล่งที่มา