เมนูอาหารน่าทานช่วงเทศกาลเต๊ตที่ต้องใส่ใจเมื่อรับประทาน

(แดนตรี) - ในช่วงเทศกาลเต๊ต การไปประชุมและงานเลี้ยงที่มีอาหารพื้นเมืองที่น่ารับประทานมากมายทำให้ผู้ป่วยโรคเรื้อรังประสบความยากลำบากในการรักษาอาหารตามปกติของตนให้ "มั่นคง"

นพ.ลู เงิน ทัม หัวหน้าแผนกโภชนาการ โรงพยาบาลโชเรย์ (HCMC) กล่าวว่า สำหรับผู้ป่วยโรคเรื้อรัง เช่น ความดันโลหิตสูง ไขมันในเลือดสูง เบาหวาน โรคหลอดเลือดหัวใจ หรือโรคไตเรื้อรัง เป็นต้น การสร้างสมดุลโภชนาการในอาหารมีบทบาทสำคัญมาก

โดยเฉพาะโภชนาการที่สมดุลจะช่วยให้ผู้ป่วยมีสุขภาพที่ดีขึ้นและหลีกเลี่ยงภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้นได้

อย่างไรก็ตาม ในช่วงเทศกาลเต๊ต การไปร่วมงานเลี้ยงและงานสังสรรค์ที่มีอาหารพื้นเมืองที่น่ารับประทานมากมาย ทำให้ผู้ป่วย "ตัดสินใจ" ได้ยากว่าจะรักษาอาหารตามปกติของตนไว้ได้

เทศกาลตรุษจีนเป็นช่วงเวลาที่มักจะมีการจัดงานเลี้ยงสังสรรค์กัน (ภาพประกอบ: ฮวงเล)

อาหารเต๊ตแบบ "คลาสสิก" ปานกลาง

ดร. ทัม ระบุว่า ในช่วงเทศกาลตรุษเต๊ต อาหารแต่ละจานแทบจะไม่ต่างจากวันปกติมากนัก อย่างไรก็ตาม ในด้านโภชนาการ ผู้ที่มีโรคประจำตัว ซึ่งแพทย์ผู้รักษากำหนดให้รับประทานอาหารอ่อนๆ และไม่รับประทานอาหารรสเค็ม จำเป็นต้องใส่ใจกับอาหารบางจานเป็นพิเศษ

โดยทั่วไป ผักดองและกะหล่ำปลีดองจะมีปริมาณเกลือสูงมาก ผู้ป่วยยังสามารถรับประทานได้ แต่ต้องรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อ "เพิ่มรสชาติ" ให้กับบรรยากาศแห่งความสุขในช่วงเทศกาลเต๊ด

สำหรับบั๋นเตี๊ยะและบั๋นเตี๊ยะ ขึ้นอยู่กับรสนิยม บางคนอาจจะทำแบบจืดๆ บางคนอาจจะทำแบบเค็มๆ ผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจหรือโรคเรื้อรังควรรับประทานแต่พอดี เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนัก เพราะไส้ของบั๋นเตี๊ยะและบั๋นเตี๊ยะมักมีเนื้อมันๆ เยอะ

“ปีนี้วันหยุดเทศกาลเต๊ตกินเวลา 9 วัน หากเรารับประทานอาหารอย่างต่อเนื่อง จะส่งผลต่อการเผาผลาญไขมัน ความดันโลหิต หรือน้ำหนักตัวที่ไม่พึงประสงค์ ซึ่งจะส่งผลต่อสุขภาพของเราด้วย” ดร.ทัม วิเคราะห์

โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แพทย์แนะนำให้ควบคุมปริมาณแป้ง (โดยเฉพาะข้าวเหนียว เพราะข้าวเหนียวมีแป้งมากกว่าข้าว) เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรรับประทานอาหารและเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลสูง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานจะต้องควบคุมปริมาณแป้งที่บริโภคในช่วงเทศกาลเต๊ต (ภาพประกอบ: ฮวงเล)

ในทำนองเดียวกัน อาหารอย่างแฮมและไส้กรอกก็มีปริมาณเกลือค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ป่วยจึงควรรับประทานแต่พอประมาณ สำหรับหมูตุ๋น ควรรับประทานเฉพาะส่วนที่ไม่ติดมัน และรับประทานไข่ 1-2 ฟองควบคู่ไปด้วย...

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้ป่วยจำเป็นต้องรับประทานยาให้เพียงพอและไม่ข้ามมื้ออาหาร ยกตัวอย่างเช่น ผู้ป่วยโรคเบาหวาน แม้จะรับประทานยาลดน้ำตาลในเลือดเป็นประจำแต่ข้ามมื้ออาหาร ก็ยังมีความเสี่ยงต่อภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งนำไปสู่ภาวะสุขภาพที่อันตราย

ใส่ใจเรื่องเวลาการเก็บอาหาร ทานผักใบเขียวให้มาก

ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ผู้ป่วยโรคเรื้อรังที่ต้องเดินทางบ่อยครั้ง ควรเตรียมอาหารเสริมที่เหมาะสมกับอาการป่วยไปด้วย เช่น นมสำหรับผู้ป่วยโรคหัวใจและหลอดเลือด นมและเค้กสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน หรืออาหารปรุงสุกใส่กล่อง

อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการแนะนำว่า หากเก็บไว้ที่อุณหภูมิปกติ ไม่ควรทิ้งไว้นานเกิน 2 ชั่วโมง เพราะอาหารอาจเน่าเสียได้ง่าย และอาจเกิดอาหารเป็นพิษกับผู้ป่วยได้

อาหารควบคุมคุณค่าทางโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรงพยาบาลโชเรย์ (ภาพ: โรงพยาบาล)

อีกกรณีหนึ่งคือเมื่อคนไข้ไปบ้านญาติหรือเพื่อนเพื่อพักผ่อนหรือฉลองเทศกาลเต๊ต พวกเขาก็ต้องควบคุมอาหารเหมือนทุกวัน กินอาหารแต่พอประมาณ และเน้นผักสดเป็นหลัก

“ผู้ป่วยเบาหวานควรทานผักก่อน จากนั้นจึงทานบั๋นชุง บั๋นเต๊ต หรืออาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง... เราควรเน้นทานผักสดให้มาก เพื่อลดความเสี่ยงของการเกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญในช่วงเทศกาลเต๊ต” ดร. ลู เงิน ทัม แนะนำ

แพทย์แนะนำให้รับประทานผักใบเขียวก่อนรับประทานโปรตีนและแป้ง (ภาพประกอบ: ตู อันห์)

แพทย์สรุปว่าผู้ป่วยโรคเรื้อรังไม่จำเป็นต้องเครียดมากเกินไปเมื่อรับประทานอาหารในช่วงเทศกาลเต๊ด อย่างไรก็ตาม ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ควรใช้อาหารอย่างพอเหมาะ โดยปรับเปลี่ยนวิธีการปรุงให้เหมาะสม เพื่อให้ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารได้อย่างมีความสุขและอิ่มอร่อยกับครอบครัว

ที่มา: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm