บะหมี่บินห้าเครื่องเทศในฮานอยกระตุ้นความอยากรู้ในหมู่ผู้ทาน

เพื่อดึงดูดใจผู้รับประทาน อาหาร ร้านอาหาร จีนแห่งหนึ่งในฮานอยจึงได้สร้างสรรค์เมนูบะหมี่บินที่มีส่วนผสม 5 เครื่องเทศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ที่นี่เชฟใช้วัตถุดิบอย่างเส้นก๋วยเตี๋ยวสด ไก่ย่าง เป็ดย่าง หมูย่าง... เพื่อปรับอาหารสิงคโปร์ให้เข้ากับรสนิยมของชาวเวียดนาม

สิ่งที่น่าประทับใจของ “งาน” ชิ้นนี้คือรูปทรงที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว จึงทำให้เส้นก๋วยเตี๋ยวไม่อยู่ในชามเหมือนจานทั่วไป แต่จะเสิร์ฟโดยใช้ตะเกียบแขวนบนจาน

เคล็ดลับในการทำให้บะหมี่ “บินได้” อยู่ที่การใช้เสาที่ติดอยู่ตรงกลางชาม พร้อมด้วยตะเกียบคู่ที่ติดมาอย่างชาญฉลาด เส้นบะหมี่จะถูกบีบใส่ตะเกียบ ปิดทับด้วยตะเกียบ ให้ความรู้สึกเหมือนถูกหยิบขึ้นมาโดยมือที่มองไม่เห็น ในขณะที่ข้างใต้จะเป็นเนื้อย่าง ผัก และไข่ที่แช่ในซีอิ๊วเพื่อรับประทานคู่กัน

ตามคำบอกเล่าของนายโดมินห์เซือง (เจ้าของร้าน) ส่วนผสมหลักในการสร้างสรรค์รสชาติพิเศษของหมี่บินคือน้ำปลาส้มจี๊ดผสมกับกุ้งแห้งหมักธรรมชาติ เครื่องเทศของร้านอาหารได้รับการปรุงอย่างพิถีพิถันและซับซ้อน โดยต้องอาศัยความรู้ของเชฟในการสร้างสมดุลของรสชาติโดยการผสมผสานซีอิ๊วหลายประเภท ซีอิ๊วดำ และการหมัก

เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นี่ค่อนข้างสด สีสวย และมีความเหนียวนุ่มกำลังดี ปัจจุบันทางร้านมีการบริโภคเฉลี่ยวันละประมาณ 50 กิโลกรัม ราคาคอมโบอยู่ที่ 149,000 บาท (ประมาณ 2 คน) และ 259,000 บาท (พอสำหรับ 4 คน)

ด้านล่างของเส้นเป็นเครื่องเคียงรสชาติเข้มข้น เช่น เป็ดย่างสไตล์กวางตุ้ง ไข่แช่ซีอิ๊ว เสิร์ฟพร้อมผักต้มเพื่อไม่ให้อิ่ม รสชาติจัดจ้าน

จิทอมและเพื่อนๆ ของเธอเดินทางเกือบ 15 กม. จากด่งอันห์เพื่อมาที่นี่เพื่อรับประทานบะหมี่บินเป็นมื้อกลางวัน “ฉันทานเมนูนี้มาหลายครั้งแล้วและชอบมาก นอกจากความสวยงามแล้ว รสชาติของเมนูยังเป็นสิ่งที่ฉันใส่ใจมากที่สุด ส่วนผสมทั้งหมดหมักแยกกันอย่างเข้มข้น และเมื่อทานรวมกันก็จะเข้ากันได้อย่างลงตัว” เธอเล่า

หลังจากปรากฏตัวที่ร้านอาหารเล็กๆ แห่งนี้เพียง 3 เดือนเศษ บะหมี่บินก็ได้ดึงดูดคนหนุ่มสาวได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งหลายคนสามารถถ่ายรูปสวยๆ แล้วอัพโหลดลงโซเชียลได้ นี่คือเมนูที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษกับครอบครัว เพราะเด็กๆ ก็สามารถทานได้เช่นกัน

นอกจากบะหมี่บินแล้ว ร้านนี้ยังมีอาหารจีนหลายอย่าง เช่น บะหมี่เป็ดย่าง บะหมี่ไก่ย่าง บะหมี่ชาร์ซีว เส้นหมี่ ข้าว... ราคาเริ่มต้นจานละ 45,000 ดอง

แต่ละส่วนผสมได้รับการจัดเตรียมและแปรรูปโดยเชฟเอง

นอกจากการขายตรงแล้ว พนักงานของร้านอาหารแห่งนี้ยังยุ่งอยู่กับการรับออเดอร์กลับบ้านทุกวัน โดยลูกค้าประมาณ 35% สั่งอาหารทางออนไลน์ ในแต่ละวันทางร้านสามารถจำหน่ายบะหมี่ได้วันละ 500-800 ห่อ และในช่วงวันหยุดสุดสัปดาห์ซึ่งเป็นวันพีคก็สามารถจำหน่ายได้มากกว่า 1,000 ห่อ โดยบะหมี่บินคิดเป็นส่วนใหญ่

หากต้องการลิ้มรสบะหมี่บินที่อร่อยอย่างแท้จริง ลูกค้ามีทางเลือกเพียงทางเดียวคือการรับประทานที่ร้านโดยตรงเนื่องจากสามารถสัมผัสรสชาติเต็มที่ พร้อมทั้งสัมผัสกับพื้นที่และการนำเสนออาหารที่สวยงามที่สุด สถานที่แห่งนี้มีเวลาเปิดทำการที่พลุกพล่านมากที่สุด 2 ช่วง คือ 10.00-14.00 น. และ 17.00-22.00 น.