ชะอม เป็นพืชชนิดหนึ่งที่เจริญเติบโตได้ดีในอากาศหนาวเย็น และเป็นอาหารประจำครอบครัวชาวเวียดนาม ชะอมเป็นพืชที่เตรียมง่ายมาก สามารถรับประทานส่วนยอดและส่วนส่วนใหญ่ของผลได้ รวมทั้งเปลือกและเมล็ด สามารถรับประทานสดหรือปรุงสุกก็ได้ เมื่อรับประทานสด ชะอมสามารถนำไปแปรรูปเป็นสมูทตี้หรือสลัดได้ นอกจากนี้ ชะอมยังสามารถนึ่ง ย่าง หรือทอดได้ง่ายอีกด้วย เติมลงในซุป สตูว์ หรือหม้อตุ๋นเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารจานนี้
ภาพประกอบ
น้ำยางของฟักทองมีพิษไหม?
หลายๆ คนมักคิดว่ามะระขี้นกไม่ดีต่อสุขภาพเพราะมีน้ำยางที่เป็นพิษ แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่อย่างที่หลายคนคิด จากผลการวิจัยที่ตีพิมพ์พบว่ามะระขี้นกเป็นผลไม้ที่มีสารอาหารมากมาย และน้ำยางของมะระขี้นกก็ไม่เป็นพิษ เป็นส่วนประกอบปกติของผลไม้ เช่นเดียวกับน้ำยางของแตงกวา
เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำยางติดมือและทำให้เกิดอาการคัน ควรสวมถุงมือเพื่อลดการสัมผัส หลังจากปอกเปลือกแล้ว ให้ล้างน้ำยางออก การทำเช่นนี้จะทำให้จานของคุณมีรสชาติดีขึ้นและปลอดภัยยิ่งขึ้น
ฉันควรกินชะอมมากแค่ไหน?
เนื้อของชะอมมีน้ำ 94% โปรตีน 0.85% กลูโคส 3.7% และวิตามินซี 4 มก. สารอาหารเหล่านี้มีฤทธิ์ขับปัสสาวะ ควบคุมระบบหัวใจและหลอดเลือด มีคุณสมบัติต้านการอักเสบ เย็น และลดอาการบวม นอกจากนี้ ชะอมยังมีพลังงานน้อยแต่มีไฟเบอร์สูง ซึ่งดีต่อการรักษาน้ำหนักให้สมดุล
ดังนั้น มะยม 1 ลูกจึงให้พลังงานประมาณ 39 กิโลแคลอรี และไฟเบอร์ 4 กรัม ดังนั้น สาวๆ หลายคนจึงเลือกทำมะยมเป็นอาหารจานหลัก โดยทดแทนไขมันและแป้งในอาหารทั้งหมด
อย่างไรก็ตาม ชะอมก็เหมือนกับอาหารอื่นๆ คุณควรบริโภคชะอมไม่เกิน 400 กรัมต่อวันเพื่อความปลอดภัย หากคุณรับประทานมากเกินกว่านี้เป็นประจำ ร่างกายของคุณจะต้องเผชิญกับผลที่ไม่คาดคิด
6 ประโยชน์ที่น่าทึ่งของชะอมต่อสุขภาพ
ภาพประกอบ
การสนับสนุนการย่อยอาหาร
ชะอมช่วยเสริมการทำงานของระบบย่อยอาหารได้เนื่องจากมีสารฟลาโวนอยด์จำนวนมาก ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชที่ช่วยสนับสนุนระบบย่อยอาหาร
การวิจัยแสดงให้เห็นว่าอาหารที่มีฟลาโวนอยด์สูงช่วยสนับสนุนเอนไซม์ย่อยอาหาร ช่วยขจัดและขับสารพิษออกจากระบบย่อยอาหาร นอกจากนี้ อาหารที่มีไฟเบอร์สูงยังช่วยสนับสนุนการทำงานของลำไส้และรักษาแบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้ได้อีกด้วย
ช่วยลดน้ำหนัก
ชะอมเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ไฟเบอร์ที่มีอยู่ในชะอมจะช่วยชะลอการย่อยอาหารและทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น การรับประทานไฟเบอร์สามารถเพิ่มฮอร์โมนความอิ่ม เช่น GLP-1 และเปปไทด์ YY ดังนั้นคุณควรเพิ่มชะอมในอาหารของคุณเพื่อควบคุมน้ำหนักได้ดีขึ้น
ช่วยรักษาโรคไขมันพอกตับ
ในการทดลองครั้งหนึ่ง หนูที่ได้รับอาหารที่มีไขมันสูงและเสริมด้วยสารสกัดจากชะเอมเทศมีระดับคอเลสเตอรอลและกรดไขมันในตับลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับหนูที่ไม่ได้รับสารสกัดดังกล่าว ผลลัพธ์นี้เชื่อมโยงกับการเปลี่ยนแปลงในกิจกรรมของเอนไซม์ที่ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจากชะเอมเทศมีคุณสมบัติในการต่อสู้กับการสะสมไขมันส่วนเกินในตับ จึงช่วยป้องกันหรืออาจรักษาโรคไขมันพอกตับได้
การควบคุมน้ำตาลในเลือด
เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในชะอมช่วยชะลอการย่อยและการดูดซึมคาร์โบไฮเดรต จึงลดการตอบสนองของน้ำตาลหลังมื้ออาหาร ในเวลาเดียวกัน ชะอมยังช่วยสนับสนุนกระบวนการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่โดยเสริมประสิทธิภาพของอินซูลิน อินซูลินเป็นฮอร์โมนที่ช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด และการดื้อต่ออินซูลินเกิดขึ้นเมื่อเซลล์ของร่างกายมีความไวต่ออินซูลินน้อยลง ทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานาน ซึ่งอาจนำไปสู่โรคเบาหวานได้
ภาพประกอบ
การป้องกันระบบหัวใจและหลอดเลือด
ชะอมช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เช่น ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง และระบบไหลเวียนเลือดไม่ดี สารอาหารในชะอมช่วยขยายหลอดเลือด ทำให้เลือดไหลเวียนดีและลดความดันโลหิต
ไมริเซตินที่มีอยู่ในชะอมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ ชะอมยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจอีกด้วย
ช่วยต่อต้านการอักเสบ
ชะอมมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องร่างกายจากการทำลายของเซลล์ ลดการอักเสบ และลดความเครียด ชะอมมีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น เคอร์ซิติน โมริน ไมริซิติน และแคมเฟอรอล สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้มีประโยชน์มากมายต่อสุขภาพของผู้ใช้
ไมริเซติน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีมากที่สุดในชะอม มีคุณสมบัติช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับมะเร็ง ป้องกันโรคเบาหวาน และเป็นสารต้านการอักเสบที่ดีมาก
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)