ตรวจสอบและติดตามงานด้านความปลอดภัยอาหารในครัวรวม

ปัจจุบันจังหวัด ห่าซาง มีโรงเรียน 606 แห่งที่จัดอาหารกึ่งประจำ ได้แก่ โรงเรียนอนุบาล โรงเรียนประถม โรงเรียนมัธยม และโรงเรียนประจำสำหรับชนกลุ่มน้อย โรงเรียนประจำประถมและมัธยม จากการตรวจสอบจริงที่โรงเรียน พบว่าโรงเรียนทั้งหมดปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านสุขอนามัยและความปลอดภัยของอาหาร คำนึงถึงเงื่อนไขของสิ่งอำนวยความสะดวก (ห้องครัว ห้องอาหาร ห้องเก็บอาหาร) อุปกรณ์และเครื่องใช้สำหรับการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูป การถนอมอาหาร การจัดเก็บตัวอย่างอาหาร และพนักงานบริการในครัว โรงเรียนยังได้เรียนรู้จากประสบการณ์จริงและทบทวนกระบวนการทั้งหมดในการจัดเตรียมอาหารกึ่งประจำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการควบคุมแหล่งที่มาของอาหาร และขั้นตอนของการแปรรูป การถนอมอาหาร และการขนส่งอาหารในโรงเรียนอย่างเคร่งครัด เพื่อตรวจจับและเตือนถึงอันตรายด้านความปลอดภัยของอาหารต่อสุขภาพของนักเรียน

นาย Ngoc Thanh Dung หัวหน้าแผนกความปลอดภัยด้านอาหาร จังหวัดห่าซาง กล่าวในระหว่างการประชุมตรวจสอบ

ในระหว่างการตรวจสอบ คณะผู้แทนได้ตระหนักถึงความสอดคล้องและความรับผิดชอบของทีมครู เจ้าหน้าที่ และพ่อครัวในการรับรองความปลอดภัยของอาหาร (FS) ในโรงเรียน สำหรับเอกสารทางกฎหมายในสาขา FHS พวกเขาปฏิบัติตามกฎระเบียบ พื้นที่ครัวได้รับการจัดและออกแบบตามหลักการทางเดียวตั้งแต่ขั้นตอนการนำเข้าวัตถุดิบไปจนถึงขั้นตอนการแปรรูปเบื้องต้น การแปรรูปและการแบ่งอาหาร ห้องครัวได้รับการทำความสะอาดเป็นประจำ ห้องครัวของโรงเรียนประจำทั้งหมดมีอุปกรณ์และเครื่องใช้ครบครันสำหรับการแปรรูป การปรุงอาหาร การรับประทานอาหารและการดื่ม โดยใช้วัสดุที่ทำความสะอาดง่าย มีเอกสารพิสูจน์แหล่งที่มาของส่วนผสมอาหาร

นอกเหนือจากผลลัพธ์ที่บรรลุแล้ว โรงเรียนยังคงประสบปัญหาและข้อบกพร่องบางประการในการรับรองความปลอดภัยด้านอาหาร เช่น สิ่งอำนวยความสะดวกของโรงเรียนได้รับการสนับสนุนจากกองทุนท้องถิ่นเป็นหลัก ทำให้โรงเรียนหลายแห่งยังคงประสบปัญหา ห้องครัวไม่ได้ถูกสร้างขึ้นตามมาตรฐานทางเดียว เนื้อหาการบันทึกรายการตรวจสอบ 3 ขั้นตอน การจัดเก็บตัวอย่างและการติดฉลากตัวอย่างในโรงเรียนบางแห่งไม่เป็นไปตามกฎระเบียบ สัญญาจัดหาอาหารไม่เข้มงวด ตู้เก็บชามและจานไม่สะอาด ขาดชั้นวางของสำหรับเก็บอาหาร และไม่มีถังขยะแยกประเภทตามกฎหมาย

จากความเป็นจริงดังกล่าว คณะผู้ตรวจสอบมีข้อเสนอและคำแนะนำหลายประการสำหรับคณะกรรมการประชาชนระดับอำเภอเพื่อให้ยังคงให้ความสำคัญกับการสนับสนุนเงินทุนสำหรับการก่อสร้างโรงครัวมาตรฐานทางเดียวสำหรับโรงเรียน การลงทุนด้านสิ่งอำนวยความสะดวก ได้แก่ ห้องเรียน หอพักนักเรียน งานสุขาภิบาลและอุปกรณ์ ระบบบำบัดน้ำเสีย ระบบไฟส่องสว่าง น้ำประปา สำหรับภาค การศึกษา และการฝึกอบรม เพิ่มบุคลากรทางการแพทย์ในโรงเรียน สำหรับคณะกรรมการบริหารโรงเรียน เสริมสร้างความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐในการดูแลสุขภาพ การรับรองความปลอดภัยของอาหาร กำกับดูแลให้จัดทำระบบเอกสารการบริหารจัดการของรัฐให้เสร็จสมบูรณ์ตั้งแต่ต้นปีการศึกษา ออกแผนและแนวทางแก้ไขเพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษที่ต้องเฉพาะเจาะจง มีรายละเอียด และเป็นไปได้ ตรวจสอบ ทบทวน และประเมินเกณฑ์ตามรายการตรวจสอบความปลอดภัยของอาหารเป็นประจำ

จากการนี้ แผนกความปลอดภัยด้านอาหารของจังหวัดห่าซางจึงแนะนำว่าโรงเรียนจำเป็นต้องสร้างความตระหนักรู้และความรับผิดชอบของครูและเจ้าหน้าที่โรงเรียนในการรับรองความปลอดภัยของอาหารและการป้องกันโรคจากอาหาร

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา การจัดเตรียมอาหารประจำสัปดาห์และอาหารตามกะของหน่วยงาน หน่วยงาน ธุรกิจ และสถาบันการศึกษาได้รับความนิยมอย่างมากและมีความหลากหลายในรูปแบบต่างๆ เช่น การจัดตั้งครัวในสถานที่ด้วยตนเอง การจัดซื้ออาหารสำเร็จรูปจากหน่วยงานอื่น การทำสัญญากับธุรกิจต่างๆ เพื่อจัดตั้งครัว หน่วยงานกลางและหน่วยงานท้องถิ่นได้ดำเนินการอย่างแข็งขันเพื่อควบคุมความปลอดภัยของอาหาร ตรวจสอบ พิจารณา และจัดการกับกรณีการละเมิดกฎหมายจำนวนมากโดยสถานประกอบการที่จัดเตรียมอาหารสำเร็จรูปและครัวรวม

อย่างไรก็ตาม ยังมีบางกรณีที่อาหารเป็นพิษในครัวรวม โดยเฉพาะครัวรวมในเขตอุตสาหกรรมและโรงเรียน ซึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคนงานและนักเรียน เพื่อตอบสนองต่อความเป็นจริงนี้ เมื่อวันที่ 20 กุมภาพันธ์ กระทรวงสาธารณสุขได้ออกจดหมายอย่างเป็นทางการหมายเลข 787/BYT-ATTP ถึง กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม และคณะกรรมการประชาชนของจังหวัดและเมืองที่บริหารโดยส่วนกลางเกี่ยวกับการเสริมสร้างมาตรการเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารปลอดภัยในครัวรวม

กระทรวงสาธารณสุขได้ขอให้กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมและคณะกรรมการประชาชนของจังหวัดและเมืองที่บริหารโดยส่วนกลางกำกับดูแลและเน้นย้ำการบังคับใช้บทบัญญัติของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยอาหาร พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 15/2018/ND-CP ลงวันที่ 2 กุมภาพันธ์ 2561 ของรัฐบาลที่มีรายละเอียดการบังคับใช้บทความจำนวนหนึ่งของกฎหมายว่าด้วยความปลอดภัยอาหาร เกี่ยวกับกฎระเบียบเกี่ยวกับเงื่อนไขความปลอดภัยอาหารสำหรับสถานประกอบการบริการอาหาร พระราชกฤษฎีกาฉบับที่ 17/CT-TTg ลงวันที่ 13 เมษายน 2563 ของนายกรัฐมนตรีเกี่ยวกับการเสริมสร้างความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐและความรับผิดชอบในการบริหารจัดการของรัฐด้านความปลอดภัยอาหารในสถานการณ์ใหม่ โดยเน้นย้ำว่าหัวหน้าสถานประกอบการและหน่วยงานที่จัดตั้งครัวส่วนรวมจะต้องรับผิดชอบต่อความปลอดภัยอาหารตามกฎหมาย

พัฒนาแผนเชิงรุกเพื่อให้แน่ใจว่าครัวรวมของหน่วยงานและหน่วยงานในพื้นที่มีความปลอดภัยด้านอาหาร โดยรวมถึงการตรวจสอบว่าครัวรวมในเขตอุตสาหกรรม/เขตแปรรูปเพื่อการส่งออก ครัวในโรงเรียน และครัวในสถานพยาบาล จะต้องได้รับการตรวจสอบ ดูแล ตรวจสอบภายหลัง มอบหมาย และกระจายอำนาจเพื่อการบริหารจัดการอย่างเต็มที่ และต้องไม่มีโรงงานใดที่ไม่รับประกันความปลอดภัยของอาหารถูกละเลยหรืออนุญาตให้ดำเนินการ

พร้อมกันนี้ ให้เพิ่มการตรวจสอบและสอบสวนระหว่างภาคส่วน โดยเฉพาะภาคสาธารณสุขและการศึกษา ประสานงานกับคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตอุตสาหกรรมส่งออก คณะกรรมการโรงเรียน และผู้นำสถานพยาบาลในการติดตามและตรวจสอบการปฏิบัติตามกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารตั้งแต่แหล่งอาหาร การแปรรูป การถนอมอาหาร การขนส่ง การจัดส่งอาหาร การตรวจสอบอาหาร 3 ขั้นตอน และการเก็บตัวอย่างอาหารในครัวรวมในนิคมอุตสาหกรรม/เขตอุตสาหกรรมส่งออก ครัวโรงเรียน ครัวในสถานพยาบาลและสถานประกอบการที่จัดหาอาหารสำเร็จรูปให้กับนิคมอุตสาหกรรม/เขตอุตสาหกรรมส่งออก โรงเรียน และสถานพยาบาลในพื้นที่ ตรวจจับและจัดการการละเมิดกฎระเบียบด้านความปลอดภัยอาหารอย่างเคร่งครัดตามบทบัญญัติของกฎหมายตั้งแต่เนิ่นๆ เผยแพร่การละเมิดในสื่อเพื่อแจ้งเตือนชุมชนทันที

พร้อมกันนี้ ส่งเสริมการโฆษณาชวนเชื่อและการให้ความรู้ด้านความปลอดภัยอาหาร การป้องกันอาหารเป็นพิษที่เหมาะสมกับแต่ละวิชา (คนงาน นักเรียน เจ้าหน้าที่ด้านความปลอดภัยอาหาร บุคลากรในโรงเรียน ฯลฯ) ใส่ใจเรื่องสุขอนามัยอาหารและสุขอนามัยส่วนบุคคล เพื่อสร้างความตระหนักรู้ ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมและนิสัยที่ไม่รับประกันความปลอดภัยอาหารในการคัดเลือก เก็บรักษา แปรรูป และบริโภคอาหาร สร้างความตระหนักรู้ บทบาทและความรับผิดชอบของหัวหน้าสถานประกอบการ หน่วยงานที่จัดตั้งโรงครัวรวม สถานประกอบการที่ให้บริการอาหารสำเร็จรูป โดยเฉพาะคณะกรรมการบริหารนิคมอุตสาหกรรม/เขตอุตสาหกรรมส่งออก คณะกรรมการบริหารโรงเรียน ผู้นำสถานพยาบาล เพื่อให้การผลิตอาหารและการดำเนินธุรกิจมีความยั่งยืน และมีความรับผิดชอบต่อสุขภาพของประชาชน ชื่นชมโรงครัวรวมและซัพพลายเออร์อาหารสำเร็จรูปที่ปฏิบัติตามกฎหมายว่าด้วยการรับรองความปลอดภัยอาหารอย่างดี...

ความสุข

แหล่งที่มา