โชคดีรับต้นปีกับรสชาติโจ๊กปลาไหลกวางนาม

ฤดูใบไม้ผลิบนแม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับความงามตามธรรมชาติที่งดงามเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับความทรงจำอันอบอุ่นของชามโจ๊กปลาไหล ซึ่งเป็นของขวัญพิเศษจากชนบททุกครั้งที่ถึงเทศกาลเต๊ตและฤดูใบไม้ผลิ

โจ๊กปลาไหลรสชาติอร่อยหนึ่งชาม ที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ และนำโชคลาภมาสู่ผู้รับประทานในช่วงปีใหม่

รสชาติมันๆ หอมๆ ของโจ๊กปลาไหลไม่เพียงแต่จะทำให้หัวใจของชาวกว๋างอบอุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเรื่องราวชีวิตและความเชื่อสำหรับปีใหม่ที่สงบสุขและดีอีกด้วย

ท่ามกลางแม่น้ำอันกว้างใหญ่ กองไฟในครอบครัวที่ริบหรี่ และข้อความอันเปี่ยมความรักจากคุณยาย ล้วนสร้างภาพฤดูใบไม้ผลิที่เรียบง่ายและเต็มไปด้วยกลิ่นอายของชนบท

ฤดูกาลปลาไหลที่แม่น้ำทูโบน

ฤดูใบไม้ผลิหวนคืนสู่แม่น้ำทูโบน มาพร้อมสายลมเย็นสบายและแสงอาทิตย์สีทองที่สาดส่องแผ่วเบาเหนือผิวน้ำที่ระยิบระยับ สายน้ำยังคงไหลเอื่อยไม่เหน็ดเหนื่อย ความทรงจำมากมายในวัยเด็กที่ใช้ชีวิตบนเรือกับครอบครัวยังคงติดตัวมาด้วย

ในอดีต ทุก ๆ ฤดูใบไม้ผลิ แม่น้ำสายนี้ ฝูงปลาซาร์ดีนและปลาไหลจะกลับมายังถิ่นเดิม พร้อมกับนำเรื่องราวในตำนานและรสชาติอันหอมหวานของบ้านเกิดมาด้วย

และในช่วงเทศกาลเต๊ด ข้าวต้มปลาไหลซึ่งเป็นของขวัญจากแม่น้ำก็กลายมาเป็นรสชาติที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำเกี่ยวกับวันหยุดเทศกาลเต๊ดในสมัยก่อน

แม่น้ำทูโบนไม่เพียงแต่เป็นเส้นทางไหลทางภูมิศาสตร์เท่านั้น แต่ยังเป็นเส้นทางไหลทางวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์อีกด้วย เป็นสถานที่ที่สะท้อนถึงสัญลักษณ์ของจังหวัดกวาง แม่น้ำนี้พัดพาตะกอนดินมาสู่ไร่ข้าวโพดเขียวขจี ไร่หม่อนทอดยาว ซึ่งผู้คนเลี้ยงไหมอย่างขยันขันแข็ง ปั่นไหมเพื่อทอผ้าไหมหม่าเจาอันเลื่องชื่อ

ปลาไหลสปริงตัวอ้วน

ริมฝั่งแม่น้ำ แถวไม้ไผ่เอียงไปสะท้อนเงา หมู่บ้านชาวประมงปรากฏและหายไปในหมอกสีฟ้ายามบ่าย วาดภาพชนบทที่เงียบสงบและมีเสน่ห์

ฉันจำได้อย่างแม่นยำถึงฤดูใบไม้ผลิในวัยเด็ก ตอนที่พ่อและชาวประมงต้นน้ำกำลังยุ่งอยู่กับฤดูกาลจับปลาไหล ปลาชนิดนี้มาจากไหนไม่รู้ ฝูงปลาสีขาวเงินระยิบระยับในเกลียวคลื่น กระโดดขึ้นจากผิวน้ำ ก่อเกิดเป็นริ้วฟองสีขาว

ฤดูกาลจับปลาไหลมักจะกินเวลาตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงปลายเดือนมกราคม นับเป็นฤดูกาลแห่งสวรรค์ของชาวประมง ในช่วงต้นปี เมื่อตลาดจุ้งเฟื้อกเปิดทำการ ปลาไหลจะออกมาจำนวนมาก ราคาถูก ทุกคนต่างแห่ซื้อเพื่อนำมาปรุงอาหารจานอร่อยในฤดูใบไม้ผลิ พร้อมกับอวยพรให้ปีใหม่ราบรื่น

แม่น้ำทูโบนไหลผ่านพื้นที่ฮอนเคมดาดุง ซึ่งเป็นที่อยู่อาศัยของปลาไหลจำนวนมาก

เพื่อความโชคดี กินข้าวต้มปลาช่อน หมู่บ้านชาวประมงรำลึกถึงความรักของเรา

ในบรรดาอาหารที่ทำจากปลาไหล ไม่มีอะไรเทียบได้กับโจ๊กร้อนๆ สักถ้วยในอากาศเย็นๆ ของฤดูใบไม้ผลิ คุณยายของฉันมักจะพูดว่า "กินโจ๊กปลาไหลต้นปีจะนำโชคลาภมาให้ตลอดทั้งปี!"

หลังจากจับปลาไหลได้แล้ว ปลาไหลจะถูกทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้น และหมักกับพริกไทยป่น พริกเขียว และหอมแดงบดเพื่อดูดซับรสชาติ น้ำซุปปลาจะถูกเก็บไว้ทำโจ๊กกับข้าวและเมล็ดบัว เพื่อให้ได้รสชาติหวานตามธรรมชาติและกลิ่นหอมเข้มข้น เมื่อต้มโจ๊กเสร็จแล้ว ให้ใส่ปลาลงไป ปรุงรสเล็กน้อย แล้วรับประทานร้อนๆ พร้อมสมุนไพรต่างๆ เช่น อบเชย ผักชี ผักชีลาว เป็นต้น

รสชาติมันๆ เนียนๆ ของปลา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของโจ๊ก สร้างสรรค์เป็นอาหารจานเด็ดที่ทั้งเรียบง่ายและอุดมไปด้วยรสชาติของกวางนาม

ส่วนผสมในการทำต้มยำปลาช่อน

คนในบ้านเกิดของฉันเชื่อว่าการกินโจ๊กปลาไหลตอนต้นปีไม่เพียงแต่จะทำให้ท้องอุ่นเท่านั้น แต่ยังนำโชคและความสำเร็จทั้งในชีวิตและการงานมาด้วย ฉันจำได้ว่าคุณยายเล่าเรื่องของเด็กหญิงจากหมู่บ้านชาวประมงที่ทำโจ๊กปลาไหลให้เด็กชายจากที่ราบหนุยถั่นฟัง

ไม่ทราบว่าชายหนุ่มผู้นี้รักโจ๊กหรือหญิงสาวสวยที่เขากลายเป็นสามีภรรยากันในเวลาต่อมา เรื่องราวความรักนี้ยังคงถูกถ่ายทอดผ่านบทเพลงพื้นบ้านที่ว่า "เพื่อโชคลาภ ฉันกินโจ๊กปลาไหล / ฉันระลึกถึงความรักของเราในหมู่บ้านชาวประมง / ฉันอธิษฐานขอให้อากาศดี / เพื่อผลผลิตที่ดี ฉันจะออกไปแต่งงานกับเธอ..."

บัดนี้ คุณยายของฉันเสียชีวิตไปแล้ว เหลือเพียงภาพเหมือนของท่านที่ยังคงวางอยู่บนแท่นบูชา ด้วยแววตาอ่อนโยนเช่นเคย ในฤดูใบไม้ผลิปีนี้ ฉันกลับมายังท่าเรือริมแม่น้ำเก่า ที่ซึ่งสายน้ำยังคงไหลริน และยังคงถ่ายทอดเรื่องราวแห่งกาลเวลา

โจ๊กปลาช่อนหม้ออร่อย รสชาติเด็ด เสริมโชคลาภ รับปีใหม่

เมื่อมองดูควันธูปที่ยังคงลอยอยู่ หัวใจของฉันก็รู้สึกคิดถึงวันเวลาในฤดูใบไม้ผลิในวัยเด็ก คิดถึงเรือประมง คิดถึงชามโจ๊กปลาไหลอุ่นๆ ข้างกองไฟ และคำบอกรักของยายที่ว่า "กินสิ่งนี้เถิดลูก เพื่อโชคดี เพื่อหลีกหนีชีวิตอันน่าสังเวชของชาวประมงในอนาคต..."

ฤดูใบไม้ผลิริมแม่น้ำทูโบนยังคงงดงามเช่นเคย ปลาไหลยังคงกลับมา เรื่องราวเรียบง่ายในชีวิตประจำวันยังคงเปี่ยมไปด้วยความรัก และฉันรู้ว่าไม่ว่าฉันจะไปที่ไหน ทำอะไร รสชาติของโจ๊กปลาไหลฤดูใบไม้ผลิจะติดตัวฉันตลอดไป เป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในความทรงจำวัยเด็กและชนบทอันเป็นที่รักของฉัน

ซุปปลาช่อนเปรี้ยวๆ รสชาติต้นตำรับ

ที่มา: https://tuoitre.vn/lay-hen-dau-nam-voi-huong-vi-chao-ca-denh-xu-quang-20250210091514181.htm