วิจัย: กินเนื้อกับเมนูนี้ดีต่อสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาค้นพบวิธีการรับประทานเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพ

แม้ว่าการศึกษาครั้งก่อนๆ จะแสดงให้เห็นว่าการกินเนื้อแดงมากเกินไป โดยเฉพาะเนื้อแปรรูป อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ แต่การวิจัยโดย นักวิทยาศาสตร์ ชาวแคนาดาได้ค้นพบวิธีการรับประทานอาหารแบบผสมผสานที่ช่วยลดความเสี่ยงนี้ได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาค้นพบวิธีลดผลเสียจากการกินเนื้อสัตว์มากเกินไป

ภาพ: AI

นักวิจัยศึกษาการบริโภคเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปควบคู่ไปกับอาหารที่แนะนำสำหรับการป้องกันมะเร็ง รวมทั้งผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสีและไฟเบอร์ เพื่อดูว่าอาหารเหล่านี้ส่งผลต่ออัตราการเกิดมะเร็งและอายุที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นมะเร็งอย่างไร

ศาสตราจารย์พอล วูเกอเลอร์ส ผู้ร่วมเขียนงานวิจัยอธิบายว่า “งานวิจัยส่วนใหญ่มุ่งเน้นไปที่ผลกระทบของอาหารแต่ละชนิดต่อความเสี่ยงต่อโรคมะเร็ง แต่ผู้คนไม่ได้บริโภคอาหารหรือสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งแยกกัน ดังนั้น การทำความเข้าใจผลกระทบของปัจจัยต่างๆ รวมกันต่อความเสี่ยงต่อโรคมะเร็งโดยพิจารณาจากการบริโภคอาหารเหล่านั้นร่วมกันจึงเป็นสิ่งสำคัญ”

ด้วยแนวคิดนี้ในใจ การศึกษาที่นำโดยดร. Katerina Maximova ศาสตราจารย์จากคณะ สาธารณสุข ศาสตร์ มหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตา สมาชิกสถาบันวิจัยโรคมะเร็งอัลเบอร์ตาเหนือ (แคนาดา) ร่วมมือกับผู้เชี่ยวชาญจากมหาวิทยาลัยโตรอนโต (แคนาดา) ได้ทำการศึกษาผลกระทบของการรับประทานเนื้อสัตว์ร่วมกับผลไม้และผักที่มีต่อสุขภาพ แทนที่จะรับประทานเนื้อสัตว์เพียงอย่างเดียว

ผลไม้และผักอาจช่วยลดผลกระทบที่ก่อให้เกิดมะเร็งจากการรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นจำนวนมาก

ภาพ: AI

ผลไม้และผักอาจช่วยลดผลกระทบที่ก่อให้เกิดมะเร็งจากการกินเนื้อแดง

พวกเขาใช้ข้อมูลที่รวบรวมมานานกว่า 13 ปีจากผู้เข้าร่วมมากกว่า 50,000 คน ซึ่งรวมถึงข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับอาหาร ลักษณะพฤติกรรม และสุขภาพของผู้เข้าร่วม

พวกเขาพบว่าผลไม้และผักอาจช่วยลดผลกระทบที่ก่อให้เกิดมะเร็งจากการรับประทานเนื้อแดงและเนื้อแปรรูปเป็นจำนวนมาก ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ ของมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตา

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็ง ผู้ชายที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปร่วมกับผักและผลไม้จำนวนมาก มีความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลดลง 1.8 เท่า ส่วนผู้หญิงลดลง 1.5 เท่า

เมื่อพิจารณาอายุที่เริ่มเป็นมะเร็ง ผู้ชายที่รับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปร่วมกับผักและผลไม้จำนวนมาก จะสามารถชะลออายุที่เริ่มเป็นมะเร็งได้มากกว่าเจ็ดปี จาก 73.3 ปี เป็น 80.4 ปี ส่วนผู้หญิง ตัวเลขอยู่ที่ 6.4 ปี จาก 72.9 ปี เป็น 79.3 ปี

ศาสตราจารย์ Veugelers กล่าวว่า ผลกระทบต่อสารก่อมะเร็งจากเนื้อสัตว์แปรรูปสามารถลดลงได้ด้วยการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีผักและผลไม้ที่ไม่ใช่แป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปน้อยลง ตามที่ มหาวิทยาลัยแห่งอัลเบอร์ตา ได้กล่าวไว้

ที่มา: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-an-thit-tot-cho-suc-khoe-185250427112221227.htm