ผักราคาถูกชนิดนี้มีรสชาติดีเท่ากับเนื้อวัว และได้รับการขนานนามว่าผักอายุยืน

ผักโขมเป็นผักป่าที่ขึ้นได้ในหลายพื้นที่ ถึงแม้จะปลูกง่าย แต่ผักโขมมีฤทธิ์เย็นและดับร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากนี้ ผักโขมยังขึ้นชื่อว่าเป็นยารักษาโรคที่มีประสิทธิภาพสูงอีกด้วย

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมารันต์

บทความของ ดร.กวาง มินห์ ในหนังสือพิมพ์สุขภาพและชีวิต ระบุว่าผักอมรันต์เป็นผักฤดูร้อนที่มีฤทธิ์เย็นตับและดับร้อน ผักอมรันต์มีหลายชนิด เช่น ผักอมรันต์ข้าว ผักอมรันต์หนาม และผักอมรันต์ขาว ผักอมรันต์ชนิดใบใหญ่สีม่วงแดง มีลักษณะเด่นคือลำต้นอวบน้ำ หุงสุกเร็วและอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อนำไปต้มในซุป ผักอมรันต์แดงอุดมไปด้วยโปรตีน น้ำตาล วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ธาตุเหล็กในผักอมรันต์สูงกว่าผักโขม และมีแคลเซียมสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า

ผักโขมแดงมีใบเล็ก ๆ ขนาดประมาณนิ้วมือสองนิ้วนำมารวมกัน ต่างจากผักโขมหนามและผักโขมข้าว ลำต้นและใบเป็นสีม่วง เมื่อต้มน้ำจะมีสีแดงสดสวยงาม

ผลของอะมารันต์ได้รับการพิสูจน์ ทางวิทยาศาสตร์ แล้ว:

ดีต่อกระดูกและข้อต่อ

ผักโขมมีแร่ธาตุมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณแคลเซียมในผักที่ค่อนข้างสูง ซึ่งมีน้อยชนิดนักที่จะมี สถิติระบุว่าผักโขมมีแคลเซียมมากกว่าผักโขมถึงสามเท่า และมากกว่านมถึงสองเท่า

จึงจัดเป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ลดความเสี่ยงโรคกระดูกพรุน และอาการชักจากการขาดแคลเซียม

ดีต่อโรคเบาหวาน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผักชนิดนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงของโรคที่เกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง เช่น โรคอ้วนอีกด้วย

ป้องกันปัญหาทางทันตกรรม

สรรพคุณของอมรันต์ช่วยลดอาการแทรกซ้อนในช่องปาก เช่น อาการปวด เหงือกบวม เจ็บคอ หรือแผลในปาก

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้ ผักโขมยังมีคุณสมบัติช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ โทโคไตรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งในผักโขมยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ปรับปรุงภาวะโลหิตจาง

การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดภาวะโลหิตจางได้ ธาตุเหล็กที่อุดมในผักโขมช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

ผักโขมมีปริมาณไฟเบอร์สูง (สูงกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) จึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก นอกจากนี้ยังเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งเด็กและผู้สูงอายุ น้ำที่ต้มจากใบผักโขมสดยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ น้ำหัวบีทยังมีคุณสมบัติในการชำระล้างสารพิษในถุงน้ำดีและไตได้ดีเทียบเท่ากับน้ำแครอทอีกด้วย

ยาบางชนิดที่ใช้กันทั่วไปมีอะมารันท์

บทที่ 1: ช่วยเรื่องการขับถ่าย: เลือกผักโขมแดง 1 กำมือ ล้าง ต้มประมาณ 3 นาที ตักออกแล้วผสมกับน้ำมันงาหรือผงงาดำ รับประทานกับข้าว มีประสิทธิผลดีมาก หรือคุณสามารถใช้ผักโขมแดงทำซุปได้ ซึ่งมีประสิทธิภาพมากในกรณีท้องผูก

บทเรียนที่ 2: บำรุงกำลังรักษาโรคความดันโลหิตสูง: ผักโขมแดง 20 กรัม ใบกล้วยอ่อน 20 กรัม ใบหม่อนอ่อน 20 กรัม ล้างให้สะอาด ใส่หม้อต้มซุป ปรุงรสตามชอบทุกวัน 10 วัน 1 คอร์ส

บทเรียนที่ 3: แก้ร้อนในโลหิต ทำให้เกิดอาการคันและแผล: ผักโขมแดง 20 กรัม, สายน้ำผึ้ง 12 กรัม, หญ้าหางม้า 16 กรัม, ชะเอมเทศ 16 กรัม ล้างส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 750 มล. ต้มให้เดือดเหลือ 250 มล. แบ่งดื่ม 2 ครั้งระหว่างวัน 10 วันสำหรับหนึ่งคอร์ส

บทเรียนที่ 4: การรักษาโรคบิดที่เกิดจากความร้อน: ผักโขมแดง 20 กรัม, ใบผักโขมขน 20 กรัม, ผักเบี้ย 20 กรัม, ชะเอมเทศ 16 กรัม ล้างผักโขมให้สะอาด ใส่ลงในหม้อ เติมน้ำ 500 มิลลิลิตร ต้มให้เดือดเหลือ 200 มิลลิลิตร แบ่งดื่ม 2 ครั้ง ระหว่างวัน 10 วันต่อหนึ่งคอร์ส หรือต้มผักโขมแดงจนสุก รับประทานทั้งน้ำและกาก รับประทานประมาณ 20 กรัมต่อวัน รับประทานติดต่อกันสองสามวันก็จะหาย สามารถเพิ่มผักโขมลงไปได้

บทเรียนที่ 5: ผู้หญิงหลังคลอดมีอาการร้อนในและท้องผูก: ใช้หัวบีทรูทแดง 50 กรัม ล้างและหั่นเป็นชิ้น ต้มให้เดือด ตักเอากากออก ต้มให้เดือด ใส่ข้าวเหนียวลงไป ต้มเป็นโจ๊ก รับประทานระหว่างวัน คอร์สละ 5 วัน

บทที่ 6: การทำให้เย็น กระตุ้นการย่อยอาหาร: ผักโขมแดง 100 กรัม ผักโขมข้าว 50 กรัม ผักโขมน้ำ 50 กรัม ใบอ่อนหรือปอ 50 กรัม ปรุงด้วยผงปรุงรส ผงกุ้ง หรือน้ำปู

ข้อควรระวังในการใช้อมรันต์: อมรันต์มีสรรพคุณเย็น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสียเรื้อรัง และสตรีมีครรภ์ที่ขาดความเย็น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมารันท์มีดังต่อไปนี้ โปรดเติมอะมารันท์ลงในอาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ

ทันทัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา