ศิลปินด้านการทำอาหารที่หลงใหลในรสชาติเก่าแก่ของฮานอย

นักข่าว Vu Tuyet Nhung ซึ่งเป็นศิลปิน ด้านอาหาร ของฮานอย ตัดสินใจเปลี่ยนบ้านโบราณในตรอกเล็กๆ บนถนน Giap Nhat เขต Thanh Xuan ฮานอย ให้กลายเป็นจุดหมายปลายทางทางวัฒนธรรม ชื่อว่า Hanoi Afternoon Gifts

ลูกค้าได้สัมผัสประสบการณ์ขั้นตอนในการทำอาหารจานนี้

จากบทความเก่าสู่พื้นที่ “ของขวัญยามบ่าย แห่งฮานอย ”

นักข่าวหวู เตี๊ยต นุง ทำงานที่สถานีวิทยุและโทรทัศน์ฮานอยมาหลายปี เธอฝากผลงานไว้ในรายการต่างๆ เช่น ฮานอยของเรา ฮานอยแห่งวัฒนธรรมพันปี อาหารฮานอยจานเด็ด อาหารอร่อยทุกวัน...

บทความเกี่ยวกับอาชีพนักข่าวของเธอ ทั้งบทความทางวิทยุ โทรทัศน์ และหนังสือพิมพ์ ได้รับการตีพิมพ์ในหนังสือชื่อ “Ha Thanh Huong Xua Vi Cu” หนังสือเล่มนี้ได้รับการตอบรับอย่างอบอุ่นและได้รับการตีพิมพ์ซ้ำหลายครั้ง เผยแพร่ทั้งในภาคใต้และภาคเหนือ และยังดึงดูดความสนใจและการค้นหาของชาวเวียดนามโพ้นทะเลจำนวนมาก สิ่งที่น่าสนใจคือหนังสือเล่มนี้ไม่ได้ตีพิมพ์โดยเธอ แต่ตีพิมพ์โดยกลุ่มสำนักพิมพ์ที่รวบรวมและตีพิมพ์เอง

เมื่อโซเชียลมีเดียเติบโตขึ้น นักข่าวรุ่นใหม่ที่ชื่นชมเธอจึงสร้างกลุ่มเฟซบุ๊กชื่อ Ha Thanh Huong Xua Vi Cu ขึ้น ซึ่งกลายเป็นพื้นที่ของคุณหวู เตี๊ยต นุง ที่จะแบ่งปันบทความแนะนำอาหารที่เธอปรุงในสไตล์ดั้งเดิม

นักข่าวหวู เตี๊ยต นุง เล่าว่า ไอเดียการทำ "ของขวัญยามบ่ายจากฮานอย" ก็น่าประหลาดใจเช่นกัน "ชายหนุ่มคนหนึ่งที่เป็นแฟนหนังสือของผม อุทานว่า "คุณครูครับ ผมจะได้ชิมอาหารที่ท่านทำเมื่อไหร่ครับ" คำพูดนี้ทำให้ผมประทับใจมาก และทำให้เกิดไอเดียการทำรายการ "ของขวัญยามบ่ายจากฮานอย" ขึ้นมา ผมมีความปรารถนาที่จะเผยแพร่และอนุรักษ์วัฒนธรรมการทำอาหารแบบดั้งเดิมมาเป็นเวลานาน คำพูดของเธอจึงเปิดมุมมองใหม่ให้กับผม และผมก็เริ่มวางแผนที่จะทำของขวัญยามบ่ายจากฮานอย" คุณนุงกล่าว

เราจึงได้ริเริ่ม "ของขวัญยามบ่ายฮานอย" ขึ้น เพื่อเติมเต็มความปรารถนาของเธอในการเผยแพร่วัฒนธรรมอาหารของฮานอยให้กับแขกผู้มีเกียรติทุกท่าน โดยเฉพาะคนหนุ่มสาวที่ไม่ค่อยมีโอกาสได้สัมผัสอาหารฮานอยแบบดั้งเดิม "ในบรรดาอาหารเหล่านั้น มีอาหารอร่อยๆ ที่สูญหายไปตามกาลเวลา และฉันได้ฟื้นฟูขึ้นมาใหม่ เช่น เป็ดดอง เค้กไข่ห่าน บองบองต้มยำกุ้ง... หรืออาหารพื้นเมืองที่ไม่ค่อยเป็นที่นิยม เช่น วุ้นเส้นเย็นใส่หอยทาก เค้กข้าวดองเตรียวคุ้ก ปอเปี๊ยะกุ้ง..." - คุณหวู เตี๊ยต นุง กล่าว

โครงสร้างของแต่ละเซสชั่น Hanoi Afternoon Gifts ประกอบด้วยการแสดงศิลปะ เช่น ca tru, hat xam, cheo และการแสดงเครื่องดนตรี ส่วนหลักคือการนำเสนอเกี่ยวกับการทำอาหารในสไตล์ฮานอยแบบเก่า และในที่สุด แขกๆ จะได้สัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานอาหารอันแสนอร่อย

อาหาร Bun Thang แบบดั้งเดิมโดยช่างฝีมือ Vu Tuyet Nhung

สถานที่รวมตัวของผู้รักวัฒนธรรม

ตอนที่ผมไปร่วมงาน "ของขวัญยามบ่ายฮานอย" ในห้องนั่งเล่นขนาดประมาณ 30 ตารางเมตร มีแขก 30 คนนั่งที่โต๊ะน้ำชา มีแขกจากภาคใต้ด้วย บางครั้งรายการยังต้อนรับชาวเวียดนามโพ้นทะเลที่มาร่วมในโอกาสเดินทางกลับจากต่างประเทศด้วย แขกได้ฟังคุณเตว็ต นุง หรือพิธีกรรับเชิญแนะนำ อ่านบทความเกี่ยวกับอาหารประจำวันนั้น และเพลิดเพลินกับเพลงพื้นบ้าน หลังจากนั้น แขกจะได้รับคำแนะนำเกี่ยวกับขั้นตอนการทำอาหารตามธีม พร้อมบันทึกและเคล็ดลับจากผู้สอนเพื่อให้อาหารจานนั้นอร่อยยิ่งขึ้น แขกแต่ละคนได้ร่วมลงมือปฏิบัติ และสามารถจัดและตกแต่งส่วนของตัวเองได้ หลังจากตกแต่งเสร็จ ก็ถึงเวลาเพลิดเพลินกับอาหารรสเลิศที่ยังคงกลิ่นอายดั้งเดิมของฮานอย

-

“บ้านของฉันเอง พื้นที่ที่ตกแต่งแบบเก่าๆ เต็มไปด้วยจิตวิญญาณและการเอาใจใส่ตัวเองและครอบครัว ทำให้ผู้คนรู้สึกตื่นเต้นมากกว่าเช่าบ้านที่อาจจะแออัด อาจจะมีรายได้มากกว่า แต่ก็อาจไม่น่าดึงดูดใจสำหรับคนรุ่นใหม่”

นักข่าว หวู เตี๊ยต นุง

เมื่อมองดูบรรยากาศที่อบอุ่นและมีชีวิตชีวาเช่นนี้ ไม่มีใครรู้เลยว่าในตอนแรก คุณเตี๊ยต ญุง และเพื่อนร่วมงานก็ต้องเผชิญกับความยากลำบากมากมายเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ความหลงใหลในอาหารและความปรารถนาที่จะอนุรักษ์และเผยแพร่อาหารแบบดั้งเดิมให้กับผู้ที่รักอาหาร โดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ ได้ช่วยให้คุณเตี๊ยต ญุง มีแรงบันดาลใจมากขึ้นในการจัดกิจกรรมนี้ โครงการ Hanoi Afternoon Gift ได้เปิดให้บริการมาเกือบ 4 เดือนแล้ว และดึงดูดแขกจำนวนมากให้มาร่วมงาน แม้แต่แขกที่เดินทางมาจากทางใต้ ประมาณ 1 ใน 3 ของแขกที่มาร่วมงาน "Hanoi Afternoon Gift" ก็เป็นคนหนุ่มสาว

โครงการนี้ประสบความสำเร็จค่อนข้างดี มีคนหนุ่มสาวกลับมารับประทานอาหารพื้นเมืองถึง 3 ครั้ง อย่างไรก็ตาม ในระหว่างกระบวนการจัดทำ "ของขวัญยามบ่ายฮานอย" คุณเตวี๊ยต ญุง รู้สึกว่าหากเราส่งเสริมเฉพาะอาหารฮานอย หมายความว่าลูกค้ามาเข้าร่วมโครงการเพียงเพื่อรับประทานอาหารจานอร่อยบางอย่าง คงจะเป็นการสิ้นเปลือง ดังนั้น นอกจากอาหารแล้ว "ของขวัญยามบ่ายฮานอย" ยังได้จัดทำ "อาหารจิตวิญญาณ" ซึ่งเป็นโครงการ ดนตรี ที่ผสมผสานศิลปะพื้นบ้านดั้งเดิม เช่น เชี่ยว ซ่ง ... ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ ซ

คุณหวู เตี๊ยต นุง เล่าว่า สิ่งที่เธอได้รับมากที่สุดจากการทำ "ของขวัญยามบ่ายจากฮานอย" คือการแบ่งปันความสุขให้กับทุกคน ในฐานะนักสังคมสงเคราะห์อาสาสมัคร คุณเตี๊ยต นุง แทบไม่มีจุดมุ่งหมายทางธุรกิจใดๆ เลย รายได้ก็เพียงพอกับค่าใช้จ่าย แม้จะต้องเสียไปบ้างก็ตาม ความพยายามที่ทุ่มเทลงไปนั้นไม่ได้ถูกนับรวม และไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ทางเศรษฐกิจ ด้วยแนวคิดที่ว่าไม่ใช่ของชั่วคราว คุณนุงจึงได้ตกแต่งพื้นที่ "ของขวัญยามบ่ายจากฮานอย" ด้วยโต๊ะและเก้าอี้โบราณ ดอกไม้ และกาน้ำชาสไตล์ดั้งเดิม... สร้างสรรค์พื้นที่แบบโบราณแต่ยังคงความทันสมัย

ทำนองเพลงอันไพเราะของศิลปินทำให้พื้นที่ "Hanoi Afternoon Gift" มีชีวิตชีวามากยิ่งขึ้น

นางสาวนุงเผยว่า “ถึงแม้ฉันจะเก็บเงิน แต่ฉันก็ทำ “Hanoi Afternoon Gift” ขึ้นมาโดยไม่ได้หาเงิน เพราะบัตรราคา 300,000 ดอง แต่โปรแกรมหนึ่งๆ รับแขกได้แค่ 30 ท่านเท่านั้น เงินส่วนนี้จะถูกนำไปใช้ซื้อวัตถุดิบทำอาหาร จ่ายให้คนงาน (เตรียมวัตถุดิบ แปรรูป) และส่วนใหญ่จะจ่ายให้ศิลปินที่เล่นดนตรีพื้นบ้าน”

ลูกค้าหลายคนของร้าน "Hanoi Afternoon Gifts" เปลี่ยนจากความอยากรู้อยากเห็นในตอนแรก กลายมาเป็นลูกค้าประจำของร้าน ต่อมา "ข่าวดีก็แพร่กระจายไปทั่วโลก"... ทุกคนที่มาที่นี่ต่างตื่นเต้นที่จะแบ่งปัน และหลังจากจากไป ก็ยังคงอยากกลับมาอีก

“เมื่อผู้คนตอบรับฉัน ฉันสัมผัสได้ถึงความรักที่ทุกคนมีต่อโครงการนี้ ตัวฉันเองมักจะมองหาวิธีจัดการเพื่อให้ผู้เข้าร่วมโครงการรู้สึกมีความสุข ตื่นเต้น และมีความหมายมากขึ้น” คุณนุงกล่าว และพื้นที่ “ของขวัญยามบ่ายแห่งฮานอย” มักคิดค้นและลงทุนเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับประสบการณ์สำหรับผู้ที่รักวัฒนธรรมและอาหาร ตัวอย่างเช่น มีการจับรางวัลเพื่อลุ้นรับอาหารจานเด็ดที่คุณตุยเยตนุงปรุงเอง หรือของขวัญที่เธอทำเป็นขนมเค้กแบบดั้งเดิม เช่น ขนมข้าวซอนเตย ขนมสี่เหลี่ยม และขนมดึ๊ก ซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งวิธีในการเผยแพร่ความรักในอาหารฮานอยและเผยแพร่วิถีชีวิตของชาวฮานอยที่นำของขวัญเล็กๆ น้อยๆ กลับบ้านไปให้คนที่พวกเขารักทุกครั้งที่ออกจากบ้าน

ที่มา: https://daidoanket.vn/nghe-nhan-am-thuc-dam-me-huong-xua-vi-cu-ha-thanh-10299028.html