เค้กพิเศษของเวียดนามในทีวีเกาหลี: นักท่องเที่ยวแสดงความคิดเห็น "ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมมาก!"

ลูกค้าคอมเม้นท์ว่าเค้กประเภทนี้ถ้าขายในเกาหลีจะต้องได้รับความนิยมอย่างมากแน่นอน!

อาหารเวียดนามที่มีความหลากหลายและรสชาติเข้มข้น เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้แขกต่างชาติจากทุกประเทศและทุกทวีปหลงใหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารพิเศษประจำภูมิภาคที่มีวัตถุดิบและวิธีการแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์

เมนูต่อไปนี้เป็นตัวอย่างของเมนูที่เชฟเกาหลีผู้มากประสบการณ์อย่าง Lee Gyeonggyu ได้ลิ้มลองระหว่างการเดินทางไปเวียดนามเพื่อถ่ายทำรายการออกอากาศทางช่อง KBS นี่คือบั๋นแซว หลังจากได้ลิ้มลองแล้ว เชฟก็อุทานว่า "ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม คนเกาหลีต้องชอบแน่ๆ!"

ทันทีที่พนักงานนำแพนเค้กออกมาวางข้างๆ แป้งกรอบสีเหลืองทอง สิ่งที่เชฟชาวเกาหลีประทับใจคือถ้วยน้ำปลา นักท่องเที่ยวคนหนึ่งกล่าวว่า "ซอสนี้เหมือนน้ำปลาไหลเกาหลีเลย"

เขาค่อยๆ ม้วนแป้งแพนเค้กกับผักและเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างระมัดระวัง จิ้มน้ำปลาแล้วกัดคำใหญ่ ในที่สุด รอยยิ้มและนิ้วโป้งของนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีก็บอกทุกอย่าง เขาบอกว่าจานนี้อร่อยมาก เมื่อกินไม่หมด เชฟก็ขอให้พนักงานเสิร์ฟห่อกลับบ้านเพื่อที่เขาจะได้กินต่อ

บั๋นเสี้ยว - อาหารพิเศษยอดนิยมและน่าดึงดูดใจในทุกภูมิภาค

ในแผนที่ อาหาร เวียดนาม บั๋นเสี้ยวมักถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ซึ่งเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนทั่วทั้งสามภูมิภาค เสียง "ฉ่า" อันไพเราะเมื่อเทแป้งลงในกระทะร้อน ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานด้วยรสชาติที่กรอบและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ด้วยเรื่องราวทางวัฒนธรรม ต้นกำเนิด และความหลากหลายอันหลากหลายในแต่ละภูมิภาคอีกด้วย

จากเอกสารหลายฉบับ ระบุว่าบั๋นแสวอาจมีต้นกำเนิดในภาคกลางตอนใต้และภาคใต้ ในภาคกลาง บั๋นแสวจะมีขนาดเล็ก ขอบหนา และมีไส้เรียบง่ายที่ทำจากอาหารทะเลสด เช่น กุ้งและปลาหมึก ในขณะที่บั๋นแสวแบบตะวันตกเฉียงใต้จะมีขนาดใหญ่กว่า ขอบบางกรอบ สีเหลืองทองจากขมิ้น และเติมกะทิเข้มข้น ไส้มีหลากหลาย ตั้งแต่กุ้ง หมูสามชั้น ถั่วฝักยาว หัวกะทิ และเห็ดฟาง บั๋นแสวรูปแบบนี้ทำให้บั๋นแสวกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่แสดงถึงความคิดสร้างสรรค์ในอาหารเวียดนาม

ภาพประกอบ

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าแพนเค้กแบบตะวันตกมีต้นกำเนิดมาจากชาวเขมร ในขณะที่แพนเค้ก เว้ ในภาคกลางถือเป็นญาติใกล้ชิดของแพนเค้ก แม้ว่าจะยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดเกี่ยวกับต้นกำเนิด แต่ก็เห็นได้ชัดว่าแพนเค้กได้ผสมผสานและผูกพันอย่างลึกซึ้งกับวิถีชีวิตด้านอาหารของชาวเวียดนาม ตั้งแต่ตลาดในชนบทไปจนถึงร้านอาหารชื่อดังในเมือง

ส่วนผสมหลักในการทำบั๋นแซว ได้แก่ แป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น กะทิ ไข่ไก่ กุ้ง หมูสามชั้น ถั่วงอก และต้นหอม ในภาคกลาง ผู้คนมักผสมแป้งกับเบียร์เพื่อให้แป้งกรอบขึ้น ในขั้นตอนการเตรียม ไส้กุ้งและเนื้อจะถูกผัดก่อน จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด คนให้เข้ากันจนแป้งเหลว โรยถั่วงอกและต้นหอมอย่างรวดเร็ว แล้วพับครึ่ง

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม เชฟต้องควบคุมความร้อนและอุณหภูมิของกระทะอย่างชำนาญ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เค้กกรอบและสีเหลืองทองสะดุดตา บั๋นเสี้ยวได้คะแนนจากความสมดุลของรสชาติอันเกิดจากการปรุงอย่างพิถีพิถัน

ภาพประกอบ

แป้งกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นขมิ้นและกะทิ ไส้ข้างในหวานจากอาหารทะเล ไขมันจากเนื้อสัตว์ และอุดมไปด้วยถั่วเขียว เสิร์ฟพร้อม “ผักสดจากสวน” สดใหม่ ตั้งแต่ผักกาดหอม สมุนไพร ไปจนถึงผักใบเขียวป่าอย่างใบค็อกค็อก ใบลาเกอร์สโตรเมีย และใบฝรั่งอ่อนตามแบบตะวันตก

ความแตกต่างอยู่ที่น้ำจิ้ม ในภาคใต้ น้ำจิ้มจะเป็นน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ผสมกับกระเทียม พริก และมะนาว ในขณะที่ภาคกลาง หลายแห่งใช้น้ำซุปข้นที่ทำจากถั่วลิสง ตับหมู ซีอิ๊ว หรือน้ำปลา ความหลากหลายนี้เองที่ทำให้บั๋นแซวกลายเป็นอาหารที่ "เข้าถึง" ต่อมรับรสของหลายภูมิภาค

บั๋นแซวไม่เพียงแต่ครองใจนักชิมในประเทศเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนต่างชาติอีกด้วย จากข้อมูลของ TasteAtlas อาหารจานนี้เคยติดอันดับ 31 “แพนเค้กที่ดีที่สุด ในโลก ” ด้วยคะแนน 4.2/5 ซึ่งพิสูจน์ถึงความน่าดึงดูดใจในระดับโลก เว็บไซต์ด้านอาหาร Tasting Table (สหรัฐอเมริกา) ยังยกย่องบั๋นแซวว่าเป็นอาหารเวียดนามที่กรอบ รสชาติเข้มข้น

ภาพประกอบ

จะเห็นได้ว่าแม้วัตถุดิบจะไม่พิถีพิถันและราคาไม่แพง แต่บั๋นแซวก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของอาหารไว้ได้ด้วยความผูกพันอันแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนาม จากที่เคยเป็นที่นิยม บั๋นแซวค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปเวียดนามโดยทั่วไปหรือโดยเฉพาะในภาคกลาง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm