ผักราคาถูกชนิดนี้มีประโยชน์เท่ากับเนื้อวัว และถูกเรียกขานกันว่าผักอายุยืน

อะมารันต์คือผักป่าที่มีขึ้นในหลายพื้นที่ แม้ว่าจะปลูกง่าย แต่ผักอมรันต์ก็มีผลดีมากในการทำให้ตับเย็นและดับความร้อน นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นยาที่มีประสิทธิผลมากอีกด้วย

ประโยชน์ของอะมารันต์ต่อสุขภาพ

บทความของดร.กวาง มินห์ ในหนังสือพิมพ์ Health & Life ระบุว่าผักอมรันต์เป็นผักฤดูร้อนที่มีฤทธิ์ทำให้ตับเย็นและดับความร้อน ผักอมรันต์มีอยู่หลายชนิด เช่น ผักอมรันต์ข้าว ผักอมรันต์มีหนาม และผักอมรันต์ขาว ใบขนาดใหญ่สีม่วงแดงคือผักอมรันต์แดง มีลักษณะเด่นที่ลำต้นที่ชุ่มฉ่ำ ปรุงสุกเร็ว และยิ่งปรุงในซุปยิ่งอร่อย อะมารันต์แดงมีโปรตีน ไขมัน วิตามิน และแร่ธาตุมากมาย ปริมาณธาตุเหล็กในผักโขมสูงกว่าผักโขมถึง 3 เท่า และมีแคลเซียมสูงกว่าถึง 3 เท่า

ผักโขมแดงมีใบเล็ก ๆ ประมาณขนาดประมาณสองนิ้วมือนำมารวมกัน ก้านและใบเป็นสีม่วง เมื่อปรุงสุก น้ำจะมีสีแดงสดใสสวยงาม

ผลของอะมารันต์ได้รับการพิสูจน์แล้ว ทางวิทยาศาสตร์ :

ดีต่อกระดูกและข้อต่อ

อะมารันต์มีแร่ธาตุหลายชนิดที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยเฉพาะปริมาณแคลเซียมที่อยู่ในผักค่อนข้างสูง ซึ่งผักชนิดอื่นมีน้อย ตามสถิติพบว่าผักอมรันต์มีแคลเซียมมากกว่าผักโขมถึง 3 เท่า และมากกว่านมถึง 2 เท่า

จึงถือเป็นสุดยอดอาหารที่ช่วยเสริมสร้างกระดูก ลดความเสี่ยงการเกิดโรคกระดูกพรุน และอาการชักเนื่องจากการขาดแคลเซียม

ดีต่อโรคเบาหวาน

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ซึ่งดีมากสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2

ผักชนิดนี้ยังช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคที่เกี่ยวกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง เช่น โรคอ้วนอีกด้วย

ป้องกันปัญหาสุขภาพช่องปาก

สรรพคุณของอมรันต์ช่วยลดอาการแทรกซ้อนในช่องปาก เช่น อาการปวด เหงือกบวม เจ็บคอ หรือแผลในช่องปาก

ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด

นอกจากนี้อะมารันต์ยังมีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายอีกด้วย นอกจากนี้ โทโคไทรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีประเภทหนึ่งในผักชนิดนี้ ยังช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ปรับปรุงภาวะโลหิตจาง

การขาดธาตุเหล็กในร่างกายอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางได้ ปริมาณธาตุเหล็กที่สูงในอะมารันต์ช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและเม็ดเลือดแดง ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ปรับปรุงการย่อยอาหาร

อะมารันต์มีปริมาณเส้นใยอาหารสูง (มากกว่าข้าวสาลี 3 เท่า) จึงช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารของคุณและป้องกันอาการท้องผูกได้ นี่ก็เป็นผักที่ดีต่อสุขภาพของเด็กและผู้สูงอายุอีกด้วย น้ำที่ต้มจากใบอมรันต์สดยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย อาการเลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ นอกเหนือไปจากน้ำแครอทแล้ว คุณสมบัติในการล้างพิษของน้ำบีทรูทยังมีประสิทธิผลอย่างมากในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับถุงน้ำดีและไต

ยาบางชนิดที่ใช้กันทั่วไปมีอะมารันต์

บทที่ 1: ช่วยเรื่องการขับถ่าย: หยิบผักอมรันต์แดง 1 กำมือ ล้างแล้วต้มประมาณ 3 นาที แล้วตักออกผสมกับน้ำมันงาหรืองาดำบด รับประทานกับข้าวสวยก็ได้ผลดีมาก หรือคุณสามารถใช้ผักอมรันต์แดงทำซุปก็ได้ ผลยังได้ผลดีมากในกรณีที่ท้องผูกอีกด้วย

บทที่ 2: ช่วยเหลือการรักษาความดันโลหิตสูง : ผักโขมแดง 20 กรัม ใบตองอ่อน 20 กรัม ใบหม่อนอ่อน 20 กรัม ล้างทุกอย่างใส่หม้อต้มซุปใส่เครื่องเทศตามใจชอบทุกวัน 10 วัน 1 คอร์ส

บทที่ 3: แก้ร้อนในเพราะฤทธิ์ร้อนในทำให้เกิดอาการคันและเป็นแผล: ผักโขมแดง 20 กรัม, ผักบุ้ง 12 กรัม, หญ้าหางม้า 16 กรัม, ชะเอมเทศ 16 กรัม ล้างส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ เติมน้ำ 750มล. ต้มจนเหลือ 250มล. แบ่งรับประทาน 2 ครั้งระหว่างวัน หลักสูตรละ 10 วัน

บทที่ 4: รักษาโรคบิดที่เกิดจากความร้อน: ผักโขมแดง 20 กรัม ใบผักเบี้ยใหญ่ 20 กรัม ผักเบี้ยใหญ่ 20 กรัม ชะเอมเทศ 16 กรัม ล้างส่วนผสมทั้งหมดใส่หม้อ เติมน้ำ 500มล. ต้มจนเหลือ 200มล. แบ่งรับประทาน 2 ครั้งระหว่างวัน หลักสูตรละ 10 วัน หรือใช้ผักอมรันต์แดงต้มกินทั้งน้ำและผักใบเขียวก็ได้ รับประทานวันละประมาณ 20 กรัม รับประทานติดต่อกันหลายวันก็จะหาย คุณสามารถเพิ่มผักเบี้ยใหญ่ลงไปได้

บทที่ 5 : ผู้หญิงหลังคลอดมีอาการร้อนในและท้องผูก: นำผักโขมแดง 50 กรัม มาล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ นำไปต้ม ตักเอาเศษที่เหลือออกแล้วนำน้ำใส่ลงไป ใส่ข้าวเหนียวแล้วต้มเป็นโจ๊ก รับประทานระหว่างวัน คอร์สละ 5 วัน

บทที่ 6: การทำให้เย็น กระตุ้นการย่อยอาหาร: ผักโขมแดง 100 กรัม ผักโขมข้าว 50 กรัม ผักสลัดน้ำ 50 กรัม ใบอ่อนหรือปอ 50 กรัม ปรุงด้วยผงปรุงรส ผงกุ้ง หรือน้ำปู

ข้อควรระวังในการใช้อมรันต์: อมรันต์เป็นสมุนไพรที่มีฤทธิ์เย็น ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการท้องเสียเรื้อรัง และสตรีมีครรภ์ที่มีอาการขาดความเย็น

ข้างบนนี้เป็นคุณประโยชน์ต่อสุขภาพของอะมารันต์ เพิ่มผักอมรันต์ในมื้ออาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ

ทัน ทัน (การสังเคราะห์)

แหล่งที่มา