ผู้ป่วยโรคโลหิตจางสามารถเสริมอาหารผ่านอาหารได้อย่างไร?

เนื้อแดงและไข่มีโปรตีนและเป็นแหล่งสังกะสีและธาตุเหล็กฮีมที่อุดมสมบูรณ์ - ภาพประกอบ

ตามที่ นพ.นู กวีญ ภาควิชาโลหิตวิทยาคลินิก โรงพยาบาลทหารกลาง 108 แนะนำให้ผู้ป่วยโรคโลหิตจางเน้นการเสริมโปรตีนจากสัตว์เป็นอันดับแรก อาหารที่มาจากสัตว์ เช่น เนื้อ สัตว์ปีก และอาหารทะเล นอกจากจะมีโปรตีนสูงแล้วยังเป็นแหล่งสังกะสีและธาตุเหล็กฮีมอันอุดมสมบูรณ์อีกด้วย

สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ควรใช้ยาอะไร?

อาหารที่มีธาตุเหล็กสูงบางชนิดที่หาได้ง่ายและพบได้ทั่วไปที่ผู้ป่วยควรทาน ได้แก่:

เนื้อแดง

เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อแกะ เนื้อควาย เนื้อเป็ด เนื้อห่าน... ถือเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงชนิดหนึ่ง และเป็นกลุ่มอาหารที่มีธาตุเหล็กชนิดฮีมมากที่สุด

ตับและอวัยวะของสัตว์

เครื่องในสัตว์ เช่น ตับไก่ ตับหมู เป็นต้น ก็เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็กเช่นกัน หมายเหตุ: เมื่อแปรรูปอวัยวะสัตว์ ควรทำความสะอาดและต้มให้สะอาดเพื่อให้แน่ใจว่าปรสิตทั้งหมดถูกกำจัดออกไป

อาหารทะเล

ปลาบางชนิด เช่น ปลาทูน่า ปลาแซลมอน ปลาแมคเคอเรล ปลาซาร์ดีน ปลาแมคเคอเรล...ไม่เพียงแต่เป็นแหล่งธาตุเหล็กฮีมที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 วิตามินบี 12 และวิตามินดีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย...ดีต่อสุขภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบภูมิคุ้มกัน ระบบประสาท...

หอยชนิดต่างๆ เช่น หอยตลับ หอยนางรม หอยเชลล์ และหอยแมลงภู่ ควรจะรวมอยู่ในเมนูด้วย

ไข่แดง

ไข่ยังเป็นแหล่งที่ดีของธาตุเหล็กฮีมและสารอาหารอื่นๆ อีกมากมาย เช่น โปรตีน โคลีน วิตามินดี และกรดไขมันโอเมก้า 3

อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ร่างกายได้รับธาตุเหล็กอย่างเพียงพอ คุณควรผสมผสานอาหารที่มีธาตุเหล็กประเภทฮีมและธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม 2 กลุ่มในอาหารของคุณ

นอกจากนี้ ในกรณีมีภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก ควรให้ธาตุเหล็กเสริมทางปากตามที่แพทย์กำหนดหลังจากการตรวจและวินิจฉัยแล้ว

โปรดทราบว่าการรวมอาหารที่เกี่ยวข้องกับประสิทธิภาพการดูดซึมธาตุเหล็ก เช่น รับประทานอาหารที่มีวิตามินซีสูง เช่น น้ำส้ม มะนาว หรือวิตามินซีทางปากมากขึ้น จะช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก จำกัดการดื่มชาเขียว กาแฟ และนมที่มีแคลเซียมสูง เพราะสิ่งเหล่านี้จะลดการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้

ทับทิมเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่แนะนำสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางแต่มีธาตุเหล็กมากเกินไป - ภาพประกอบ

สำหรับผู้ป่วยโรคโลหิตจางจากธาตุเหล็กเกิน

ผู้ป่วยควรเลือกอาหารที่มีธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีม (ธาตุเหล็กชนิดหนึ่งที่ร่างกายดูดซึมได้น้อยกว่าธาตุเหล็กชนิดฮีม โดยมีอัตราการดูดซึมเพียง 2-10%) ส่วนใหญ่มาจากพืช เช่น ผักโขม ถั่วเลนทิล ธัญพืชไม่ขัดสี บรอกโคลี มันเทศ เห็ด

กลุ่มอาหารบางกลุ่มช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กเข้าสู่ร่างกาย:

กลุ่มอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเตต

รับประทานอาหารที่มีไฟเตตสูง เช่น ถั่ว ถั่ว; ธัญพืชทั้งเมล็ดช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กที่ไม่ใช่ฮีมจากพืช ทำให้ปริมาณธาตุเหล็กรวมในร่างกายลดลง

กลุ่มอาหารที่มีฟอสฟอรัสสูง

ฟอสฟอรัสมีคุณสมบัติในการยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กทั้งชนิดฮีมและไม่ใช่ฮีมในความเข้มข้นที่สูงมาก กลุ่มอาหารโดยทั่วไปได้แก่ เนื้อ สัตว์ปีก และปลา แหล่งอื่น ๆ ของฟอสฟอรัสที่ไม่มีธาตุเหล็กสูง ได้แก่ ผลไม้แห้ง ธัญพืชทั้งเมล็ด; เครื่องดื่มอัดลม; ถั่ว; ถั่วและผลิตภัณฑ์จากนม

กลุ่มอาหารที่มีกรดแทนนิกสูง

มักพบในพืชบางชนิด เช่น ลูกพลับ ชา กาแฟ ทับทิม เป็นต้น ดังนั้นผู้ป่วยจึงควรรับประทานอาหารที่มีกรดแทนนิกสูงหลังอาหารทันทีเพื่อลดการดูดซึมธาตุเหล็ก

นอกจากชาและกาแฟแล้ว เครื่องดื่มบางชนิดที่มีกรดแทนนิกก็ได้แก่ น้ำผลไม้ ผลเบอร์รี่; บลูเบอร์รี่จะช่วยลดการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย

อ่านเพิ่มเติม กลับไปยังหัวข้อ

ลินห์ ฮัน

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-thieu-mau-bo-sung-the-nao-qua-bua-an-20250428204416143.htm