เห็ด “ต่างชาติ” ราคาถูกท่วมตลาด เกษตรกรผู้ปลูกเห็ดห่าติ๋ญเดือดร้อน

(Baohatinh.vn) - ในตลาดท้องถิ่นของจังหวัดห่าติ๋ญ มีเห็ด "ต่างประเทศ" ราคาถูกอยู่ทั่วไป ทำให้ผู้ปลูกเห็ดในจังหวัดนี้แข่งขันกันได้ยากเมื่อนำผลิตภัณฑ์ของตนออกสู่ตลาด

Báo Hà Tĩnh•11/11/2025

เห็ดเป็นอาหารยอดนิยมของผู้บริโภคในมื้ออาหาร โดยเฉพาะในฤดูหนาว เห็ดจะถูกบริโภคเป็นจำนวนมาก ดังนั้นอุปทานในตลาดช่วงนี้จึงมีความหลากหลายมาก จากการสำรวจตลาดท้องถิ่นใน ห่าติ๋ญ เช่น ตลาดห่าติ๋ญ ตลาดหวู่นออม (แขวงแทงเซิน) พบว่ามีเห็ดจำหน่ายหลากหลายชนิด เช่น เห็ดน่องไก่ เห็ดเข็มทอง เห็ดฟาง เห็ดกระดุม...

เห็ดต่างประเทศมีขายตามแผงขายผักตามตลาดสดหลายแห่ง

ต่างจากผักทั่วไป เห็ดที่ขายตามตลาดท้องถิ่นจะถูกห่อด้วยถุงพลาสติก เห็ดหลายชนิดถูกบรรจุอย่างระมัดระวังแต่ไม่มีข้อมูลใดๆ เกี่ยวกับแหล่งที่มา แหล่งที่มา หรือวันหมดอายุ เมื่อถามถึงแหล่งที่มาของเห็ด ผู้ขายหลายคนยืนยันว่า "ฉันไม่รู้ว่าเห็ดมาจากไหน แต่เห็ดทุกชนิดก็ทานได้"

คำตอบที่ไม่ชัดเจนทำให้ผู้บริโภคตั้งคำถามถึงแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในมื้ออาหารเป็นประจำ

พ่อค้าแม่ค้าในตลาดห่าติ๋ญในเขตทัญเซินไม่ลังเลที่จะแบ่งปันว่า “เห็ดที่นี่ทั้งหมดมาจากจีน ถ้าไม่ได้มาจากจีนแล้วเราจะหาเห็ดเหล่านั้นมาขายให้ลูกค้าได้ที่ไหน”

เห็ดหลายชนิดมีฉลากระบุอย่างชัดเจนว่ามีต้นกำเนิดจากจีนและมีราคาถูก

ปัจจุบันเห็ดนางรมหลวงที่ขายตามร้านดังๆ มีราคาขายตั้งแต่ 110,000 ถึง 120,000 ดอง/กก. เห็ดนางรม 40,000 ถึง 50,000 ดอง/กก. เห็ดหลินจือ 800,000 ถึง 1 ล้านดอง/กก.... แต่ที่น่าแปลกใจคือเห็ด "ต่างชาติ" ที่ขายตามตลาดสดกลับมีราคาเพียงครึ่งเดียว หรืออาจเพียง 1/3 ของราคาปกติด้วยซ้ำ

ตามมาตรฐานแล้ว เห็ดทั่วไปสามารถเก็บไว้ได้เพียง 5-7 วันหลังการเก็บเกี่ยว อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครทราบได้ว่าเห็ดที่ขายตามท้องตลาดทั่วไปนั้นวางขายมานานเท่าใดแล้ว นอกจากนี้ เห็ดต้องเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 1-5 องศาเซลเซียส แต่เห็ดที่รับประทานได้ส่วนใหญ่ที่ขายตามท้องตลาดมักถูกเก็บไว้ในถุงพลาสติกอย่างไม่ระมัดระวัง

เห็ดหลายชนิดจะห่อแบบหลวมๆ ในขณะที่บางชนิดจะห่อแบบแน่นๆ

ด้วยแหล่งกำเนิดและวิธีการเก็บรักษาที่ไม่ปลอดภัยเช่นนี้ เห็ดจากต่างประเทศจึงยังคงแข็งแกร่งในตลาดมายาวนานหลายปีเนื่องจากราคาที่ต่ำ ซึ่งทำให้การแข่งขันในตลาดของร้านเห็ดในจังหวัดนี้ค่อนข้างยากลำบาก

คุณบุย ถิ อันห์ เจ้าของโรงเพาะเห็ดในตำบลกี๋ซวน กล่าวว่า "เห็ดคุณภาพคือเป้าหมายผลผลิตของผู้เพาะเห็ด และตลาดเป็นตัวกำหนดปัจจัยความอยู่รอดของแบบจำลองนี้ ในระยะหลังนี้ นอกจากการมุ่งเน้นพัฒนาคุณภาพผลิตภัณฑ์แล้ว เรายังพยายามนำเห็ดออกสู่ตลาดในราคาที่เหมาะสมที่สุดอยู่เสมอ อย่างไรก็ตาม ความจริงที่ว่าเห็ด "ต่างชาติ" กำลังล้นตลาดในราคาที่ถูกมาก และดึงดูดใจผู้บริโภคที่ชื่นชอบของราคาถูก ทำให้โรงเพาะเห็ดอย่างเราไม่อาจยืนหยัดได้"

รูปแบบการเพาะเห็ดในพื้นที่มีการลงทุนอย่างเป็นระบบ ผลิตตามกระบวนการถ่ายทอดมาจากกรม วิทยาศาสตร์ และเทคโนโลยี และมักมีราคาสูงกว่าเห็ด “ต่างจังหวัด”

Mr. Le Dang Cuong - Phu Cuong Dat Investment and Development Joint Stock Company (ชุมชน Thach Xuan, Ha Tinh) แบ่งปัน: ในกระบวนการผลิตเห็ด เราปฏิบัติตามมาตรฐานและเทคนิคที่ถ่ายทอดมาจากกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แม้จะมีต้นทุนค่อนข้างสูง เมื่อนำเห็ดออกสู่ตลาด เรามั่นใจในคุณภาพ แต่ด้วยราคาขายของเห็ด “ต่างประเทศ” ทำให้การแข่งขันค่อนข้างยาก ยกตัวอย่างเช่น เห็ดนางรมหลวงขายอยู่ที่ 40,000 ดอง/กก. ซึ่งราคานี้เราแทบไม่มีเงินพอจ่ายต้นทุนการผลิต นับประสาอะไรกับกำไร

ปัจจุบันในจังหวัดห่าติ๋ญมีต้นแบบการเพาะเห็ดเกือบ 300 แบบตามมาตรฐานของกรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีห่าติ๋ญ การแข่งขันในตลาดเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่แน่นอนว่าจะง่ายขึ้นสำหรับผู้เพาะเห็ดเมื่อตลาดมีแต่การแข่งขันจากผลิตภัณฑ์ที่มีการควบคุมคุณภาพอย่างเข้มงวด การปรากฏตัวของเห็ด "ต่างประเทศ" ราคาถูกทำให้ผู้เพาะเห็ดบริโภคได้ยากขึ้น

เห็ดที่กินได้เป็นอาหารที่ดี อย่างไรก็ตาม เห็ดที่ดีจะได้ผลก็ต่อเมื่อเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการควบคุมมาตรฐาน การเลือกเห็ดที่มีคุณภาพจึงเป็นคำเตือนที่จำเป็นสำหรับผู้บริโภคในสถานการณ์ปัจจุบันที่อาหาร "สกปรก"