เค้กเวียดนามในทีวีเกาหลี: นักท่องเที่ยวแสดงความคิดเห็น "ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยมมาก!"

ลูกค้าคอมเม้นท์ว่าเค้กตัวนี้ถ้าขายในเกาหลีจะต้องดังแน่นอน!

อาหารเวียดนามที่มีความหลากหลายและรสชาติเข้มข้น เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ทำให้แขกต่างชาติจากทุกประเทศและทุกทวีปหลงใหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารประจำภูมิภาคที่มีวัตถุดิบและวิธีการปรุงที่เป็นเอกลักษณ์

เมนูต่อไปนี้เป็นตัวอย่างหนึ่งที่เชฟเกาหลีผู้มากประสบการณ์อย่าง Lee Gyeonggyu ได้ลิ้มลองระหว่างการเดินทางไปเวียดนามเพื่อถ่ายทำรายการออกอากาศทางช่อง KBS นี่คือบั๋นแซว หลังจากได้ลิ้มลองแล้ว เชฟก็อุทานว่า "ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมมันถึงได้รับความนิยม คนเกาหลีต้องชอบแน่ๆ!"

ทันทีที่พนักงานนำแพนเค้กออกมาวางข้างๆ แป้งกรอบสีเหลืองทอง สิ่งที่เชฟชาวเกาหลีประทับใจคือถ้วยน้ำปลา นักท่องเที่ยวคนหนึ่งกล่าวว่า "ซอสนี้เหมือนซอสปลาไหลของเกาหลีเลย"

เขาค่อยๆ ม้วนแป้งแพนเค้กกับผักและเครื่องเคียงอื่นๆ อย่างระมัดระวัง จิ้มน้ำปลาแล้วกัดคำใหญ่ ในที่สุด รอยยิ้มและนิ้วโป้งของนักท่องเที่ยวชาวเกาหลีก็บอกทุกอย่าง เขาบอกว่าจานนี้อร่อยมาก เมื่อกินไม่หมด เชฟก็ขอให้พนักงานเสิร์ฟห่อกลับบ้านเพื่อที่เขาจะได้กินต่อ

บั๋นเสี้ยว - อาหารพิเศษยอดนิยมและน่าดึงดูดใจในทุกภูมิภาค

ในแผนที่ อาหาร เวียดนาม บั๋นเสี้ยวมักถูกกล่าวถึงว่าเป็นอาหารพื้นบ้านแต่มีเสน่ห์ดึงดูดใจ ซึ่งเชื่อมโยงกับวิถีชีวิตของผู้คนทั่วทั้งสามภูมิภาค เสียง "ฉ่า" อันไพเราะเมื่อเทแป้งลงในกระทะร้อน ไม่เพียงแต่ทำให้อาหารจานนี้น่ารับประทานด้วยรสชาติที่กรอบและหอมกรุ่นเท่านั้น แต่ยังมีเสน่ห์ทางวัฒนธรรมอันเข้มข้น ต้นกำเนิด และความหลากหลายในแต่ละภูมิภาคอีกด้วย

จากเอกสารหลายฉบับ ระบุว่าบั๋นแสวอาจมีต้นกำเนิดมาจากภาคกลางตอนใต้และภาคใต้ ในภาคกลาง บั๋นแสวจะมีขนาดเล็ก ขอบหนา ไส้เรียบง่ายทำจากอาหารทะเลสด เช่น กุ้งและปลาหมึก ในขณะที่บั๋นแสวแบบตะวันตกเฉียงใต้จะมีขนาดใหญ่กว่า ขอบบางกรอบ สีเหลืองทองจากขมิ้น และกะทิเข้มข้น ไส้มีหลากหลาย ตั้งแต่กุ้ง หมูสามชั้น ถั่วฝักยาว หัวกะทิ และเห็ดฟาง บั๋นแสวรูปแบบนี้เองที่ทำให้บั๋นแสวกลายเป็นอาหารจานพิเศษที่สะท้อนถึงความคิดสร้างสรรค์ของอาหารเวียดนาม

ภาพประกอบ

นักวิจัยบางคนเชื่อว่าแพนเค้กแบบตะวันตกมีต้นกำเนิดมาจากชาวเขมร ในขณะที่แพนเค้ก เว้ ในภาคกลางถือเป็น "ญาติ" อย่างใกล้ชิดของแพนเค้ก แม้ว่าจะยังไม่มีข้อสรุปที่แน่ชัดเกี่ยวกับต้นกำเนิด แต่ก็เห็นได้ชัดว่าแพนเค้กได้ผสมผสานและผูกพันอย่างลึกซึ้งกับวิถีชีวิตด้านอาหารของชาวเวียดนาม ตั้งแต่ตลาดในชนบทไปจนถึงร้านอาหารชื่อดังในเมือง

ส่วนผสมหลักในการทำบั๋นแซวประกอบด้วยแป้งข้าวเจ้า ผงขมิ้น กะทิ ไข่ไก่ กุ้ง หมูสามชั้น ถั่วงอก และต้นหอม ในภาคกลาง ผู้คนมักผสมแป้งกับเบียร์เพื่อให้แป้งกรอบขึ้น ในขั้นตอนการเตรียม ไส้กุ้งและเนื้อจะถูกผัดก่อน จากนั้นเทแป้งลงในกระทะที่มีน้ำมันเดือด คนให้เข้ากันจนแป้งบางลง โรยด้วยถั่วงอกและต้นหอมอย่างรวดเร็ว แล้วพับครึ่ง

เพื่อให้ได้เค้กที่สวยงาม เชฟต้องควบคุมความร้อนและอุณหภูมิของกระทะอย่างชำนาญ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เค้กกรอบและสีเหลืองทองสะดุดตา บั๋นเสี้ยวได้คะแนนจากความสมดุลของรสชาติอันเกิดจากการปรุงอย่างพิถีพิถัน

ภาพประกอบ

แป้งกรอบนอกนุ่มใน หอมกลิ่นขมิ้นและกะทิ ไส้ข้างในหวานจากอาหารทะเล ไขมันจากเนื้อสัตว์ และอุดมไปด้วยถั่วเขียว เสิร์ฟพร้อม “ผักสดจากสวน” สดใหม่ ตั้งแต่ผักกาดหอม สมุนไพร ไปจนถึงผักใบเขียวป่าอย่างใบค็อกคัส ใบลาเกอร์สโตรเมีย และใบฝรั่งอ่อนตามแบบตะวันตก

ความแตกต่างอยู่ที่น้ำจิ้ม ในภาคใต้ น้ำจิ้มจะเป็นน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว ผสมกับกระเทียม พริก และมะนาว ในขณะที่ภาคกลาง หลายแห่งใช้น้ำซุปข้นที่ทำจากถั่วลิสง ตับหมู ซีอิ๊ว หรือน้ำปลา ความหลากหลายนี้เองที่ทำให้บั๋นเสี้ยวเป็นอาหารที่ "เข้าถึง" ต่อมรับรสของหลายภูมิภาค

บั๋นเสี้ยวไม่เพียงแต่ครองใจนักชิมชาวเวียดนามเท่านั้น แต่ยังสร้างความประทับใจให้กับเพื่อนต่างชาติอีกด้วย จากข้อมูลของ TasteAtlas อาหารจานนี้เคยติดอันดับ 31 “แพนเค้กที่ดีที่สุด ในโลก ” ด้วยคะแนน 4.2/5 ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงเสน่ห์อันน่าหลงใหลของบั๋นเสี้ยวทั่วโลก เว็บไซต์ด้านอาหาร Tasting Table (สหรัฐอเมริกา) ยังยกย่องบั๋นเสี้ยวว่าเป็นอาหารเวียดนามที่กรอบ รสชาติเข้มข้น และอร่อย

ภาพประกอบ

จะเห็นได้ว่าแม้วัตถุดิบจะไม่พิถีพิถันและราคาไม่แพง แต่บั๋นแซวก็ยังคงรักษาเอกลักษณ์ของอาหารไว้ได้ด้วยความผูกพันอันแน่นแฟ้นกับวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวเวียดนาม จากที่เคยเป็นที่นิยม บั๋นแซวค่อยๆ กลายเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษที่ต้องลองเมื่อเดินทางไปเวียดนามโดยทั่วไปหรือโดยเฉพาะในภาคกลาง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-banh-dac-san-viet-len-dai-han-quoc-du-khach-nhan-xet-gio-toi-da-hieu-vi-sao-no-lai-duoc-yeu-thich-172250826175923334.htm