ผัดผักจานนี้ทุกวัน ช่วยลดความดันโลหิต คอเลสเตอรอล และความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมอง

การรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจให้มากอาจช่วยลดปัจจัยเสี่ยงหลักๆ เช่น ความดันโลหิตสูงและคอเลสเตอรอลสูงได้

ผักจัดอยู่ในกลุ่มอาหารที่มีประโยชน์ต่อหัวใจมากที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไฟเบอร์ ปริมาณโซเดียมต่ำ และอุดมไปด้วยสารอาหาร ถั่วเขียวเป็นผักที่ทำได้ง่ายและมีประโยชน์หลากหลาย ซึ่งสามารถนำไปใส่ในอาหารได้ ตามรายงานของเว็บไซต์ข่าวสุขภาพ Health Digest

ถั่วเขียวดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม ซึ่งไม่เพียงช่วยในการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอีกด้วย

ภาพ : AI

ไฟเบอร์และโพแทสเซียมในถั่วเขียวช่วยควบคุมความดันโลหิต ส่งผลให้สุขภาพหัวใจแข็งแรง

ดร. มายา เค. วาดิเวลู รองศาสตราจารย์ภาควิชาโภชนาการและ วิทยาศาสตร์ การอาหาร มหาวิทยาลัยโรดไอแลนด์ (สหรัฐอเมริกา) กล่าวว่า ถั่วเขียวไม่เพียงแต่ราคาถูกเท่านั้น แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและเบตาแคโรทีนอีกด้วย ผักชนิดนี้ช่วยต่อต้านการอักเสบ เป็นแหล่งโฟเลตและโพแทสเซียมอันอุดมสมบูรณ์ และช่วยควบคุมความดันโลหิต ถั่วเขียวมีเส้นใยอาหารสูงซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

ไฟเบอร์เป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ และโดยเฉพาะไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะทำงานโดยการจับกับคอเลสเตอรอลในระบบย่อยอาหารเพื่อให้สามารถกำจัดออกไปได้

ถั่วเขียวดิบหนึ่งถ้วยมีไฟเบอร์เกือบ 3 กรัม ซึ่งไม่เพียงช่วยในการย่อยอาหาร แต่ยังช่วยลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีอีกด้วย และถั่วเขียวปรุงสุกหนึ่งถ้วยให้ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ 1.6 กรัม การวิเคราะห์เชิงอภิมานใน วารสาร Clinical Nutrition ในปี 2015 พบว่าผู้ที่รับประทานไฟเบอร์มากที่สุดมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจลดลง และมีความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตจากโรคหัวใจลดลง 17%

ถั่วเขียวเป็นแหล่งโฟเลตและโพแทสเซียมอันอุดมไปด้วยซึ่งช่วยควบคุมความดันโลหิต

ภาพ : AI

ถั่วเขียวมีสารอาหารที่อาจช่วยควบคุมความดันโลหิตได้ด้วย DASH diet มุ่งเน้นที่การรับประทานผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีมากขึ้น ในขณะที่จำกัดโซเดียมและไขมันอิ่มตัว อาหารนี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการได้รับโพแทสเซียม แคลเซียม และแมกนีเซียมในปริมาณที่เพียงพอ ซึ่งเป็นแร่ธาตุ 3 ชนิดที่ทำงานร่วมกันเพื่อรักษาความดันโลหิตให้อยู่ในระดับปกติ ถั่วเขียวหนึ่งถ้วยมีโพแทสเซียม 211 มิลลิกรัม แคลเซียม 37 มิลลิกรัม และแมกนีเซียม 25 มิลลิกรัม ซึ่งดีต่อการควบคุมความดันโลหิต ตามข้อมูลของ Health Digest

วิธีเตรียมถั่วเขียวให้มีสุขภาพดี

ดร. วาดีเวลู กล่าวว่าการต้มถั่วจะทำลายสารอาหารและรสชาติหลายอย่างของถั่ว เธอแนะนำให้ผัดถั่วเขียวในน้ำมันที่มีประโยชน์ต่อหัวใจ เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา น้ำมันถั่วเหลือง หรือน้ำมันดอกทานตะวัน และเพื่อรักษาประโยชน์ในการลดความดันโลหิต อย่าใส่เกลือมากเกินไป

ที่มา: https://thanhnien.vn/mot-dia-rau-xao-nay-moi-ngay-giam-ca-huyet-ap-cholesterol-va-nguy-co-dot-quy-185250513225753667.htm